Fruta de temporada: plátano, ¿qué es eso de que engorda?

Redacción: 

Sara Garcés Carcas, dietista 

Estamos en Abril y una de las frutas estrella de esta temporada es, sin duda, el plátano. Además de estar muy rico y ser muy fácil de comer y transportar, tiene unas grandes propiedades para la salud, pero es mucha la gente que piensa que esta fruta “engorda” porque tiene muchas calorías ¿es cierto esto? 

Comparemos un plátano con una manzana. Un plátano sin piel de tamaño mediano puede pesar unos 80 gr y una manzana también sin piel, 150 gramos. El plátano nos va a aportar aproximadamente 66 calorías y la manzana 70 calorías. 

Por tanto, ya podéis comprobar que aporta más calorías una manzana que un plátano (en esas condiciones de peso)… ¿ahora engorda más la manzana entonces? No hay diferencias muy significativas entre el plátano y las demás frutas y por ello, no se le debe poner la etiqueta de “fruta prohibida” o “fruta que engorda”, ni excluirla de la alimentación diaria.

Por otra parte, decir que el azúcar de la fruta (fructosa) es un azúcar natural que es asimilado mucho mejor por el organismo que el azúcar refinado. Se libera lentamente, se aprovecha mejor y mantiene los niveles de glucosa constantes. 

¿Qué beneficios tiene el consumo de plátanos?

En primer lugar destaca su aporte en potasio y magnesio, minerales muy importantes sobre todo en deportistas, ya que se pierden en el sudor y, por tanto el consumo de plátano ayuda a no sufrir calambres y debilidad.  

Además también es fuente de ácido fólico. 

Al ser rico en potasio y bajo en sodio, está especialmente indicado para casos de hipertensión arterial. 

Es rico en fibra, también en vitaminas A, C y K y en taninos, lo que le aporta una acción astringente muy interesante en casos de diarrea. 

Además de todo esto, es una fruta con un sabor agradable, con mucha versatilidad en cocina (batidos, ensaladas, postres…) y fácil de transportar, lo que lo hace una de las frutas estrella a la hora de llevarlo en la mochila para el almuerzo o merienda de los niños y para todo el mundo en general. 

Como conclusión final decir que las frutas no engordan, son unos alimentos estupendos y necesarios para el organismo, los cuales únicamente aportan beneficios. Por supuesto desmentir el mito de que el plátano engorda. Desde luego que para perder peso y cuidarse, lo que hay que hacer es enfocarse en otras cosas y no precisamente en eliminar el plátano de nuestra alimentación.

¿Conocéis la anisakiasis?

Redacción: 

Sara Garcés Carcas, dietista 

Hola a todos/as!

Después de estas fechas navideñas volvemos a la carga, y hoy os voy a hablar sobre seguridad alimentaria, concretamente sobre una toxiinfección causada por el consumo de pescado crudo o poco cocinado. Me refiero a la anisakiasis o anisakidosis.

Esta toxiinfección alimentaria está causada por un parásito nematodo llamado Anisakis simplex que, como ya he dicho, puede infectar al humano mediante el consumo de pescado crudo o poco cocinado el cual esté parasitado con las larvas de Anisakis simplex.

Este parásito se encuentra en la mucosa del estómago de mamíferos marinos como delfines, focas o ballenas (que son los hospedadores definitivos), posteriormente los huevos son liberados al mar, y es entonces cuando se transforman en larvas infectantes e infestan a los hospedadores intermediarios como peces, crustáceos y cefalópodos. 

Para terminar este ciclo biológico, el humano ingiere estos peces crudos que contienen las larvas infectantes. 

¿Qué alimentos están más implicados?

Son los pescados y moluscos los implicados en la toxiinfección por Anisakis simplex, y concretamente la merluza, pescadilla, bacalao y verdel, aunque hay muchas otras especies que también contienen larvas de Anisakis.

Por otra parte, también hay que considerar a los pescados y moluscos preparados en salmuera, escabeche, salazón, vinagre, ahumado…como es el caso de las anchoas, boquerones y sardinas, ya que también se han dado varios casos de anisakiasis debido a su poca preparación y cocinado.

También hay que tener especial cuidado con el pescado crudo, el cual está muy de moda actualmente, como por ejemplo el sushi y el sashimi.

¿Cuáles son los síntomas de la anisakiasis?

Esta toxiinfección alimentaria produce un cuadro digestivo con vómitos, nauseas y dolor abdominal, y también puede aparecer un cuadro alérgico que produce desde urticarias, hasta anafilaxia con shock e incluso la muerte.

¿Qué puedo hacer para prevenirla?

En el hogar lo fundamental es cocinar el pescado a mas de 60ºC durante unos 10 minutos o bien congelarlo previamente a -20ºC durante 72 h como mínimo. Son las únicas medidas para acabar con la larva.

Fuera de casa, solo podemos tener cuidado con el pescado de según qué lugares y, sobre todo, con el que se consume crudo como el sushi o el sashimi.

Seguro que muchos ya conocíais estos datos, pero nunca viene mal recordarlos ya que unas malas prácticas pueden dar lugar a graves problemas de salud :)