jueves, 31 de enero de 2019

Lenguado con champiñones y crema de leche

¡Muy buenos días! 

Curiosamente ayer mismo una chica nos decía a través de Instagram que uno de sus platos favoritos del libro La dieta ALEA era el que hoy vamos a mostraros. Y es que para nosotros también es un de los mejores. Es muy completo, resultón y encima facilísimo de hacer. ¡Vamos allá! 

Lenguado con champiñones y crema de leche



LENGUADO CON CHAMPIÑONES Y CREMA DE LECHE
INGREDIENTES
CANTIDADES SEGÚN EL PLAN
PLAN 1
PLAN 2
PLAN 3
PLAN 4
Lenguado
100 g
110 g
160 g
170 g
Aceite de oliva
½ cuch.
½ cuch.
½ cuch.
½ cuch.
Champiñones
120 g
140 g
160 g
180 g
Cebolla
20 g
40 g
50 g
60 g
Leche desnatada
1/3 vaso
1/3 vaso
½ vaso
½ vaso
Pan
15 g
20 g
25 g
30 g
Con esta receta te chuparás los dedos…
  1. El primer paso es preparar los champiñones troceados en una sartén antiadherente con el aceite caliente y la cebolla picadita.
  2. Añade sal y una pizca de nuez moscada. Cuando estén listos, retira del fuego y reserva.
  3. Prepara el lenguado en la misma sartén (sin añadir más aceite) a fuego medio. Aderézalo con una pizca de sal y otro poquito de nuez moscada.
  4. Cuando esté listo, vierte los champiñones de nuevo a la sartén y echa la leche desnatada indicada. Deja que la salsa reduzca y sírvelo bien caliente.
POSTRE


Aquí unas imágenes de la elaboración, en la que hice un pequeño cambio para la presentación final:


Primero rehogué las verduras. Cuando estuvieron listas añadí la leche directamente (sin el pescado).


La cremosidad conseguida es flipante.


Preparé el lenguado en la misma sartén una vez retiré los champiñones. Y por último utilicé un aro de cocina para emplatarlo tal como lo veis un poquito más abajo :) 








Coautora de nuestros libros.
Podemos vernos en ALEA Consulta dietética.



Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 
Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!

martes, 29 de enero de 2019

Lo que más nos cuesta

Muy buenos días :) 
Desde que pusimos en marcha la clínica ¡hace ya más de 12 años! nos hace mucha gracia una frase que se repite entre los pacientes (sobre todo entre aquellos a los que les cuesta ser estrictos con su dieta). 
El diálogo viene a ser algo como esto:

  • Dietista: Deberías tener un poquito más de cuidado en las salidas fuera porque quizá tomes más cantidad de comida de la que deberías. Pero vamos por partes: ¿Y si esta quincena probamos dos estrategias? La primera, evita las bebidas alcohólicas y la segunda, comparte tu postre con alguien. 
  • Paciente: Ya... si tienes razón. Puedo pasar del alcohol, pero... Es que soy un goloso y no me contengo con el postre. Es que... ¡cuesta tanto! 
  • Dietista: Lo sé, lo sé...
  • Paciente: Uy, no. NO lo sabes. Tú estás delgada y no te hace falta cuidarte


Esa frase marcada en rojo, es falsa. ¡De verdad que lo es! 
Los que nos conocéis, bien en vivo o a través de este medio, sabéis que nos mantenemos en unos márgenes de peso saludable (no nos gusta eso del "peso ideal", mejor hablar de margen de peso saludable), pero lo hacemos con esfuerzo. En serio que nos cuesta. Y para demostrarlo hoy vamos a contaros qué es lo que más nos cuesta a cada uno de los miembros del equipo ALEA.


Empieza Roberto, nuestro director, dietista-nutricionista y farmacéutico:



Supongo que esto le ocurrirá a la mayoría de personas, pero os lo voy a contar. Siempre, siempre, en cada comida y en cada cena me gustaría comer más cantidad.  Disfruto tanto con la comida que para mí esos momentos del día son de felicidad. 
El caso es que como decían en mi casa, "tengo un buen saque", y podría repetir plato a diario. No lo hago porque sé que de hacerlo acabaría engordando y empeorando mi estado de salud. Pero hay días que siento una lucha en mi cabeza: quiero más, pero sé que no debo.

Y otro punto: soy goloso no, lo siguiente. Soy de los que iría a un restaurante para comer solo postres. Así que imagináos... 
Procuro tener en casa postres saludables para no caer en la tentación (frutas ricas de temporada, frutos secos naturales, postres lácteos ligeros...etc). Y de vez en cuando (muy de vez en cuando, cada 2 o 3 meses) cocino algo de repostería casera. 


Ahora es el turno de Jéssica, dietista-nutricionista:



Comer fruta y verdura en sus cantidades recomendadas. 
Como a diario tanto fruta como verdura pero debería tomar más cantidad, por lo que muchas veces decido hacer purés o cremas de verdura para llegar a las recomendaciones y así sentirme mejor. Pero bueno ya os digo que las cantidades podrían ser mejores.

Con la fruta me suele pasar sobre todo en invierno, al hacer más frío me apetecen mucho menos, (y menos aún en el desayuno) por lo que, al final, intento ponérmelo fácil y comprar las que más me gustan y obligarme a tomarlas en la media mañana y en la merienda por lo menos. También, para que me cueste menos, me dejo preparada la fruta del desayuno la noche anterior.

Y por supuesto, me encanta el chocolate casi de cualquier tipo y los postres como la tarta de queso, el brownie, los pastelitos, los postres lácteos… ¡una delicia! Siempre comería más cantidad y con más frecuencia.

Como veis, ¡a mí también me cuesta lo que muchos me contáis! 


Leticia, dietista-nutricionista y máster en nutrición clínica nos cuenta sus puntos débiles:


Al igual que nuestros pacientes, yo también tengo algunos talones de Alquiles con los que me cuesta más moderarme en mi alimentación. Sobre todo es en verano cuando me cuesta más resistirme a las tentaciones y cuando más lujos me doy (a veces más de lo que debería), especialmente con los helados que me encantan y además me gusta probar todos los sabores que pueda porque tengo un paladar muy curioso. Lo bueno es que los barquillos no me gustan así que eso me lo ahorro y normalmente me pido tarrinas pequeñas, así que dentro de lo que cabe no me paso tanto (si es que el que no se consuela es porque no quiere, jeje). 

Otra cosa que me cuesta es no pasarme con mi ración de frutos secos naturales que me encantan todos aunque con los anacardos tengo un problema, creo que soy adicta jaja y una vez que empiezo se me hace muy difícil comer solo lo que corresponde a mi ración. Así que por lo general intento comprar otros frutos secos como las nueces, que también me gustan pero no me resulta tan complicado comer solo un puñadito, y los anacardos los compro con menos frecuencia. 

La verdad es que en general disfruto de la comida sana y también disfruto de alimentos no saludables sin miedo, aunque sabiendo siempre que podría no tomarlos y si lo hago debe ser en menos frecuencia y en menos cantidad que los saludables. Para mí esta es la clave para cuidarme teniendo una buena relación con la comida y sin privarme de lo que me gusta.


También, Carmen, nuestra recepcionista nos habla de lo que más le cuesta:



Creo que mis puntos débiles son dos. 
Primero: cuando paso más tiempo en casa, sobre todo por las tardes, se me hace muy largo y si no tengo cuidado acabaría visitando la cocina varias veces. 
Procuro hacer la merienda a media tarde, pero cuando queda poco para la cena... Uff... Un truco que pongo en marcha en esos casos, es tomar una infusión con sacarina bien calentita. Me sacia y me entretiene. Sobre todo eso, me entretiene, porque muchas veces una puede comer solo por aburrimiento.

Y segundo: me encanta el pan. Y es un peligro, porque en casa somos muy paneros, siempre tenemos varios tipos. Así que es fácil pasarse.
Para tenerlo controlado parto la ración que me corresponde, la pongo junto a mi plato y procuro no volver a partirme otro trocito. 


Y por último, la que escribe:



Siempre he sido de buen comer. Recuerdo que en el viaje de fin de instituto mis amigas dejaban comida en el plato y yo alucinaba (incluso a veces, alguien compartía su plato conmigo, jajaja!). Lo bueno es que como me mantenía muy activa mi peso era estable. 
Pero al comenzar a trabajar y al sumar años me di cuenta de que engordaba con mayor facilidad. Así que la primera tarea fue adaptar mi alimentación tanto al ritmo de vida como las raciones (más reducidas: y esto aún me cuesta...) y las recetas (mucho más ricas en verduras y hortalizas).

Algo que también me cuesta muchísimo es practicar deporte. De niña era un torbellino, hacía gimnasia rítmica, baloncesto y el ejercicio del cole o del instituto. Pero al comenzar la carrera paré y he pasado todos estos años buscando una actividad que me llenara. 
Puedo decir con alegría que en 2018 la encontré: el yoga. Me siento más fuerte, más ligera, mi equilibrio ha mejorado, mis músculos están más duros y hasta mi piel brilla más. 



Como veis, nada viene regalado. Es cierto que algunas personas "comen como limas" y no engordan, y otras a poco que se pasan, se les nota enseguida. Pero siempre hay una explicación. Lo vemos a diario. Muchos pacientes cuando comienzan les cuentan a mis compañeros que no saben exáctamente qué es lo que les hace tener sobrepeso. Creen que se alimentan bastante bien (incluso sacrificándose muchas veces), pero el peso no mejora. 
Ahí entra nuestra labor: detectar los fallos (que la mayoría de veces son pequeños y fáciles de corregir) y daros alternativas lógicas y acordes a vuestro estilo de vida. 
Si necesitas un nutricionista estás de suerte, porque nos tienes a tu disposición :) 
¿Cómo? Ojea nuestra web.




Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 
Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!

jueves, 24 de enero de 2019

Filetes con salsa española para 4 cenas

receta de salsa española, receta de seitán en salsa

Muy buenos días, queridos lectores :) 
Como podéis apreciar en la imagen, degustamos esta receta en plenas Navidades. Nos gustó tanto, tanto, tanto, que queremos compartirla con vosotros. 
Además, seguimos con la técnica del Batch cooking y os contamos cómo hacer 4 raciones para tener 4 cenas estupendas. 

Serán cenas "de libro", en el sentido de que cumpliremos las reglas del método del plato al dedillo. Así que estaréis perfectamente nutridos.
Por último: os daremos la opción de hacerlo vegetal (usando seitán) o tradicional (con filetes de ternera). Y os detallaremos la diferencia de calorías, proteínas y hierro entre una y otra opción, así podréis elegir la que más os convenza. 

Ingredientes para 4 raciones (4 cenas):

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Seitán o filetes de ternera320 g400 g480 g600 g
Pimiento rojo150 g180 g200 g230 g
Zanahoria150 g180 g200 g230 g
Cebolla150 g180 g200 g230 g
Puerro150 g180 g200 g230 g
Ajo1 diente1 diente1 o 2 dientes1 o 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra1 cda. sopera1 cda. sopera2 cdas. soperas2 cdas. soperas

Además necesitaremos: 1 cucharada sopera de harina, perejil (mejor fresco), clavo, pimienta negra, laurel, sal y un poquito de vino blanco: (2-3 cucharadas para los planes 1 y 2, 3-4 cucharadas para los planes 3 y 4).

Si hacéis el guiso con carne, recordad tomar una pequeña ración de pan en la cena: 
Plan 1: 15 g
Plan 2: 20 g
Plan 3: 25 g
Plan 4: 30 g


Elaboración: 

1. Lava, seca y trocea las verduras indicadas. 

2. Rehógalas a fuego medio en una cazuela durante unos 8-10 minutos (la idea es que queden algo tostadas, lo notarás en el puerro que cogerá un color dorado oscuro).

3. Añade las especias indicadas, la cucharada de harina y mezcla bien. 

4. Echa ahora los filetes (pueden ser de seitán o de ternera), baja el fuego y tapa la cazuela. Déjalos así durante unos 5-6 minutos.

5. Pasado ese tiempo, vierte el vino blanco, echa 3 o 4 vasos de agua (3 si prefieres una salsa más espesa), pon a punto de sal y déjalo cocer unos 15-20 minutos. En este paso conseguirás que la salsa espese. Mueve de vez en cuando.

6. Por último: saca los filetes y déjalos en un plato. Pasa las verduras por la batidora hasta formar una crema suave.

7. Vuelve a meter dentro los filetes y guarda el guiso en la nevera. Tendrás las cenas de cuatro noches (¡así que reparte bien el número de filetes y la salsa al servirlo!)



* La primera vez que lo hice, en lugar de meter los filetes de nuevo en la salsa, los pasé por la sartén vuelta y vuelta para dorarlos con poquito de cebolla y pimienta negra. Quedaron muy ricos, pero nos gustaron mucho más tras haber pasado un tiempo inmersos en la salsa. 





Nosotros elegimos hacerlos con seitán en lugar de con ternera.
Os hablo de las principales diferencias:


100 g de alimentoCalorías que aportaProteínas que aportaHierro que aporta
Filete de ternera27125 g2.4 mg
Filete de seitán370 75 g5.2 mg 


Aunque el seitán posee más hierro que la carne, tiene peor absorción. Se puede mejorar si de postre tomamos tomamos un alimento rico en vitamina C como una naranja, o dos mandarinas o dos kiwis. 
Y como la receta en sí, lleva pimiento que es muy rico en esta vitamina, será una ayuda extra.








Coautora de nuestros libros.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.



Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 
Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!

miércoles, 23 de enero de 2019

¡Uff!

Aquí veis a Jéssica, nuestra compañera desde hace tres años (¡cómo pasa el tiempo!) con una de las pacientes.
He titulado esta entrada como "Uff" porque tenía en mente un montón de sensaciones... Ahora lo entenderéis. 


Resulta que estamos super emocionados porque Jéssica va a fomar parte de uno de los estudios de investigación sobre Dieta Mediterránea y sus efectos sobre la salud, más importantes a nivel español. 
La vertiente triste es que se alejará de Salamanca por un tiempo. ¡Solo por un tiempo! Y como hoy en día estamos más conectados que nunca, no la echaréis en falta en el blog :)
Os dejo con ella.


“Queridos pacientes y queridos lectores de nuestro blog:
Hoy, quería despedirme brevemente (y de forma temporal) de vosotros, de mis pacientes. Como bien os ha contado María, no estaré pasando consulta aquí durante un tiempo. Voy a estar fuera de Salamanca, en la Universidad de las Islas Baleares (UIB), creciendo un poquito más profesionalmente, trabajando como Dietista-Nutricionista en un proyecto muy importante en nuestro país.

Todo esto me hace una ilusión tremenda y a la vez me da un poquito de pena no estar por aquí, pero todos los cambios son para mejor y quería compartirlo con todos vosotros: pacientes, lectores y seguidores de nuestro blog.

¡Os deseo que consigáis todos vuestros objetivos!

Un abrazo muy grande y… tranquilos: me seguiréis leyendo por aquí, Jess :)”



martes, 22 de enero de 2019

Nutri-Score, claves y precauciones para entenderlo




Soy Jéssica Ramos Ribeiro, 
dietista-nutricionista y antropometrista ISAK nivel I.
Puedes encontrarme en ALEA Consulta dietética


Hace unas semanas se hacía público que España está poniendo en marcha el nuevo etiquetado frontal junto con otras medidas para reducir el avance de la obesidad. Así lo dijo la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, Maria Luisa Carcedo. 

Nutri-Score es un sistema de cinco colores que va desde el verde intenso (mejor) hasta el rojo intenso (peor calidad nutricional). 
Además, también se hace una doble clasificación ya que lleva asociadas letras de la A (verde intenso) a la E (rojo intenso) indicándonos junto con los colores si el alimento es más o menos saludable. 


Nutri-Score da una nota general del producto respecto a la calidad global del alimento. 
Por un lado, los alimentos o nutrientes como fruta, verdura, frutos secos, fibra y proteínas SUMAN mientras que por otro, las grasas saturadas, azúcares, sodio/sal y Kilocalorías, RESTAN. 
De este modo se genera una NOTA GLOBAL del producto que es la que después queda representada en el Sistema de 5 colores o 5C asociándose con su letra (Nutri-Score).


Hasta aquí la definición y la aclaración del nuevo etiquetado frontal, el cual convivirá con el que ya conocemos todos; el Etiquetado Nutricional que se encuentra en el dorso del envase habitualmente. 



Esta propuesta ya la tienen implantada en Francia, así como en Bélgica y Portugal. Una vez más, no es el sistema ideal ni el mejor, pero probablemente ayude a escoger productos al consumidor o plantearse en cierta medida si lo hace o no, ya que de forma visual tendrá “más clara” su calidad.
Uno de los inconvenientes de los que se habla es que la industria alimentaria quería realizar esta propuesta por porción y no por 100 gramos/mililitros de producto como se ha conseguido finalmente (ya que no hay porciones establecidas científicamente y eso sería otro factor de confusión más para el consumidor).
Este semáforo solo se aplicará a los productos constituidos por más de un ingrediente.
La verdad es que como dietista-nutricionista he de decir que me he vuelto un poco loca leyendo muchas de las noticias que han ido saliendo estos meses, pues cada nueva noticia que leía me confundía más. 

Entonces, a modo de resumen: Nutri-score es un sistema eficaz para que de forma rápida y visual tengamos una información de la calidad del producto PERO, no es lo único que debemos tener en cuenta. SIEMPRE hay que repasar el etiquetado que todos conocemos, pues ahí sí es donde se encuentra toda la información referente a los ingredientes y su aporte por 100 gramos/mililitros. 

Por ello, el Nutri-Score es una buena herramienta a modo de resumen pero hay que tener en cuenta otras muchas cosas como ya veis. 

Fijaos bien y poned atención en los productos que elegís, revisad el contenido de macronutrientes:
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas 
Y el de fibra, minerales, vitaminas y contenido en calorías que aparece en el etiquetado nutricional tradicional.
Y recordad, cuantos menos alimentos envasados podáis comprar, mucho mejor para vuestra salud.  


Ey, una cosita más: 
¿Nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 
Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!

jueves, 17 de enero de 2019

Alubias guisadas con verduritas y salmón al vino

¡Hola amigos!

Rescatamos estas maravillosas recetas por petición popular: más de uno y más de dos nos habéis contando que os apetecen platos de cuchara en estos fríos días. Así que, ¿qué mejor manera de afrontar el invierno que con un buen plato de alubias? 
Y como colofón un segundo plato que hará que no dejéis ni una gotita de salsa...


Hoy apostamos por un par de recetas super tradicionales y que casi seguro muchas personas asocian con dos cosas: 
- mucho tiempo en la cocina...
- imposibles en una dieta de adelgazamiento...

Pero demostraremos a esas personas que podemos cocinar estos dos platos exquisitos en muy poco tiempo y además dentro de una dieta equilibrada e hipocalórica.
Componen el primer plato y el segundo de un día cualquier de nuestra dieta. Estas recetas las encontraréis en nuestro libro.

Vamos allá con el resultado final... 





Y ahora os contamos cómo hacerla. Como siempre hemos elegido el plan 2 de los cuatro que indicamos en el libro. Equivale a una dieta de unas 1500 calorías diarias.


ALUBIAS GUISADAS CON VERDURITAS

Ingredientes:
Alubias crudas o cocidas: 60 g o bien 150 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Pimiento: 40 g
Cebolla: 40 g
Calabacín: 40 g
Puerro: 40 g

1. Pica las verduritas en juliana y disponlas dentro de una cazuela con el aceite indicado ya caliente.
2. Deja que tomen un color dorado y entonces añade las alubias, una hija de laurel, una pizca de pimentón y un poquito de comino. Cubre con agua, pon a punto de sal y deja hacer hasta que estén listas.
* Truco: si utilizas legumbres cocidas tardarás mucho menos tiempo.


SALMÓN AL VINO

Ingredientes:
Salmón: 90 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Cebolla: 40 g
Vino blanco: 1/3 de vaso

1. Prepara el salmón a la plancha en una sartén antiadherente.
2. Añade la cebolla y deja dorar. Pon un poquito de pimienta y sal y añade el vino blanco.
3. Sube el fuego y deja que se consuma la salsa.




Más recetas en nuestra sección RECETAS RICAS DE DIETA en nuestro libro :) 

Y más aún con nuestras dietas: 
En Salamanca, ALEA Consulta dietética
En el resto del mundo: www.aleadiets.com 

Síguenos en Facebook :) 

Y esta es la página de nuestro libro en donde tenemos esas recetas tan buenas... 



martes, 15 de enero de 2019

Batch Cooking. O en cristiano: cocinar una vez para muchos días

Durante muchos años mi madre cuidó de nuestra familia en exclusiva. Tuvo la suerte de poder dedicarse a nuestra crianza. Pero al cabo de un tiempo sintió la necesidad de regresar al mercado laboral. Y fue entonces cuando nuestra rutina de alimentación cambió: mi madre ya no disponía de horas libres al día para poder ir a la compra, cocinar escuchando música y prepararnos cada día un plato distinto y maravilloso.

Así que sin darle muchas vueltas comenzó a hacer lo siguiente: los domingos por la tarde se metía un par de horas en la cocina con mi hermana pequeña y yo como pinches y dejaba cocinado el grueso de nuestras comidas y cenas: ollas de legumbres, menestras con verduras, estofados de carne y pescados...etc. 
Ella sin saberlo, y 25 años antes de que se pusiera de moda, estaba llevando a cabo el Batch Cooking, o lo que es lo mismo el cocinar una sola vez para varios días

Y con esa práctica en mi mente desde niña, yo repetí el patrón siendo ya mayor. Cuando me independicé, nada me resultó más sencillo que cocinar los domingos para estar bien alimentada el resto de la semana. Así no pedía comida basura, ni compraba precocinados ni acaba comiendo cualquier cosa por llegar a casa hambrienta tras el trabajo y sin ganas de cocinar.

Años después en la clínica, vimos que muchísimas personas tenían ese problema: uno llega a casa extenuado después de un día agotador y la verdad, lo que menos apetece es quedarse de pie en la cocina (o peor, correr por ella para que no se nos queme el filete o se salga el agua de los macarrones) para preparar un plato que seguramente ni nos apetezca.

Pero... Imagináos esta otra situación: lleváis en marcha desde las 7:00. Habéis parado a las 11:30 un momentín para tomar un café rápido y poco más. Ahora son las 15:30 y todavía no habéis comido. PERO... ¡Tachán! Tenéis  en la nevera un tupper con una menestra con huevo picado muy rica, calentita que os saciará, os reconfortará, os colmará de energía y encima cuidará de vuestro peso y vuestra salud. 
Uau... Es una gran diferencia. ¡Y todo por haber dedicado unas horas el domingo a la cocina! 



Os recomendamos muchísimo esta práctica (sobre todo a las personas con poco tiempo libre): sabemos por experiencia propia y profesional que a veces es la única forma de estar bien alimentados a lo largo de las semanas.

Y vamos con algunas ideas clave:
  • Ten a mano recipientes en los que te quepa una ración (o varias si sois varios miembros en la familia). Yo he empezado a usar recipientes de aluminio con tapa de cartón (son muy baratos, se venden en montoncitos y son reciclables). 
  • Despeja tanto el frigorífico como el congelador, pues si cocinas muchas raciones de algún guiso será buena idea conservarlas congeladas (¡Y pon la fecha! Te durarán unos 3 meses).
  • Si sigues nuestra dieta, antes de cocinar para la semana prepara una lista de la compra, revisa tu despensa para no tener alimentos repetidos o impedir que se pongan malos, y cuando tengas todo en tu haber, comienza el cocinado. Pon una etiqueta en cada tupper: comida del lunes, cena del martes...etc.


Nosotros tuvimos que llevar a cabo de forma masiva esta práctica durante el verano pasado, pues hicimos  reforma en la cocina y durante cinco semanas no tuvimos forma de cocinar.
Como no queríamos depender de amigos o familiares o de restaurantes, preparamos 72 tuppers (todos los que cabían en el congelador) con comidas y cenas variadas que congelamos y fuimos sacando a medida que nos hacían falta. 
Aquí una pequeña muestra (¡parecía un catering profesional!)





Hace un par de días os dejamos en el blog la receta de una sopa estupenda, que os servirá para tres noches. Podría ser una muy buena iniciación a esta técnica :)

Cada día más personas son conscientes de la importancia de una buena alimentación. PERO, no todos saben cómo llevarla a la práctica de forma asequible, sencilla y sostenible. Si es tu caso podemos ayudarte. 
Nuestra clínica está en Salamanca, pero si vives en otra ciudad también podemos tratarte. Pincha sobre mis manos y conocerás al equipo de Nutricionistas ALEA.


Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.


Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 
Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!! 

jueves, 10 de enero de 2019

Sopa de choque para tres noches



¡Muy buenos días, lector@s! 
Cuando reviso mis redes sociales estos días post-vorágine-navideña, encuentro que unos seis o siete artículos de cada diez, hablan de volver a los buenos hábitos, de recuperar la línea, de cocinar saludable...etc. ¡Y me encanta! Porque noto que cada vez somos más los que nos apuntamos a una vida sana :)

Pues al hilo de eso os presentamos la  receta de hoy, una sopa de verduras con un sabor alucinante, que me gusta muchísimo por tres motivos:
1º: Cocinarla no se tarda más de 15 o 20 minutos y con esas cantidades tendremos una ración de esta rica sopa para tres noches (¡tendremos resueltas las cenas de casi la mitad de la semana!).
2º: Utilizamos alimentos de temporada: más baratos, más ricos y más respetuosos con el medio ambiente.
3º: Como su ingrediente principal son las verduras, resulta una receta la mar de ligera (ideal para compensar estos días de excesos, por eso la he bautizado como SOPA DE CHOQUE) y que además nos ayudará a eliminar líquido. 

Así que si tuviera que ponerle una nota, sería un diez.


Ingredientes para 3 raciones (3 cenas):

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Pasta40 g50 g60 g70 g
Champiñones 60 g70 g80 g90 g
Zanahoria60 g70 g80 g90 g
Cebolla60 g70 g80 g90 g
Pimiento60 g70 g80 g90 g
Puerro60 g70 g80 g90 g
Ajo1/2 diente1/2 diente1/2 diente1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra1 cda. de postre1 cda. de postre1 cda. sopera1 cda. sopera

* La clave del plato serán las especias usadas. He probado varias combinaciones, os daré una de mis preferidas: súper sencilla pero... ¡sabrosísima!: una pizca de pimentón dulce, pimienta negra y cúrcuma.

Elaboración:
  1. Lava las verduras elegidas y trocéalas en pedacitos pequeños.
  2. Calienta el aceite indicado en una cazuela y añade las verduritas. Deja que se doren a fuego medio-bajo. 
  3. Cuando las notes blanditas añade las especias elegidas y sube el fuego. Muévelo durante un minuto o dos, y acto seguido...
  4. Añade la pasta, agua hasta cubrir (la cantidad dependerá de si te gusta la sopa con más o menos caldo, lo dejamos en tus manos) y añade un poquito de sal.
  5. Deja cocer unos 6-7 minutos y tendrás tu sopa para tres noches lista.
Acompaña la sopa con una pieza de fruta o un yogur lácteo o vegetal, o bien, si consideras que necesitas una ayuda extra, toma una infusión sin azúcar como postre. 







Coautora de nuestros libros.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.


Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 

Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!