jueves, 13 de diciembre de 2018

Pan de Navidad

Pan de navidad, pan de naranja, pan de canela, pan de cardamomo


Muy buenos días, queridos lectores :)
Comenzamos la temporada 2018-2019 con un recetón de pan de molde casero que ha sido sin duda de los más exitosos del blog. Así que siguiendo la estela hoy os vamos a contar cómo hacer un pan casero de Navidad con toques de cardamomo, canela y naranja. Será ideal para desayunar, almorzar o merendar. 


Con las cantidades indicadas saldrán unas 20-22 rebanadas finitas, que podrías tomar así: 
Para desayunar en el plan 1 de la dieta ALEA tomaríamos 2 rebanadas.
Para el plan 2: 3 rebanadas.
Para el plan 3: 4 rebanadas.
Y para el plan 4: 5 rebanadas.
Además tomaríamos una pieza de fruta o 15 g de frutos secos naturales y un vaso de café con leche desnatada o bebida vegetal :)


Ingredientes:
  • 300 g de harina integral
  • 10 g de levadura química (aunque en la foto aparezca la de panadero, realmente me quedó mejor con los polvitos blancos)
  • 1 cucharada de postre de azúcar
  • 1 cucharada de postre de canela
  • 1 cucharada de postre de cardamomo molido
  • 1 cucharada de postre de ralladura de naranja o de mandarina
  • 1/2 cucharada de postre de sal
  • 20 g de mantequilla
  • 120 ml de leche desnatada
  • 80 ml de agua templada




1. Echa en un cuenco la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Mezcla bien. 
2. Añade ahora la canela, el cardamomo y la ralladura de naranja o mandarina. De  nuevo, mezcla bien. 
3. Después incorpora la leche y el agua y comienza a preparar la masa. 
4. Cuando esté más o menos ligado, añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a amasar. 

Primer reposo: envuelve la masa con un trapo de algodón y dejála reposar durante una hora (algo menos si en tu cocina hace calor).

5. Pasado ese tiempo la masa estará el doble de grande y mucho más esponjosa. Ahora amásala y forma con rectángulo con ella del largo del molde que vayas a usar. 

6. Dóblala en tres veces y repite el proceso una vez más: prepara un rectángulo del largo del molde, y vuelve a doblarlo sobre sí mismo (como una hoja de papel que vas a meter en un sobre alargado).

7. Pues así, dobladita, métela dentro de tu molde.


Segundo reposo: tapa la masa con el trapo de antes y déjala reposar una hora más. 

8. La verás de nuevo mucho más grande y esponjosa. Píntala con huevo batido o con leche o bebida vegetal y métela en el horno unos 35 minutos a 175 ºC


Lo podrás desmoldar cuando esté templado. Parte rebanadas finitas, como de un centímetro o centímetro y medio. Cada una de ellas pesará unos 20-25 g. 
Si lo guardas en un tupper, campana de cristal o tapado con un paño de algodón te aguantará 4 o 5 días :) 



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