jueves, 11 de mayo de 2017

Alcachofas al estilo griego (cenas sanas y rápidas 1)

¡Muy buenos días!

La receta de hoy es un pequeño riesgo pues con las alcachofas no hay medias tintas: o te encantan o las odias.
Por eso, aunque el ingrediente principal sea esta monísima verdura, os damos algunas opciones para cambiarla por otra que os apetezca más :)
Al final os comentamos un detalle sobre la composición de este plato, no dejéis de leerlo, es muy interesante.

Hoy comenzamos un pequeño ciclo de lo más interesante: un compendio de cenas rápidas de hacer, con ingredientes sencillos, baratos y al alcance de todos, pero además saludables. 



Ingredientes para una cena estupenda: 

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Alcachofas en conserva*200 g250 g300 g350 g
Cebolla y pimiento100 g120 g140 g160 g
Ajo 1 diente1 diente1 diente grande1 diente grande
Aceitunas verdes46810
Vino blanco 2 cucharadas2 cucharadas3 cucharadas3 cucharadas
Tomate triturado2 cucharadas2 cucharadas3 cucharadas3 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre 1 cuch. de postre
Pan15 g20 g25 g30 g

* También podéis usarlas frescas y cocerlas en agua salada con un poquito de limón. Pero si optáis por tomarlas en conserva ahorraréis ese paso.
Como os decía: si no os hacen mucha gracia podéis hacer esta misma receta con otra verdura. Por ejemplo con judías verdes quedaría estupenda. También con acelgas o espinacas... (¡a mí se me hace la boca agua!)


Elaboración:

1. Trocea en pedacitos, el ajo, la cebolla y el pimiento indicados. Rehógalos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite (y el fuego no muy alto), jengibre en polvo y pimienta negra.

2. Cuando los veas dorados añade las alcachofas troceadas y las aceitunas. Pon a punto de sal y añade el vino blanco y el tomate triturado. Tapa el guiso y mantén el fuego bajo unos 8-10 minutos para que se mezclen bien los sabores.




Quizá algunos lectores al ver esta receta penséis que aquí faltan proteínas: no tenemos ningún ingrediente de origen animal, cierto. Pero no, no son necesarias más proteínas. Tal como está tenemos un reparto equilibrado de nutrientes ideal, como de libro. 
Recordad que las proteínas, además de en alimentos de origen animal, están presentes en los de origen vegetal, así que si os apetece hacer cenas vegetarianas, adelante: serán bocados de bienestar. 

Os dejo un pantallazo resumido de uno de los programas que usamos para saber si nuestras recetas son correctas, para que comprobéis cómo están repartidos los nutrientes en este plato:
  • 59.4% de hidratos de carbono (deberían estar entre el 55 y 60%)
  • 25.9% de grasas (deberían estar entre el 30-35%)
  • 14.6% de proteínas (lo recomendado está entre el 12 y 15%)






Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ



 
Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 
de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
 Soy co-fundadora de ALEA.