jueves, 28 de noviembre de 2013

Paella de langostinos

Se acerca Diciembre y en muchas casas nos encontraremos langostinos. 
Este alimento es uno de los platos estrella en los días de Navidad.
Como hay muchas personas que ya los han comprado, o incluso, habrá otras que pasada la Navidad tengan reservas de langostinos en el congelador para varios meses, hoy os mostramos una forma distinta de prepararlos.

Os aseguro que os sorprenderá. Y repetiréis. Seguro :) 


INGREDIENTES:
- Pimiento rojo: 30 g
- Cebolla: 30 g
- Ajo: medio diente
- Puerro: 30 g
- Langostinos crudos (puedes ponerlos incluso congelados): 6 unidades (unos 200 g sin pelar)
- Guisantes: 50 g
- Arroz: 60 g
- Aceite de oliva: 1 cucharada de postre
- Laurel, azafrán y un pedacito de pastilla de caldo de verduras

:) SÓLO 528 CALORÍAS (Ideal como plato único en una comida.)


ELABORACIÓN:
  1. Trocea en pedacitos el pimiento, el puerro, la cebolla y el ajo. Y échalos a una sartén antiadherente con el aceite indicado bien caliente. Deja que se doren bastante a fuego medio.
  2. Añade los langostinos enteros (congelados o no) y deja hacer unos 3 minutos por cada lado. Se irán poniendo de color rosado-anaranjado. Déjalos dorar hasta el punto que más te guste.
  3. Añade el arroz, el laurel, un trocito de pastilla de caldo de verduras desmenuzado, azafrán, agua hasta cubrir y deja hacer a fuego medio con una tapa.
  4. Pasados unos 12-14 minutos el arroz estará listo para tomar.
Así de fácil y rápido es preparar esta súper paella con langostinos :)


martes, 26 de noviembre de 2013

DIETA Y ENFERMEDAD CELÍACA


AUTORA Nerea López Turumbay

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Número de Colegiada: CAT000626


Existen todavía muchas dudas sobre qué es esta enfermedad, y sobre qué alimentos se pueden consumir libremente y aquellos que debemos eliminar de la dieta de por vida. Es muy importante conocer bien estos alimentos ya que la dieta sin gluten es el único tratamiento para esta enfermedad.
Conozcamos ahora un poco más sobre la celiaquía:


Qué es la celiaquía
La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos.
¿Y qué es el gluten? Es una proteína que forma parte de algunos cereales de la dieta, y que es capaz de provocar una lesión severa de la mucosa del intestino.


Diagnóstico de la enfermedad celíaca
Es muy importante un diagnóstico temprano para evitar complicaciones a largo plazo. Para ello, se realiza un examen clínico cuidadoso y una analítica de sangre que incluya los marcadores serológicos de enfermedad celíaca (anticuerpos, antigliadina y antitransglutaminasa tisular).
Existen diferentes formas clínicas de enfermedad celíaca (clásica, atípica, silente, latente, potencial, etc.), es por esto, que no siempre se puede establecer un diagnóstico con certeza, y por este motivo, debemos realizar una biopsia intestinal para un diagnóstico con certeza de la enfermedad. Dicha biopsia consiste en la extracción de una muestra de tejido del intestino delgado superior para ver si está o no dañado. Para realizar esta prueba es necesario que no se haya retirado el gluten de la dieta.


Tratamiento de la enfermedad celíaca
Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva a una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten (arroz y maíz). Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.


Clasificación de los alimentos
-Alimentos libres de gluten, o que por su naturaleza no contienen gluten: leche y derivados; todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural; embutidos (cecina, jamón serrano y jamón cocido de calidad extra); pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite; huevos; verduras, hortalizas y tubérculos; frutas; arroz, maíz, tapioca; legumbres; azúcar y miel; aceites y mantequillas; café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja, limón y cola; vinos y bebidas espumosas; frutos secos crudos; sal, vinagre de vino, especias en rama, en grano y todas las naturales. 




-Alimentos que pueden contener gluten (por su naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruzada): embutidos como el chóped, la mortadela, el chorizo, la morcilla, salchichas, etc.; patés; quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas; conservas de carne, albóndigas y hamburguesas; conservas de pescado en salsa, con tomate frito; salsas, condimentos y colorantes alimentarios; sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina; frutos secos tostados o fritos con harina y sal; caramelos y golosinas; algunos tipos de helados. 





-Alimentos que contienen gluten: pan, harina de trigo, cebada, centeno; bollos, pasteles y tartas; galletas, bizcochos y productos de repostería; pasta alimenticia (fideos, macarrones, tallarines…); higos secos; bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales como la cerveza; productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas (almidones, féculas, sémolas, proteínas); obleas de la comunión. 




Simbología de los productos en el mercado
Hoy en día los mercados ofrecen una amplia variedad de productos “sin gluten”. Estos productos los podemos identificar con distintos símbolos:



Este símbolo se utiliza en productos controlados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), y nos indica que el producto ha cumplido con los requisitos de niveles máximos de gluten. Los productos que llevan este símbolo se comprometen a que dicho producto tenga menos de 10 ppm (mg/kg) de gluten, que es el límite crítico actualmente establecido.






Este es el símbolo internacional sin gluten, y está regulado por la Asociación de Celíacos Europeos (AOECS). Aunque este símbolo no garantiza la ausencia total de gluten, el producto puede contener hasta 20 ppm de gluten, cantidad inferior al nivel crítico de FACE.





A partir de este año 2013 nos podemos encontrar 5 espigas barradas diferentes en los productos celiacos:

  • XX-YY-ZZ. código de registro del fabricante facilitado por la asociación de celíacos del país correspondiente, previa autorización y aporte de la documentación necesaria. 
  • 100. Significa que el producto contiene menos de 100 ppm de gluten, y no contiene avena. 
  • OATS. Significa que el producto contiene avena pura. Recordar que no está claro si la avena es perjudicial para los celiacos, pero no se recomienda su consumo porque habitualmente está contaminada, aunque en países nórdicos si se consume. 
  • 100/OATS. Significa que el producto contiene hasta 100 ppm de gluten y avena pura.

Otros símbolos y marcas que nos podemos encontrar son:
-Sin Gluten: significa que tienen menos de 20 ppm de gluten
-Muy bajo en Gluten: significa que tienen menos de 100 ppm de gluten 





Bibliografía:
“Federación de Asociaciones de Celíacos de España”

“Manual del Celíaco”

“Federación de asociaciones de Celíacos de España”



jueves, 21 de noviembre de 2013

Pechuga de pollo con salsa picante y guarnición de súper verduras

Tras este pedazo de título se esconde una receta de lo más sencilla, pero de las más ricas que podéis probar con ingredientes tan de andar por casa :)

Se trata de unos pedazos jugosos de pechuga de pollo tan dorados que parecerán hechos a la brasa, acompañados con unas verduritas rehogadas con las que os chuparéis los dedos. No hay quien se resista...



Vamos con los ingredientes y la forma de preparación:


INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo (si es de corral, mejor): 130 g
- Calabacín: 100 g
- Champiñones: 100 g
- Pimiento rojo: 30 g
- Cebolla: 30 g
- Ajo: 1 diente grande.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas de postre (una para el pollo y la otra para las verduras).
- Especias: pimienta negra, jengibre en polvo y orégano.
- Pan: 20 g

:) SÓLO 348 CALORÍAS (Ideal para un plato único en la cena o como segundo en tu comida.)


ELABORACIÓN:

  1. Parte las verduritas en pedazos más bien pequeños. 
  2. En una sartén pon el aceite a calentar. Añade el ajo, el pimiento y la cebolla, y tras un minuto, añade el calabacín. Déjalo otros 2-3 minutos y para terminar añade los champiñones. Pon a punto de sal y deja que las verduras se cocinen con el agua que saldrá de los champiñones. 
  3. Cuando casi esté espolvorea por encima un poquito de pimienta negra, jengibre molido y orégano.
  4. A la vez, en otra sartén, caliente el aceite indicado, y cuando esté súper caliente, añade el pollo salpimentado. Hazlo simplemente "vuelta y vuelta", pero deja que se dore un montón, ahí está el truco.
  5. Para terminar, si te gusta el picante puedes añadir un poquito de salsa de chili por encima, casi no aportará calorías, pero sí el toque justo de picor que tan rico queda.

martes, 19 de noviembre de 2013

ALIMENTACIÓN EN EL SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE

AUTORA Yolanda Blázquez López

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad Complutense de Madrid.



¿QUÉ ES?

El síndrome del intestino irritable (SII) o colon irritable, es un trastorno crónico caracterizado por la existencia de dolor abdominal y/o cambios en el ritmo intestinal, cólicos, cambios en las deposiciones y otros síntomas, sin que se demuestre una alteración en la morfología o metabolismo intestinales. 




CAUSAS

Actualmente, no se conoce ningún mecanismo que explique por qué los pacientes con esta enfermedad sufren estos síntomas de forma crónica.

Desde un punto de vista general, lo más aceptado y demostrado es que existen factores psicológicos. Esto se debe a que el colon está conectado al cerebro, y por lo tanto, las señales se transmiten entre el cerebro y el intestino. Éstas influyen en el funcionamiento intestinal y los síntomas. En momentos de ansiedad o estrés los nervios pueden volverse más activos, lo que provoca que los intestinos sean más sensibles y se compriman o se contraigan más, lo que produce cambios en la motilidad intestinal

Además, se han propuesto otras diferentes alteraciones que también podrían influir: gastroenteritis, intolerancias alimentarias, alteraciones hormonales y factores genéticos. El momento de aparición de este síndrome puede ocurrir a cualquier edad, pero a menudo comienza en la adolescencia o a principios de la vida adulta y es dos veces más común en las mujeres que en los hombres.




SÍNTOMAS 

Los síntomas principales del síndrome del intestino irritable son dolor y distensión abdominal, alteraciones del ritmo intestinal, llenura y gases, que han estado presentes durante al menos 3 días al mes durante los últimos 3 meses.


Las personas con este síndrome pueden alternar entre estreñimiento y diarrea o en su mayor parte tienen uno o el otro.  
  • Las personas con diarrea tendrán heces sueltas y acuosas frecuentes. Con frecuencia, tendrán una necesidad urgente de tener una deposición, lo cual es difícil de controlar. 
  • Aquellas personas con estreñimiento tendrán dificultad para defecar, al igual que deposiciones menos frecuentes. Estas personas con frecuencia necesitarán hacer fuerza y sentirán cólicos con una deposición. A menudo, no eliminan nada o sólo una pequeña cantidad de materia fecal. 
Además son frecuentes la saciedad precoz, las nauseas y vómitos, el ardor torácico (pirosis), la sensación de evacuación incompleta y la presencia de moco en las deposiciones. 




TRATAMIENTO NUTRICIONAL 

Los cambios en el estilo de vida pueden ser útiles en el tratamiento del síndrome del intestino irritable. Por ejemplo, practicar ejercicio físico regular, evitar comidas abundantes, comer cinco veces al día y mejorar los hábitos de sueño, pueden ayudar a aliviar los síntomas intestinales. 

Por otro lado, los cambios en la alimentación pueden ayudar; sin embargo, en general no se puede recomendar una dieta específica, debido a que este trastorno difiere de una persona a otra. 


Alimentos que se aconsejan durante un cuadro de estreñimiento en el colon irritable 

En general, se aconseja tomar una dieta rica en fibra cuando el problema de colon irritable se manifiesta en forma de estreñimiento. Los alimentos que se destacan son el pan integral y los cereales integrales. También se aconsejan frutas y verduras, aunque algunas de éstas últimas deberían evitarse ya que son grandes productoras de gases, como por ejemplo la cebolla, el puerro, la col, col de Bruselas, coliflor, brócoli, etc... 


Alimentos que se aconsejan durante un cuadro de diarrea en el colon irritable 

Generalmente, se recomienda evitar el consumo de leche y derivados lácteos (quesos y yogures enteros, mantequillas...) y en su lugar, podrían consumirse otras leches vegetales como la leche de soja o avena. 
El arroz blanco hervido es un buen remedio de toda la vida para detener la diarrea, al igual que la pasta no integral o el pan blanco. 
El plátano se aconseja en estos casos ya que se digiere muy bien y tiene una gran cantidad de potasio necesario en caso de haber perdido una gran cantidad de este mineral con los líquidos eliminados durante la diarrea. 
Las zanahorias y las manzanas también son interesantes debido a su alto contenido en pectina, una sustancia absorbente y reguladora del tránsito intestinal que hace que estos alimentos sean ideales para el tratamiento de diarreas. 


Y para terminar, en general, existen una serie de alimentos que no deberían estar presentes en la dieta del colon irritable; como por ejemplo el exceso de productos grasos (carnes o pescados grasos o técnicas de cocción que empleen grasas como la fritura), alimentos dulces que aumentan el peristaltismo intestinal como el chocolate, dulces, pasteles, helados..., bebidas con edulcorantes artificiales, el alcohol, las bebidas con cafeína o con gas y las especias. 

Además hay ciertos alimentos que se deberían eliminar en caso de que el paciente observe molestias al consumirlos, como es el caso de las legumbres (que generan flatulencia) o los frutos secos.


FUENTES:
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000246.htm
http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/colon-irritable
http://www.botanical-online.com/medicinalsdietacolonirritable.htm#listadealimentosnoadeucadosparaelcolonirritable

viernes, 15 de noviembre de 2013

FELIZ CUMPLEAÑOS blog :)

Queridos Amigos lectores, autores del blog y demás...  :)

Hoy 15 de Noviembre de 2013 nuestro blog cumple su primer año.



Cuando comenzamos hace 365 días esta nueva aventura jamás pensamos poder llegar a tantas personas en el plazo de 12 meses, para nosotros es un honor y un orgullo poder contar con vosotros cada día.

Queremos agradecer vuestra confianza, vuestros ánimos, vuestras recomendaciones y vuestros comentarios.


Además Roberto y yo, los promotores del blog, queremos agradecer profundamente el trabajo que los colaboradores han prestado durante estos meses: la idea que surgió en la Navidad de 2012 tomó forma rapidísimo gracias a vosotros, los Nutricionistas, Psicólogos y Fisio que colaboráis periódicamente en el blog mostrándonos con vuestras palabras la realidad de la Nutrición, la Dietética, la Salud y los hábitos saludables. Desde aquí os decimos que es un honor poder contar con esas parcelas de vuestros cerebros :)

Gracias a Ana, Laura, Stéfani, Victoria, Jorge, Cristina, Rubén,  Isabel, Alexandra, Estefanía, Belén, Raquel, a nuestra otra Victoria, María del Carmen, Georgina, Sandra y Alicia
¡¡Y gracias a los que estáis por estrenaros!!
Os damos desde aquí la bienvenida a este proyecto.


Queremos agradecer la confianza a todas las personas que nos siguen por todo el mundo: más del 70% de los lectores residen en España, el otro casi 30% se corresponde a personas que viven en países tan lejanos como Argentina, México, Estados Unidos, Perú, Chile, Colombia, Venezuela, Reino Unido, Suiza, Alemania, Japón y Ecuador.

¡¡Y estoy segura de que me dejo alguno!!



El mes número "10" fue Agosto, y el blog permaneció cerrado, aún así superamos las 11.000 visitas con creces


Vamos a por otro año más, cargados de ilusión, fuerza y ganas por ayudaros con vuestra alimentación, con recetas riquísimas y facilísimas, inspiradas en la cocina tradicional mediterránea, española, francesa, italiana, portuguesa, mejicana... Crearemos más artículos de alimentos, de productos del súpermercado, de nutrición, dietética y hábitos saludables.

Gracias a maestros como nuestro gran Karlos Arguiñano y como Jamie Oliver que nos inspiran a diario con sus trabajos. 
Gracias a nuestros profes que nos condujeron hasta este destino, gracias a todos los científicos que firman los libros de nuestras estanterías y gracias a nuestras familias y amigos, por apoyarnos siempre :)






miércoles, 13 de noviembre de 2013

Día mundial de la diabetes 2013 - Calendario de actividades

Diabetes: protejamos nuestro futuroEs el lema elegido este año para celebrar el día mundial de la diabetes, 14 de Noviembre.


La diabetes es uno de los mayores desafíos del siglo XXI. Actualmente hay 371 millones de personas con diabetes y otros 280 millones corren riesgo de desarrollar la enfermedad. Se espera que en 2030 haya 500 millones de personas viviendo con diabetes. La diabetes y sus complicaciones son en gran parte prevenibles y hay intervenciones probadas y asequibles disponibles. Es una preocupación de todos y todos tenemos un papel que cumplir para ayudar a detener esta marea y proteger nuestro futuro.


Este año la Sociedad Española de Diabetes junto con la Fundación de la SED han organizado un completo programa de actividades. En esta ocasión, además de los actos institucionales que tendrán lugar en MADRID, se ha escogido la ciudad de GRANADA para desarrollar las actividades informativas y educativas para la población.

Os dejamos el calendario de actividades por si tenéis la suerte de poder asistir:

MADRID, actos de la Sociedad Española de Diabetes

Jueves, 14 de noviembre. Día Mundial de la Diabetes
  • I Partido de Fútbol contra la Diabetes: en la Ciudad Real Madrid de Valdebebas a las 14:30 horas.
  • Sesión Científica conmemorativa del Día Mundial de la Diabetes en la Real Academia Nacional de Medicina: a las 19:00 horas




GRANADA, Actos de la Fundación SED

Miércoles, 13 de noviembre

* Debate y proyección de la película En el Everest con diabetes: LUGAR: Colegio de Médicos de Granada a las 18:30 horas.

* Taller de formación de pacientes: LUGAR: EASP. Día Miércoles a las 17.00 horas.



Jueves, 14 de noviembre. Día Mundial de la Diabetes

  • Carpa informativa sobre la diabetes: en la Fuente de las Batallas, a partir de las 10:00 horas.
  •  Lectura del Manifiesto: en la  Fuente de las Batallas a las 13:00
  •  Programa de radio de Canal Sur: LUGAR: Facultad de Medicina de Granada
  •  Iluminación de edificios en Granada: Con motivo del Día Mundial de la Diabetes se iluminarán en color azul diversas fuentes y edificios, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Granada.
  •  Merienda saludable: Taller de merienda saludable con la escuela de pacientes. LUGAR: EASP de 16:00 a 18:00 horas.



Viernes, 15 de noviembre

  • Reto Senior

 A las 19:00 h Presentación del documental “Reto senior” que narra el día a día de un matrimonio, Mercedes y Paco, ambos con diabetes tipo 2, durante 12 semanas. Aunque fueron diagnosticado hace varios años, nunca se han tomado demasiado enserio su enfermedad. Por eso se enfrentan al reto de mejorar el control de su diabetes promoviendo un cambio en su estilo de vida. ¿Lo habrán conseguido?

Conferencia. Nutrición saludable. Dra. Rosa Orduña. Organiza Asociación de Diabetes de Granada.

LUGAR: Hotel Corona de Granada. Hora. 19.00 h.



Sábado, 16 de noviembre

  • Encuentro Diabetes Click


Para los más jóvenes, se ha preparado el Encuentro Diabetes Click, con la presentación de la plataforma para niños y adolescentes protagonizada por el personaje Diguan. Habrá demostraciones prácticas, junto con aplicaciones de Social  Diabetes y de la FEDE, de la Consejería de Salud (Agencia de Calidad) y también del investigador sevillano de la Universidad de Noorut y responsable de la empresa Salumedia, Luís Fernández Luque.

LUGAR: Museo de la Memoria, en la mediateca, a las 10:30 horas

  • Talleres de educación diabetológica

El sábado por la mañana, de 10:00 a 14:00 horas se desarrollarán diferentes talleres de educación para pacientes adultos con diabetes:
 "Taller sobre cuidado del pie en la diabetes"
 "Taller sobre nutrición saludable"
 "Taller sobre riesgo cardiovascular y diabetes"
 "Taller sobre importancia del ejercicio en el tratamiento de la diabetes"


LUGAR: Centro Cívico del Zaidín.


martes, 12 de noviembre de 2013

“Dietas Milagro” y su riesgo para la salud






AUTORA Alicia López Lozano: 
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante 



Actualmente con mucha frecuencia aparecen nuevas dietas de adelgazamiento, difundidas a través de revistas de moda y alimentación, programas de televisión, famosos que cuentan sus experiencias, etc. Todas estas dietas se caracterizan porque prometen una rápida pérdida de peso y sin apenas esfuerzo.

No nos engañemos una dieta saludable requiere de tiempo y sobretodo esfuerzo para conseguir los resultados deseados.

Normalmente estas dietas son prescritas por personas que no se dedican al ámbito de la nutrición y se mueven por intereses económicos.


En general este tipo de dietas suelen ser muy restrictivas y esto provoca deficiencias significativas de nutrientes, vitaminas y minerales necesarias para nuestro organismo. Por este hecho son peligrosas para la salud.

Las personas que siguen este tipo de dietas suelen asociar la pérdida de masa muscular con el éxito ya que se obtienen resultados espectaculares los primeros días. Esto se debe a que el tejido muscular es rico en agua, con lo que se elimina mucha agua y se produce una llamativa pérdida de peso. En ocasiones este proceso se ve reforzado por el consumo de diuréticos( fármacos que provocan la secreción de orina).




¿Cuáles son los problemas de las Dietas Milagro?

Las dietas muy bajas en calorías, monótonas y restrictivas consiguen que el peso disminuya a corto plazo pero también constituyen un riesgo para la salud.

1. Agravar el riesgo metabólico; enfermedad cardiaca y diabetes tipo II

2. Provocar la desnutrición proteica y déficit de vitaminas y minerales.

3. Desencadenar trastornos del comportamiento alimentario (anorexia y bulimia)

4. Producir efectos psicológicos negativos.

5. favorecer el efecto rebote. 




¿Qué es el efecto rebote?

El principal problema de estas dietas es que favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido cuando se abandona la dieta



Se tiende a la recuperación del peso porque las situaciones de semiayuno ponen en marcha mecanismos neuroendocrinos que se oponen a la pérdida de peso; mayor eficacia metabólica, ahorro energético e incrementos del apetito, que conducen a una rápida recuperación o ganancia del peso perdido cuando empezamos a comer "normal"




Características de las Dietas Milagro.

- Prometen resultados rápidos y asombrosos, mágicos; Pérdida de 4-5 kilos al mes y sin esfuerzo.

- Prohíben el consumo de un alimento o grupos de alimentos.

- Contienen listados de alimentos buenos y malos.

- Exageran o distorsionan la realidad científica de los nutrientes.

- Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.



Conclusiones.

La dieta es muy útil para tratar enfermedades crónicas. Por lo tanto sus resultados no aparecen en poco tiempo, para conseguir los objetivos y llegar al éxito se requiere de paciencia y sobretodo mucho esfuerzo. 

Es importante comer alimentos variados y de todos los grupos de alimentos para evitar así deficiencias nutricionales.





Bibliografía.

  • Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas ¿Cómo identificar un producto, un método o una dieta “milagro.
  • Estrategia NAOS. Dietas milagro un riesgo para la salud.
  • AESAN. Riesgos para la salud. "Dietas Milagro"



jueves, 7 de noviembre de 2013

Una tarde con Zespri

Nuestra colaboradora Laura Murillo, Dietista-Nutricionista asistió hace unos días a un evento organizado por la marca de kiwis ZESPRI en un hotel de Madrid. 
Hoy nos cuenta cómo fue la experiencia y nos hablará brevemente sobre las propiedades de los kiwis.

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El pasado 23 de Octubre, en el Hotel Eurostars de Madrid, se celebró una reunión de bloggers de salud y nutrición, en la que la Doctora Pilar Riobó, nos habló de las propiedades del Kiwi Zespri y de un reciente estudio llevado a cabo por la universidad de Otago.

En ese estudio se ha visto que gracias a la vitamina C que contiene, nos ayuda a tener una dosis extra de vitalidad y un mejor estado de ánimo, ya que la vitamina activa enzimas en nuestro cuerpo que mejoran el metabolismo energético y diferentes elementos neuroquímicos del cerebro. Esta dosis de energía y mejora de ánimo se consigue tomando 2 kiwis Zespri al día, de cualquiera de sus 2 variedades, Green o SunGold.

La variedad Green es de pulpa verde y sabor refrescante, con un toque acido. Y la variedad SunGold, es de pulpa amarilla siendo el sabor más dulce y tropical.



En el citado estudio participaron 54 jóvenes, los cuales no comían casi fruta fresca, y se les dividió en 2 grupos en los que unos comían medio kiwi al día y los otros 2 kiwis al día. Los investigadores vieron que el grupo que comía 2 kiwis tenía menos fatiga y depresión que los que comían medio kiwi.

Las propiedades del kiwi son:

- Vitamina C, la dosis diaria recomendada se cubre con 1 kiwi al día. Muy importante en esta época que llegamos para prevenir resfriados y gripes.

- Contiene una enzima que nos ayuda a digerir las proteínas, la actinidina.

- Fibra, la variedad Green contiene 3 gr por cada 100 gr, y la variedad SunGold tiene 1.4 gr.

- Bajos en calorías, solo contienen 57 Kcal.

- Ácido fólico, importante en embarazadas.

- Bajo índice glucémico, por cada 100 gr contienen 39 de índice glucémico. Esto significa que el organismo no asimila tan deprisa los hidratos de carbono reduciendo así la sensación de hambre. 



Después de esta magnífica charla, nos relajamos en el Spa del Hotel con un maravilloso masaje así como con unas espectaculares vistas de Madrid a 120 metros del suelo.


Por este reciente estudio además de sus propiedades, en mi opinión es recomendable tomar dos kiwis al día, ya que tener más energía y mejor estado de ánimo nos pueden ayudar a llevar un mejor ritmo de vida.

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martes, 5 de noviembre de 2013

La chica vegetariana que quería comer bien y de paso adelgazar unos kilos

Hoy os contamos la experiencia de una chica salmantina que decidió cambiar su alimentación y dejó de tomar carnes y pescados. Pasó a alimentarse de forma OVOLACTOVEGETARIANA.

Hay muchos mitos en torno al mundo vegetariano y esta chica acudió a nosotros para tener una pauta general, una guía que le ayudara a aprender a alimentarse teniendo en cuenta su nueva condición. Además tenía un objetivo importante para ella: conseguir un peso adecuado. Para ello necesitaba adelgazar unos cuantos kilos. 

Ella misma nos cuenta su experiencia (muchas gracias!!!).








1. Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas:
Soy estudiante, y mi dificultad para hacer dieta era el tema de ser vegetariana, ya que hoy en día esas cosas aún no se tienen muy en cuenta. Quería encontrar un sitio en el que me enseñasen a comer de forma saludable pero teniendo en cuenta ese factor.



2. Explícanos por qué te hiciste vegetariana y cómo era tu situación antes de empezar la dieta. Antes de esta dieta ¿habías probado otras?
Mi razón para hacerme vegetariana (ovolactovegetariana) fue exclusivamente ético. No considero necesario matar animales para alimentarme correctamente ya que los elementos necesarios para una nutrición completa se pueden encontrar en otros alimentos. Y esta es la primera vez que he hecho dieta de forma controlada.



3. ¿Hubo algún detonante que te empujara?
Ya no me encontraba cómoda en ese peso y decidí volver a un peso adecuado para mí. No consideraba que fuese muy saludable el peso que tenía entonces, pero también se trataba de un motivo estético.



4. ¿Cuánto peso perdiste con esta dieta?
He perdido 18 kilos.



5. Para ti ¿qué ha sido lo mejor de esta dieta?
Lo mejor de esta dieta es que no hay alimentos prohibidos, por lo que cuando terminas no sientes la ansiedad de comer eso que no te permite la dieta (causante, desde mi punto de vista, del efecto rebote tan famoso). A veces en parte se te olvida que estás a dieta, porque no sientes hambre y comes cosas muy ricas.



6. ¿Y lo que menos te gustaba...?
No le veo fallos. Lo más pesado supongo que es el tener que pesar los alimentos, pero es una forma de acostumbrarte a ver cuál es la ración adecuada para tí.



7. ¿Haces deporte? ¿Desde cuando?
No hago deporte. Mi actividad física es la típica de la vida diaria.



8. ¿Merece la pena el esfuerzo?
Merece la pena, sin duda, el "esfuerzo" que he hecho, ya que estoy muy contenta con los resultados obtenidos.



9. ¿Crees que mantendrás este estilo de vida de aquí en adelante?
Creo que sí mantendré los hábitos que he ido adquiriendo en este tiempo, ya que los he ido asumiendo poco a poco y ya forman parte de mí.