jueves, 26 de octubre de 2017

Espaguetis de calabacín para cenar

De sobra sabéis que aquí somos fans incondicionales de la Dieta Mediterránea. Nos gusta porque se basa en el uso de verduras y hortalizas de temporada (baratas y exquisitas) como base principal de las recetas, en el uso de los cereales en todas sus formas (arroz, trigo, avena...), en un consumo moderado de carnes (principalmente carnes blancas) y de pescados blancos y azules. El aceite de oliva no falta nunca en nuestras cocinas, lo mismo que las legumbres y los frutos secos. Por todas esas razones nos gusta la Dieta Mediterránea. Y por eso construimos nuestras dietas ALEA siguiendo esa filosofía.

Hoy, aprovechando esos hermosos calabacines que hay por todos lados en esta época del año, os traemos una receta muy divertida que no dejará a nadie indiferente.  


Se trata de unos espaguetis de calabacín, rehogados en aceite de oliva virgen extra, ajo y puerro, y aderezado con unos tomates cherry. No es la pasta tradicional, pero fijáos en este dato:
  • Un plato de espaguetis de trigo de 60 g aportaría 236 calorías.
  • Mientras que un plato de espaguetis de calabacín de 200 g aporta 26 calorías. 

Esta receta sería estupenda para una cena (o como guarnición del segundo plato en las comidas, cuando éste es un filete de carne o pescado, o bien una ración de huevo). E ideal para cuando nos hemos pasado un poco (lo típico del fin de semana, por ejemplo).

Ingredientes para una cena:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Calabacín180 g200 g240 g280 g
Tomates cherry100 g130 g160 g200 g
Cebolla30 g40 g50 g60 g
Ajo1 diente1 diente1 diente1 diente
Aceite de oliva virgen extra1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre1 cuch. de postre
Pan para acompañar15 g20 g25 g30 g

Y especias varias: yo usé un poquito de albahaca seca, pimienta negra y ajo en polvo, que le da un toque delicioso.

Elaboración:

1. Lava bien el calabacín y sécalo. Si tienes una mandolina parecida a esta: 
Te será super sencillo hacer los espaguetis de calabacín. Yo la compré a través de Amazon por recomendación de una paciente, y estoy encantada. Me costó uno 12-13 euros y la uso muchísimo. (La mía es un modelo blanco y verde.)
Si no tienes podrías hacer la receta de otra manera: haciendo rodajitas muy finas de calabacín para rehogarlas después. 

2. En lo que vas preparando el calabacín (sea en forma de espaguetis o de rodajitas) pon a fuego medio en la sartén el aceite de oliva indicado con el puerro picadito. Cuando lleve unos 5 minutos añade el ajo y deja hacer unos 2 minutos más.

3. Ahora añade el calabacín, las especias a tu gusto y una pizquita de sal. Mueve bien y deja hacer unos 3-4 minutos.

4. Lava los tomates cherry y sécalos. Pártelos por la mitad y échalos a la sartén. Deja hacer los ingredientes otro par de minutos y sirve templado.









Soy María Astudillo Montero, 
dirijo este blog.
Soy Bióloga (Universidad de Salamanca), 
experta en Nutrición (Universidad de Barcelona) 
y especialista elaboración de dietas (Universidad Complutense de Madrid).

Fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.


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10 comentarios:

  1. Que buena receta!!! Tiene una pinta estupenda,en mi casa la verdad es que el calabacín nos gusta mucho y es muy versátil. Yo quisiera compartir un par de recetas que me gustan mucho para que me des vuestra opinión profesional y una de ellas es con calabacín:
    La primera, corto rodajas de calabacín un poquito gruesas,las coloco en la fuente de horno con papel encerado y les hecho sal, dejó a 200° 5 min.,las saco les pongo una base de tomate triturado,unos trocitos de pechuga de pavo baja en grasa,un poco de atún al natural y un pellizco de queso y vuelvo a llevar al horno unos 10-15min. Deliciosas mini pizzas de calabacín,os recomiendo probarlas.
    La segunda: pongo agua a hervir y cuezo unos puerros(sólo la parte blanca) con sal hasta que estén tiernos,los saco ,los dejó enfriar un poco,los envuelvo con una loncha de queso havarti light y una loncha de pechuga de pavo baja en grasa y hago unos rollitos. Antes los hacía con una bechamel pero para quitar calorías los he puesto con una salsa de tomate hecha con un poco de cebolla y pimiento y una lata de tomate natural y lo hecho por encima, le pongo un poco de queso para gratinar y al horno un poquito. Yo los llamo canales de puerros.
    Espero que os gusten,ya me diréis si tiene muchas calorías o cuántos debería cenar.
    Por último deciros que me encantan todos los cacharritos que hay para quitar trabajo en la cocina y hacernos la vida más fácil, así que el "sacapuntas" ese me encantan,seguro que no tardare mucho en comprarmelo😁😁😁.
    Como siempre me despido dando os las gracias a todos y todas por vuestra atención,siempre estáis hay para ayudarnos. Besos😘😘😘

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    1. ¡Hola Lupe, muy buenas tardes!
      Pero qué pintaza tienen tus dos recetas, ¡son exquisitas! Tienes toda la razón, el calabacín es un alimento que puede quedar bien en infinidad de platos, y eso no pasa con todos los alimentos.
      Encima es fuente de fibra y aporta poquísimas calorías, con lo que podemos usarlo con otros ingredientes más fuertes y así, equilibrando, no nos pasaremos :)

      Te cuento: las minipizzas son geniales (hicimos algo parecido en el blog hace un tiempo). Acompáñalas con 15-20 g de pan más el postre de la cena, y tendrás una cena estupenda.
      Y esos canales de puerros... ¡Sin palabras! Los vas a ver en el blog tarde o temprano porque me he apuntado la receta, jejeje!!
      Son geniales, de nuevo, acompáñalos con una ración de pan de entre 15 y 20 g para cenar más el postre. Así tendrás una cena estupenda.

      ¡Un abrazo!
      María.

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    2. Estupendo!! Me alegro un montón de que te gusten María!!
      Creo que el corrector me la jugo,jijiji,porque quería decir que yo los llamo canelones de puerros aunque no llevan pasta.
      Sólo una pregunta,que cantidad debería comer: crees que 6 mini pizzas sería correcto y en cuanto a los canelones; 3 estarían bien?
      Un saludo y gracias.👋👋👋

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    3. ¡Jajaja! Pues en mi cabeza veré siempre "canales" de puerros, parece el título de un cuadro moderno XD

      Para cenar estaría bien tomar unos 300 g de verdura (peso en crudo). A ojo de buen cubero estimo que sí, unas 6-7 minipizzas serían la medida y de canelones de puerros podrías tomar algo más (sobre todo si los puerros son finitos), unos 4 :)

      ¡Un abrazo! Y de nada!! Gracias a ti por tus ideas!!!

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  2. Me podrías decir, por favor, el modelo de la tuya es que he visto en amazon estas dos: Gefu Spiralschneider SPIRELLI grün 89262
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    Muchas gracias, un saludo.

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  3. ¡Hola! Pues la mía es mucho más baratita! Me costó ni 10 euros. Es esta (que es casi igual a las que me enseñas): https://www.amazon.es/Twinzee-cortador-verduras-forma-espiral/dp/B016S6BUTY/ref=lp_2165622031_1_11?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1509379287&sr=1-11

    AUNQUE, como la uso tanto estoy pensando en comprar una más grande, jejeje! Hay unas con una especie de mango para darle vueltas a la verdura y aunque ocupan más que la que tengo, creo que son más cómodas de usar.

    ¡Un abrazo, Ángeles!
    María.

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    1. Y esa del mango dónde se compra?. Muchas gracias por contestarme.

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    2. Pues yo la voy a comprar en amazon, también. Aunque seguro que en tiendas de cacharros de cocina las venderán :)

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  4. Se podría comer algo de proteína como acompañamiento a esta receta para la cena .y q me recomiendan en caso de q así fuera ,gracias estoy deseando probarlos.

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    1. ¡Hola Sara!
      Podrías poner un huevo cocido o una latita de atún al natural, por ejemplo.
      Pero para hacerla más ligera, si optas por hacerla solo vegetal será una cena muy saludable igualmente :) Los vegetales también aportan proteínas, así que no tendrías déficit.
      ¡Un abrazo!

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