jueves, 7 de septiembre de 2017

Montaditos de berenjenas con salsa pomodoro

El final del verano es sinónimo de que las fruterías y las despensas de quien tiene huerto se llenan de tomates, calabacines, pimientos, berenjenas... Estas verduras están en su máximo esplendor durante esta temporada y además, más baratas que nunca. Así que hoy os traemos una receta sencillísima pero la mar de sabrosa. Podréis hacerla con calabacín en lugar de berenjena si os gusta más, o cambiar el queso por un poquito de jamón o pavo si os casa mejor. 
Allá vamos: 


Ingredientes para una cena: 

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Berenjena en rodajas
O bien, calabacín
200 g220 g240 g260 g
Tomate fresco150 g180 g200 g 230 g
Ajo1 diente1 diente1 diente1 diente
Mozzarela light
o bien, jamón bajo en grasa o pechuga de pavo
50 g70 g90 g100 g
Aceite de oliva virgen extra1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Laurel y albahacaun poquitoun poquitoun poquitoun poquito
Pan15 g20 g25 g30 g



Elaboración:

1. Dispón las rodajas de berenjena sobre la bandeja del horno. Ponles un poquito de sal y pimienta negra y mételas a 180 ºC durante 12-15 minutos.
2. En ese tiempo prepararás la increíble y sencilla salsa italiana pomodoro. Toma una sartén antiadherente y calienta el aceite. Baja el fuego casi al mínimo y añade el ajo troceado. Deja que se haga un minuto o dos. Después, añade el tomate troceado (puedes incluso rallarlo), un poquito de sal y una hoja de laurel.
Deja que rompa a hervir y apaga el fuego. Deja la sartén en el calor residual para que termine de cocinarse la salsa.
3. Cuando las berenjenas estén listas, sácalas y prepara los montaditos de esta manera:
  • Pon una rodaja de berenjena.
  • Luego una rodajita de queso.
  • De nuevo una de berenjena y otra de queso.
  • Y termina con una rodaja de berenjena y un poco de salsa de tomate por encima. 
  • Decora con  un poquito de albahaca fresca o seca y DIS-FRU-TA.





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Soy María Astudillo Montero 
Dirijo este blog. 
Soy Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.