Muy buenos días, queridos lectores :)
Comenzamos la temporada 2018-2019 con un recetón de pan de molde casero que ha sido sin duda de los más exitosos del blog. Así que siguiendo la estela hoy os vamos a contar cómo hacer un pan casero de Navidad con toques de cardamomo, canela y naranja. Será ideal para desayunar, almorzar o merendar.
Con las cantidades indicadas saldrán unas 20-22 rebanadas finitas, que podrías tomar así:
Para desayunar en el plan 1 de la dieta ALEA tomaríamos 2 rebanadas.
Para el plan 2: 3 rebanadas.
Para el plan 3: 4 rebanadas.
Y para el plan 4: 5 rebanadas.
Además tomaríamos una pieza de fruta o 15 g de frutos secos naturales y un vaso de café con leche desnatada o bebida vegetal :)
Ingredientes:
- 300 g de harina integral
- 10 g de levadura química (aunque en la foto aparezca la de panadero, realmente me quedó mejor con los polvitos blancos)
- 1 cucharada de postre de azúcar
- 1 cucharada de postre de canela
- 1 cucharada de postre de cardamomo molido
- 1 cucharada de postre de ralladura de naranja o de mandarina
- 1/2 cucharada de postre de sal
- 20 g de mantequilla
- 120 ml de leche desnatada
- 80 ml de agua templada
1. Echa en un cuenco la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
2. Añade ahora la canela, el cardamomo y la ralladura de naranja o mandarina. De nuevo, mezcla bien.
3. Después incorpora la leche y el agua y comienza a preparar la masa.
4. Cuando esté más o menos ligado, añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a amasar.
Primer reposo: envuelve la masa con un trapo de algodón y dejála reposar durante una hora (algo menos si en tu cocina hace calor).
5. Pasado ese tiempo la masa estará el doble de grande y mucho más esponjosa. Ahora amásala y forma con rectángulo con ella del largo del molde que vayas a usar.
6. Dóblala en tres veces y repite el proceso una vez más: prepara un rectángulo del largo del molde, y vuelve a doblarlo sobre sí mismo (como una hoja de papel que vas a meter en un sobre alargado).
7. Pues así, dobladita, métela dentro de tu molde.
Segundo reposo: tapa la masa con el trapo de antes y déjala reposar una hora más.
8. La verás de nuevo mucho más grande y esponjosa. Píntala con huevo batido o con leche o bebida vegetal y métela en el horno unos 35 minutos a 175 ºC
Lo podrás desmoldar cuando esté templado. Parte rebanadas finitas, como de un centímetro o centímetro y medio. Cada una de ellas pesará unos 20-25 g.
Si lo guardas en un tupper, campana de cristal o tapado con un paño de algodón te aguantará 4 o 5 días :)
Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.
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