¡Buenos días amigos!
Lo prometido es deuda: ayer os contábamos que habíamos hecho unas galletas de Navidad que además de estar de vicio eran aptas para la dieta. Y aquí las tenéis.
Son fáciles de hacer, baratas, no son engorrosas y podréis hacerlas con vuestros hijos para pasar un rato divertido.
Antes de comentar la receta os contamos cómo podéis tomarlas:
Nosotros hemos hecho galletas que pesan unos 20 gramos cada una. De esa forma conseguimos que tengan unas 60 calorías.
Nosotros usamos Ligeresa y como edulcorante, estevia en polvo. Si hubiéramos usado mantequilla normal y azúcar habrían tenido unas 110 calorías por galleta, ¡casi el doble!
Así, con galletas de unos 20 gramos, podemos tomar como postre un par. Y si es en el desayuno, podríais tomar 3 galletas.
Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla tipo Ligeresa
- 100 gr de edulcorante en polvo tipo estevia
- 1 huevo pequeño
- 400 gr de harina (aproximadamente)
- Unas raspitas de piel de mandarina
- Un chorrito de ron
Elaboración:
1. Pon la mantequilla en un bol de cristal y con una cuchara ve aplastándola hasta conseguir una textura blandita.
2. Añade a continuación el edulcorante tipo estevia y mezcla hasta conseguir una masa suave y homogénea.
3. En ese punto añade el huevo, el ron y las raspitas de mandarina. Mezcla muy bien.
4. Añade la harina poco a poco, y mezcla bien con la cuchara. Se irá formando una masa de cierta consistencia.
* Una vez esté lista, debes dejarla reposar en el frigorífico entre 2 y 4 horas para trabajarla mejor después.
Una vez pasado el tiempo de reposo, parte la masa en varias porciones para trabajarlas mejor.
Extiéndela sobre una superficie lisa y si tienes moldes haz uso de ellos.
Si no los tienes, puedes hacer bolitas de unos 20 g cada una y aplastarlas con los dedos. De esa forma te quedarán galletas redondas e irregulares, como las que te mostramos justo ahora:
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Para hornearlas: precalienta el horno a unos 200ºC y mételas durante unos 15 minutos. Si te gustan más doradas déjalas un par de minutos más.
