Aunque este artículo intenta ser una micro noticia, creo que me extenderé un poquito más.
Pero merece la pena.
Seguro que conocéis a muchas personas que consumen productos derivados de la soja. Puede que incluso tú lo hagas a diario o semanalmente.
Uno de los más típicos es la "leche de soja".
Éste alimento se publicita como el sustituto ideal a la leche de vaca tradicional.
Hay una gran polémica al respecto, muchísimas personas se posicionan a favor pero otras tantas lo hacen en contra.
En este artículo simplemente quiero dejar claro un punto, que es objetivo, y tanto si estás en contra como a favor de la leche de soja, sabrás que es totalmente real.
La "leche" de soja es un producto líquido que se obtiene a partir de los granos de soja.
La soja de forma natural es una legumbre, al igual que las lentejas o los garbanzos.
Se toman sus granos y se somenten a procesos industriales en los que se remoja, se machaca y se filtra.
El líquido extraído, de color blanco y totalmente vegetal, es la denominada "leche de soja".
Se denomina "leche" pero en realidad, no lo es, sería más correcto llamarla bebida de soja. De hecho la marca revisada, así lo indica en su envase.
Lo ideal es tomar entre 2 y 3 raciones de lácteos al día.
Con eso y con una alimentación correcta y variada una persona tendrá cubiertos sus requerimientos nutricionales de calcio y vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Voy a mostraros las etiquetas de tres productos de la marca Pascual.
La leche de soja, la leche entera de vaca y la desnatada de vaca. Así podréis observas lar diferencias.
1. Calorías: la leche desnatada de vaca aporta menos que la soja, con lo cual para una dieta de adelgazamiento es mejor.
2. Calcio: El contenido es el mismo, porque se trata de leches enriquecidas, con lo cual se equipara.
3. Proteínas: El contenido es el mismo, PERO, la proteína de origen animal se absorbe mejor que la de los vegetales.
4. Vitaminas A y D: Aunque en esta marca no se refleja, hemos acudido a la web de la Central Lechera Asturiana y hemos comprobado que contienen la misma cantidad de estas vitaminas. (http://www.centrallecheraasturiana.es/productos/leche#content)
En definitiva:
Gracias a los procesos de mejora a los que se somete la bebida de soja, ésta se asemeja más a la leche de vaca tradicional.
PERO, hemos de ser conscientes de que esto puede variar con la marca (o sea con la calidad) de la bebida de soja, haciéndola menos recomendable nutricionalmente.
Nuestro consejo es que si eres intolerante a la lactosa, optes por leche sin lactosa. Por suerte cada vez hay más marcas y productos lácteos pensado para esta dolencia.
Si eres vegetarian@ estricto o vegano, la bebida de soja puede ser una gran alternativa a la leche tradicional.
Por último, si la tomas por gusto personal, te recomendamos que la alternes con la leche tradicional y sus derivados (quesos y yogures). De esta forma tu alimentación será más equilibrada y variada.
Redacción:
María Astudillo Montero (aleaDIETS / ALEA Consulta dietética)
Fuentes:
- "La composición de los alimentos", Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia.
Ed. Universidad Complutense de Madrid.
- "Tabla de ingestas recomendadas de energía y nutrientes para la población española"
Ed. Complutense
- "Nutriguía"
Ana M. Requejo y Rosa M. Ortega
Ed. Complutense
- webs de Leche Pascual, Vivesoy y Central Lechera Asturiana.
