martes, 17 de julio de 2018

Tiempo de ensaladas

La mayoría de pacientes llegadas estas fechas nos contáis que apetecen menos los platos de cuchara y mucho más las ensaladas, los gazpachos, las cremas frías...etc.
Como nunca bien mal un recordatorio hoy vamos a repasar las características básicas de la ensalada perfecta.

¿No os ha pasado alguna vez que tratando de adelgazar cenáis ensalada cada noche, pero la báscula no baja ni un gramo?
¿Os resultan repetitivas, monótonas y aburridas?
¿Pensáis que una ensalada puede servir de plato único o bien hay que tomar un segundo?

Vamos a contestar a todas estas cuestiones y más :)


¿Cómo hacer la ensalada perfecta?
Pues teniendo en cuenta que debería proporcionarnos los nutrientes necesarios:

  • Hidratos de carbono complejos
  • Proteínas de calidad
  • Grasas saludables
  • Vitaminas y minerales


Para conseguir esto hemos de fijarnos en qué aportan los ingredientes empleados. Hagamos un repaso rápido:


¿Dónde encontramos hidratos de carbono complejos? En pasta, arroz, quinoa, trigo sarraceno, legumbres, patata, pan, espelta...etc.
Recordad que la ración de la cena es menor que la de la comida.

¿Y las proteínas de calidad? En carnes, pescados y derivados, en huevos, en lácteos (quesos, yogures), en frutos secos y también en legumbres.

¿Hay grasas saludables? ¡Por supuesto! Saludables y necesarias, pero en su justa medida. Las grasas son el nutriente que más engorda (después va el alcohol), así que debemos cuidar su ración. Encontramos grasas saludables en el aceite de oliva virgen extra, en los frutos secos, en el aguacate...etc.

Incluyendo una buena variedad de ingredientes, en los que predominen las verduras, conseguiremos además vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Cuando en una ensalada haya todos esos nutrientes, no será necesario tomar un segundo plato. Pero ojo, a veces, con la idea de preparar una ensalada muy completa nos dejamos llevar y en lugar de hacer un plato ligero preparamos una bomba de calorías con la que es imposible adelgazar. Ten en mente tus raciones recomendadas cuando te pongas a cocinar. 




¿No te gustan los ingredientes en crudo?
Entonces te damos un truco: prueba a saltear los ingredientes que no te gusten durante unos minutos en la sartén.
Unos espárragos trigueros o unos champiñones Portobello (o unas ricas setas Shitake), se cocinarán en 4-5 minutos y, con un poquito de zumo de limón y otros ingredientes quedarán fantásticos dentro de una ensalada.



¿Deben llevar siempre verde?
Para nada, puedes no poner las típicas verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, canónigos...etc) y preparar la ensalada con cualquier ingrediente que tengas en casa.
Un ejemplo que me enseñó una amiga hace un tiempo: ensalada de remolacha con manzana y atún. Sencillamente espectacular. La tenéis aquí :)




Y para terminar, aquí os dejo 5 ensaladas estupendas que podéis hacer estos días:





Puedes encontrar recetas como estas en nuestras dietas. 
Podemos crearlas para ti en nuestra clínica de Salamanca o bien, a través de nuestro servicio online. 
Si deseas más información pincha sobre mi flequillo ;) 


Soy María Astudillo Montero, 
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.



4 comentarios:

  1. Hola me encanto el segundo libro felicitarlos x las dos edicciones. Pero tengo una duda yo hice el plan 1 y ya he bajado 3 kilos estoy estancada que plan sigo ahora y necesito perder mas peso? Espero pronta respuesta. Gracias

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    1. ¡Hola Laindia!
      Pues muchísimas gracias!!! :)

      Sobre tu pregunta, vamos a indagar un poco antes de dar una respuesta:
      - ¿Cuáles son tu edad, tu peso y altura actuales?
      - ¿Has dejado de practicar algún deporte en este tiempo?
      - ¿Has comenzado alguna medicación nueva?
      - ¿Tienes más comidas/cenas o salidas en general fuera de tu casa?

      Con esto ya tendremos material para estudiar el tema :)
      ¡Un saludo!
      María.

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  2. Años42Años42 peso 70 altura 152.
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    1. ¡Hola de nuevo! Y muchas gracias por la información, veamos.
      Sin poder ahondar más en tu caso particular, sí podemos comentar lo que podría haber frenado tu pérdida de peso, que comenzó siendo genial!

      Estás en el plan adecuado, y con tu peso, constitución y edad podríamos esperar como mínimo que cada semana que hagas bien la dieta, pierdas entre 500 y 700 g.

      Cuando eso no ocurre debemos fijarnos en qué podría estar yendo mal.

      Lo más típico es descuidarse en estas situaciones:
      - Pesar mal (o no pesar) los alimentos de las recetas.
      - Beber algo distinto del agua a diario (me refiero a zumos, batidos, refrescos...etc).
      - Picar cositas (conscientemente o no) en algún momento del día.
      - No cuidarse en las salidas fuera de casa.

      Haz repaso de cómo estás haciendo esas cosas y si hay algo que puedas mejorar, procura ser más estricta: lo tendrás todo hecho! :)
      ¡Un abrazo!

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