jueves, 30 de noviembre de 2017

Barritas caseras de cereales y almendras

Hace una semana os mostrábamos cómo preparar unas estupendas barritas de cereales caseras sin horno. Hoy os traemos una receta un poco más elaborada, pero si cabe, de un resultado mejor: están buenísimas, sacian un montón y pueden servir para cualquier miembro de la familia. No son tan dulces como las anteriores, pero tienen el toque justo :)  



Ingredientes para 6 barritas:

- 100 de copos de avena 
- 10 g de harina integral
- un poquito de sal
- 30 g de miel
- 20 g de mantequilla
- 30 g de almendras en trocitos (o cualquier otro fruto seco o bien, fruta desecada)
- 2 dátiles o 2 higos (también valdría 20 g de coco rallado) partidos en trocitos
- Una pizca de sal


Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180-190ºC y comienza a mezclar los ingredientes.

2. En primer lugar, mezcla los secos: los copos de avena, la harina, las almendras en trocitos y la sal.

3. Derrite la mantequilla y mézclala con la miel y los trocitos de dátiles.

4. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos y prepara una masa. Parece que no se unirán, pero con el paso siguiente, lo conseguiréis. 


5. Sitúa la mezcla sobre un papel de horno en la encimera. Aplástalo con las manos húmedas (así no se te pegará) y forma un rectágulo. Pásalo a una fuente de horno y apriétalo un poco más si es posible. Cuanto más compacto quede, mejor:


Yo doblé el papel de horno sobre sí mismo y seguí apretando los ingredientes un poco más. La idea es que queden con una altura como de 1.5 centímetros.

6. Recorta el papel sobrante y mete la fuente en el horno durante unos 20 minutos (o hasta que lo veas bien dorado). Cuando esté listo, sácalo y deja enfriar.

7. Cuando esté frío córtalo en seis pedazos y obtendrás tus seis barritas :)



 Guardas en un tupper aguantan perfectamente una semana. 




Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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martes, 28 de noviembre de 2017

Reflujo gastroesofágico, qué es y qué hacer para evitarlo

Jéssica Ramos, Dietista-Nutricionista de ALEA, nos trae hoy una nueva infografía. En este caso nos habla sobre el reflujo gastroesofágico, una de las dolencias digestivas con mayor prevalencia (y más en fechas como las que se avecinan...).




Si queréis imprimir la imagen para tenerla a mano, tan solo seguid estas instrucciones:

Si estáis con el ordenador: 
Situad el ratón sobre ella y pulsando en el botón derecho, veréis la opción "guardar imagen como...".

Si estáis con el móvil o la tablet:
Picad sobre la infografía con el  dedo y se abrirá en forma de imagen. En vuestro dispositivo, arriba o abajo de la pantalla, veréis la opción de "guardar imagen" :) 








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jueves, 23 de noviembre de 2017

Barritas de cereales sin horno

Esta receta de barritas de cereales caseras es lo más sencillo y resultón que hemos hecho desde hace tiempo. Solo llevan 3 ingredientes y ni si quisiera necesitan horno :) De una tanda salen un montoncito que pueden refrigerarse y aguantar toda la semana en la nevera. Y se pueden envolver en papel de aluminio para llevarlas a cualquier parte y tomar un tentempié. 


Muchas personas nos preguntan sobre las barritas industriales: ¿son buena o mala opción? Pues como todo en la vida, no podemos dar una respuesta cerrada. 
Veamos: el perfil nutricional de una barrita comparado con una pieza de fruta, por ejemplo, no es tan saludable, lógicamente. La barrita comprada contiene un montón de ingredientes que una fruta no posee ni necesita. Pero si se toman con moderación (hablaríamos de una barrita al día como máximo), el contenido en grasas y azúcares, no sobrepasa ni (ni se acerca) a las recomendaciones de la OMS. 

La clave (y no nos cansaremos de repetirlo, jejeje) es no abusar de los productos industriales. Suelen tener peor perfil nutricional que cualquier alimento al natural y por ello no deben predominar en nuestra alimentación. 
Ir a comer una pizza con tus amigos o tomar una barrita de cereales comprada en la trastienda de tu trabajo alguna vez, no repercutirá negativamente en tu salud ni en tu peso si el resto de tu alimentación se basa en un alto consumo de verduras y hortalizas, cereales integrales, legumbres, frutas, un consumo moderado de lácteos, carnes, pescados y huevos, y bajo o nada de alimentos no saludables (snacks, bollería, embutidos, alcohol...etc.). 

Dicho esto, os mostraremos hoy y la semana que viene un par de recetas de barritas de cereales caseras y saludables que podéis hacer en casa en poco rato. 
Las de hoy están espectaculares...


Ingredientes para 10 barritas:

- 25 dátiles 
- 50 g de copos de avena
- 50 g de cereales de espelta


Elaboración:

1. Trocea los higos lo más fino que puedas. Yo usé un robot de cocina para triturarlos más rápido. El resultado fue una bola más grande que una pelota de tenis.

2. Pon los cereales en un cuenco amplio y echa encima la bola de dátiles triturados. Con paciencia (en realidad no tardé más de 3-4 minutos) ve integrando los cereales y los dátiles hasta formar una masa homogénea y compacta.

3. Ahora necesitarás papel de horno. Corta un pedazo grande y pártelo con tijeras en 10 rectángulos pequeñitos (como de 4x8 cm cada uno). Toma la masa y sepárala en 10 montoncitos. Cada uno de ellos será una barrita. Humedécete las manos y moldea cada montoncito sobre un pedazo de papel. Puedes darle una forma alargada como la de la imagen, o si te es más sencillo, haz una especie de galleta grande. 

4. Una vez termines las barritas, mételas en el frigorífico durante mínimo 2 horas antes de tomarlas. ¡Están exquisitas! 



Cada una de las 10 barritas aporta 90 calorías. Prácticamente lo mismo que las de supermercado (que oscilan entre las 65 y 120 calorías).
Su contenido en azúcares es mayor, debido a que el ingrediente principal son los dátiles: gran fuente de azúcares (por ello, ojo a las personas diabéticas...). En este enlace podréis conocer algunos datos interesantes sobre los dátiles.

Y lo dicho, dentro de una semana os contaremos otra receta muy chuli para hacer barritas caseras :) Serán algo menos dulces pero más versátiles.





Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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martes, 21 de noviembre de 2017

Vencer el estreñimiento




Hoy os mostramos estas pautas contra el estreñimiento en forma de infografía. 
Si queréis imprimir la imagen para tenerla cerca, tan solo seguid estas instrucciones:

Si estáis con el ordenador: 
Situad el ratón sobre ella y pulsando en el botón derecho, veréis la opción "guardar imagen como...".

Si estáis con el móvil o la tablet:
Picad sobre la infografía con el  dedo y se abrirá en forma de imagen. En vuestro dispositivo, arriba o abajo de la pantalla, veréis la opción de "guardar imagen" :) 




Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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martes, 14 de noviembre de 2017

Colaboración para EL PAÍS

Os dejamos aquí la última colaboración que realizamos para el periódico EL PAÍS y su sección BUENAVIDA.

Pinchando en la imagen accederéis al artículo :) 




jueves, 9 de noviembre de 2017

Pasta de temporada con tomate seco y nueces

Una de las alegrías que le encuentro al otoño es la cantidad de hortalizas riquísimas, verduras y demás  que encontramos en la frutería. Hace unos días llegué a la mía y me encontré unos preciosos manojos de espárragos verdes y de champiñones Portobello (si no los habéis probado, os los recomendamos encarecidamente). 
Así que me llevé a casa una buena muestra y preparé al día siguiente este plato espectacular, saludable y barato. Me llevó ni diez minutos, palabra. Así que aquí bien podemos hablar de "fast food" saludable.


Además, antes de mezclarlo todo lo dispuse como véis en la siguiente imagen:

METODO DEL PLATO

Un recuerdo: el método del plato consiste en elaborar recetas en las que la mitad del plato lo ocuparán verduras, un cuarto del plato será para los alimentos ricos en hidratos de carbono (en este caso pasta) y el otro cuarto para alimentos ricos en proteínas (en este ejemplo tenemos frutos secos y queso).
Es una manera estupenda de alimentarnos de forma equilibrada y saludable. Así podemos disfrutar de todos los grupos de alimentos sin pasarnos ni quedarnos cortos con ninguno.

Vamos con los detalles...

Ingredientes para una comida (plato único):

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Pasta40 g60 g80 g100 g
Espárragos verdes100 g130 g160 g200 g
Cebolla30 g40 g50 g60 g
Champiñones Portobello100 g130 g160 g200 g
Aceite de oliva virgen extra1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Nueces peladas (o cualquier otro fruto seco)15 g20 g25 g30 g
Queso semicurado20 g25 g30 g35 g
Tomates secos (en aceite)20 g25 g30 g35 g



Elaboración:

Esta receta consta de dos pasos que pueden hacerse de forma simultánea:

1º. Cuece la pasta en agua salada. Y en los minutos en que tarda en cocerse, ve preparando el resto de la receta.

2º. Trocea las verduras y rehógalas en el aceite de oliva indicado junto con una pizca de pimienta negra y de sal. Tardarán en estar listas básicamente lo mismo que la pasta en cocerse. Así que cuando los macarrones estén en su punto, escurre bien el agua y échalos a la sartén de las verduras. Apaga el fuego y mezcla bien.

Por último, añade el queso troceado y las nueces picadas por encima y sirve caliente.







Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
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miércoles, 8 de noviembre de 2017

Asesores en el programa de televisión Dame Veneno

Hace unos meses recibimos una llamada. 
Una importante productora de televisión nos puso sobre la mesa un oferta irresistible...
Tenían entre manos el desarrollo de un programa único sobre alimentación, mitos y actualidad y estaban buscando la figura de varios profesionales que pudieran asesorarles desde el punto de vista científico-nutricional. 

En su búsqueda llegaron hasta nosotros, que cumplíamos con el perfil que necesitaban, y tras una rápida reunión las cosas cuajaron. Hemos vivido unas semanas caóticas, compaginando varios proyectos importantes sin dejar de pasar consulta pero ha merecido el esfuerzo absolutamente. ¡Cómo decir que no! Podréis disfrutar del resultado en breve...

Aquí tenéis un tráiler del programa (AVANCE PROGRAMA), se emitirá en el canal #0 de movistar+ a partir del 3 de diciembre.


Roberto y yo en uno de los rodajes con el presentador, el actor Chino Darín.

Y aquí, el equipo al completo que estará frente a las cámaras  :) 


martes, 7 de noviembre de 2017

¿Es necesario tomar suplementos de vitaminas y minerales?

Muchos son los que nos animan a tomar suplementos de vitaminas y minerales… la tele, la radio, los familiares, algún que otro vecino, pero, ¿realmente son necesarios? En general, no.

Es decir, si se mantiene una dieta adecuada (y no es que haya que estar haciendo una dieta de adelgazamiento, si no que los patrones de alimentación sean adecuados) no debería haber ningún motivo para suplementar.


Y, entonces, ¿cuál es el motivo de que haya tantos anuncios así? Probablemente tiene su origen en que a día de hoy, la sociedad come peor, tiene menos tiempo para cocinar y para comer, va a lo rápido y fácil y al final es normal sentirse cansado, fatigado, como si nos faltara algún nutriente… 

Entonces, se recurre a estos multivitamínicos sin mejorar la alimentación. Se sigue haciendo lo fácil pero, mientras no se mejore la alimentación, la población seguirá sintiéndose de la misma forma, por eso hay que actuar desde dentro; cambiando la alimentación (sobre todo incorporando más frutas, verduras y legumbres).


Cada vitamina y cada mineral debe estar dentro de unos parámetros, con lo cual tomar un multivitamínico sin saber realmente si hay carencia o no de uno de ellos es peligroso para nuestra salud, ya que el exceso (aunque también el defecto) de cualquiera de ellos nos va a poner en riesgo de sufrir otro tipo de enfermedades.

Con lo cual, a no ser que tu médico te indique que debes tomar suplemento de algún tipo de vitamina o mineral, no deberías tomarlo.



Por ello debes cuidar tu alimentación como ya he dicho anteriormente y para ello, se me ocurre que vamos a hacer un repaso de la frecuencia de consumo por grupo de alimentos:

Grupo de alimentos
Frecuencia Recomendada
Patatas, arroz, pan, pan integral y pasta
4-6 raciones/día
Verduras y hortalizas
> 2 raciones/día
Frutas
> 2-3 raciones/día
Aceite oliva
3-6 raciones/día
Leche y derivados
2-4 raciones/día
Pescado azul y blanco (1:1)
3-4 raciones/semana
Carnes magras, aves y huevos
3-4 raciones/ semana alternando entre ellas
Legumbres
2-4 raciones/semana
Frutos secos
3-7 raciones/semana
Embutidos, dulces, bollería, refrescos, snaks…
Ocasional y moderado
Alcohol
Se debe evitar


Seguro que de esta forma, si no sufres ninguna enfermedad y te encuentras sano, no necesitarás ningún multivitamínico ;)

¡A comer bien se ha dicho! Nos leemos pronto :)








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jueves, 2 de noviembre de 2017

Postre de manzana y avena

Hoy tenemos lista una receta maravillosa, una idea que puede servir como postre o incluso como merienda. Imagináos una de estas tardes en las que oscurece temprano. Sopla fuera el viento y os tapáis un poquito más con una manta mullida... Y para acompañar el momento una canción bonita y esta merienda tan reconfortante...



Ingredientes para el postre de una comida o para una merienda:

  • Una manzana golden mediana
  • Una cucharada de postre de mantequilla
  • Media cucharada de postre de azúcar
  • Media cucharada de postre de canela en polvo
  • Dos cucharadas de postre de copos de avena
Podemos acompañar la manzana con una infusión.


Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200ºC. En un cuenco o vaso dispón la mitad de la mantequilla derretida (se puede derretir poniéndola en el microondas unos segundos), la mitad del azúcar y la mitad de la canela y mezcla muy bien. Reserva.
Pela la manzana, pártela a la mitad y sácale el corazón. Debería quedar algo parecido a esto:



2. Con un cuchillo, practica unos cortes en la parte esférica de la manzana: 



3. Sitúa las manzanas sobre una bandeja de horno en la que habrás dispuesto un papel de horno y úntalas con la mezcla de mantequilla derretida, azúcar y canela. Tápalas con un pedazo de papel de aluminio e introdúcelas en el horno. Mantenlas unos 20 minutos.



4. Saca la bandeja pasado ese tiempo y retira el papel de aluminio. Ahora tendrás que derretir lo que quedaba de mantequilla y mezclarlo con los copos de avena, el azúcar y la canela restantes.
Reparte esa mezcla por encima de las manzanas:



5. Sin taparlas, mételas de nuevo en el horno durante otros 10 minutos para que terminen de hacerse y la parte superior adquiera un color dorado y los copos se avena se pongan crujientes:










Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.



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