martes, 12 de julio de 2016

Mitos y verdades sobre el colesterol (y un día de ejemplo)

Buenos días a todos, el tema de hoy es uno de los más comunes en nuestra sociedad pero, ¿realmente sabemos qué comer y qué no comer cuando tenemos “el colesterol alto”?

Uno de los mitos más escuchados es ese de que si tienes el colesterol alto está prohibidísimo comer huevo. Y nosotros nos quedamos asombrados, ¿no podemos comer huevo por tener el colesterol alto? Pero, ¿por qué? Cuando en todas las investigaciones y estudios se ve claramente que el consumo puede ser de 4-5 huevos… ¡por semana!
Si tienes el colesterol alto, puedes comer huevo. Si has ojeado la composición nutricional del huevo, no te preocupes por ver que hay colesterol en él, no absorbemos tanto ;)

Esta confusión puede tener lugar debido a  la técnica culinaria que se utilice para cocinar ese huevo, es decir no es lo mismo hacerlo frito que hacerlo escalfado, que cocido, obviamente el menos recomendable es el frito, pero no por el huevo si no por la cantidad de aceite utilizado para la fritura.


Otro mito es que sólo se baja el colesterol si tomas fármacos:
Falso. El uso de fármacos es el siguiente paso cuando sólo con la alimentación no baja lo esperado, es decir: cuando la analítica nos sale con el colesterol alto, el primer paso es realizar una alimentación correcta la cual se basa en verduras, hortalizas, frutas, carnes magras, pescados, pastas y arroces integrales preferiblemente y lácteos desnatados. Es decir, deberíamos no tomar o reducir bastante la cantidad de grasa saturada que se encuentra en las carnes grasas, en los lácteos enteros (quesos, leches, yogures) y embutidos. Por otro lado, también se tendría que ver reducida la grasa TRANS, las cuales se encuentran en snaks y bollería, principalmente. Y, por último, NADA de alcohol.

Una de las creencias muy arraigadas es que el alimento con más fibra, es decir, integral, tiene menos calorías que el mismo alimento no integral:
Falso. Ambos tienen las mismas calorías, por lo que en lo que se diferencian es en la cantidad de fibra. Esa fibra tiene que estar más aumentada cuando el colesterol está alto, porque ayuda a arrastrarlo. Es decir, favorece que baje el colesterol. Vamos, que aportando las mismas calorías, obtenemos mayor beneficio.

Tras estas pequeñas aclaraciones me gustaría dejaros unos ejemplos prácticos para el día a día (las cantidades son para una dieta de 1500 Kcal):


 • • • Desayuno • • • 
  • Lácteo desnatado + café/descafeinado/infusiones
  • Muesli/ pan/ biscotes/ galletas María/ cereales sin azucarar: la opción elegida mejor INTEGRAL
  • Fruta.

* * Podríamos tomar una taza de leche desnatada con café y 30 g de muesli acompañado de un zumo de naranja


 • • • • • •  Almuerzo • • • • • • 
  • Fruta y lácteo desnatado.

**  Podríamos comer una manzana y un yogur desnatado/ queso fresco light tipo Burgos


 • • • • • • Comida • • • • • • 
  • Verdura con arroz/pasta/patatas/legumbre/pan
  • Carne magra/ pescado/ huevo
  • Fruta

**  Podríamos comer:
Acelgas (200 g) con patata (150 g)
Pechuga de pollo (120 g)
Una manzana (250 g)
Pan integral (30 g)


 • • • • • •  Merienda • • • • • •  
  • Fruta y pan/ barrita de cereales sin azúcar o bien pan con fiambre

 * Podríamos merendar 10 cerezas con una barrita de cereales tipo "Special K” o un bocadillo de pan integral (30 g) y pavo/ pavo cocido bajo en grasa y en sal (25-50 g)


  • • • • • •  Cena • • • • • • 
  • Verdura con arroz/pasta/patatas/legumbre/pan 
  • Carne magra/ pescado/ huevo
  • Fruta

* Podríamos cenar una ensalada de:
Lechuga (100 g)
Tomate (100 g)
Aceitunas (40 g)
1 huevo cocido
Pan integral (30 g)
Una naranja (250 g)

  
Utilizando en total para todo el día unos 35 g de aceite, es decir unas tres cucharadas soperas.



Pues con todos estos consejos, os dejo hasta la próxima.

Recuerda, si te encuentras en una situación así y quieres que te ayudemos, ponte en contacto con nosotros cuando quieras, estamos encantados de poder ayudarte ;)



1 comentario:

  1. Hola quiero puntuar que se ha de tener mucho cuidado con el aceite de palma que esta muy de moda en tostadas integrales y galletas. Además de reducir el azúcar por que el cardiologo se lo recomendo a mi suegro por el colesterol

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