jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada (espectacular) de macarrones y garbanzos

¡Muy buenos y calurosos días!
La receta que os presentamos hoy es toda una revelación. Se trata de una ensalada con garbazos y con queso tipo Ricotta (o requesón, vaya). Sin vinagre pero cremosa hasta dejarte sin palabras de lo impresionante que está.
Contiene una cantidad de fibra, minerales, vitaminas, proteínas e hidratos, estupenda para un plato único a la hora de comer. Sacia muchísimo y se disfruta aún más...




Ingredientes para una comida: 

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Macarrones (peso en crudo)30 g40 g50 g60 g
Garbanzos cocidos50 g60 g70 g 80 g
Pepino50 g60 g70 g80 g
Tomates cherry150 g180 g200 g240 g
Tomates secos en aceite vegetal15 g20 g25 g30 g
Queso Ricotta o requesón30 g40 g50 g60 g



Elaboración:

1. Lava muy bien los tomates cherry y el pepino. Sécalos y trocéalos a tu gusto. Disponlos en un plato.
2. Añade los garbanzos cocidos y los macarrones previamente cocidos al plato.
3. Parte en tiras finitas el tomate seco (si no te gusta podrías poner la misma cantidad de queso curado o de jamón serrano) y añade el queso.
4. Mezcla muy bien los ingredientes y disfruta de esta ensalada con todos los sentidos.





Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ


 
Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 
de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
 Soy co-fundadora de ALEA. 

14 comentarios:

  1. Muy buenas,por q podría sustituir el pepino ,no me gusta mucho por q me repite q alternativa me recomiendan.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Hola Ana!
      Pues podríamos cambiarlo por la misma cantidad de zanahoria rallada, maíces enlatados, pimiento fresco o enlatado, brotes de soja, palmito... :) Podrías cambiarlo por cualquier otra verdura que te guste y te siente mejor y la receta quedará muy similar pero adaptada a tus necesidades.

      ¡Un abrazo!
      María.

      Eliminar
  2. Hola,
    ¿Qué se puede sustituir por el requesón o queso ricotta? y por el tomate seco o jamón serrano? Muchas gracias :D

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Hola Clau!

      Pues el queso, podríamos cambiarlo por otra variedad de queso (mejor desnatado) si te gustase.
      Pero si no te apetece poner queso podrías poner 2 o 3 cucharaditas de bechamel o de tomate frito.
      En cuanto a los tomates secos, justo: podrías cambiarlos por la misma cantidad de jamón serrano o de anchoas, si te gustan.
      Otra idea sería cambiarlos por fiambre de pavo (el doble de cantidad).

      ¡Un abrazo!
      María.

      Eliminar
  3. Buenas tardes:
    Acabo de empezar vuestra dieta con el libro.Me gustaría saber si tenéis recetas veraniegas ajustadas a los planes. Mñaana e mañan me toca el día 2 y vienen lentejas guisadas con veedurías y el jueves sopa de la huerta y viernes alubias guisadascobm gambas.Con este calor apetecen más cosas fresquitas.Me podríais ayudar? Me da miedo cambiar las comidas porque como en el libro pone que no cambiarlas por el desorden.Yo puedo intercambiar días de diferentes semanas o no? Puedo usar recetas del blog o debo seguir con el libro más a rajatabla?Las recetas del blog que no vienen por planes como hacemos para calcular las cantidades?Estoy en plan 2. Si me decido algún día por la nocilla en desayuno o merienda, cuanta sería?Gracias de antemano.Pilar

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas tardes, Pilar y ¡bienvenida! Nos alegra mucho saber que has comenzado con nuestro libro.
      Te voy respondiendo a las dudas:

      - Podrías hacer las recetas del libro cambiando la forma de elaboración para adaptarlas a este tiempo. Pongamos un ejemplo:
      Imagina que tienes para comer un día unas lentejas con verduritas y huevo. Pues bien, en vez de cocinarlo a modo de guiso (tal como indicamos) podrías hacerlo como una ensalada: pondrías la cantidad de lentejas cocidas, más el huevo picado más la cantidad de verduritas indicadas para el plan 2 pero es en este punto haríamos un pequeño cambio: en vez de usar las verduras indicadas en la receta podrías poner cosas más veraniegas: pepino, tomate o tomates cherry, zanahoria rallada, pimiento fresco o enlatado, canónigos o lechuga... Es decir: respetando la cantidad y tipo de ingrediente, podrías variarlos para transformar el guiso en ensalada.

      - Sí, podrías llevar el orden de días que mejor te venga, aunque recomendamos seguirlo lo más fielmente para no perder el hilo, jeje

      - Tenemos suerte, Pilar: las recetas que solo tienen una cantidad (las antiguas) son precisamente del plan 2, así que podrás hacer las recetas del blog, ya sean para comer o para cenar, y te irán igual de bien :)

      - En cuanto a la crema de cacao, como es un alimento muy fuerte, debemos poner una raspita ;) Con buena fé, jeje!

      ¡Un abrazo y ánimo!
      María.

      Eliminar
  4. Gracias María, un par de dudas más.
    -La receta del día 2: Lubina con cebollas, miel y mostaza.Puedo cambiar lubina por merluza? Qué tipo de mostaza debo usar?
    -En el caso de las patatas estilo normando o patatas con salmón, podría varias e incluir
    otro ingrediente?No me gustan apenas los pescados azules a excepción de bonito y atún al natural y pez espada y salmón
    ahumado.
    -En los desayunos cereales vale cualquier tipo?Tengo unos de estos que son rellenos de chocolate y supongo esos serán demasiado calóricos.
    -Las recetas de ensaladas y especiales recetas rápidas, las puedo sustituir por una comida o cena sin problema o con poca frecuencia?
    -A veces hago con La thermomix un zumo con fruta congelada 300g de sandia o fresas,20g de limón y edulcorante sacarina./
    De ahí salen dos vasos. Podría usarlos de postre o almuerzo o merienda??
    Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Vamos a por ellas :)
      - Sin problemas, cambia un pescado por otro y listo. Nosotros preparamos esa receta con un poquito de Mostaza de Dijon (la usamos como si fuera una especia), pero puedes usar la que desees.
      - Entendido: pues podrías o bien cambiar el pescado azul por un blanco (u otro azul si casa bien en la receta), o bien poner la misma cantidad de gambas peladas, o langostinos o calamares.
      - Aunque parezca increíble casi todos los cereales aportan muy similares calorías. Utiliza esos hasta que se te acaben y después, cuando compres una nueva caja intenta comprar unos con un contenido bajo en azúcares simples y en grasas saturadas (puedes comparar varias variedades que te gustan y quedarte con los más saludables).
      - Pues usarlas siempre que desees :)
      - Y sería un postre estupendo. Aunque es más saludable tomar la pieza de fruta entera, si en algún momento te apetece o te viene mejor tomar un zumo, este que nos comentas es genial. Te daría para dos postres.

      ¡De nada, preciosa!
      María.

      Eliminar
  5. Una última duda, en verano y vacaciones me levanto más tarde, y a lo mejor desayuno sobre las 10.30-11 para luego comer sobre 14.30-15. ¿Me salto el almuerzo? ¿O cuánto tiempo tiene que pasar entre cada comida?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues sí, Pilar :) Mejor esos días, sobre todo si no te apetece mucho, evita el almuerzo. Como transcurrirán pocas horas desde el desayuno hasta la comida, no sería necesario tomarlo.
      Aunque, siempre puedes tomar la mitad de un almuerzo normal :)

      Eliminar
  6. Y una cosa la ensalada cesar del libro susutituyen al primer plato de comida o a la comida entera?La pechuga de pollo y la ternera Son intercambiables en misma cantidad?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La ensalada césar de la página 180 sería una comida completa :)
      Y sí, puedes intercambiar las carnes entre sí :)

      Eliminar
  7. Buenos días María!
    Según voy poniendo la dieta en práctica me van surgiendo las dudas. A qué os referís con fiambre 0,0?Por más que lo he buscado en el súper no encuentro...Solo encuentro bajo en sal, pero 0,0...no.Puedo comer chooped pavo o jamón York o pechuga de pavo en general o alguna marca o cuál es?
    Por otro lado, viendo que me levanto tarde en las vacaciones me salto el almuerzo, puedo tomar x ejemplo la
    Mitad d eso (una fruta a mayores o un yogur) en alguna otra parte del día, como la merienda o Dspues de la cena?Supongo q las calorías son diarias entonces no pasaría nada, pero no se si a determinadas horas tienen que ser menores.
    Otra cosita, x las tardes suelo ir a la pisci con lo cual la merienda suele ser uncafe con leche y una nectarina x ejemplo, pero al estar en un bar no suele tener le he desnatada, eso si el tamaño de la taza es el de un café de bar con lo cual bastante menos de los 250ml, se compensa o tengo que cambiar de merienda?
    Para que raciones podría usar el salmorejo que tenéis en el blog?Cena o comida?un plato único o con alg más?
    Puedo sustituir el salmón por salmón ahumado?Estaba pensando en hacer una ensalada de patata en lugar de las patatas guisadas al estilo normando y acompañarlo de salmón ahumado.
    Y por último, tenéis alguna receta de pisto adaptada a mi plan (2)?Me encanta y es por saber si puedo tomarlo.Yo sulo ponerle cebolla, pimiento rojo y verde, tomate triturado o frito y calabacín y añado un huevo al final.No se como serian las
    Cantidades en el plan.
    Un saludo y gracias, perdón por ser tan pasada pero me van surgiendo las dudas...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Jajaja! Tranquila!! Es normal que al inicio surjan dudas!! Vamos con ellas, no te preocupes :) :)

      - Fiambre 0.0: nos referimos a fiambre bajo en grasa y en sal, mejor así si lo encuentras.
      - Genial, podrías tomar la mitad del almuerzo esos días en que no tengas muchas ganas. Y la opción de dejarlo para por la tarde, tampoco estaría mal.
      Aunque te recomendaría o no tomarlo si no te apetece, o bien, tomar la mitad. Así llegarás a la comida con el estómago más calmado. Y es cierto, las calorías serían las mismas a lo largo del día si lo tomaras por ejemplo tras la cena, pero estarían mejor repartidas haciéndolo de la manera tradicional. Así dosificamos la energía y los nutrientes que el cuerpo necesita de la manera más eficaz.
      - Tranquila, puedes pedir tu café con leche en el bar y tomar una pieza de fruta pequeñita. Una nectarina sería perfecta. También está la opción de llevarte un café portátil desnatado tipo KAIKU, están muy ricos y aportan unas 90 calorías, lo mismo que el café con leche en casa.
      - El salmorejo del blog está hecho para el plan 2, así que genial. Y justo por debajo tienes una opción de segundo plato para comer y otra para cenar, así que hazlo cuando quieras.
      - Perfecto: cambia el salmón fresco por el ahumado cuando desees, la misma cantidad.
      - ¡Pues sí! Aquí la tienes (un pisto, y dos formas de tomarlo): http://www.elblogdeladietaequilibrada.com/2016/09/una-receta-de-pisto-dos-maneras-de.html

      ¡Un abrazo y ánimo, Pilar!

      (Dentro de unos días cogeremos unas vacaciones, por lo que quizás tardemos un poquito más en contestar los mensajes, ¡pero lo haremos! jeje!!)
      María.

      Eliminar

Gracias por tu comentario!! :)