lunes, 4 de marzo de 2013

microPOST: Leche desnatada y leche entera

Muy buenas amigos!!
Ya estamos de vuelta tras el fin de semana :)

Esta semana tenemos preparados unos cuantos artículos de lo más interesante! 


Calcio en la leche


Hoy empezamos desmontando algunos mitos que hay en torno a la leche desntada.

Quizá el más extendido de ellos es que la leche desnatada aporta menos cantidad de calcio que la leche entera.

Los datos son los siguientes:
100 g de leche entera aportan 124 mg de calcio
100 g de leche desnatada aporta 121 mg de calcio.

Como podéis observar la diferencia es mínima, así que podemos afirmar que ambas aportan la misma cantidad de calcio.



INGESTA RECOMENDADA de calcio al día:

La ingesta recomendada de calcio para hombres y mujeres de más de 20 años está en 800 mg al día.
Los podemos conseguir muy fácilmente así:

2 vasos 250 mL de leche desnatada (625 mg de calcio)
+
1 yogurt desnatado (175 mg de calcio)

Sólamente con 3 lácteos al día conseguimos los 800 mg de calcio recomendados para tener una buena salud.
Además, hay que sumar el calcio que aporta el resto de alimentos que tomamos cada día. 



En cuanto al resto de minerales, la leche entera y la desnatada siguen siendo muy similares.

Sólamente difieren en un detalle, en las vitaminas solubles en grasa. Estas vitaminas (A, D, E  y K) se pierden en el proceso de extracción de la grasa de la leche entera. 

PERO, si nuestra alimentación es equilibrada a largo del día, el aporte de esas vitaminas liposolubles estará asegurado, y el consumo de leche entera o desnatada no influirá en la cuenta total.
Por ejemplo, la vitamina A podemos conseguirla en la cantida necesaria (1000 microgramos al día) con menos de 50 g de zanahoria :) O con pimiento rojo o con un plato de acelgas...


CONCLUSIÓN:
1. Nosotros optamos por la leche desnatada: aporta casi la mitad de calorías y casi mismos nutrientes que la leche entera.
2. Si mantenemos cada día una alimentación variada, que incluya alimentos de todos los grupos, tendremos el aporte de vitaminas y minerales recomendado para mantener una buena salud más que cubierto.

Goza con cada alimento, tenemos la suerte de poder disfrutar de la dieta Mediterránea, acuérdate cada vez que entres en tu cocina y cada vez que vayas a hacer la compra :)


Fuentes: 
- "La composición de los alimentos",  Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia. 
Ed. Universidad Complutense de Madrid.
- "Tabla de ingestas recomendadas de energía y nutrientes para la población española"
Ed. Complutense
- "Nutriguía"
Ana M. Requejo y Rosa M. Ortega
Ed. Complutense

Redacción: 
aleaDIETS / ALEA Consulta dietética






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