martes, 22 de enero de 2019

Nutri-Score, claves y precauciones para entenderlo




Soy Jéssica Ramos Ribeiro, 
dietista-nutricionista y antropometrista ISAK nivel I.
Puedes encontrarme en ALEA Consulta dietética


Hace unas semanas se hacía público que España está poniendo en marcha el nuevo etiquetado frontal junto con otras medidas para reducir el avance de la obesidad. Así lo dijo la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, Maria Luisa Carcedo. 

Nutri-Score es un sistema de cinco colores que va desde el verde intenso (mejor) hasta el rojo intenso (peor calidad nutricional). 
Además, también se hace una doble clasificación ya que lleva asociadas letras de la A (verde intenso) a la E (rojo intenso) indicándonos junto con los colores si el alimento es más o menos saludable. 


Nutri-Score da una nota general del producto respecto a la calidad global del alimento. 
Por un lado, los alimentos o nutrientes como fruta, verdura, frutos secos, fibra y proteínas SUMAN mientras que por otro, las grasas saturadas, azúcares, sodio/sal y Kilocalorías, RESTAN. 
De este modo se genera una NOTA GLOBAL del producto que es la que después queda representada en el Sistema de 5 colores o 5C asociándose con su letra (Nutri-Score).


Hasta aquí la definición y la aclaración del nuevo etiquetado frontal, el cual convivirá con el que ya conocemos todos; el Etiquetado Nutricional que se encuentra en el dorso del envase habitualmente. 



Esta propuesta ya la tienen implantada en Francia, así como en Bélgica y Portugal. Una vez más, no es el sistema ideal ni el mejor, pero probablemente ayude a escoger productos al consumidor o plantearse en cierta medida si lo hace o no, ya que de forma visual tendrá “más clara” su calidad.
Uno de los inconvenientes de los que se habla es que la industria alimentaria quería realizar esta propuesta por porción y no por 100 gramos/mililitros de producto como se ha conseguido finalmente (ya que no hay porciones establecidas científicamente y eso sería otro factor de confusión más para el consumidor).
Este semáforo solo se aplicará a los productos constituidos por más de un ingrediente.
La verdad es que como dietista-nutricionista he de decir que me he vuelto un poco loca leyendo muchas de las noticias que han ido saliendo estos meses, pues cada nueva noticia que leía me confundía más. 

Entonces, a modo de resumen: Nutri-score es un sistema eficaz para que de forma rápida y visual tengamos una información de la calidad del producto PERO, no es lo único que debemos tener en cuenta. SIEMPRE hay que repasar el etiquetado que todos conocemos, pues ahí sí es donde se encuentra toda la información referente a los ingredientes y su aporte por 100 gramos/mililitros. 

Por ello, el Nutri-Score es una buena herramienta a modo de resumen pero hay que tener en cuenta otras muchas cosas como ya veis. 

Fijaos bien y poned atención en los productos que elegís, revisad el contenido de macronutrientes:
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas 
Y el de fibra, minerales, vitaminas y contenido en calorías que aparece en el etiquetado nutricional tradicional.
Y recordad, cuantos menos alimentos envasados podáis comprar, mucho mejor para vuestra salud.  


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jueves, 17 de enero de 2019

Alubias guisadas con verduritas y salmón al vino

¡Hola amigos!

Rescatamos estas maravillosas recetas por petición popular: más de uno y más de dos nos habéis contando que os apetecen platos de cuchara en estos fríos días. Así que, ¿qué mejor manera de afrontar el invierno que con un buen plato de alubias? 
Y como colofón un segundo plato que hará que no dejéis ni una gotita de salsa...


Hoy apostamos por un par de recetas super tradicionales y que casi seguro muchas personas asocian con dos cosas: 
- mucho tiempo en la cocina...
- imposibles en una dieta de adelgazamiento...

Pero demostraremos a esas personas que podemos cocinar estos dos platos exquisitos en muy poco tiempo y además dentro de una dieta equilibrada e hipocalórica.
Componen el primer plato y el segundo de un día cualquier de nuestra dieta. Estas recetas las encontraréis en nuestro libro.

Vamos allá con el resultado final... 





Y ahora os contamos cómo hacerla. Como siempre hemos elegido el plan 2 de los cuatro que indicamos en el libro. Equivale a una dieta de unas 1500 calorías diarias.


ALUBIAS GUISADAS CON VERDURITAS

Ingredientes:
Alubias crudas o cocidas: 60 g o bien 150 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Pimiento: 40 g
Cebolla: 40 g
Calabacín: 40 g
Puerro: 40 g

1. Pica las verduritas en juliana y disponlas dentro de una cazuela con el aceite indicado ya caliente.
2. Deja que tomen un color dorado y entonces añade las alubias, una hija de laurel, una pizca de pimentón y un poquito de comino. Cubre con agua, pon a punto de sal y deja hacer hasta que estén listas.
* Truco: si utilizas legumbres cocidas tardarás mucho menos tiempo.


SALMÓN AL VINO

Ingredientes:
Salmón: 90 g
Aceite de oliva: 1/2 cucharada
Cebolla: 40 g
Vino blanco: 1/3 de vaso

1. Prepara el salmón a la plancha en una sartén antiadherente.
2. Añade la cebolla y deja dorar. Pon un poquito de pimienta y sal y añade el vino blanco.
3. Sube el fuego y deja que se consuma la salsa.




Más recetas en nuestra sección RECETAS RICAS DE DIETA en nuestro libro :) 

Y más aún con nuestras dietas: 
En Salamanca, ALEA Consulta dietética
En el resto del mundo: www.aleadiets.com 

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Y esta es la página de nuestro libro en donde tenemos esas recetas tan buenas... 



martes, 15 de enero de 2019

Batch Cooking. O en cristiano: cocinar una vez para muchos días

Durante muchos años mi madre cuidó de nuestra familia en exclusiva. Tuvo la suerte de poder dedicarse a nuestra crianza. Pero al cabo de un tiempo sintió la necesidad de regresar al mercado laboral. Y fue entonces cuando nuestra rutina de alimentación cambió: mi madre ya no disponía de horas libres al día para poder ir a la compra, cocinar escuchando música y prepararnos cada día un plato distinto y maravilloso.

Así que sin darle muchas vueltas comenzó a hacer lo siguiente: los domingos por la tarde se metía un par de horas en la cocina con mi hermana pequeña y yo como pinches y dejaba cocinado el grueso de nuestras comidas y cenas: ollas de legumbres, menestras con verduras, estofados de carne y pescados...etc. 
Ella sin saberlo, y 25 años antes de que se pusiera de moda, estaba llevando a cabo el Batch Cooking, o lo que es lo mismo el cocinar una sola vez para varios días

Y con esa práctica en mi mente desde niña, yo repetí el patrón siendo ya mayor. Cuando me independicé, nada me resultó más sencillo que cocinar los domingos para estar bien alimentada el resto de la semana. Así no pedía comida basura, ni compraba precocinados ni acaba comiendo cualquier cosa por llegar a casa hambrienta tras el trabajo y sin ganas de cocinar.

Años después en la clínica, vimos que muchísimas personas tenían ese problema: uno llega a casa extenuado después de un día agotador y la verdad, lo que menos apetece es quedarse de pie en la cocina (o peor, correr por ella para que no se nos queme el filete o se salga el agua de los macarrones) para preparar un plato que seguramente ni nos apetezca.

Pero... Imagináos esta otra situación: lleváis en marcha desde las 7:00. Habéis parado a las 11:30 un momentín para tomar un café rápido y poco más. Ahora son las 15:30 y todavía no habéis comido. PERO... ¡Tachán! Tenéis  en la nevera un tupper con una menestra con huevo picado muy rica, calentita que os saciará, os reconfortará, os colmará de energía y encima cuidará de vuestro peso y vuestra salud. 
Uau... Es una gran diferencia. ¡Y todo por haber dedicado unas horas el domingo a la cocina! 



Os recomendamos muchísimo esta práctica (sobre todo a las personas con poco tiempo libre): sabemos por experiencia propia y profesional que a veces es la única forma de estar bien alimentados a lo largo de las semanas.

Y vamos con algunas ideas clave:
  • Ten a mano recipientes en los que te quepa una ración (o varias si sois varios miembros en la familia). Yo he empezado a usar recipientes de aluminio con tapa de cartón (son muy baratos, se venden en montoncitos y son reciclables). 
  • Despeja tanto el frigorífico como el congelador, pues si cocinas muchas raciones de algún guiso será buena idea conservarlas congeladas (¡Y pon la fecha! Te durarán unos 3 meses).
  • Si sigues nuestra dieta, antes de cocinar para la semana prepara una lista de la compra, revisa tu despensa para no tener alimentos repetidos o impedir que se pongan malos, y cuando tengas todo en tu haber, comienza el cocinado. Pon una etiqueta en cada tupper: comida del lunes, cena del martes...etc.


Nosotros tuvimos que llevar a cabo de forma masiva esta práctica durante el verano pasado, pues hicimos  reforma en la cocina y durante cinco semanas no tuvimos forma de cocinar.
Como no queríamos depender de amigos o familiares o de restaurantes, preparamos 72 tuppers (todos los que cabían en el congelador) con comidas y cenas variadas que congelamos y fuimos sacando a medida que nos hacían falta. 
Aquí una pequeña muestra (¡parecía un catering profesional!)





Hace un par de días os dejamos en el blog la receta de una sopa estupenda, que os servirá para tres noches. Podría ser una muy buena iniciación a esta técnica :)

Cada día más personas son conscientes de la importancia de una buena alimentación. PERO, no todos saben cómo llevarla a la práctica de forma asequible, sencilla y sostenible. Si es tu caso podemos ayudarte. 
Nuestra clínica está en Salamanca, pero si vives en otra ciudad también podemos tratarte. Pincha sobre mis manos y conocerás al equipo de Nutricionistas ALEA.


Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.


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jueves, 10 de enero de 2019

Sopa de choque para tres noches



¡Muy buenos días, lector@s! 
Cuando reviso mis redes sociales estos días post-vorágine-navideña, encuentro que unos seis o siete artículos de cada diez, hablan de volver a los buenos hábitos, de recuperar la línea, de cocinar saludable...etc. ¡Y me encanta! Porque noto que cada vez somos más los que nos apuntamos a una vida sana :)

Pues al hilo de eso os presentamos la  receta de hoy, una sopa de verduras con un sabor alucinante, que me gusta muchísimo por tres motivos:
1º: Cocinarla no se tarda más de 15 o 20 minutos y con esas cantidades tendremos una ración de esta rica sopa para tres noches (¡tendremos resueltas las cenas de casi la mitad de la semana!).
2º: Utilizamos alimentos de temporada: más baratos, más ricos y más respetuosos con el medio ambiente.
3º: Como su ingrediente principal son las verduras, resulta una receta la mar de ligera (ideal para compensar estos días de excesos, por eso la he bautizado como SOPA DE CHOQUE) y que además nos ayudará a eliminar líquido. 

Así que si tuviera que ponerle una nota, sería un diez.


Ingredientes para 3 raciones (3 cenas):

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Pasta40 g50 g60 g70 g
Champiñones 60 g70 g80 g90 g
Zanahoria60 g70 g80 g90 g
Cebolla60 g70 g80 g90 g
Pimiento60 g70 g80 g90 g
Puerro60 g70 g80 g90 g
Ajo1/2 diente1/2 diente1/2 diente1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra1 cda. de postre1 cda. de postre1 cda. sopera1 cda. sopera

* La clave del plato serán las especias usadas. He probado varias combinaciones, os daré una de mis preferidas: súper sencilla pero... ¡sabrosísima!: una pizca de pimentón dulce, pimienta negra y cúrcuma.

Elaboración:
  1. Lava las verduras elegidas y trocéalas en pedacitos pequeños.
  2. Calienta el aceite indicado en una cazuela y añade las verduritas. Deja que se doren a fuego medio-bajo. 
  3. Cuando las notes blanditas añade las especias elegidas y sube el fuego. Muévelo durante un minuto o dos, y acto seguido...
  4. Añade la pasta, agua hasta cubrir (la cantidad dependerá de si te gusta la sopa con más o menos caldo, lo dejamos en tus manos) y añade un poquito de sal.
  5. Deja cocer unos 6-7 minutos y tendrás tu sopa para tres noches lista.
Acompaña la sopa con una pieza de fruta o un yogur lácteo o vegetal, o bien, si consideras que necesitas una ayuda extra, toma una infusión sin azúcar como postre. 







Coautora de nuestros libros.
Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.


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martes, 8 de enero de 2019

Hola, 2019



Queridos lectores, es un placer comenzar un nuevo año sabiendo que estáis al otro lado de nuestra pantalla :) Deseamos que este 2019 venga cargado de días bonitos, emociones e ilusiones. Será un gustazo que todos lo compartamos en esta pequeña casa. 

Empezamos el año con una pequeña alegría (que para nosotros es muy grande): tras unos meses en los que bajamos un poquito el ritmo de publicaciones en el blog (os contábamos las razones en este post de septiembre), vamos a recuperar nuestra planificación original. Es decir: todos los martes tendréis un nuevo artículo sobre nutrición, dietética, sobre salud y buenos hábitos de vida, y todos los jueves os mostraremos una receta ALEA: ligera, equilibrada y con la posibilidad de adaptarla a cada uno de vosotros. 
Todo el equipo hemos trabajado duro en ello los meses pasados y durante el próximo semestre podréis disfrutar de los frutos :)


¿Y qué nos depara el 2019?
Hablaremos de docenas de temas interesantes, por ejemplo: sobre una técnica la mar de sencilla para cocinar poco y comer muy bien, os contaremos qué es el nutriscore, sabremos de una vez por todas si los carbohidratos son demoníacos o no, os contaremos de tú a tú qué es lo que más nos cuesta a nosotros... Y no sigo porque entonces os destriparía la planificación del blog :) 

Pero... como no me puedo aguantar... también os contaré que vamos a compartir con vosotros algunas recetas alucinantes: panecillos caseros blanditos y maravillosos, guisos tradicionales con salsas que ni nuestras abuelas harían tan ricas, recetas de película (literalmente, como la ratatouille)...etc.


En definitiva, 2019 va a ser ¡la leche! ¿Nos acompañas?



jueves, 20 de diciembre de 2018

Ilusiónate contigo




Este mes ya hemos hablado de temas muy interesantes: 
- También os hemos explicado cómo compensar los excesos de la Navidad.
- Y ayer mismo recordamos 6 puntos clave para no engordar en Navidad

Por lo tanto y como broche, solo nos queda tocar algo sin lo que no podríamos vivir: la motivación y la ilusión por nuestros proyectos (en definitiva, por nosotros mismos).

El comienzo de año supone para nuestras mentes una especie de RESET, o sea, una en puesta en marcha partiendo de cero.
Quizá estos días en los que pasaremos más tiempo en casa sean los indicados para hacer balance de lo que hemos conseguido en el año y de lo que tenemos en mente para el siguiente. 

Ahora en concreto vamos a pensar en el proyecto en el que nosotros te ayudamos, el de ►comer mejor + llegar a tu peso◄





Una debe ser realista o crítica consigo misma, pero sin pasarse… No queremos que nadie saque el látigo y se fustigue ;)
Piensa si hay cosas que puedes mejorar. Si es así, trabaja día a día en ellas. No tienes que cambiarlo todo de golpe (¡eso sería muy complicado!), pero procura mejorar poquito a poco, pero hacerlo de verdad.
Yo haría una lista con las cosas en las que suelo fallar y me centraría en una o dos cada semana. Si al pasar los días la voy teniendo dominada, la tacharía de la lista.





Si estás leyendo esto sabes que nuestra dieta no es una dieta que seguirás durante unas semanas y luego te olvidarás de ella.
A estas alturas ya nos conoces muy bien, y sabes que esto no es una dieta: es un estilo de vida J
Alimentándote así mejora tu salud, tu bienestar, tu autoestima, tu descanso, tus digestiones, tu ritmo de ir al baño, tu humor… Tu vida. (Como para no tener ilusión por eso...)

ALEA con las siglas de Alimentación Ligera Equilibrada y Adaptada a ti. Y es que ALEA Consulta dietética es una clínica de nutrición pero tiene el espíritu de una escuela de alimentación saludable.

Así que recuerda: (ilusiónate) y piensa que cada una de tus comidas es la ocasión ideal para...
- disfrutar de una nueva receta deliciosa
- y aprender a cocinar de forma rápida, ligera y equilibrada.


En definitiva: apuesta por ti, por tu felicidad y por tu bienestar. Cuídate y mímate cada día. 
Nosotros seguiremos poniendo nuestro granito de arena en todo esto después de Reyes. Ahora toca descansar unos días (y hacer balance del año en casa, con una buena taza de té caliente ;) 

¡Felices fiestas, queridos lectores, y feliz año nuevo! 






Si estás pensando en ponerte en serio con todo esto, podemos echarte una mano. 
Nuestra clínica está en Salamanca (conócenos) pero también atendemos a distancia gracias a nuestra web (ojéala).