Hacía unos días me encontré en el supermercado esta
etiqueta en una bolsa de patatas frescas:
.JPG)
En ella el vendedor decía “LA PATATA NO ENGORDA”.
Hombre, tanto como que no engorda… Todos los alimentos, salvo el agua, aportan calorías, con lo cual “engordan”. La afirmación que utilizó el vendedor es demasiado drástica, llegando a ser falsa. Entiendo que lo que el señor quería decir, es que la patata es un alimento bajo en calorías, al contrario de lo que muchas dietas extrañas nos han hecho pensar durante mucho tiempo.
Hombre, tanto como que no engorda… Todos los alimentos, salvo el agua, aportan calorías, con lo cual “engordan”. La afirmación que utilizó el vendedor es demasiado drástica, llegando a ser falsa. Entiendo que lo que el señor quería decir, es que la patata es un alimento bajo en calorías, al contrario de lo que muchas dietas extrañas nos han hecho pensar durante mucho tiempo.
Por eso hoy nos gustaría hablaros un poco sobre este
alimento tan rico, fácil de cocinar y barato.
¿CUÁNTO ENGORDA LA PATATA?
De media, 100 g de patata aportan 75 calorías. ¿Y esto es mucho o poco os preguntaréis? :) Pues si lo comparamos con otros alimentos ricos en hidratos de carbono como las legumbres, la pasta o el arroz, es poco.
Pero si lo comparamos con otras verduras o frutas, veremos que es más.
Vamos a compararlo con 100 g de otros alimentos, para que os hagáis una idea:
100 g de... aportan
Patata 75 Kcal
Naranja 50 Kcal
Espárragos 22 Kcal
Filete ternera 120 Kcal
Filete merluza 64 Kcal
Arroz 360 Kcal
Lentejas 300 Kcal
LA PATATA ES UN TUBÉRCULO. ¿Un qué…?
Tan sencillo como decir que es una parte del tallo, situada bajo
el suelo, de la planta de la patata, que crece, se pone gordito y almacena
nutrientes.
La planta de la patata Solanum tuberosum, pertenece a
la familia de las solanáceas, igual que el pimiento, el tomate e incluso la
planta del tabaco.
ORIGEN:
La patata tiene su origen en los países sudamericanos. A
mediados del siglo XVI marineros españoles la trajeron a España.
En principio no tuvo muy buena acogida, de hecho quedó
relegada a las clases sociales más bajas. Sin embargo, poco tiempo después, su
cultivo se extendió no solo por la península; se aasentó en Italia, Inglaterra,
Alemania, Francia, Rusia… Llegando al momento actual, en el que es casi
imposible imaginarnos una cocina sin patatas :)
El próximo enlace podréis ver una gráfica con el movimiento de la patata:
VARIEDADES:
Parece que hoy en día hay más de mil variedades distintas,
pero por rendimiento en el cultivo y preferencias de las personas, las más
populares son unas doce variedades.
Éstas tienen en común un rápido crecimiento, una piel fina y sabor suave.
VALORACION NUTRICIONAL:
En la composición de la patata cabe destacar el contenido en
hidratos de carbono, en concreto de almidón, por eso es un vegetal que aporta más
calorías que cualquier otra verdura con la que se le compare.
Tiene también un alto contenido en Vitamina C, pero ojo:
para no degradarla durante la cocción lo más adecuado es hacerlas al vapor o al
papillote.
- Mataix Verdú J y Pérez Llamas F (2002). Frutas, Hortalizas y Tubérculos.Nutrición y Alimentación Humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos(2002).Editor: Mataix Verdú J Madrid. Ed. Ergon.
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria: www.aesa.msc.es/aesa
- La composición de los alimentos, Ed. Complutense.
Redacción:
El equipo de aleaDIETS.
