jueves, 30 de abril de 2015

Comidas del mundo IV: China

Muy buenos días, amigos.
Sois muchos los que nos habéis propuesto hacer algún plato de carácter oriental y hoy por fin os traemos uno la mar de sencillo pero muy sabroso y resultón. 


Se trata de unos fideos de arroz aderezados con verduras al dente, salsa de soja y espárragos al horno. ¡Que nadie se asuste! La palabra horno parece implicar un montón de tiempo en la cocina y gran destreza, pero os demostraremos que es posible hacer cualquier verdura al horno en quince minutos y con una acabado digno del mejor restaurante. 

Vamos allá:



INGREDIENTES:
- 50 g de fideos de arroz
- 75 g de zanahoria
- 75 g de cebolla
- 50 g de puerro 
- 120 g de espárragos verdes (o cualquier otra verdura: brócoli, calabacín, pimientos...)
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas de postre de aceite de oliva
- 1 cucharada soperas de salsa de soja (o de vinagre de Módena)
- Una pizca de sal

:) SÓLO 511 CALORÍAS (Ideal para una comida completa.)

ELABORACIÓN:

* Precalienta el horno a 220º y ve partiendo las verduras en trocitos no muy grandes. Cuando el horno esté caliente introduce los espárragos preparados así: toma un buen pedazo de papel de aluminio, coloca los espárragos en el centro, añade sal, pimienta negra y media cucharada de aceite. Cierra el papel de aluminio como haciendo un paquete e introdúcelo tal cual en el horno. Bastarán 12-15 minutos para que estén en su punto. 

1. Pon agua a cocer con una pizca de sal. Cuando hierva, añade los fideos de arroz y déjalos hacer apenas 2-3 minutos. Escurre y reserva.
2. En una sartén antiadherente añade una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente echa las verduras picaditas y déjalas hacer a fuego medio alto unos 8 minutos (si se secan puedes añadir una pizca de agua y tapar la sartén). 
3. Pasado ese tiempo añade a la sartén los huevos y un poquito de sal y prepara un revuelto.
4. Cuando los huevos estén cuajados añade los fideos de arroz cocidos, la salsa de soja (o bien una cucharada de vinagre de Módena) y mezcla muy bien en la misma sartén.
5. Sirve estos ingredientes acompañados de los espárragos al horno y disfruta de este plato tan sabroso y equilibrado. 



Más recetas en nuestra sección RECETAS RICAS DE DIETA

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En Salamanca, ALEA Consulta dietética
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martes, 28 de abril de 2015

Esta es Sandra, co-autora de La dieta ALEA

¡Buenos días, amigos! 

Hemos decidido hacer este post para que conozcáis un poquito más a una de las autoras del libro, la dietista-nutricionista Sandra Fernández
Sandra no trabaja en nuestra clínica de Salamanca, ella vive y trabaja en Barcelona, pero gracias a las maravillas del mundo digital estamos a un tiro de email con ella. 

La conocimos porque comenzó escribiendo artículos en nuestro blog hace años. 
Tenía un gran perfil profesional que además encajaba a la perfección en nuestro libro: había trabajado con personas que sufrían algún trastorno de conducta alimentaria en una clínica especializada de Barcelona y creímos que su experiencia y su formación serían claves para una parte fundamental del libro.

Vive este mundo con pasión: tras terminar sus estudios universitarios en Dietética y Nutrición se especializó en Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria.

Tiempo después, y movida por la necesidad de seguir mejorando en su campo, estudió un Máster en Desarrollo e Innovación de alimentos. Gracias a él desarrolló un snack saludable y sostenible que fue reconocido con el primer premio nacional de la FIAB (federación de industrias de la alimentación y bebidas).

Sandra recogiendo el primer premio por el snack saludable que desarrolló junto a su compañero en 2013. 

Actualmente compagina su trabajo en Barcelona con el estudio del Máster Europeo de Seguridad Alimentaria y la redacción de textos de divulgación sobre alimentación saludable, dietética y nutrición. 

Sandra en el libro nos habla de la ansiedad. Ese sentimiento voraz que a veces termina con nuestros nervios. Nos da algunas claves para no sufrirla y para que, en caso de que aparezca, aprendamos a mantenerla bajo control. 



Puedes comprar nuestro libro, La dieta ALEA, en estas webs y en cualquier librería de España: 










miércoles, 22 de abril de 2015

TortiPizza

Buenos días, amigos.
Quizá penséis que nos hemos vuelto locos por haber bautizado así a esta receta, pero es que nos parecía que la combinación de las palabras TORTILLA y PIZZA era todo un acierto. Cuando la probéis lo entenderéis ;) 

Sin más preámbulos os contamos cómo hacer la tortiPizza.



INGREDIENTES:

· 2 huevos
· 2 quesitos desnatados
· 50 g de tomate
· 50 g de espinacas
· 1 pizca de sal y orégano
· Media cucharada de aceite


Solo 270 calorías: ideal para el segundo plato de una comida o bien como plato único en la cena (en ese caso irá acompañada de 20 g de pan) :) 


ELABORACIÓN:

  1. Bate los huevos en un plato y añade una pizca de sal y orégano en abundancia. Reserva. 
  2. Parte el tomate en trocitos finos y trocea las espinacas (si son "baby" estarán más tiernas y dulces). Añade las verduras al plato de huevo. 
  3. Por último trocea los quesitos y échalos también al plato de huevo. 
  4. En una sartén antiadherente calienta media cucharada de aceite y cuaja la tortilla a tu gusto.



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martes, 21 de abril de 2015

Fruta de temporada: plátano, ¿qué es eso de que engorda?

Redacción: 
Sara Garcés Carcas, dietista 

Estamos en Abril y una de las frutas estrella de esta temporada es, sin duda, el plátano. Además de estar muy rico y ser muy fácil de comer y transportar, tiene unas grandes propiedades para la salud, pero es mucha la gente que piensa que esta fruta “engorda” porque tiene muchas calorías ¿es cierto esto? 

Comparemos un plátano con una manzana. Un plátano sin piel de tamaño mediano puede pesar unos 80 gr y una manzana también sin piel, 150 gramos. El plátano nos va a aportar aproximadamente 66 calorías y la manzana 70 calorías. 



Por tanto, ya podéis comprobar que aporta más calorías una manzana que un plátano (en esas condiciones de peso)… ¿ahora engorda más la manzana entonces? No hay diferencias muy significativas entre el plátano y las demás frutas y por ello, no se le debe poner la etiqueta de “fruta prohibida” o “fruta que engorda”, ni excluirla de la alimentación diaria.

Por otra parte, decir que el azúcar de la fruta (fructosa) es un azúcar natural que es asimilado mucho mejor por el organismo que el azúcar refinado. Se libera lentamente, se aprovecha mejor y mantiene los niveles de glucosa constantes. 


¿Qué beneficios tiene el consumo de plátanos?

En primer lugar destaca su aporte en potasio y magnesio, minerales muy importantes sobre todo en deportistas, ya que se pierden en el sudor y, por tanto el consumo de plátano ayuda a no sufrir calambres y debilidad.  
Además también es fuente de ácido fólico. 

Al ser rico en potasio y bajo en sodio, está especialmente indicado para casos de hipertensión arterial. 



Es rico en fibra, también en vitaminas A, C y K y en taninos, lo que le aporta una acción astringente muy interesante en casos de diarrea. 

Además de todo esto, es una fruta con un sabor agradable, con mucha versatilidad en cocina (batidos, ensaladas, postres…) y fácil de transportar, lo que lo hace una de las frutas estrella a la hora de llevarlo en la mochila para el almuerzo o merienda de los niños y para todo el mundo en general. 

Como conclusión final decir que las frutas no engordan, son unos alimentos estupendos y necesarios para el organismo, los cuales únicamente aportan beneficios. Por supuesto desmentir el mito de que el plátano engorda. Desde luego que para perder peso y cuidarse, lo que hay que hacer es enfocarse en otras cosas y no precisamente en eliminar el plátano de nuestra alimentación.


martes, 14 de abril de 2015

Derribando mitos, II

Buenos días, amigos.
Después de unos días de fiesta volvemos a la normalidad en pleno funcionamiento :) 
Se avecinan grandes momentos y decisiones, esperamos poder compartirlas con vosotros muy pronto, pero todo a tu tiempo.

Hoy estrenamos "trimestre" tras las vacaciones de Semana Santa. Y lo hacemos con el ánimo renovado y con muchas ganas de ayudaros en todo lo que podamos. Para empezar la nueva temporada hemos pensado que este post que os traemos sería muy interesante y que completaría a otro que tuvo mucho éxito hace unas semanas: di adiós a estos 3 mitos
Así que sin más esperas, vamos a derribar otros tres mitos que nos vuelven locos. 


#1# ¿Existen los alimentos quema-grasas?
No, rotundamente no. 
Aunque nos hagan creer que sí, que hay alimentos que ayudan a quemar grasa (vinagre de manzana, pomelo, incluso muchos suplementos lo aseguran), la realidad científica es no existen. 
La grasa acumulada en el cuerpo tiene cierto parecido funcional con el carbón que arde en las hogueras (nos da energía cuando se quema). ¿Y existe alguna sustancia capaz de hacer desparecer el carbón? No. Igual que tampoco la hay para hacer desaparecer las grasas.


La única forma eficaz de acabar con el exceso de grasa es seguir una alimentación ligera y equilibrada a lo largo del tiempo. Y si lo acompañamos con ejercicio mejor que mejor. 



#2# ¿Engordan menos los alimentos integrales?
No. Engordan lo mismo (o incluso más) que las variedades normales. 
Si tomamos por ejemplo una caja de galletas normales y la comparamos con una de galletas integrales observaremos varias cosas en la etiqueta de composición nutricional: por una parte veremos más fibra (porque se ha usado harinas no refinadas que conservan parte del salvado integral), si lo indica veremos también más minerales y, casi seguro veremos que contiene más grasas. 


¿Por qué más grasas? Porque para hacer al producto más "rico", más sabroso (más palatable, que se dice) es necesario contrarrestar el efecto de la harina integral (más seca y terrosa) con la adición de grasas.



#3# Cuando tomamos antibiótico, ¿es bueno tomar yogures?
Sí, ahora explicaremos la razón. Pero antes un pequeño inciso: es bueno tomar yogures (lácteos en general) siempre. Para disfrutar de una buena salud se recomienda tomar entre 3 y 4 raciones diarias. 
En cuanto al uso de antibióticos: este tipo de medicamentos suele dañar la flora intestinal (muchas personas sufren incluso diarrea cuando los toman). 


Para restablecer la flora y el funcionamiento del intestino es conveniente tomar yogures porque los microorganismos que contienen favorecerán el crecimiento de los nuestros. 








Si tienes dudas sobre alimentación, deseas comer bien pero no sabes cómo llevarlo a la práctica, quizá tengas la solución en nuestro primer libro: La dieta ALEA (alimentación ligera, equilibrada y adaptada a ti), puedes comprarlo en cualquier librería o página web.
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La dieta ALEA (Zenith/Planeta)