El final del verano es sinónimo de que las fruterías y las despensas de quien tiene huerto se llenan de tomates, calabacines, pimientos, berenjenas... Estas verduras están en su máximo esplendor durante esta temporada y además, más baratas que nunca. Así que hoy os traemos una receta sencillísima pero la mar de sabrosa. Podréis hacerla con calabacín en lugar de berenjena si os gusta más, o cambiar el queso por un poquito de jamón o pavo si os casa mejor.
Allá vamos:
Ingredientes para una cena:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Berenjena en rodajas O bien, calabacín | 200 g | 220 g | 240 g | 260 g |
| Tomate fresco | 150 g | 180 g | 200 g | 230 g |
| Ajo | 1 diente | 1 diente | 1 diente | 1 diente |
| Mozzarela light o bien, jamón bajo en grasa o pechuga de pavo | 50 g | 70 g | 90 g | 100 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre |
| Laurel y albahaca | un poquito | un poquito | un poquito | un poquito |
| Pan | 15 g | 20 g | 25 g | 30 g |
Elaboración:
1. Dispón las rodajas de berenjena sobre la bandeja del horno. Ponles un poquito de sal y pimienta negra y mételas a 180 ºC durante 12-15 minutos.
2. En ese tiempo prepararás la increíble y sencilla salsa italiana pomodoro. Toma una sartén antiadherente y calienta el aceite. Baja el fuego casi al mínimo y añade el ajo troceado. Deja que se haga un minuto o dos. Después, añade el tomate troceado (puedes incluso rallarlo), un poquito de sal y una hoja de laurel.
Deja que rompa a hervir y apaga el fuego. Deja la sartén en el calor residual para que termine de cocinarse la salsa.
3. Cuando las berenjenas estén listas, sácalas y prepara los montaditos de esta manera:
- Pon una rodaja de berenjena.
- Luego una rodajita de queso.
- De nuevo una de berenjena y otra de queso.
- Y termina con una rodaja de berenjena y un poco de salsa de tomate por encima.
- Decora con un poquito de albahaca fresca o seca y DIS-FRU-TA.
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Soy María Astudillo Montero
Dirijo este blog.
Soy Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
