En primer lugar os dejo el enlace a la primera parte de este artículo, por si no lo conocíais o bien queréis recordarlo:
Da un paso más allá…
…ahora que ya sabes qué es el etiquetado nutricional y cómo interpretarlo, conviértete en todo un experto para la óptima elección de los alimentos.
Todos los alimentos o los ingredientes que estos contengan, que hayan sido irradiados con motivo de la eliminación de posibles patógenos deben etiquetarse como tales, pudiendo utilizar este símbolo.
Cuando en el etiquetado se mencionen las siglas OMG significa que ese producto contiene organismos modificados genéticamente (aquellos que se han generado al introducir genes con características interesantes en organismos ya existentes para generan “especies a la carta”).
Sólo pueden etiquetarse como alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos, aquellos que contengan un mínimo del 95% de los ingredientes que conforman el producto de origen ecológico, es decir, que se hayan producido sin la utilización de productos químicos en cada una de las fases de su elaboración.
Para poder reflejar en el etiquetado que el producto es “Fuente de vitaminas y minerales”,debe contener como mínimo el 15% de la cantidad diaria recomendada (CDR)/100 gy para reflejar “Alto contenido de vitaminas y/o minerales” en el etiquetado, es necesario que el producto contenga como mínimo el 30% de la cantidad diaria recomendada (CDR)/100 g.
En el caso de la fibra, para que el producto pueda ser considerado “Fuente de fibra”, debe contener como mínimo 3 g fibra/100 g de producto ó 1,5 g/100 Kcal
Y para poder utilizar la mención “Alto contenido en fibra” ó “Rico en fibra” debe contener como mínimo 3 g fibra/100 kcal
Y finalmente decirte, que para utilizar la mención “Mayor contenido en...” es necesario que como mínimo, el producto contenga un 30% más del nutriente en cuestión que el producto similar habitual en los establecimientos alimentarios.
El lío de los productos destinados a los celiacos…
La enfermedad celiaca, que a muchos os sonará e incluso algunos de vosotros la padeceréis, supone una enfermedad crónica intestinal en la que la intolerancia (que no alergia) al gluten (proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y en menor medida en la avena) ocasiona lesiones en la mucosa del intestino delgado, atrofiando las vellosidades intestinales y provocando así una mala absorción de nutrientes, además de otros síntomas como la diarrea, la distensión abdominal o incluso elmal humor.
Como ya habréis deducido, la solución a simple vista es sencilla: no tomar gluten
Sin embargo, por sus características físicas, el gluten está presente en la mayoría de los productos elaborados, muchas veces incluso en aquellos en los que jamás lo hubiéramos pensado, es por ello que los celiacos deben andar con mil ojos y revisar minuciosamente el etiquetado:
El símbolo internacional “SIN GLUTEN” no significa “producto sin gluten” como tal, sino que indica que contiene como máximo 20 mg de gluten/100g de producto, que no deja de ser una pequeñísima cantidad pero que a la larga su consumo significa una exposición constante a la sustancia a la que se es intolerante.
Si esto no fuera suficiente, algunas empresas lo imprimen en sus etiquetas sin solicitar su permiso y sin realizar controles periódicos, pues muchas veces un alimento que originalmente no contiene gluten puede contaminarse al elaborarse en industrias que fabrican otros productos que si lo contienen
Por todo esto, existe la marca de garantía de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España “Controlado por FACE” que solo puede utilizarse en el etiquetado de un producto cuando este contiene como máximo 2 mg/100 g de producto y se somete a unos exhaustivos controles periódicos, una cantidad realmente minúscula y que supone una mayor seguridad y garantía para todos aquellos que conviven con la enfermedad.
AUTORA Ana María Sancho Pérez
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Experta Universitaria en Obesidad y Nutrición Comunitaria
Bibliografía:
Etiquetado Nutricional Manual de instrucciones paracomer sano
Las nuevas etiquetas de los OMG
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/normativa-legal/2003/11/03/9157.php Alimentos Ecológicos
FACE. Federación de Asociaciones de Celíacos de España
