jueves, 6 de septiembre de 2018

Pan de molde casero

Queridos lectores, aquí os dejamos una de las recetas sorpresa del año (diría que la mejor de todas...): una receta de pan de molde casero fácil, sencillo y barato. El pan casero es más saludable que el que podemos comprar en tiendas y desde luego es mucho más tierno y sabroso.



Yo suelo prepararlo el domingo por la mañana y así lo tengo disponible para el desayuno del resto de la semana. Con esta receta saldrán unas 20-22 rebanadas finitas.
Para desayunar en el plan 1 de la dieta ALEA tomaríamos 2 rebanadas.
Para el plan 2: 3 rebanadas.
Para el plan 3: 4 rebanadas.
Y para el plan 4: 5 rebanadas.
Además tomaríamos una pieza de fruta o 15 g de frutos secos naturales y un vaso de café con leche desnatada o bebida vegetal :)

Sin más... ¡vamos a por la receta!

Ingredientes:

  • 300 g de harina*
  • 10 g de levadura de panadero
  • 1 cucharada de postre de azúcar
  • 1/2 cucharada de postre de sal
  • 20 g de mantequilla
  • 120 ml de leche desnatada
  • 80 ml de agua templada
* La primera vez usé harina integral y me encantó el sabor (mil veces mejor que cualquier marca conocida), pero levantó muy poquito. Así que repetí la receta con harina blanca y aproveché ese día para hacer las fotografías.
Otro día la rehice usando harina integral y levadura química y quedó estupendo :)



Elaboración:


1. Echamos el azúcar en el vaso de agua templada junto a la levadura. Esperamos unos 3-4 minutos.


2. Juntamos la harina, la sal y la leche en un cuenco amplio y añadimos por encima el agua que contenía la levadura y el azúcar.

3. Mezclamos muy bien hasta formar una bola de masa. En este punto añadimos la mantequilla (yo la derrito un poquito para que se mezcle mejor) y volvemos a amasar.
¡Que nadie tenga miedo! En esta receta no hay que amasar durante mucho tiempo, nada más el que necesite la masa para incorporar todos los ingredientes. Más menos unos 3-4 minutos.
Tras ese tiempo tendréis algo como esto:



4. Ahora ponemos la masa dentro del cuenco y la tapamos con un trapo de algodón.
La vamos a dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente.
Tras ese tiempo duplicará (o algo más) su tamaño y quedará súper esponjosa:



5. Tras esa hora de reposo... La aplastamos formando un rectángulo que tenga el ancho del molde que usaremos.
Yo lo pongo cerquita y así me guío: ni me paso ni me quedo corta :)



6. Ahora vamos a doblar la masa sobre sí misma tal como se ve en la imagen: cogemos el tercio inferior y lo doblamos sobre la masa.



7. Después, doblamos el tercio superior y nos quedará algo como esto:



8. Repetimos la operación una vez más. Y al terminar colocamos el rollo de masa dentro del molde (no será necesario untarlo con aceite ni espolvorearlo con harina), lo tapamos de nuevo con el paño y lo dejamos reposar otra hora más a temperatura ambiente.



9. Pasada esa hora lo encontraréis más grande y esponjoso.
En este punto hemos de pintarlo con huevo batido y lo llevamos al horno.
Estará unos 35 minutos a 175ºC.



Una vez lo saquéis del horno tendrá este precioso aspecto :)



En cuanto temple un poquito podéis desmoldarlo.



Partidlo en rebanadas finitas (como de 1 centímetro o centímetro y medio), cada una de ellas pesará unos 20-25 g.
Se conserva perfectamente 4-5 días si lo metéis bajo una campana de cristal o lo guardáis en una bolsa de algodón o lo tapáis con un trapo de algodón.










21 comentarios:

  1. Vaya pintaza!!! De qué largo aproximado es el molde que utilizas en la receta?

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    1. ¡Hola Sara!
      Pues es de unos 22-25 cm :)
      ¡Queda súper rico! Si te animas ya nos contarás!!

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  2. Que pintón!!! Y que alegría que ya se pueda descargar la receta!! Para mí, súper útil!! Fue una sugerencia que le dije a Roberto en su día! Me encanta!! Gracias!! Un saludo desde Madrid!! Mil gracias equipo!!

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    1. ¡¡Gracias!! Ha sido un acierto total!! Internet debe estar quemando con tantas descargas XD XD ¡Un abrazo!

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  3. Si!! Acierto total...yo ya tengo tarea todas las semanas!! Un saludo! :)

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  4. Que pintaza!!! Mañana cae seguro se puede sustituir la mantequilla ppr aceite ? Cuanta cantidad? Muchas gracias ,

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    1. ¡Jajaja! la verdad es que es espectacular!
      Si usas aceite de oliva serían 2 cucharadas soperas :) Seguro que quedará de vicio!!

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  5. Hola buen día puedo utilizar otra harina por ejemplo de almendras?

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    1. ¡Hola!
      Pues sería una opción estupenda :)

      Lo único un pequeño detalle: la harina de almendra (y de cualquier fruto seco) aporta más calorías que la harina de cereal (la harina de trigo, de maiz, de avena, de arroz...etc) aporta unas 350 calorías por 100 g. Mientras que la almendras estaría en las 550 calorías por 100 g.

      En la práctica eso hace que la rebanada de pan hecho con harina de almendras engorde más que la de harina de cereal, así que si te animas a hacerlo podrías hacer dos cosas:
      - O poner mitad de harina de almendras y la otra mitad de cereal para aligerar un poquito.
      - O si usas solo harina de almendras, tomar una ración un poquito menor puesto que engordará un pelín más :)

      ¡Un abrazo!

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  6. Perfecto! A estas tostadas se le puede añadir algo para untar? Margarina, o queso filadelphia, mermelada....?
    Gracias

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    1. ¡Sí! Cualquiera de las opciones que planteas, incluso unas gotitas de aceite de oliva le irían genial.
      Yo les puse un poquito de mermelada de naranja y estaban... Me sabían como a roscón de reyes :) :)

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  7. Guuuaaauuuu que bien, pues nada a ponerme manos a la obra, muchas gracias Maria

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  8. Hola! Quiero hacer esta receta pero en casa debido a la dieta nunca tengo azucar. Y no quiero comprar un paquete para solo usar una cucharada... por que lo podria sustituir? O se puede suprimir? Graciassss y enhorabuena por vuestro trabajo!

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    1. ¡Hola y muchas gracias por tus palabras!

      Pues te cuento: básicamente se usa azúcar en esta receta para activar la levadura. PERO, con un truqui muy sencillo podemos evitarla. Si en vez de usar levadura de panadero la usas química (la típica de Royal, de polvitos blancos), no necesitarás azúcar, pues levantará ella sola toda la masa :)
      Así lo apañas sin necesidad de comprar un paquete ;)

      ¡Un abrazo y que lo disfrutes!

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  9. Guauu!! Me encantan las recetas con masas como las del pan u hacía tiempo que quería probar hacer pan de molde,está seguro que cae pronto.
    Deciros también que me encanta la opción de descargar las recetas,es súper fácil , útil y así siempre las tenemos a mano. Enhorabuena como siempre por vuestro trabajo tan concienzudo.
    Besos

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    1. ¡Jolín, muchísimas gracias!
      Qué bonito es empezar así la jornada, ¡muchísimas gracias, de corazón!! :* :*

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  10. Cuanta levadura química habría que poner?

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  11. Lo hago mañana sin falta! Sois geniales . La dieta perfecta,recetas exquisitas...y este blog que engancha. No paro de recomendarla. Muchas gracias por todo!

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    1. ¡Jo, Rocío! Muchísimas gracias!!! Me reincorporo hoy a la clínica tras unas semanas trabajando desde casa y me encanta volver así!! Muchas gracias y un abrazo fortísimo!! :)
      María.

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Gracias por tu comentario!! :)