jueves, 22 de febrero de 2018

Empanadillas caseras ricas, ricas de dos sabores

Hace unas semanas tuvimos la típica reunión en la que cada persona lleva algo para comer o beber. Yo opté por hacer unas empanadillas de dos sabores que fueron todo un éxito :) Encima resultaron súper fáciles de hacer, son ligeras y podrían ser la cena perfecta de alguna noche. 



Ah, un detalle: elegí la masa ya hecha porque no tenía mucho tiempo, pero en vez de hacerlas con la masa grande de empanada o la de tipo hojaldre, preferí hacerlas individuales. Compré el paquetito de La cocinera en el que vienen unos 10 o 12 pliegos de masa finita y redonda.  

Ingredientes para la cena: 

Empanadillas de PISTO Y ATÚN (o huevo o jamón):

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Nº de empanadas456
Cebolla y pimientos100 g120 g140 g160 g
Tomate picado70 g90 g110 g130 g
Atún enlatado al natural
o bien
huevo
o bien
Jamón cocido
1 latita
o bien
1 huevo
o bien
40 g
 1 latita 
o bien
1 huevo
o bien 
40 g
2 latitas 
o bien
2 huevos
o bien 
60 g
2 latitas 
o bien
2 huevos
o bien 
60 g
Aceitunas verdes4 466

* Además necesitarás una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra para rehogar las verduras y un puñado de orégano.
También un huevo batido para pintar las empanadas (aunque también puedes hacerlo con un poco de leche).



Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220ºC. Y trocea las verduras en pedacitos.

2. Rehoga el pimiento y la cebolla hasta que tomen un color dorado. En ese punto añade el atún, el orégano y el tomate fresco troceado. Pon a punto de sal.

3. Déjalo hacer durante unos 10 minutos y retira de la sartén.

4. Con una cuchara ve poniendo un poquito de pisto con atún sobre la mitad de cada empanada y cierra sobre sí misma la mitad libre. Apriétala un poco con los dedos y píntala con huevo batido o con leche.

5. Déjalas hacer en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que las notes crujientes y doradas.



Ingredientes para la cena: 

Empanadillas de PERA, QUESO Y ESPINACAS:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Nº de empanadas3456
Pera140 g160 g180 g200 g
Queso tipo ricotta40 g50 g60 g70 g
Espinacas frescas50 g 50 g  70 g 70 g

* También un huevo batido para pintar las empanadas (aunque también puedes hacerlo con un poco de leche).



Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220ºC. 

2. Parte en daditos la pera pelada y ponlos dentro de un cuenco. Parte también en pedazos las espinacas y añádelos al cuenco anterior. Ahora pon el queso, una pizca de sal y pimienta negra y mezcla hasta obtener una masa.

3. Con una cuchara pon un poquito sobre cada mitad de la empanada y dobla la mitad libre sobre sí misma. Con los dedos cierra bien los bordes y píntala con huevo batido o leche.

4. Déjalas hacer en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que las notes crujientes y doradas.






Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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