jueves, 20 de diciembre de 2012

TRES TRUCOS PARA COMPENSAR LOS EXCESOS DE NAVIDAD:


Estas fechas Navideñas nos traen muchos extras: cajas de bombones, turrones y mazapanes, cenas de empresa, con amigos y las comilonas familiares en los días clave.

En este artículo queremos darte 3 trucos para que sepas cómo quitar calorías a cada día para poder compensar los excesos de la Navidad.
Son trucos sencillos, súper fáciles de poner en marcha y lo más importante: EQUILIBRADOS Y EFICACES.

Vamos con ellos:


TRUCO nº 1:
CÓMO EVITAR HASTA 400 CALORÍAS.

Truco adelgazar
Simplemente, en vez de tomar una pieza de fruta o un lácteo en el postre de las comidas principales, toma solamente una infusión tras la comida y otra tras la cena con sacarina, estevia o cualquier otro endulcorante sin calorías.



Un postre normal (una fruta o un lácteo) aporta entre 100 y 200 calorías, así que si evitamos en un día tomar el postre de la comida y el de la cena, evitaremos tomar entre 200 y 400 calorías. 


Las infusiones no tienen calorías, así que puedes optar por la que prefieras: manzanilla, menta-poleo, té, infusiones múltiples como las relajantes o las digestivas…





TRUCO nº 2:
CÓMO HACER LAS COMIDAS MENORES MUY LIGERAS:

Trucos para adelgazar
Las comidas menores son 3 tradicionalmente: desayuno, almuerzo y merienda.
Normalmente incluyen un lácteo, una fruta y algún cereal (galletas, pan o cereales). 
Pues bien, para hacerlas más ligeras, os damos esta opción:


***Chicas*** 
DESAYUNO: 1 yogurt desnatado + 3 galletas tipo maría + 1 fruta 
ALMUERZO: 1 pieza de fruta 
MERIENDA: 1 infusión con sacarina + 1 barrita de cereales 


***Chicos***
DESAYUNO: 2 yogures desnatados + 6 galletas tipo maría + 1 fruta
ALMUERZO: 1 pieza de fruta + 1 café con leche desnatada
MERIENDA: 1 barrita de cereales + 1 pieza de fruta




TRUCO nº 3:
CÓMO HACER UNA CENA SALUDABLE PERO SÚPER LIGHT:

Trucos para adelgazar
Este es muy sencillo, pero igual de eficaz que los otros dos que explicamos.
Se trata de hacer una cena equilibrada pero súper ligera.
Será equilibrada porque no deben faltar los hidratos de carbono ni las proteínas. También incluirá verdura.
Pero es muy ligera, porque tiene como la mitad de calorías que una cena normal. Así que si hacemos los tres trucos el mismo día, sin duda equilibraremos la balanza.

*** CENA SÚPER LIGERA Y EQUILIBRADA para chicAs:
150 g de espárragos (o cualquier otra verdura fresca) + 20 g de pan + 1 tortilla francesa de 1 huevo.

*** CENA SÚPER LIGERA Y EQUILIBRADA para chicOs:
200 g de tomate con sal (o cualquier otra verdura) + 30 g de pan + 1 tortilla francesa de 2 huevos.

Con esa cena, conseguiremos limitar mucho las calorías, tomar todos los nutrientes necesarios para una cena equilibrada, además con los espárragos ayudaremos a eliminar líquido y tomaremos una ración de fibra que nos ayudará a regular el tránsito intestinal.
(El tomate para los chicos, además de aportar fibra, va genial para cuidar su próstata!!)





Amigos, ánimo para superar estos días complicados para la dieta. Con constancia y confianza lo conseguiréis, lo hemos visto muchas veces!!
Diciembre y Enero pueden contar en positivo, cuida tu alimentación y empieza el año con salud y tranquilidad.

¡¡FELIZ NAVIDAD y FELIZ 2013!!


PD.
En Salamanca cerraremos la consulta unos días (hasta el día 8 de Enero), pero nuestra web de consulta nutricional online seguirá activa: www.aleadiets.com
Si necesitas ayuda con tu peso, anímate y empieza a mejorar tu vida cuanto antes :)

martes, 18 de diciembre de 2012

LA MENESTRA: un plato ideal para el invierno

Valoración nutricional de la menestra

Es muy común preparar platos de cuchara, calentitos y con muchos ingredientes para la hora de comer en estos días de frío.
Uno de ellos es la menestra de verduras con carne, con huevo o incluso con pescado (por ejemplo la marmita de atún).

Seguro que en nuestras dietas habréis disfrutado de unas cuantas menestras, verdad?
Pues hoy queremos hacer una breve descripción nutricional de la menestra, para que veáis lo saludable y recomendable que puede ser para todos los miembros de la familia.

Los ingredientes de la menestra habitual suelen ser:
- una base de patata
- verduras variadas como: zanahoria, judías verdes, calabacín, champiñones, puerro, pimiento, incluso a veces de añaden aceitunas y guisantes.
- y algún ingrediente de origen animal como carne de ternera, huevos cocidos o pescado en algunos casos.

Sabiendo esto podemos determinar que es un plato realmente equilibrado, porque encontramos la distribución de nutrientes ideal de la dieta Mediterránea:
* 55-60% de hidratos de carbono, que nos los aporta la base de patata.
* 12-15 % de proteínas, que vienen de la mano de la carne, pescado o huevos.
* 30% de grasas, vehiculizadas en los alimentos y en el aceite de oliva empleado para guisar.

Además, gracias al contenido en fibra de las verduras usadas,  podemos alcanzar fácilmente la mitad de la ingesta recomendada al día de fibra que necesitamos para mantener un buen estado de salud.
También es importante apuntar que el pimiento rojo es uno de los alimentos que más vitamina C contiene: con sólo 50 g de pimiento rojo, conseguiremos toda la Vitamina C que necesitamos en un día.

Si acompañamos al plato de la foto con una pieza de fruta o un yogurt como postre, tendremos una comida equilibrada, sana y muy rica!!

jueves, 13 de diciembre de 2012

¿SE PUEDE COMER PIZZA ESTANDO A DIETA?

Pizza light, pizza de dieta

La respuesta rápida es…¡por supuesto que sí! 
Podemos comer pizza o cualquier otra receta siempre que lo hagamos con moderación.

De hecho, le entregamos a muchos pacientes que nos lo piden, nuestro “
especial de pizzas”, porque sabemos que es una comida muy rica que a veces apetece tomar.

La pizza se ha mitificado como comida rápida o de mala calidad. Pero no todas las pizzas son iguales.
Si compramos una pizza preparada para tostarla al horno, observaremos que aporta bastantes más calorías que si la hacemos nosotros mismos en casa. También el perfil nutricional es mucho peor cuando la compramos hecha pues generalmente contienen muchas más grasas saturadas y menos fibra que si la hacemos nosotros en casa.

Para hacerla en casa podemos optar por hacer incluso la masa nosotros mismos, o bien comprarla de las que vienen congeladas.
Si usamos productos frescos para recubrirla tendremos un plato equilibrado, sano y muy rico del que podremos disfrutar sin remordimientos :)

La cantidad aproximada para una chica que esté a dieta sería: 
- una base entera para comer
- o la mitad de la base para cenar. 
Es muy aproximado porque cada una tiene sus necesidades, pero para hacernos una idea, puede valer. 


La pizza de la foto la hicimos hace unos días, con la receta de masa que indicamos en nuestro especial (tardamos 10 minutos en prepararla) y con un poquito de tomate, queso rayado light y una latita de atún al natural. 
Orégano al final… y a disfrutar!!!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

¿REFRESCOS ADELGAZANTES? ( = refrescos timo)

refresco adegazante, dextrina

Esta semana una paciente nos ha traído a la consulta un artículo que recortó de una revista en dónde hablaban de una nueva generación de refrescos: los refrescos adelgazantes.

¿Suena a producto milagroso, verdad? Y es que realmente lo es.
Para empezar, sólo se ha comercializado en Japón, porque es el único que país que ha obtenido la autorización sanitaria.
Se anuncia de la siguiente forma: “refresco con DEXTRINA, que hace adelgazar porque retiene la grasa en el intestino”.
Pero, ¿qué hay de verdad en esto? Pues no mucho, la verdad…
La dextrina, a la que atribuyen propiedades adelgazantes, es un tipo de hidrato de carbono muy sencillo. Parece que un estudio del año 2006, indicaba que en ratones, la dextrina capturaba un pequeño porcentaje de la grasa de los alimentos.
Pero de ahí, a decir (literalmente esto lo dicen en el anuncio), que te puedes comer una pizza y una hamburguesa de una vez, y que si la acompañas con esa bebida adelgazarás, hay un gran trecho y una gran mentira!!

Ese tipo de publicidad en España y en toda Europa están muy vigiladas, hay una fuerte normativa que prohíbe a los anunciantes decir ese tipo de cosas, porque son irreales.


Lo que de todos es sabido es que para mantener una buena salud, y mantener un peso óptimo, debemos comer de todo cada día, en la cantidad que nos corresponde.
No hay más verdad que esa :) Así que os animamos a olvidar ese tipo de remedios (timos) adelgazantes y a disfrutar de una amplia variedad de alimentos.

lunes, 10 de diciembre de 2012

SURIMI (gulas, bocas de mar…): ¿Puede sustirtuir al pescado?


gulas al ajillo, calorías gulas
En esta ocasión os mostramos una receta de gulas al ajillo con pimienta negra. 
Puede servir como el segundo plato de la comida.
Seguro que alguno de vosotros tiene pensado hacer o comerá unas gulas estas Navidades, verdad?
Por eso queremos daros algo de información sobre este producto:

Una ración de 100 g aporta cerca de 200 calorías, más o menos como un filete de merluza de 300 g. Como puedes apreciar, las gulas aportan bastantes más calorías que un pescado blanco como la merluza. Veamos porqué, y si podrían sustituir a pescados.

La palabra “surimi” proviene del japonés y significa “músculo de pescado picado”. 
Precisamente esa es la materia prima para elaborar palitos de pescado, bocas de mar, gulas…
Presentan un alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos (alrededor del 5%).
En general, salvo productos precocinados con rebozados (tipo muslitos de cangrejo), tienen un bajo-medio contenido en grasas.
Los mayores inconvenientes en comparación con los pescados es que contienen un bajo contenido en vitaminas y minerales, y además tienen más sodio.
Y en concreto las gulas tienen un porcentaje mayor de grasas que la mayoría de pescados blancos.

Con lo cual, la recomendación dietética es que podemos consumir surimi de vez en cuando (1 vez cada 10-14 días) pero siempre sin que sustituyan a una ración de pescado o marisco real, ya que sus propiedades nutricionales son muy diferentes.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Algunas enfermedades del aparato digestivo


La prevalencia de patologías digestivas es elevada entre la población y va en aumento.
Hablamos de enfermedades como gastritis, reflujo gastroesofágico, úlcera gastroduodenal, dispepsia, hernia de hiato, estreñimiento, diarrea, gases, colon irritable, enfermedad celiaca, intolerancia a la lactosa, Crohn y colitis ulcerosa.

Pero antes de nada, hagamos un breve repaso del aparato digestivo, en concreto de sus componentes y función:

Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud.
En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química.
Luego, en la deglución, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gástrico, en el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo.
A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete metros de largo, aunque muy replegado sobre sí mismo. En su primera porción o duodeno recibe secreciones de las glándulas intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.
El tubo digestivo continúa por el intestino grueso, de algo mas de metro y medio de longitud. Su porción final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.



A continuación veremos en una tabla, el origen de las enfermedades intestinales más frecuentes, y daremos algunas pinceladas sobre su tratamiento dietético.

gastritis, diarrea, estreñimiento, gases, crohn, colitis ulcerosa, celiaca, intolerancia lactosa








FUENTES:
Dietoterapia, Krause
Nutriguía, Ana M. Requejo y Rosa M. Ortega
http://www.juntadeandalucia.es/index.html

martes, 4 de diciembre de 2012

Estando a dieta, ¿se pueden comer caquis?


engordan los caquis
Muchas personas nos han preguntado por los caquis a lo largo de estos años, y aprovechando que una seguidora nos lo ha consultado, hemos elaborado este mini artículo.

La principal duda que surge, es que si el caqui es tan dulce, se podrá incluir dentro de una dieta de adelgazamiento?? La respuesta es que sí, por supuesto! Podemos beneficiarnos de sus propiedades y su sabor incluso estando a dieta.

Una ración adecuada de caqui es de unos 140 g sin piel o lo que es lo mismo, 200 g con piel.
Esa cantidad aporta unas 100 calorías. Las adecuadas para un postre.

* El caqui (como cualquier otra fruta) podemos tomarlo en cualquier momento del día: bien después de la comida o la cena como postre, o bien para cubrir la fruta de las comidas menores: en el desayuno, almuerzo o merienda.


Ahora vamos a hablar de sus propiedades nutricionales más importantes, como siempre, nos apoyamos en los datos que la FEN nos proporciona.

El caqui es un fruta originaria de Japón y China, y a partir del siglo XIX se extendió por Estados Unidos y Europa.
Hay distintas variedades, clasificadas en función de su astringencia. Actualmente las más consumidas son las variedades no astringentes (con un contenido en taninos pequeño.) Y de esas vamos a hablar.

Los caquis son ricos en hidratos de carbono, vitamina C, provitamina A y antioxidantes.

- HIDRATOS DE CARBONO: contienen glucosa y fructosa, y también pectinas,  mucílagos y fibra insoluble. Estos compuestos retienen agua del intestino haciendo que las heces aumenten en volumen, lo que facilita su expulsión.
También retienen el colesterol de los alimentos, por lo tanto, ayudan a disminuir el colesterol en la sangre.

- PROVITAMINA A (que en nuestro cuerpo se convierte en vitamina A): Un solo caqui contiene más del 30% de la vitamina A que necesita una persona a diario.
Además, posee efecto antioxidante, previniendo el envejecimiento celular y algunos tipos de cáncer.

- VITAMINA C: Un caqui aporta casi la mitad de vitamina C que una persona necesita al día.

- TANINOS: Cuando el caqui no está maduro (su pulpa está muy dura) tiene un alto contenido en taninos, por lo tanto es antidiarreico. Pero cuando madura, los taninos disminuyen y aumentan los azúcares, confiriéndole un carácter ligeramente laxante.