martes, 17 de diciembre de 2013

MENÚ DE NAVIDAD RICO, FÁCIL Y BARATO

¡¡Amigos!! Tenemos las Navidades al lado, ya casi las olemos...
Hoy os traemos el último post del año y el último de los artículos de Navidad de esta tanda. 
Se trata de dos recetas que pueden servir como idea para los platos principales cualquiera de los días de fiesta que tenemos por delante.

Puede que muchos recibáis unos cuantos invitados en casa, y seguro que queréis hacer platos ricos con los que se chupen los dedos, fáciles y que no os den mucho trabajo, y a ser posible, baratos para no dejaros el bolsillo vacio! 
Hoy os mostramos dos recetas con las que triunfaréis, se trata de una crema de langostinos y de una lubina al horno con miel y mostaza... Sin más preámbulos, os dejamos cantidades para una persona. Recordad que son cantidades para una dieta de 1500 Kcal, pero podéis adaptarlas al resto de comensales "a ojo": que a vuestro abuelo no le vale con dos filetes de pescado, pues ponedle tres :)



CREMA DE LANGOSTINOS 
LUBINA AL HORNO CON MIEL Y MOSTAZA:




CREMA DE LANGOSTINOS 

Ingredientes para una persona.

Patata: 120 g
Zanahoria (o calabaza): 80 g
Cebolla: 40 g
Apio: 1 ramita
Langostinos: 3 unidades, sin pelar.
Queso tipo philadelphia Light: 2 cucharadas
Azafrán: 3 hebras
Agua: 250 mL (1 vaso)
Nuez moscada, pimienta negra y sal.

Vas a necesitar dos utensilios: una cazuela y una sartén.

En la sartén, haz a la plancha los langostinos, deja que se doren bastante y reserva.

En la cazuela, pon un poquito de aceite y añade la cebolla picadita. Déjala hacer unos minutos y a continuación añade la zanahoria y la patata troceadas. Da unas vueltas para que tomen color y añade el agua indicada. Pon un poco de pimienta negra, nuez moscada, unas hebras de azafrán y un poquito de apio para ensalzar el sabor.
Cuando rompa a hervir, añade los tres langostinos y deja cocer unos 20-25 minutos.

Para terminar: saca los langostinos y pélados, puedes reservar uno para adornar el plato, pero si lo prefieres puedes añadirlo a la cazuela de las verduras. Echa también el queso tipo philadelphia indicado y pásalo por la batidora para preparar una suave crema de langostinos.
Sírvela bien caliente y... a gozar!! 



LUBINA AL HORNO CON MIEL Y MOSTAZA
Ingredientes para una persona.

Filetes de lubina: 2 
Cebolla roja: 40 g
Aceite de oliva, sal, pimienta negra y jengibre en polvo.
Miel (te recomiendo con aroma de limón).
Mostaza (no muy fuerte, la de Hellman's es suavecita).

Receta sencillísima que sorprenderá a todos...
Tan fácil como:
Trocea la cebolla y disponla en una fuente resistente al horno. Echa el aceite indicado por encima.
Sitúa los filetes de lubina con la piel para abajo sobre la cebolla, y sazónalos. Añade pimienta negra, jengibre en polvo y echa unos chorritos de miel y mostaza.
Da la vuelta a los filetes (para que la piel quede boca arriba, en contacto con el calor del horno) y repite la operación: sal, pimienta negra, jengibre en polvo y unos chorritos de miel y mostaza.

Mételos en el horno durante 15-18 minutos a fuego alto (unos 225-250º) y disfruta del resultado. 
La piel quedará crujiente y podrás retirarla con la punta del cuchillo, dejando así el filete de pescado limpio.

Esta receta puede hacerse con filetes de merluza, o incluso de pechuga de pollo o pavo si eres más de carne. 
Y además podemos acompañarla con una ensalada sencilla de tomates :)





¡ FELIZ NAVIDAD !
DE PARTE DE TODO EL EQUIPO ALEA







jueves, 12 de diciembre de 2013

COMPENSAR EN LOS EXCESOS NAVIDEÑOS

Vamos con nuestro segundo post de los tres artículos especiales de Navidad que tenemos preparados para este año.
Hoy vamos a contaros 4 trucos sencillísimos para que podáis compensar los excesos cometidos en los días de comidas/cenas especiales.


CONSEJO CERO (fundamental).
Cuando estés frente a la mesa repleta de recetas riquísimas y alimentos típicos de esta época, párate a pensar sólo 2 segundos: "Estoy a dieta, y estoy a dieta porque quiero mejorar mi situación.  Ahora inevitablemente voy a saltármela, PERO, puedo tener cuidado y no pasarme demasiado. Así, aunque no siga el guión marcado al 100% la cosa no irá tan mal"
Si tienes esa idea tan importante dentro de tu cabeza, te aseguramos que no te pasarás tanto en la comida o cena a la que te enfrentes. Y también te aseguramos que te lo pasarás igual de bien tomando 3 langostinos que 5 :) Así que recuerda cuál es tu objetivo, recuerda que lo haces porque tú quieres y que nadie te obliga.
Recuerda: PUEDES COMER DE TODO, IGUAL QUE EL RESTO DE PERSONAS, PERO TENIENDO CUIDADO CON LA CANTIDAD.


CONSEJO 1: bebidas
En las comidas o cenas que tengas fuera de casa, opta SIEMPRE por agua para beber (o como mucho por refrescos light). Ninguna de las dos propuestas aporta calorías, con lo cual será una fuente importante de calorías que evitarás con ese simple gesto.





CONSEJO 2: aliño de la ensalada
Muchos de vosotros tomáis para empezar una ensalada mixta con hortalizas. Sin embargo hay que estar atento a un detalle importante: el aliño. 
Una ensalada de 50 calorías pasa a 150 calorías con una sóla cucharada de aceite de oliva. Así que OJO!! Si es posible, pedirla sin aliñar, y ya en la mesa, echad una pizca de sal y un poquito de vinagre, os quitaréis más de 100 calorías! 




 CONSEJO 3: postres
Siempre que sea posible (por ejemplo, en la típica cena familiar puede ser que no os libréis, pero habrá otras cenas, por ejemplo con amigos, en los que sí podáis llevar a la práctica este truco) elegid como postre o bien un café sólo o bien una infusión. Ambos podéis endulzarlos con sacarina o similar, y no aportará calorías. Así que otro punto que podéis controlar para no pasaros mucho :)



Con estos simples consejos conseguiréis que las comidas en restaurantes o fuera de vuestra casa en general, durante la Navidad, estropeen lo menos posible vuestro resultado de la dieta.


¡¡Amigos mucho ánimo!! No dejéis de cuidaros ningún día: recordad cuál es vuestra meta y no la perdáis de vista.


En el próximo post os daremos un par de recetas para un posible menú de Navidad: barato, facilísimo de hacer, ligero y riquísimo!!!! ¡No oso lo perdáis!


martes, 10 de diciembre de 2013

DULCES NAVIDEÑOS EN LA DIETA

¡¡Buenos días amigos!!

Como os adelantamos la semana semana, hoy empezamos una serie de post destinados a ayudaros para que las fiestas de Navidad no supongan un aumento de peso, y más si estás a dieta y tu objetivo es adelgazar.

Hoy vamos a hablaros de un tema que preocupa mucho: CÓMO TOMAR DULCES DE NAVIDAD SIN QUE AFECTEN AL PESO.

En primer lugar tenemos que decir, que desgraciadamente, los dulces de Navidad son uno de los grupos de postres que peor perfil nutricional presentan: pues además de aportar muchísimas calorías en poca cantidad de alimento, contienen muchas grasas saturadas (¡¡esas malas que nos suben el colesterol!!) y muchos azúcares simples. Así que, nuestra primerísima recomendación es la MODERACIÓN, ya no por el posible aumento de peso, si no porque inevitablemente empeorará el perfil de nuestra alimentación, y con ello el de nuestra salud.

Dicho esto, entramos en el meollo: ¿Cómo podemos disfrutar de los dulces de Navidad sin engordar?


Primero, vamos a explicaros las calorías medias de una ración de los dulces más típicos y después veremos en qué momento nos pueden encajar.

Polvorones (1 unidad): 180 Kcal
Turrones (30 g): 156 Kcal
Mazapanes (1 unidad): 120 Kcal
Frutas escarchadas (30 g): 78 Kcal

Hemos comentado en otras ocasiones que un postre medio aporta menos de 100 calorías. (Puedes revisar estos artículos: Postres ricos de dieta (versión corta) y Postres ricos de dieta (versión larga).

Si tenemos esto en cuenta, veremos que la única opción que se acerca es los 30 g de fruta escarchada o... un mazapán. 
Como tomar un pobre mazapán en el postre es algo un poco triste os recomendamos tomar antes del dulce una buena taza de infusión de manzanilla endulzada con sacarina o similar. De esa forma notaréis una buena sensación de saciedad y tomaréis el mazapán con menos ansia. 
Además como los dulces tienden a estreñir, el líquido tomando el forma de infusión os ayudará a fluidificar las heces e iréis mejor al baño :) 


Por otra parte tenemos el turrón y los polvorones. Como veis aportan casi el doble de calorías que un postre normal. 
Así que una opción (más sacarificada, pero ya sabéis, "el que algo quiere, algo le cuesta") puede ser tomar de postre en la comida el polvorón o los 30 g de turrón, junto con una buena infusión, y en la cena, tomar sólamente una infusión con sacarina o similar. Así se compensará el exceso del postre de la comida.


Si tenéis alguna duda, si en vuestra ciudad hay algún dulce típico navideño y no sabéis cómo tomarlo estando a dieta preguntadnos: prometemos contestar a cada duda planteada :)

¡¡FELIZ NAVIDAD AMIGOS!!





miércoles, 4 de diciembre de 2013

Tres artículos especiales de Navidad



Diciembre para muchos, puede parecer un mes complicado para seguir la dieta: hay días de fiesta en los que nos juntamos alrededor de la mesa repleta de comida, hay días en los que la fiesta en un bar tomando unas copas con amigos, y días en los que la fiesta supone tomar unos cuantos cafés calentitos en casa con tus amigos y familia. 

Estés en un grupo o en otro es probable que estos días que tenemos por delante, tengas que saltarte la dieta.

Y por ello, vamos a publicar una serie de post este mes con el objetivo de ponerte las cosas más fácil.
Queremos que lo pases genial en esas fiestas pero también queremos que te cuides, y que no dejes de lado esa parte fundamental de tu vida: cuidarte para tener una buena salud y un peso adecuado.

El cuidarnos debe estar presente más aún cuando estás haciendo dieta. Pues tu objetivo es perder peso.
Cada Navidad los telediarios informan que un español medio aumenta de peso en Navidad 2 kilos. ¡Ahí es nada! Sin embargo podemos decir muy orgullos que las personas que siguen nuestra dieta, bajan esa media nacional, puesto que consiguen adelgazar incluso con días de fiesta entre medias.

Nuestro calendario de publicaciones será el siguiente:


Martes 10 de Diciembre: DULCES NAVIDEÑOS EN LA DIETA 

Jueves 12 de Diciembre: COMPENSAR LOS EXCESOS

Martes 17 de Diciembre: SELECCIÓN DE RECETAS NAVIDEÑAS


¡FELIZ NAVIDAD!



domingo, 1 de diciembre de 2013

CÓMO SEGUIR UNA DIETA Y NO MORIR EN EL INTENTO (I)

AUTORA María Fernández Pérez
Psicóloga especialista en Trastornos del Comportamiento Alimentario y Obesidad.


¿Te resulta difícil seguir una dieta? ¿Empiezas con ilusión pero tus ganas de continuar disminuyen conforme avanza la semana? ¿Quieres cambiar tus hábitos pero no sabes cómo hacerlo? Si has contestado afirmativamente a alguna de estas cuestiones, esta serie de artículos puede ayudarte a conseguir tus objetivos.

            Generalmente, cuando una persona no es capaz de seguir determinadas pautas dietéticas, se debe a uno o varios de los siguientes motivos:
·    Falta de motivación
·    Objetivos inadecuados
·    Escaso repertorio de habilidades
·    Dieta desequilibrada
            En este artículo nos centraremos en el aspecto motivacional como una de las claves que interfieren en el éxito para iniciar y mantener unos hábitos saludables.

LA IMPORTANCIA DE LA MOTIVACIÓN.
            Muchas personas fracasan en el seguimiento de su dieta debido a que deciden iniciarla sin estar lo suficientemente motivadas. La motivación puede definirse como el estado de disponibilidad o deseo de cambiar. Según el modelo Transteórico de Prochaska y DiClemente, las personas atravesamos 6 etapas durante un proceso de cambio, cada una de las cuales se corresponden con un determinado nivel de motivación.
1.      Precontemplación. La persona no es consciente de que tiene un problema. “Estoy bien, no tengo nada que cambiar”
2.      Contemplación. Es consciente de que tiene un problema pero se siente ambivalente: quiere y no quiere cambiar. “Quizá mis hábitos alimenticios no son los más adecuados, pero disfruto tanto con la comida rápida…”
3.      Determinación. La persona decide introducir un cambio para solucionar su problema. “Quiero sentirme mejor conmigo mismo y mejorar mi salud. ¡Estoy decidido! Quiero iniciar un nuevo plan de alimentación”
4.      Acción. Se llevan a cabo acciones específicas. Horarios regulares, alimentación saludable, etc.
5.      Mantenimiento. Se mantiene el cambio realizado.
6.      Recaída. La persona abandona el cambio y regresa a etapas anteriores. Vuelta a la comida rápida y a los horarios irregulares. “Seguir la dieta era muy duro”.





Por lo tanto, antes de iniciar cualquier tipo de cambio, es decir, antes de pasar a la etapa de acción, es necesario resolver previamente la ambivalencia que aparece en la etapa contemplativa.
Si decides iniciar un plan nutricional sin estar plenamente convencido de por qué quieres hacerlo, es muy probable que tarde o temprano lo acabes abandonando.




ESTRATEGIAS PARA FOMENTAR LA MOTIVACIÓN.
            Las siguientes estrategias, te ayudarán a clarificar tus prioridades para que superes la ambivalencia con respecto al seguimiento de tu dieta, y así avanzar correctamente  hacia la etapa de acción.


1.  Realizar un balance decisional, algo similar a lo que comúnmente se conoce como “lista de pros y contras”:

ü   Anota en una columna las consecuencias positivas de iniciar tu nueva dieta.
ü   Añade a cada consecuencia un valor comprendido entre 1 y 3 dependiendo de la importancia que tenga para ti, donde 1 sea el valor mínimo y 3 el máximo.
ü   Por último, suma los valores de cada columna. Si los beneficios superan los costos, surgirá la motivación para iniciar la dieta.


Puedes utilizar el mismo procedimiento para realizar el balance de las consecuencias positivas y negativas de continuar con los hábitos que has mantenido hasta ahora. En este caso, la motivación para el cambio surgirá si los costos superan los beneficios.
           


 La realización de este ejercicio te ayudará a clarificar los motivos por los que consideras que es importante seguir un nuevo plan nutricional, así como los efectos negativos de continuar con tus hábitos actuales.


      Fomentar la percepción de autoeficacia. La autoeficacia hace referencia a la creencia que tienes sobre ti mismo de ser capaz de conseguir algo, influyendo considerablemente sobre el grado de motivación. Para fomentar esta creencia, debes tener en cuenta lo siguiente:

ü      El único responsable en tu proceso de cambio eres tú.
ü      No pretendas lograr un resultado diferente haciendo siempre lo mismo. Si los métodos anteriores no te dieron el resultado esperado, ¡cambia de estrategia! Aprender nuevas habilidades que te ayuden a conseguir tus objetivos.
ü      Visualiza otros logros que hayas conseguido hasta el momento y de los que te sientas orgulloso/a. Piensa en cómo lo hiciste, lo difícil que parecía al principio y qué estrategias utilizaste que también puedan ayudarte a conseguir este nuevo objetivo.
       Estas premisas pueden ayudarte a sustituir un discurso interno negativo, del tipo “no puedo” o “nunca lo conseguiré”, por otro más positivo que facilite el seguimiento de tu dieta: “quiero, puedo y lo haré”.


3.       Elaborar un listado de beneficios. Anota en una hoja los beneficios que obtendrás de seguir tu nuevo plan nutricional y colócala en un lugar estratégico para que puedas revisar a diario los motivos por los que has decidido realizar este cambio. Sé creativo e imagina de qué forma crees que puedes sacarle más partido de acuerdo a tus necesidades: pegada en la nevera, en el espejo del baño, la mesilla de noche, etc.

           
           

Recordar cada día los motivos por los que has decidido iniciar un cambio en tu vida, aumentará las probabilidades de llevarlo a cabo.



REFERENCIAS
Beck, J. S. (2009). El método Beck para adelgazar. Barcelona: gedisa.

Miller, W., & Rollnick, S. (2008). La entrevista motivacional. Preparar para el cambio de las conductas adictivas. Barcelona: Paidós.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Paella de langostinos

Se acerca Diciembre y en muchas casas nos encontraremos langostinos. 
Este alimento es uno de los platos estrella en los días de Navidad.
Como hay muchas personas que ya los han comprado, o incluso, habrá otras que pasada la Navidad tengan reservas de langostinos en el congelador para varios meses, hoy os mostramos una forma distinta de prepararlos.

Os aseguro que os sorprenderá. Y repetiréis. Seguro :) 


INGREDIENTES:
- Pimiento rojo: 30 g
- Cebolla: 30 g
- Ajo: medio diente
- Puerro: 30 g
- Langostinos crudos (puedes ponerlos incluso congelados): 6 unidades (unos 200 g sin pelar)
- Guisantes: 50 g
- Arroz: 60 g
- Aceite de oliva: 1 cucharada de postre
- Laurel, azafrán y un pedacito de pastilla de caldo de verduras

:) SÓLO 528 CALORÍAS (Ideal como plato único en una comida.)


ELABORACIÓN:
  1. Trocea en pedacitos el pimiento, el puerro, la cebolla y el ajo. Y échalos a una sartén antiadherente con el aceite indicado bien caliente. Deja que se doren bastante a fuego medio.
  2. Añade los langostinos enteros (congelados o no) y deja hacer unos 3 minutos por cada lado. Se irán poniendo de color rosado-anaranjado. Déjalos dorar hasta el punto que más te guste.
  3. Añade el arroz, el laurel, un trocito de pastilla de caldo de verduras desmenuzado, azafrán, agua hasta cubrir y deja hacer a fuego medio con una tapa.
  4. Pasados unos 12-14 minutos el arroz estará listo para tomar.
Así de fácil y rápido es preparar esta súper paella con langostinos :)


martes, 26 de noviembre de 2013

DIETA Y ENFERMEDAD CELÍACA


AUTORA Nerea López Turumbay

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Número de Colegiada: CAT000626


Existen todavía muchas dudas sobre qué es esta enfermedad, y sobre qué alimentos se pueden consumir libremente y aquellos que debemos eliminar de la dieta de por vida. Es muy importante conocer bien estos alimentos ya que la dieta sin gluten es el único tratamiento para esta enfermedad.
Conozcamos ahora un poco más sobre la celiaquía:


Qué es la celiaquía
La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos.
¿Y qué es el gluten? Es una proteína que forma parte de algunos cereales de la dieta, y que es capaz de provocar una lesión severa de la mucosa del intestino.


Diagnóstico de la enfermedad celíaca
Es muy importante un diagnóstico temprano para evitar complicaciones a largo plazo. Para ello, se realiza un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca (anticuerpos, antigliadina y antitransglutaminasa tisular).
Existen diferentes formas clínicas de enfermedad celíaca (clásica, atípica, silente, latente, potencial, etc.), es por esto, que no siempre se puede establecer un diagnóstico con certeza, y por este motivo, debemos realizar una biopsia intestinal para un diagnóstico con certeza de la enfermedad. Dicha biopsia consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.


Tratamiento de la enfermedad celíaca
Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva a una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten (arroz y maíz). Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.


Clasificación de los alimentos
-Alimentos libres de gluten, o que por su naturaleza no contienen gluten: leche y derivados; todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural; embutidos (cecina, jamón serrano y jamón cocido de calidad extra); pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite; huevos; verduras, hortalizas y tubérculos; frutas; arroz, maíz, tapioca; legumbres; azúcar y miel; aceites y mantequillas; café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola; vinos y bebidas espumosas; frutos secos crudos; sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano y todas las naturales. 




-Alimentos que pueden contener gluten (por su naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruzada): embutidos como el chóped, la mortadela, el chorizo, la morcilla, salchichas, etc.; patés; quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas; conservas de carne, albóndigas y hamburguesas; conservas de pescado en salsa, con tomate frito; salsas, condimentos y colorantes alimentarios; sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina; frutos secos tostados o fritos con harina y sal; caramelos y golosinas; algunos tipos de helados. 





-Alimentos que contienen gluten: pan, harina de trigo, cebada, centeno; bollos, pasteles y tartas; galletas, bizcochos y productos de repostería; pasta alimenticia (fideos, macarrones, tallarines…); higos secos; bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales como la cerveza; productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas (almidones, féculas, sémolas, proteínas); obleas de la comunión. 




Simbología de los productos en el mercado
Hoy en día los mercados ofrecen una amplia variedad de productos “sin gluten”. Estos productos los podemos identificar con distintos símbolos:



Este símbolo se utiliza en productos controlados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), y nos indica que el producto ha cumplido con los requisitos de niveles máximos de gluten. Los productos que llevan este símbolo se comprometen a que dicho producto tenga menos de 10 ppm (mg/kg) de gluten, que es el límite crítico actualmente establecido.






Este es el símbolo internacional sin gluten, y está regulado por la Asociación de Celíacos Europeos (AOECS). Aunque este símbolo no garantiza la ausencia total de gluten, el producto puede contener hasta 20 ppm de gluten, cantidad inferior al nivel crítico de FACE.





A partir de este año 2013 nos podemos encontrar 5 espigas barradas diferentes en los productos celiacos:

  • XX-YY-ZZ. código de registro del fabricante facilitado por la asociación de celíacos del país correspondiente, previa autorización y aporte de la documentación necesaria. 
  • 100. Significa que el producto contiene menos de 100 ppm de gluten, y no contiene avena. 
  • OATS. Significa que el producto contiene avena pura. Recordar que no está claro si la avena es perjudicial para los celiacos, pero no se recomienda su consumo porque habitualmente está contaminada, aunque en países nórdicos si se consume. 
  • 100/OATS. Significa que el producto contiene hasta 100 ppm de gluten y avena pura.

Otros símbolos y marcas que nos podemos encontrar son:
-Sin Gluten: significa que tienen menos de 20 ppm de gluten
-Muy bajo en Gluten: significa que tienen menos de 100 ppm de gluten 





Bibliografía:
“Federación de Asociaciones de Celíacos de España”

“Manual del Celíaco”

“Federación de asociaciones de Celíacos de España”



jueves, 21 de noviembre de 2013

Pechuga de pollo con salsa picante y guarnición de súper verduras

Tras este pedazo de título se esconde una receta de lo más sencilla, pero de las más ricas que podéis probar con ingredientes tan de andar por casa :)

Se trata de unos pedazos jugosos de pechuga de pollo tan dorados que parecerán hechos a la brasa, acompañados con unas verduritas rehogadas con las que os chuparéis los dedos. No hay quien se resista...



Vamos con los ingredientes y la forma de preparación:


INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo (si es de corral, mejor): 130 g
- Calabacín: 100 g
- Champiñones: 100 g
- Pimiento rojo: 30 g
- Cebolla: 30 g
- Ajo: 1 diente grande.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas de postre (una para el pollo y la otra para las verduras).
- Especias: pimienta negra, jengibre en polvo y orégano.
- Pan: 20 g

:) SÓLO 348 CALORÍAS (Ideal para un plato único en la cena o como segundo en tu comida.)


ELABORACIÓN:

  1. Parte las verduritas en pedazos más bien pequeños. 
  2. En una sartén pon el aceite a calentar. Añade el ajo, el pimiento y la cebolla, y tras un minuto, añade el calabacín. Déjalo otros 2-3 minutos y para terminar añade los champiñones. Pon a punto de sal y deja que las verduras se cocinen con el agua que saldrá de los champiñones. 
  3. Cuando casi esté espolvorea por encima un poquito de pimienta negra, jengibre molido y orégano.
  4. A la vez, en otra sartén, caliente el aceite indicado, y cuando esté súper caliente, añade el pollo salpimentado. Hazlo simplemente "vuelta y vuelta", pero deja que se dore un montón, ahí está el truco.
  5. Para terminar, si te gusta el picante puedes añadir un poquito de salsa de chili por encima, casi no aportará calorías, pero sí el toque justo de picor que tan rico queda.

martes, 19 de noviembre de 2013

ALIMENTACIÓN EN EL SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE

AUTORA Yolanda Blázquez López

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad Complutense de Madrid.



¿QUÉ ES?

El síndrome del intestino irritable (SII) o colon irritable, es un trastorno crónico caracterizado por la existencia de dolor abdominal y/o cambios en el ritmo intestinal, cólicos, cambios en las deposiciones y otros síntomas, sin que se demuestre una alteración en la morfología o metabolismo intestinales. 




CAUSAS

Actualmente, no se conoce ningún mecanismo que explique por qué los pacientes con esta enfermedad sufren estos síntomas de forma crónica.

Desde un punto de vista general, lo más aceptado y demostrado es que existen factores psicológicos. Esto se debe a que el colon está conectado al cerebro, y por lo tanto, las señales se transmiten entre el cerebro y el intestino. Éstas influyen en el funcionamiento intestinal y los síntomas. En momentos de ansiedad o estrés los nervios pueden volverse más activos, lo que provoca que los intestinos sean más sensibles y se compriman o se contraigan más, lo que produce cambios en la motilidad intestinal

Además, se han propuesto otras diferentes alteraciones que también podrían influir: gastroenteritis, intolerancias alimentarias, alteraciones hormonales y factores genéticos. El momento de aparición de este síndrome puede ocurrir a cualquier edad, pero a menudo comienza en la adolescencia o a principios de la vida adulta y es dos veces más común en las mujeres que en los hombres.




SÍNTOMAS 

Los síntomas principales del síndrome del intestino irritable son dolor y distensión abdominal, alteraciones del ritmo intestinal, llenura y gases, que han estado presentes durante al menos 3 días al mes durante los últimos 3 meses.


Las personas con este síndrome pueden alternar entre estreñimiento y diarrea o en su mayor parte tienen uno o el otro.  
  • Las personas con diarrea tendrán heces sueltas y acuosas frecuentes. Con frecuencia, tendrán una necesidad urgente de tener una deposición, lo cual es difícil de controlar. 
  • Aquellas personas con estreñimiento tendrán dificultad para defecar, al igual que deposiciones menos frecuentes. Estas personas con frecuencia necesitarán hacer fuerza y sentirán cólicos con una deposición. A menudo, no eliminan nada o sólo una pequeña cantidad de materia fecal. 
Además son frecuentes la saciedad precoz, las nauseas y vómitos, el ardor torácico (pirosis), la sensación de evacuación incompleta y la presencia de moco en las deposiciones. 




TRATAMIENTO NUTRICIONAL 

Los cambios en el estilo de vida pueden ser útiles en el tratamiento del síndrome del intestino irritable. Por ejemplo, practicar ejercicio físico regular, evitar comidas abundantes, comer cinco veces al día y mejorar los hábitos de sueño, pueden ayudar a aliviar los síntomas intestinales. 

Por otro lado, los cambios en la alimentación pueden ayudar; sin embargo, en general no se puede recomendar una dieta específica, debido a que este trastorno difiere de una persona a otra. 


Alimentos que se aconsejan durante un cuadro de estreñimiento en el colon irritable 

En general, se aconseja tomar una dieta rica en fibra cuando el problema de colon irritable se manifiesta en forma de estreñimiento. Los alimentos que se destacan son el pan integral y los cereales integrales. También se aconsejan frutas y verduras, aunque algunas de éstas últimas deberían evitarse ya que son grandes productoras de gases, como por ejemplo la cebolla, el puerro, la col, col de Bruselas, coliflor, brócoli, etc... 


Alimentos que se aconsejan durante un cuadro de diarrea en el colon irritable 

Generalmente, se recomienda evitar el consumo de leche y derivados lácteos (quesos y yogures enteros, mantequillas...) y en su lugar, podrían consumirse otras leches vegetales como la leche de soja o avena. 
El arroz blanco hervido es un buen remedio de toda la vida para detener la diarrea, al igual que la pasta no integral o el pan blanco. 
El plátano se aconseja en estos casos ya que se digiere muy bien y tiene una gran cantidad de potasio necesario en caso de haber perdido una gran cantidad de este mineral con los líquidos eliminados durante la diarrea. 
Las zanahorias y las manzanas también son interesantes debido a su alto contenido en pectina, una sustancia absorbente y reguladora del tránsito intestinal que hace que estos alimentos sean ideales para el tratamiento de diarreas. 


Y para terminar, en general, existen una serie de alimentos que no deberían estar presentes en la dieta del colon irritable; como por ejemplo el exceso de productos grasos (carnes o pescados grasos o técnicas de cocción que empleen grasas como la fritura), alimentos dulces que aumentan el peristaltismo intestinal como el chocolate, dulces, pasteles, helados..., bebidas con edulcorantes artificiales, el alcohol, las bebidas con cafeína o con gas y las especias. 

Además hay ciertos alimentos que se deberían eliminar en caso de que el paciente observe molestias al consumirlos, como es el caso de las legumbres (que generan flatulencia) o los frutos secos.


FUENTES:
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000246.htm
http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/colon-irritable
http://www.botanical-online.com/medicinalsdietacolonirritable.htm#listadealimentosnoadeucadosparaelcolonirritable

viernes, 15 de noviembre de 2013

FELIZ CUMPLEAÑOS blog :)

Queridos Amigos lectores, autores del blog y demás...  :)

Hoy 15 de Noviembre de 2013 nuestro blog cumple su primer año.



Cuando comenzamos hace 365 días esta nueva aventura jamás pensamos poder llegar a tantas personas en el plazo de 12 meses, para nosotros es un honor y un orgullo poder contar con vosotros cada día.

Queremos agradecer vuestra confianza, vuestros ánimos, vuestras recomendaciones y vuestros comentarios.


Además Roberto y yo, los promotores del blog, queremos agradecer profundamente el trabajo que los colaboradores han prestado durante estos meses: la idea que surgió en la Navidad de 2012 tomó forma rapidísimo gracias a vosotros, los Nutricionistas, Psicólogos y Fisio que colaboráis periódicamente en el blog mostrándonos con vuestras palabras la realidad de la Nutrición, la Dietética, la Salud y los hábitos saludables. Desde aquí os decimos que es un honor poder contar con esas parcelas de vuestros cerebros :)

Gracias a Ana, Laura, Stéfani, Victoria, Jorge, Cristina, Rubén,  Isabel, Alexandra, Estefanía, Belén, Raquel, a nuestra otra Victoria, María del Carmen, Georgina, Sandra y Alicia
¡¡Y gracias a los que estáis por estrenaros!!
Os damos desde aquí la bienvenida a este proyecto.


Queremos agradecer la confianza a todas las personas que nos siguen por todo el mundo: más del 70% de los lectores residen en España, el otro casi 30% se corresponde a personas que viven en países tan lejanos como Argentina, México, Estados Unidos, Perú, Chile, Colombia, Venezuela, Reino Unido, Suiza, Alemania, Japón y Ecuador.

¡¡Y estoy segura de que me dejo alguno!!



El mes número "10" fue Agosto, y el blog permaneció cerrado, aún así superamos las 11.000 visitas con creces


Vamos a por otro año más, cargados de ilusión, fuerza y ganas por ayudaros con vuestra alimentación, con recetas riquísimas y facilísimas, inspiradas en la cocina tradicional mediterránea, española, francesa, italiana, portuguesa, mejicana... Crearemos más artículos de alimentos, de productos del súpermercado, de nutrición, dietética y hábitos saludables.

Gracias a maestros como nuestro gran Karlos Arguiñano y como Jamie Oliver que nos inspiran a diario con sus trabajos. 
Gracias a nuestros profes que nos condujeron hasta este destino, gracias a todos los científicos que firman los libros de nuestras estanterías y gracias a nuestras familias y amigos, por apoyarnos siempre :)






miércoles, 13 de noviembre de 2013

Día mundial de la diabetes 2013 - Calendario de actividades

Diabetes: protejamos nuestro futuroEs el lema elegido este año para celebrar el día mundial de la diabetes, 14 de Noviembre.


La diabetes es uno de los mayores desafíos del siglo XXI. Actualmente hay 371 millones de personas con diabetes y otros 280 millones corren riesgo de desarrollar la enfermedad. Se espera que en 2030 haya 500 millones de personas viviendo con diabetes. La diabetes y sus complicaciones son en gran parte prevenibles y hay intervenciones probadas y asequibles disponibles. Es una preocupación de todos y todos tenemos un papel que cumplir para ayudar a detener esta marea y proteger nuestro futuro.


Este año la Sociedad Española de Diabetes junto con la Fundación de la SED han organizado un completo programa de actividades. En esta ocasión, además de los actos institucionales que tendrán lugar en MADRID, se ha escogido la ciudad de GRANADA para desarrollar las actividades informativas y educativas para la población.

Os dejamos el calendario de actividades por si tenéis la suerte de poder asistir:

MADRID, actos de la Sociedad Española de Diabetes

Jueves, 14 de noviembre. Día Mundial de la Diabetes
  • I Partido de Fútbol contra la Diabetes: en la Ciudad Real Madrid de Valdebebas a las 14:30 horas.
  • Sesión Científica conmemorativa del Día Mundial de la Diabetes en la Real Academia Nacional de Medicina: a las 19:00 horas




GRANADA, Actos de la Fundación SED

Miércoles, 13 de noviembre

* Debate y proyección de la película En el Everest con diabetes: LUGAR: Colegio de Médicos de Granada a las 18:30 horas.

* Taller de formación de pacientes: LUGAR: EASP. Día Miércoles a las 17.00 horas.



Jueves, 14 de noviembre. Día Mundial de la Diabetes

  • Carpa informativa sobre la diabetes: en la Fuente de las Batallas, a partir de las 10:00 horas.
  •  Lectura del Manifiesto: en la  Fuente de las Batallas a las 13:00
  •  Programa de radio de Canal Sur: LUGAR: Facultad de Medicina de Granada
  •  Iluminación de edificios en Granada: Con motivo del Día Mundial de la Diabetes se iluminarán en color azul diversas fuentes y edificios, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Granada.
  •  Merienda saludable: Taller de merienda saludable con la escuela de pacientes. LUGAR: EASP de 16:00 a 18:00 horas.



Viernes, 15 de noviembre

  • Reto Senior

 A las 19:00 h Presentación del documental “Reto senior” que narra el día a día de un matrimonio, Mercedes y Paco, ambos con diabetes tipo 2, durante 12 semanas. Aunque fueron diagnosticado hace varios años, nunca se han tomado demasiado enserio su enfermedad. Por eso se enfrentan al reto de mejorar el control de su diabetes promoviendo un cambio en su estilo de vida. ¿Lo habrán conseguido?

Conferencia. Nutrición saludable. Dra. Rosa Orduña. Organiza Asociación de Diabetes de Granada.

LUGAR: Hotel Corona de Granada. Hora. 19.00 h.



Sábado, 16 de noviembre

  • Encuentro Diabetes Click


Para los más jóvenes, se ha preparado el Encuentro Diabetes Click, con la presentación de la plataforma para niños y adolescentes protagonizada por el personaje Diguan. Habrá demostraciones prácticas, junto con aplicaciones de Social  Diabetes y de la FEDE, de la Consejería de Salud (Agencia de Calidad) y también del investigador sevillano de la Universidad de Noorut y responsable de la empresa Salumedia, Luís Fernández Luque.

LUGAR: Museo de la Memoria, en la mediateca, a las 10:30 horas

  • Talleres de educación diabetológica

El sábado por la mañana, de 10:00 a 14:00 horas se desarrollarán diferentes talleres de educación para pacientes adultos con diabetes:
 "Taller sobre cuidado del pie en la diabetes"
 "Taller sobre nutrición saludable"
 "Taller sobre riesgo cardiovascular y diabetes"
 "Taller sobre importancia del ejercicio en el tratamiento de la diabetes"


LUGAR: Centro Cívico del Zaidín.