martes, 30 de junio de 2015

Tomate y ácido úrico

¡Buenos días, amigos! 
Hoy vamos a hablar de un tema que de vez en cuando sale en las consultas de la clínica: ¿suben los tomates el ácido úrico? 



Son muchas las personas que nos preguntan esto. Es un mito muy extendido entre la población  e incluso entre algunos sanitarios. El resultado es una gran incertidumbre que hoy queremos aclarar.

La respuesta corta es que NO
El tomate no sube el ácido úrico, así que podéis seguir disfrutando de esta hortaliza aunque sufráis "hiperuricemia" (ácido úrico alto en la sangre).


La respuesta larga viene a continuación.

¿Qué es el ácido úrico?
Es una sustancia de desecho que el organismo genera al metabolizar otras sustancias (presentes en los alimentos) llamadas purinas. 
El ácido úrico viaja por la sangre hasta los riñones, en donde es eliminado. Si por alguna razón los niveles aumentan en la sangre (bien porque el riñón no lo elimine correctamente, o bien porque hay tanta cantidad que hay un exceso incluso funcionando bien el riñón) hablamos de "hiperuricemia" (hiper=alto, uric=ácido úrico, emia=sangre).


¿Qué hacer si lo tenemos alto?
Debemos limitar (que no prohibir) el consumo de ciertos alimentos.
Esos alimentos a limitar se caracterizan por tener alto contenido en PURINAS y/o en ÁCIDO ÚRICO. 


¿Cuáles son esos alimentos?
Para detallarlos no hay nada más sencillo que echar un vistazo a una tabla de composición nutricional de confianza. Fiables son aquellas elaboradas por Universidades (en España la Complutense tiene guías excelentes) o por organismos como la OMS. 

Nosotros hoy hemos revisado la tabla de composición incluida en un libro estupendo llamado Nutriguía, elaborado desde hace años por dos profesoras de la Facultad de Farmacia de la Complutense. 

Os indicamos ahora los alimentos a limitar si tenéis el ácido úrico alto:
  • Carnes (cerdo, cordero, pato y ganso)
  • Vísceras
  • Pescados (anchoas, sardinas, arenques, truchas, caviar)
  • Mariscos
  • Algunas verduras verduras (espárragos, espinacas, acelgas, coliflor, brócoli)
  • Leguminosas (lentejas, habas, guisantes, judías y garbanzos)
  • Alcohol
  • Otros (especias tipo comino, pimienta, mostaza, ajo, caldo concentrado)
  • Quesos maduros
  • Germen de trigo



Algunos trucos que ayudan a bajar el ácido úrico son:
  • Tomar bebidas con gas (mejor sin calorías)
  • Tomar té y café
  • Evitar ayunos prolongados


Y para terminar os dejamos la página escaneada del libro mencionado, uno de los muchos que usamos a diario :) Hemos elegido este por ser el más directo de todos. Pinchando en la imagen la veréis con detalle.





jueves, 25 de junio de 2015

Helados ricos y ligeros

¡Muy buenos (y calurosos) días, amigos! 

Hace casi un par de años escribimos un post con algunos de los helados que podéis tomar tanto si estáis a dieta como si no pero os queréis cuidar (HELADOS LIGEROS). El año pasado algunas personas nos enviaros fotos de otras variedades ligeras y super ricas que encontraron en algunos supermercados y las añadimos a ese post. 

Bien, hoy queremos agrandar esas posibilidades, pues cada año los fabricantes nos sorprenden con variedades muy apetecibles que además son más ligeras. De esta forma estos helados son ideales para personas que desean cuidar su peso e incluso, por tamaño, son más adecuados para los niños pequeños que las variedades normales. 


Cada unidad (que por cierto está muy rica) aporta nada más 44 calorías.
Podemos tomarlo como un postre puntual o como acompañamiento de una pieza de fruta en una merienda :) 


Cada uno de estos cremosos helados aporta 99 calorías. Siempre comentamos que un postre debe aportar entre 50 y 100 calorías, así que entra como opción :) 


Para terminar este grupo os dejamos este cono tradicional de chocolate. Aporta cada uno de ellos 120 calorías, un poquito más de esas 100 que comentamos, pero de forma puntual podemos tomarlo sin miedo. 


Para terminar os dejamos esta fotografía que  nos envió hace tiempo una chica muy maja (¡¡muchas gracias!!). Son los típicos politos semicremosos. Dos aportan solamente 71 calorías, así que de nuevo lo podemos degustar como postre de vez en cuando o en una merienda junto con un yogurt desnatado. 



Os dejamos de nuevo el enlace al primer artículo para que veáis más opciones de 
helados ligeros y ricos: 

martes, 23 de junio de 2015

Mayonesas

Buenos días amigos. 
Hace tiempo que teníamos en mente escribir este artículo pero hemos querido dejarlo para estas fechas coincidiendo con el buen tiempo. Porque, ¿quién no disfruta de una ensaladilla rusa en la piscina o en el jardín durante el verano? 


Empezaremos diciendo que la salsa mayonesa tradicionalmente se ha prohibido en todas las dietas de adelgazamiento por su alto contenido en grasa y por ser, por tanto, muy calórica. Sin embargo desde hace años el mercado nos lo pone fácil: cada año aparecen nuevas variedades más ligeras, más sabrosas y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. 

Hoy vamos a hacer un pequeño repaso, breve, a las variedades más típicas de mayonesa. Os ayudaremos a elegir la más rica y la más ligera para que podáis disfrutar de sándwiches, tortillas o ensaladillas con cabeza.

Un concepto importante.
Vamos a empezar recordando un consejo para elegir el mejor de entre varios productos similares. Si dudáis entre dos o más variedades de galletas, cereales, yogures, o como en este caso de mayonesas, tendréis que fijaros en las etiquetas de información nutricional.
En ellas deberéis comparar varios datos, los más significativos en este caso serían:
  1. Contenido en grasas totales
  2. Contenido en grasas saturadas
  3. Cantidad de calorías por 100 gramos de producto

Deberíais elegir la mayonesa con los tres valores más bajos. 
Sabiendo eso os indicamos a continuación mediante fotografías una selección de mayonesas, de la "mejor" a la "peor" fijándonos en las calorías :) 


Resumiendo: si nos fijamos en una mayonesa muy ligera como la primera de todas, notaremos que aporta por cada cucharada solo 10 calorías y muy pocas grasas saturadas. Todo lo contrario que una mayonesa más tradicional como la última, que aporta casi diez veces más de calorías y de grasas saturadas. 
Elegid alimentos ligeros tanto si estáis a dieta como si no y extended esta costumbre al resto de la familia, vuestra salud se verá recompensada en pequeños gestos como estos. 




jueves, 18 de junio de 2015

Gazpacho andaluz

Hola, amigos. 
Nada más que vemos el sol y sentimos el calor en la piel nos entran unas ganas de comer fresquito... ¿verdad? 
Uno de los platos más ricos, sanos, fáciles de hacer y baratos es el sabrosísimo gazpacho. 
Como la paella y la tortilla de patata hay docenas de formas de prepararlo. Nosotros optamos por esta, la más tradicional y la que entra en la mayoría de hogares. Pero recordad que podéis cambiar cualquier ingrediente por otro que os guste más :)   




Es una receta muy ligera que deberíais acompañar de un segundo plato tanto en la comida como en la cena.
Os damos un par de ideas super fáciles y ricas para comer y para cenar:



Segundo plato en la COMIDATortilla de atún.

  • 2 huevos mediano
  • 1 latita de atún al natural 
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva y sal a tu gusto
  • Más el postre :)


Segundo plato en la CENASándwich sencillo de jamón y queso.

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 loncha de queso desnatado
  • 1 loncha de jamón bajo en grasa y en sal 
  • Más el postre :) 








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Salmorejo sencillo

Hola de nuevo... hoy tenemos receta ¡por partida doble! 
Nos daba pena no incluir el salmorejo hoy mismo, así que aquí lo tenéis. 
Como ocurre con el gazpacho, el salmorejo es una receta que se prepara de distinta forma casi en cada casa. En este caso hemos elegido la versión más sencilla, quizás la mejor para aprovechar esos tomates tan ricos que muchos recolectáis en vuestros propios jardines cuando llega el calor.  


Y tal como ocurría en la anterior receta (gazpacho andaluz) os indicamos un par de ideas para completar tanto la comida como la cena:



Segundo plato en la COMIDA: Ternera a la naranja.

  • 130 g de ternera 
  • 1 naranja (mitad en zumo mitad partida en pedacitos)
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva, pimienta negra y sal a tu gusto
  • Más el postre :)


Segundo plato en la CENA: Merluza a las finas hierbas.

  • 120 g de merluza
  • 1 lpuñadito de especias variadas: tomillo, eneldo, orégano, romero...etc.
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva, pimienta negra y sal a tu gusto
  • Medio limón para aderezar la merluza
  • Más el postre :) 





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martes, 16 de junio de 2015

Participación en Saber vivir

¡Buenos días, amigos! 

Este post lo escribo con emoción (y cansancio, ¡no puedo negarlo!). Ayer acudimos al programa Saber vivir, un espacio emitido dentro de "La mañana de la 1" en que el se habla de salud y enfermedad y de hábitos saludables. 
Todo comenzó el día que llegó a su redacción uno de nuestros libros. Cayó en manos de una redactora que lo leyó con interés y sentido crítico y acabó tan emocionada que contactó con nosotros para pedirnos si alguno de los cuatro autores podíamos acudir al programa para difundir el mensaje en el que basamos nuestra forma de trabajar: hay que aprender a comer de todo para estar sano incluso cuando queremos adelgazar

Vamos a dejaros el enlace al vídeo pero también queremos incluir unas cuantas fotos que pudimos hacer en el transcurso del programa. 

Pinchando en la imagen llegaréis al vídeo de mi intervención. 


La experiencia fue maravillosa. Todo el equipo, desde las mujeres de la recepción, a nuestra azafata (Nuria, una valenciana que nos acompaño en todo momento. Y con una gran sonrisa en los labios), las redactoras (Teresa Migoya y Clara Blázquez, que tenían todo perfectamente atado hasta el milímetro), los presentadores y colaboradores, el director del programa, el vigilante de seguridad, los técnicos de imagen y sonido e incluso el público, hizo que el tiempo que pasamos allí Roberto y yo pasara volando y que tengamos un recuerdo estupendo de esa experiencia. 
Os dejamos unas cuantas fotos que pudimos hacer para que conozcáis un poquito más los entresijos de la televisión.

Como en las películas: había maquilladoras y peluqueras majísimas
que arreglan a los invitados en pocos minutos. Ahí yo en pleno proceso.

Recién llegada al estudio, las luces aún no estaban encendidas y hacía frío. 

La cantidad de personas que había y el número de cámaras
sobrepasaron totalmente lo que tenía en mente antes de llegar.
 

En el set de cocina tenían preparados tres platos que aparecen
en nuestro libro: tradicionales, sencillos y fáciles de hacer. 

Roberto Cabo (Dietista-Nutricionista) y yo unos minutos antes de comenzar la emisión. 

La primera intervención del programa fue para el doctor Corbalán. Él, la doctora
Ana Bellón y Elisa (un sol de chica) ofrecieron consejos para mejorar la circulación. 

Mi azafata, la eficiente y simpática Nuria y la redactora Teresa Migoya,
una mujer que debe tener dos o tres cerebros juntos ;)  

Detalle de las cámaras cuando grababan Saber vivir. 

En pleno proceso.





jueves, 11 de junio de 2015

Alubias guisadas con verduritas y salmón al vino

¡Hola amigos! 

Hoy apostamos por un par de recetas super tradicionales y que casi seguro muchas personas asocian con dos cosas: 
- mucho tiempo en la cocina...
- imposibles en una dieta de adelgazamiento...

Pero demostraremos a esas personas que podemos cocinar estos dos platos exquisitos en muy poco tiempo y además dentro de una dieta equilibrada e hipocalórica.
Componen el primer plato y el segundo de un día cualquier de nuestra dieta. Estas recetas las encontraréis en nuestro libro.

Vamos allá con el resultado final... 





Y ahora os contamos cómo hacerla. Como siempre hemos elegido el plan 2 de los cuatro que indicamos en el libro. Equivale a una dieta de unas 1500 calorías diarias.


ALUBIAS GUISADAS CON VERDURITAS

Ingredientes:
Alubias crudas o cocidas: 60 g o bien 150 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Pimiento: 40 g
Cebolla: 40 g
Calabacín: 40 g
Puerro: 40 g

1. Pica las verduritas en juliana y disponlas dentro de una cazuela con el aceite indicado ya caliente.
2. Deja que tomen un color dorado y entonces añade las alubias, una hija de laurel, una pizca de pimentón y un poquito de comino. Cubre con agua, pon a punto de sal y deja hacer hasta que estén listas.
* Truco: si utilizas legumbres cocidas tardarás mucho menos tiempo.


SALMÓN AL VINO

Ingredientes:
Salmón: 90 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Cebolla: 40 g
Vino blanco: 1/3 de vaso

1. Prepara el salmón a la plancha en una sartén antiadherente.
2. Añade la cebolla y deja dorar. Pon un poquito de pimienta y sal y añade el vino blanco.
3. Sube el fuego y deja que se consuma la salsa.




Más recetas en nuestra sección RECETAS RICAS DE DIETA en nuestro libro :) 

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Y esta es la página de nuestro libro en donde tenemos esas recetas tan buenas... 



miércoles, 10 de junio de 2015

Nos vamos a la tele

¡Hola amigos! Un post corto e informativo ;) 

Hace unos días nos llamaron de la redacción de La mañana de la 1 (el programa matutino de Televisión española) para invitarnos a su programa. 
Hemos aceptado y allí estaremos el próximo lunes día 15 de Junio. Podréis verlo en directo en tve1 a las 10:15 o bien a través de la web al término del programa. 

Hablaremos de nuestro libro, nuestro método y de un montón de cosas más relacionadas con hábitos saludables. Solo podía ir un invitado así que la elegida ha sido... María :) que irá en representación del equipo de autores del libro La dieta ALEA: Sandra Fernández, dietista/nutricionista, Rubén Pérez, psicólogo, Roberto Cabo, dietista/nutricionista y María Astudillo, experta en nutrición. 

Si os apetece tener una sesión diferente con nosotros, no falléis a la cita ;) ¡Un abrazo! 






martes, 9 de junio de 2015

Más apariciones en medios

¡Buenos días, amigos!
Hoy os presentamos un post distinto. 
Se trata de una entrevista realizada ayer mismo para Radio Nacional de España.

Roberto Cabo es Farmacéutico y Dietista-Nutricionista


Roberto fue invitado a la sección "A ciencia cierta" del programa Marca España. En él, José Antonio Lopez, Investigador de CSIC y profesor en la Universidad Autónoma de Madrid y la periodista Adoración López conversaron con Roberto sobre dietas milagrosas, los errores de las dietas que nos hacen volver a engordar, hablaron de la dieta mediterránea y charlaron sobre nuestro primer libro

Si pincháis en la siguiente imagen iréis directos al podcast de la entrevista :) La cosa comienza en el minuto cinco. 





Y aprovechando que se ha publicado ayer también os dejamos un enlace super chulo de una entrevista realizada para la agencia EFE, concretamente para la sección de salud.
Nos ha gustado mucho el titular: SI TE SALTAS LA DIETA, NO TIRES LA TOALLA

Pinchando en el enlace accederéis a la noticia.





jueves, 4 de junio de 2015

Magdalenas (o tarta) de zanahoria

¡Buenos días, amigos! 

Una vez más aquí estamos: con la intención de mostraros un postre rico, ligero y con el que sorprenderéis a más de un invitado.
Hace semanas nos propusieron en la clínica hacer un bollo de zanahoria. Y la verdad es que nunca habíamos probado a hacer ninguno. Sí que habíamos degustado la receta (con placer) pero no teníamos ni idea de cómo cocinarla. 
Así que nos lanzamos a la búsqueda de una receta que aunara varios detalles: 
- que estuviera buenísima
- que tuviera las menos calorías posibles
- que fuera sencilla de hacer

Y tras navegar entre nuestros libros de recetas y en unos cuantos blogs, decidimos coger un poco de aquí y de allá y "fabricar" una receta con todas esas características. El resultado, aunque no en forma de bollo porque hicimos muy poquita cantidad, es este: 



Esta receta va por y para esa chica, que nos metió (muy cariñosamente) los perros en danza ;) 
Os contamos los detalles ahora mismo...


INGREDIENTES para 6 magdalenas o para un bollito no muy grande:
- 1 huevo mediano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de zanahoria 
- 100 g de harina (puede ser integral o refinada)
- Edulcorante sin calorías: 3 cucharadas soperas
- una pizca de levadura
- una cucharada de canela
- una cucharada de jengibre en polvo


Calorías por magdalena: 110 :) 
Ideal como postre de la comida o la cena , o como merienda junto a un café con leche desnatada. 


ELABORACIÓN:
  1. Mezcla en un cuenco la cantidad de harina indicada junto a la levadura, la canela, el jengibre y el edulcorante.
  2. Ralla la zanahoria muy finita y añádela al cuenco anterior.
  3. Añade el aceite y el huevo y mezcla hasta formar una mezcla homogénea.
  4. Reparte la mezcla en unos moldes de silicona y hornea unos 30 minutos a 200 ºC :) 






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martes, 2 de junio de 2015

Perder algo más de una talla y mantenerla

Hola, amigos :) 
Hoy tenemos el lujo de publicar una nueva entrevista: un nuevo caso exitoso que su protagonista ha tenido la generosidad de compartir con nosotros. Y se lo agradecemos de corazón, porque sabemos que cuando alguien que está pensando en empezar una nueva vida y dejar los kilos de más atrás, este tipo de experiencias le motiva un montón. La entrevista la realizamos hace algunas semanas pero no hemos tenido ocasión de publicarla hasta hoy. Sin más, os dejo con nuestra chica de hoy:





1. Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas:
Me llamo María, soy ama de casa.


2. Antes de esta dieta, ¿habías probado alguna otra? ¿Qué tal te fue (fueron)? ¿Recuperaste el peso al terminar esa dieta (dietas)?
No, nunca hice ninguna dieta con especialista, por mi cuenta sí me cuidaba pero no llegaba a perder todo lo deseado y recuperaba sin darme cuenta.


3. Con esta dieta, ¿cuánto peso perdiste? ¿Hace cuanto que terminaste? ¿Lo has mantenido?
6 kilos. Hace 15 días que terminé y lo estoy manteniendo sin problema.


4. ¿Qué es lo que más te ha gustado de esta dieta?
Las comidas son muy ricas, fáciles y el resultado lo iba notando muy pronto.


5. ¿Y lo que menos?
No comer tanto pan.

Imagen de www.insidemyfood.com



6. Explícanos las diferencias principales entre tu antigua alimentación y la actual.
Que comía mucho más pan que ahora, dulces y aceite de oliva bastante más que ahora.


7. ¿Practicas deporte? ¿Con cuánta frecuencia?
Sí,cinco o seis días a la semana.


8. ¿Merece la pena el esfuerzo físico?
Por supuesto, se llega a la meta mucho más rápido.



Muchas Gracias a vosotros, he aprendido dónde estaba mi fallo antes (en las cantidades sobre todo de pan y en exceso de dulces y aceite de oliva).
Y otra cosa muy importante para mí, que antes de la dieta era muy estreñida, y con la nueva forma de comer junto con la toma de bastante agua y la digestión que ahora debo de hacer mucho más ligera...se me ha regulado.

Sin más, un saludo a todos y un fuerte abrazo...hacéis un buen trabajo, me habéis encantado, porque yo no confiaba en este tipo de dietas al tener que medir cantidades... me habéis demostrado que funciona.

María Molina.



María, gracias a ti por compartir tu experiencia con todos nosotros, fue un placer ayudarte y si necesitas algo en el futuro aquí nos tendrás para echarte una mano (y las que haga falta...). 
¡Un abrazo de todo el equipo de ALEA!