martes, 23 de julio de 2019

Hola, vacaciones :)

Pues sí, queridos lectores, esta es la última semana laboralmente activa para
la clínica de Salamanca:
cerraremos el mes de agosto
como viene siendo habitual desde hace unos años.


El blog también se tomará un merecido descanso, pero el servicio de
NUTRICIONISTA ONLINE 
seguirá activo al 100% todo el verano :)


Este curso ha dado de sí para muchísimos temas y recetas nuevas: hemos hecho brownie, tortilla de patata, paella...etc. Y hemos hablado del picoteo, de cómo elegir el mejor pan, del deporte y bajar de peso, de los días libres en la dieta...etc.
Estamos muy contentos con la acogida de todos esos artículos y muy emocionados pensando ya en el curso que viene. Pero de momento... ¡a descansar se ha dicho!

¡Cuidáos mucho y disfrutad de las cosas bonitas de cada día!



jueves, 18 de julio de 2019

Ensaladilla rusa

Hace una semana una seguidora del blog nos comentó que le apetecía tomar ensaladilla rusa y caímos entonces en cuenta de que nunca habíamos subido una receta tan rica, sencilla y tradicional como esa.
Así que nos pusimos manos a la obra y hoy os presentamos una manera de hacerla bien rica, saludable y sencilla.




Ingredientes para una comida: 

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Huevos1122
Atún enlatado 1 latita1 latita2 latitas 2 latitas
Revuelto de verduras y patata
(Podéis comprarlo ya listo o hacerlo en casa.
En ese caso, poned la cantidad total indicada de...
patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, a partes iguales)
220 g280 g330 g370 g
Pepinillos agridulces50 g60 g70 g80 g
Pimiento enlatado30 g40 g50 g60 g
Aceitunas46810
Mayonesa light2 cuch. de postre2 cuch. de postre3 cuch. de postre3 cuch. de postre



Elaboración:

1. Si has optado por cocer las verduras y la patata, hazlo en primer lugar. Cuece el huevo. 
Deja que se enfríen una vez estén listas las verduras y la patata, sécalas bien y pártelas en daditos. 
Sitúalas dentro de un cuenco amplio.

2. Trocea también el pimiento rojo enlatado, los pepinillos agridulces (yo utilizo unos especiados con granos de mostaza, no son tan avinagrados y le dan un todo exquisito) y las aceitunas.

3. Puedes mezclar y decorar la ensaladilla como más te guste jugando con esos ingredientes. Yo opté por mezclarlo todo en el mismo cuenco y servirla tal cual :) Ese día tenía más apetito que tiempo para hacer una fotografía más bonita... 
La receta quedó espectacular. 







Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ


 
Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 
de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
 Soy co-fundadora de ALEA. 

martes, 16 de julio de 2019

¿Sufres de estreñimiento cuando estás de viaje?

En primer lugar si quieres saber exactamente qué se considera estreñimiento, tenemos otro artículo llamado Estreñimiento: definición, causas y tratamiento que puede ayudarte a reconocer si realmente tienes estreñimiento o no y también otro artículo con un ejemplo de Dieta contra el estreñimiento.

En esta ocasión, queremos darte pautas para evitar el estreñimiento cuando estás fuera de casa, ya que frecuentemente en consulta muchas personas nos comentan que lo sufren en estas ocasiones. Esto puede deberse, entre otros factores, al cambio en nuestra alimentación, especialmente cuando no podemos elaborar nuestros propios alimentos y a los cambios de horarios y de rutina que puede afectar a nuestro hábito intestinal.


Si este es tu caso no te preocupes porque vamos a darte algunas pautas que pueden ayudarte :)


- Hidrátate bien, procura tener siempre contigo una botella de agua, si estás en un hotel cómprate una botella grande y tenla siempre en tu habitación. 

- Come fruta como postre o como parte de las comidas:
  •  Asegúrate de tener fruta a mano, si llevas bolso puedes llevarte alguna pieza de fruta en él y también puedes tener alguna pieza de fruta en el hotel, si hace calor aprovecha la nevera del minibar para guardarlas si lo tienes :) 
  •  Una de las frutas más interesantes por sus propiedades laxantes son las ciruelas, tanto frescas y enteras, como en zumo y también desecadas, ya que tienen pectinas (un tipo de fibra) y sorbitol, sustancias con efecto laxante. También te pueden ir bien el kiwi, las cerezas o las peras.
  •  Las frutas deshidratadas sin azúcar ni aceite añadido pueden ser un buen snack para tener en el bolso o llevar de viaje, ocupan poco sitio y son una buena fuente de fibra.

- Siempre que puedas aprovecha para dar paseos, un poco de ejercicio siempre ayuda activar el peristaltismo intestinal.

- Cuando tengas que comer en un restaurante o buffet, opta por ensaladas como primer plato o incluso plato único si son ensaladas muy completas. 

- Aunque comas otro tipo de alimentos procura que siempre haya mucha verdura en tu plato.

- Cuando comas cereales o alimentos que los contengan opta siempre que puedas por aquellos que sean integrales. 

- Si además de estreñimiento sufres de molestias abdominales como hinchazón abdominal, procura evitar las bebidas gaseosas. 



Esperamos que estas pautas te ayuden y te den resultados para que puedas disfrutar y sentirte cómodo en tu viaje. 



Bibliografía consultada
Angel Gil. Tratado de nutricion. Tomo II. Nutrition Treatise: Composición Y Calidad Nutritiva de los alimentos. Editorial Médica Panamericana.





jueves, 11 de julio de 2019

Espaguetis de calabacín para cenar

De sobra sabéis que aquí somos fans incondicionales de la Dieta Mediterránea. Nos gusta porque se basa en el uso de verduras y hortalizas de temporada (baratas y exquisitas) como base principal de las recetas, en el uso de los cereales en todas sus formas (arroz, trigo, avena...), en un consumo moderado de carnes (principalmente carnes blancas) y de pescados blancos y azules. El aceite de oliva no falta nunca en nuestras cocinas, lo mismo que las legumbres y los frutos secos. Por todas esas razones nos gusta la Dieta Mediterránea. Y por eso construimos nuestras dietas ALEA siguiendo esa filosofía.

Hoy, aprovechando esos hermosos calabacines que hay por todos lados en esta época del año, os traemos una receta muy divertida que no dejará a nadie indiferente.  


Se trata de unos espaguetis de calabacín, rehogados en aceite de oliva virgen extra, ajo y puerro, y aderezado con unos tomates cherry. No es la pasta tradicional, pero fijáos en este dato:
  • Un plato de espaguetis de trigo de 60 g aportaría 236 calorías.
  • Mientras que un plato de espaguetis de calabacín de 200 g aporta 26 calorías. 

Esta receta sería estupenda para una cena (o como guarnición del segundo plato en las comidas, cuando éste es un filete de carne o pescado, o bien una ración de huevo). E ideal para cuando nos hemos pasado un poco (lo típico del fin de semana, por ejemplo).

Ingredientes para una cena:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Calabacín180 g200 g240 g280 g
Tomates cherry100 g130 g160 g200 g
Cebolla o puerro30 g40 g50 g60 g
Ajo1 diente1 diente1 diente1 diente
Aceite de oliva virgen extra1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Pan para acompañar15 g20 g25 g30 g

Y especias varias: yo usé un poquito de albahaca seca, pimienta negra y ajo en polvo, que le da un toque delicioso.

Elaboración:

1. Lava bien el calabacín y sécalo. Si tienes una mandolina parecida a esta: 
Te será super sencillo hacer los espaguetis de calabacín. Yo la compré a través de Amazon por recomendación de una paciente, y estoy encantada. Me costó uno 12-13 euros y la uso muchísimo. (La mía es un modelo blanco y verde.)
ACTUALIZACIÓN: Tras un montón de usos terminé comprando una un poquito más grande y cómoda, algo como esto:


Si no tienes podrías hacer la receta de otra manera: haciendo rodajitas muy finas de calabacín para rehogarlas después. 

2. En lo que vas preparando el calabacín (sea en forma de espaguetis o de rodajitas) pon a fuego medio en la sartén el aceite de oliva indicado con la cebolla o el puerro picadito. Cuando lleve unos 5 minutos añade el ajo y deja hacer unos 2 minutos más.

3. Ahora añade el calabacín, las especias a tu gusto y una pizquita de sal. Mueve bien y deja hacer unos 3-4 minutos.

4. Lava los tomates cherry y sécalos. Pártelos por la mitad y échalos a la sartén. Deja hacer los ingredientes otro par de minutos y sirve templado.










Puedes encontrar recetas como estas en nuestras dietas. 
Podemos crearlas para ti en nuestra clínica de Salamanca o bien, a través de nuestro servicio online. 
Si deseas más información pincha sobre mi flequillo ;) 


Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Mi equipo y yo podemos atenderte AQUÍ

martes, 9 de julio de 2019

Tiempo de celebraciones

En pleno buen tiempo, comienzan las celebraciones y, por supuesto, siempre alrededor de la comida y de la bebida.
Pues bien, para que disfrutes de la fiesta sin que tu dieta y tu peso se vean tan afectados, quizá, esta serie de consejos puedan ayudarte:



Cóctel previo a la comida:
Qué buenos y qué pinta suelen tener estos cócteles en los que hay pequeños pinchos, bebidas, platos gourmet… ¡de todo! Y, por otra parte, qué peligro tanta cosa rica junta… Por ello, si después va a haber una comida, deberías intentar esperar a ella, o bien, tomar algún refresco zero o clara sin alcohol, piensa que, a poco que tomes dos o tres pinchos, algún pastelito y unas copas de vino o cerveza… habrás alcanzado las calorías que deberías tomar ¡en tu comida! (ya, es un fastidio… pero piensa que de esta forma, podrás llegar a la comida sin estar lleno y así mantener mejor tu peso).


Menú concertado en un restaurante:
Cuando vamos a mesa puesta y no podemos elegir qué comer, lo que podemos hacer es elegir cuánto comer. Claro que podemos controlar lo que comemos y hasta dónde comemos, seguramente comamos algo más que en casa, pero, si dejas un poquito de comida en el plato, sin llegar a llenarte del todo, tu dieta no se verá tan afectada. Además, si puedes prescindir de las bebidas alcohólicas o del pan en exceso, mucho mejor. Piensa que el hecho de comer fuera ya aumenta la grasa en tu dieta, además, las raciones son más grandes haciendo así que se vean aumentadas las calorías.


Bebidas/barra libre:
¡Ojo! Como muchos ya sabéis, el alcohol está lleno de las llamadas “calorías vacías” (calorías que no nos nutren).
Pero, realmente ¿cuántas Kcal nos aporta el alcohol? Para que os hagáis una idea, una copa con un refresco normal podría tener alrededor de unas 200-300 Kcal (más o menos como una merienda)… bastante visual, ¿verdad?
Pero, siempre podemos mejorar esto si el refresco es zero, ya que se reduce su aporte calórico casi a la mitad, rondando las 100 Kcal, así que puedes tenerlo en cuenta para este tipo de celebraciones. ¡Que no se te vaya de las manos!


Postres/tartas:
Llegamos casi al mejor momento de cualquier celebración, hemos comido de todo un poco, hemos bebido y ahora queda lo más rico.

No tienes porqué dejar de lado el postre, de hecho algo que puedes hacer es compartirlo con otra persona o, si no quieres comer mucho más, probar un poquito para no quedarte con las ganas.



Piensa que con todas estas opciones, evitando pasarte en el cóctel, comiendo un poquito de cada plato, bebiendo con refrescos zero y compartiendo el postre, tu dieta (en caso de estar en una etapa de pérdida de peso) o tu peso habitual, no se verán tan afectados.

Estos días, siempre se consumen más calorías, pero controlando qué y cuánto comes, el exceso no será tan grande y, poco a poco, los días siguientes irás perdiendo eso que ganaste o que no perdiste, de forma progresiva. 


No te preocupes, no te agobies e intenta hacerlo siempre lo mejor que puedas. La vida social es necesaria ;)




jueves, 4 de julio de 2019

¿Celebramos el 4 de julio?

Cuando vimos en el calendario que este jueves (día de receta para el blog) caía en 4 de Julio nos vino a la mente la fiesta estadounidense, con sus colores blancos, azules y rojos, y sus fuegos artificiales, y sus fiestas en los jardines, sus barbacoas...etc.
Y qué mejor manera de homenajear a los americanos desde este pequeño rincón que es el blog de ALEA que compartiendo dos maravillosas recetas de origen estadounidense. 
Además, son recetas muy ligeras, sorprendentes y con las que toda la familia disfrutará. 








martes, 2 de julio de 2019

Tiempo de ensaladas

La mayoría de pacientes llegadas estas fechas nos contáis que apetecen menos los platos de cuchara y mucho más las ensaladas, los gazpachos, las cremas frías...etc.
Como nunca bien mal un recordatorio hoy vamos a repasar las características básicas de la ensalada perfecta.

¿No os ha pasado alguna vez que tratando de adelgazar cenáis ensalada cada noche, pero la báscula no baja ni un gramo?
¿Os resultan repetitivas, monótonas y aburridas?
¿Pensáis que una ensalada puede servir de plato único o bien hay que tomar un segundo?

Vamos a contestar a todas estas cuestiones y más :)


¿Cómo hacer la ensalada perfecta?
Pues teniendo en cuenta que debería proporcionarnos los nutrientes necesarios:

  • Hidratos de carbono complejos
  • Proteínas de calidad
  • Grasas saludables
  • Vitaminas y minerales


Para conseguir esto hemos de fijarnos en qué aportan los ingredientes empleados. Hagamos un repaso rápido:


¿Dónde encontramos hidratos de carbono complejos? En pasta, arroz, quinoa, trigo sarraceno, legumbres, patata, pan, espelta...etc.
Recordad que la ración de la cena es menor que la de la comida.

¿Y las proteínas de calidad? En carnes, pescados y derivados, en huevos, en lácteos (quesos, yogures), en frutos secos y también en legumbres.

¿Hay grasas saludables? ¡Por supuesto! Saludables y necesarias, pero en su justa medida. Las grasas son el nutriente que más engorda (después va el alcohol), así que debemos cuidar su ración. Encontramos grasas saludables en el aceite de oliva virgen extra, en los frutos secos, en el aguacate...etc.

Incluyendo una buena variedad de ingredientes, en los que predominen las verduras, conseguiremos además vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Cuando en una ensalada haya todos esos nutrientes, no será necesario tomar un segundo plato. Pero ojo, a veces, con la idea de preparar una ensalada muy completa nos dejamos llevar y en lugar de hacer un plato ligero preparamos una bomba de calorías con la que es imposible adelgazar. Ten en mente tus raciones recomendadas cuando te pongas a cocinar. 




¿No te gustan los ingredientes en crudo?
Entonces te damos un truco: prueba a saltear los ingredientes que no te gusten durante unos minutos en la sartén.
Unos espárragos trigueros o unos champiñones Portobello (o unas ricas setas Shitake), se cocinarán en 4-5 minutos y, con un poquito de zumo de limón y otros ingredientes quedarán fantásticos dentro de una ensalada.



¿Deben llevar siempre verde?
Para nada, puedes no poner las típicas verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, canónigos...etc) y preparar la ensalada con cualquier ingrediente que tengas en casa.
Un ejemplo que me enseñó una amiga hace un tiempo: ensalada de remolacha con manzana y atún. Sencillamente espectacular. La tenéis aquí :)




Y para terminar, aquí os dejo 5 ensaladas estupendas que podéis hacer estos días:





Puedes encontrar recetas como estas en nuestras dietas. 
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Soy María Astudillo Montero, 
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jueves, 27 de junio de 2019

Sándwich especial de aguacate, queso y humus

¡Muy buenos días, amigos! 
Hoy os traemos algo diferente... Pero ¡riquísimo y super fácil! Solo tenéis que conseguir unos ingredientes ricos-ricos y combinarlos tal como os vamos a explicar.

Seguro que más de uno y más de una se ve en esta situación alguna noche: termino tarde de currar, no tengo hecha la cena, me apetece una "guarrería"... quizá pida una pizza o me coma una hamburguesa o descongele en el horno algo precocinado...
Bien, pues para noches de esas os traemos hoy esta receta :) Lo mejor de todo es que es mucho más saludable que cualquiera de las opciones guarretas que os decíamos arriba. Así que vamos allá...

Sándwich especial con aguacate y humus

Esta receta es adecuada para cenar alguna noche
Y el postre para completarla dependerá del plan de dieta:
Plan 1: una infusión
Plan 2: 1 kiwi
Plan 3: una pieza de fruta
Plan 4: una pieza de fruta más un lácteo desnatado o su versión vegetal


INGREDIENTES

- 1 pan con semillas (yo lo compré en Hipercor, pero lo hay en todos los supermercados y panaderías. Parece muy grande, pero tenía el tamaño de un pan de hamburguesa pequeño, esa sería la medida estándar)
- 30 g de aguacate fileteado
- 20 g de philadelphia light
- 20 g de humus (yo lo compré en Aldi)
- 30 g de zanahoria
- 30 g de pepino
- 30 g de coliflor (o cualquier otra verdurita, pero la coliflor así queda de vicio! Sabe super suave...)


ELABORACIÓN

1. Pon en la tostadora las dos mitades del pan.

2. En lo que se tuesta parte en pedacitos muy pequeños la zanahoria, el pepino sin piel y la coliflor. Disponlos en un cuenco y añade el queso indicado. Mezcla bien y reserva.

3. Cuando el pan esté listo, toma la primera parte (la rebanada de abajo) y úntala con el humus. Después ponle el aguacate y por último la mezcla de queso y verduras. Cierra el sándwich y disfrútalo...

Repetirás seguro ;)





martes, 25 de junio de 2019

Helado, heladito, ¿cuál de todos es el mejor?


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¡Muy buenos días, queridos lectores! 
El curso escolar va llegando a término y una de las cosas típicas de esta época son los helados. En la última quincena ya nos habéis preguntado tanto en la clínica como en el servicio a distancia de nutricionista varias veces por ellos. Y aunque ya teníamos colgados algunos artículos al respecto, vamos a darle una pequeña vuelta al de hoy para ayudaros con este tema. 


Si estamos cuidándonos, ¿solo podemos tomar helados tipo polo o como mucho, mini-helados?
La respuesta os va a encantar. 
Para nada. No es necesario ceñirnos solo a los polos de hielo o a los mini-helados, pues la variedad actual es tan extensa que podemos elegir entre un grandísimo número de opciones.
Y un detalle curioso: no por comprar la variedad de helado mini estaremos acertando. Hace unos días encontré unos MiniMagnum que aportaban casi 200 calorías. Me quedé helada ;)

Recordad este dato: 100 calorías.
Cualquier helado que por ración o por unidad aporte 100 calorías o menos, servirá como postre en la comida o en la cena algún día de la semana. Será una opción fabulosa para daros un gustito, refrescaros y participar de la normalidad con el resto de la familia.


¿Cuántos helados fabulosos se pueden tomar a la semana?
Muy buena pregunta.
Os aconsejamos que el postre de la comida y de la cena sea una de estas tres opciones:

  1. Una pieza de fruta fresca
  2. Una ración de frutos secos al natural
  3. O un lácteo (queso, yogur, leche con café) o la variedad vegetal consiguiente.
En el momento que tomamos un helado dejamos de tomar una de esas opciones. Si todos los días para cenar durante un mes tomásemos un helado, estaríamos dejando de lado los nutrientes tan necesarios que nos aportan las frutas, los frutos secos, los lácteos o los productos vegetales. 
Así que resumiendo: para no excedernos, en la época de máxima apetencia (coincidiría con julio y agosto), procuremos no tomar más de 4-5 helados fabulosos a la semana, ¿vale?


¿Y para los niños?
Pues para los peques de la casa estas son (sin duda alguna) las mejores opciones. Pensad lo siguiente: un helado tipo cornetto aporta unas 250 calorías. ¡Es una cifra demasiado alta para cualquier niño! Su contenido en azúcares simples y en grasas saturadas es altísimo y no le hará ningún bien.
Así que a los niños, en caso de que los pidan, mejor darles helados del estilo a los que hemos hablado aquí. Así, con un gesto tan sencillo y fácil de llevar a cabo, toda la familia se cuidará.


Aquí os dejamos un par de artículos más con un montón de ejemplos de este tipo de helados:






Mi equipo de Nutricionistas y yo podemos ayudarte en ALEA.

jueves, 20 de junio de 2019

La pimientilla (pimientos rellenos de tortilla)


pimientos rellenos de tortilla

Uff... lo de esta receta es de otro planeta... Vayamos por partes.
El otro día encontré esos preciosos (y sabrosos) pimientos amarillos en la frutería. Me los llevé a casa pensando en qué hacer con ellos. ¡Eran tan bonitos que la receta debía estar a la altura!
Esa tarde me dio como un antojo de tortilla de patata y me dije: ¿y si cocino la tortilla de patata dentro de los pimientos?
Y ocurrió: pimientos asados rellenos de tortilla de patata (pimientos+tortilla=PIMIENTILLA). Una comida saciante, sabrosísima, muy completa y con una cantidad de vitamina C muy elevada.
Vamos a por ella...

Ingredientes para una comida:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Patatas180 g220 g250 g280 g
Cebolla40 g50 g60 g70 g
Ajoal gustoal gustoal gustoal gusto
Huevos1122
Pimientos*1 grande1 grande2 pequeños 2 pequeños
Aceite de oliva virgen extra2 cdas de postre2 cdas de postre2 cdas de postre2 cdas de postre

* La cantidad de pimientos que indico es aproximada, pues dependerá del tamaño que tengan. No te preocupes por poner uno más grande o 2 pequeños: el pimiento (como casi todas las verduras) aporta poquísimas calorías así que no te preocupes por ese dato, la variación será insignificante.


Elaboración:

Precalienta el horno a 200ºC.

1. Lava el pimiento, sécalo y con un cuchillo de punta afilada recorta la parte superior: quedemos ver el interior sin romperlo, pues dentro estará la tortilla.
2. Cuando el horno esté caliente mételo untado por fuera con un poquito de aceite de oliva (usa para ello una de las dos cucharadas de postre que indicamos). Ponle un poquito de sal y mételo unos 20 minutos en el horno (o hasta que lo veas dorado y con la piel un poco arrugada).

Entre medias, vamos a preparar parte de la tortilla:
1. Pela y trocea las patatas. Parte muy finita también la cebolla y el ajo. 
2. Para ahorrar tiempo y evitar un montón de calorías extra vamos a llevar a cabo un truco con las patatas: colócalas en un plato apto para microondas (o si tienes un Lékué, úsalo), tápalas con film transparente y mételas a potencia alta durante 6 minutos.
3. En ese tiempo rehoga a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo.
4. Cuando haya pasado el tiempo de las patatas en el microondas, échalas a la sartén de la cebolla y el ajo dorados. Dales unas vueltas para mezclar muy bien los ingredientes. 
5. Ahora echa el huevo en un cuenco amplio y bátelo.
6. Añade al cuenco la patata, cebolla y ajo, pon a punto de sal y mezcla muy bien.

Ahora saca el pimiento del horno (ten cuidado al manipularlo para no quemarte) y rellénalo a cucharadas con la tortilla cruda. 
Mételo de nuevo en el horno y fija el tiempo en 5-8 minutos (dependiendo de cuánto de cuajada te guste).

Este es el resultado...

pimientos rellenos de tortilla

pimientos rellenos de tortilla






Mi equipo de Nutricionistas y yo podemos ayudarte en ALEA.

martes, 18 de junio de 2019

¿Día libre en la dieta?

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Los que nos conocéis un poquito ya sabéis la respuesta a esta cuestión. Con nuestra idea de hacer dieta, nadie necesitará un día libre.
Pero expliquémoslo un poco más a fondo.

Eso del día libre se inventó para aflojar la presión que generan las dietas restrictivas, aquellas en las que se eliminan grupos enteros de alimentos (¡este mes nada de fruta! o... ¡Nada de carbohidratos esta semana!...etc.) y que en poco tiempo son capaces de sacar de nuestro interior a la fiera más temible con tal de comernos un pizza o unas fresas con leche.
Siguiendo una alimentación tan cuadriculada es normal que surjan deseos de tomar los alimentos que se nos han prohibido. 

Pero por suerte nosotros no concebimos así nuestra manera de hacer dieta. ¿Sabes qué significa la palabra ALEA? A, de alimentación; L, de ligera; E, de equilibrada y A, de adaptada a ti. A tus necesidades, gustos y ritmo de vida.
Tuvimos que llamarlo DIETA por darle un nombre, pero en realidad algo como ESCUELA DE ALIMENTACIÓN ALEA se ajustaría más a la realidad :)
Por eso no creemos en eso del día libre. Porque somos conscientes de que no hay alimentos prohibidos. La gran verdad es que hay alimentos que deben estar presentes en nuestra alimentación a diario (por ejemplo, frutas y verduras), y otros que debemos espaciar en el tiempo y de los que debemos tomar una ración moderada (por ejemplo, unas palomitas en el cine o un pedazo de tarta en el cumple de tu hijo).


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Más allá de que pensamos que mejorar los hábitos de alimentación para conseguir algo como adelgazar, puede hacerse sin sufrimiento, el día libre de dieta es muy peligroso por varios motivos.
  1. Da rienda suelta a no controlar nuestros impulsos, y eso para nuestra mente no es nada positivo. Lo comentábamos con una amiga psicóloga y nos decía que algo así es la semilla para un futuro trastorno por atracón. No es ninguna broma.
  2. Volvemos loco a nuestro cuerpo: si durante la semana estamos cuidándolo y dándole una serie de nutrientes y energía (justo lo que necesita), provocarle el sábado un subidón de azúcares, o de grasas, o de alcohol, lo desestabilizará, creando picos que no son justamente lo contrario a saludables.
  3. Si necesitamos el día libre hay algo que no se está haciendo bien: o la dieta que te han puesto no es la adecuada, o no le has transmitido a tu nutricionista tus necesidades, o es que no le estás haciendo caso ;) 
Comunicarte con tu nutricionista es esencial para que todo fluya de manera práctica, sencilla y feliz. (Si eres paciente nuestro y necesitas comentarnos cualquier aspecto, dínoslo, ¡no te cortes!) Solo conociendo qué necesitas, qué echas menos (por muy loco que te parezca) podremos ayudarte a integrar esas costumbres de forma saludable. Siempre hay solución :)



¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 
Podemos ayudarte:




jueves, 13 de junio de 2019

Canelones de puerro

Una de las cosas más bonitas que nos ha traído el blog es la cantidad de personas que hemos conocido gracias a él y las riquísimas recetas y trucos tan útiles que nos están regalando a diario. 
Esta receta precisamente nos la contó una lectora del blog dentro de un comentario. Y nos pareció tan buena que tuvimos que hacerla en casa. Se trata de unos canelones sin pasta, están hechos con puerro, queso y fiambre (aunque este último tiene un truco...). ¡GRACIAS Lupe Lupe POR LA APORTACIÓN! 



Ingredientes para una cena:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Puerros
(Si no te gustan, puedes hacer unos palitos de calabacín y seguir el mismo proceso de elaboración)
250 g300 g350 g400 g
Queso en lonchas bajo en gras1 loncha1 loncha y media2 lonchas2 lonchas y media
Pechuga de pavo o jamón cocido bajo en grasa o fiambre vegetal (al final os hablo sobre ello)3445
Harina de trigo1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Mantequilla 1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Leche desnatada100 mL125 mL150 mL175 mL


Elaboración:

1. Lava los puerros, parte la parte blanca en trozos como de diez centímetros de largo y ponlos a cocer en agua salada. Precalienta el horno a 200ºC.

2. Ahora vas a preparar la bechamel, super ligera y super fácil :) Derrite la mantequilla indicada en una sartén antiadherente y añade la harina. Mezcla muy bien (se formará una bolita, deja que se dore un poco). Después añade la leche de golpe y baja el fuego al mínimo. Pon una pizca de sal y nuez moscada y remueve con un cubierto de palo hasta que la bolita de harina y mantequilla se deshaga por completo. Quedará cremosa y sabrosa en pocos minutos. Reserva.

3. Cuando los puerros estén blanditos, sácalos con cuidado de no romperlos y cuando estén templados, envuélvelos en un trocito de queso y una loncha de fiambre:




4. Echa la bechamel por encima y mételo a gratinar en el horno hasta que esté dorado a tu gusto.



Os hablaba en la tabla de ingredientes sobre un detalle: yo no usé jamón cocido o pechuga de pavo. Usé un fiambre vegetal muy logrado que encontré en Mercadona. Tiene un sabor estupendo y su perfil nutricional es mucho más saludable que fiambre parecidos de origen animal. Os muestro un par de imágenes: 



Comparando el etiquetado nutricional de este chopped vegetariano con el de un jamón cocido se observa que contiene casi un 75% menos de grasas saturadas y otro tanto menos de azúcares añadidos. 


De nuevo, gracias a Lupe Lupe por explicarnos una receta tan rica y saludable... :) 







Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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