jueves, 8 de mayo de 2014

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVO Y QUESO

¡¡Muy buenos días amigos!!
Hoy os traemos una receta rica, sana, divertida y ligera. Y ahora que se aproxima el buen tiempo os mostraremos algunas ensaladas de lo más completas y equilibradas. 
Pero hoy vamos con nuestras berenjenas rellenas: ¿suena difícil? Pues tras leer cómo se hace os convenceréis de que es super fácil!!






INGREDIENTES:

Berenjena300 g
- Cebolla: 50 g
- Anchoas en aceite: 2 (o bien dos lonchitas de jamón bajo en grasa y sal)
- Huevos: 2
- Tomate frito: 2 cucharadas
- Pan: 30 g
- Queso rallado bajo en grasa: 30 g
- Sal, pimienta negra y media cucharada de aceite de oliva


:) SÓLO 465 CALORÍAS (Ideal para una comida (plato único).)


ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar parte la berenjena a la mitad y trata de sacar la carne sin que la piel se rompa. 
  2. En una sartén antiadherente calienta en aceite y añade la carne de la berenjena y la cebolla. Pon un poquito de sal y tápalo para que se vaya ablandando. Cuando estén a punto añade el tomate frito y las anchoas picadas. 
  3. Por otro lado cuece el huevo, y cuando esté listo añádelo a la sartén de las verduras.
  4. Para terminar, sirve el plato así: pon la mezcla de la sartén dentro de la piel de la berenjena, y por encima añade el queso rallado. Para darle un toque extra de sabor podéis gratinarla unos minutos ;)





Si os da pereza vaciar la berenjena y luego volverla a rellenar siempre podéis hacer la misma mezcla y presentarla en un plato sin más :)