lunes, 10 de diciembre de 2012

SURIMI (gulas, bocas de mar…): ¿Puede sustirtuir al pescado?


gulas al ajillo, calorías gulas
En esta ocasión os mostramos una receta de gulas al ajillo con pimienta negra. 
Puede servir como el segundo plato de la comida.
Seguro que alguno de vosotros tiene pensado hacer o comerá unas gulas estas Navidades, verdad?
Por eso queremos daros algo de información sobre este producto:

Una ración de 100 g aporta cerca de 200 calorías, más o menos como un filete de merluza de 300 g. Como puedes apreciar, las gulas aportan bastantes más calorías que un pescado blanco como la merluza. Veamos porqué, y si podrían sustituir a pescados.

La palabra “surimi” proviene del japonés y significa “músculo de pescado picado”. 
Precisamente esa es la materia prima para elaborar palitos de pescado, bocas de mar, gulas…
Presentan un alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos (alrededor del 5%).
En general, salvo productos precocinados con rebozados (tipo muslitos de cangrejo), tienen un bajo-medio contenido en grasas.
Los mayores inconvenientes en comparación con los pescados es que contienen un bajo contenido en vitaminas y minerales, y además tienen más sodio.
Y en concreto las gulas tienen un porcentaje mayor de grasas que la mayoría de pescados blancos.

Con lo cual, la recomendación dietética es que podemos consumir surimi de vez en cuando (1 vez cada 10-14 días) pero siempre sin que sustituyan a una ración de pescado o marisco real, ya que sus propiedades nutricionales son muy diferentes.

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