Ensalada Cristina

Hola Amigos :)

Hoy os mostramos la que hemos bautizado como "ensalada Cristina", pues esta foto y la receta, nos la ha enviado una paciente llamada Cristina. 

Ella nos comentó que algunas noches solía hacer esta rica ensalada y nos pidió consejo sobre como adaptarla a su dieta actual. 

Nosotros os mostraremos hoy las cantidades adecuadas para una cena de una dieta de 1500 calorías.  Si eres paciente y tienes alguna receta favorita, pero no sabes cómo incluirla dentro de tu dieta, dínoslo, te ayudaremos con las cantidades :)

¡¡Esperamos que esta ensalada os guste tanto como a Cristina!!

INGREDIENTES:

- Lechuga iceberg: 50 g

- Tomate fresco: 150 g

- Maíces enlatados: 40 g

- Aceitunas verdes: 6

- Cebolla: 30 g

- Queso curado: 30 g

- Bocas de mar (palitos de cangrejo) rayadas: 40 g

- Vinagre de Módena y sal.
- Pan para acompañar: 25 g 

:) SÓLO 230 CALORÍAS (Ideal para una cena.)

ELABORACIÓN:

1. Parte en trocitos el tomate, la lechuga, las aceitunas y el queso.

2. Dispón la lechuga y los maíces en la base de un plato grande. 

3. Ve situando el resto de ingredientes en el orden que se te antoje.

4. Para terminar: alíñala con un poquito de sal (no mucha, recuerda que las aceitunas son saladas) y vinagre de Módena o balsámico, le dará un toque super rico.

Aceite de oliva: un pequeño tesoro

Hace cientos, miles de años que los humanos disfrutamos del aceite de oliva. Actualmente nuestro país es el principal productor del mundo (un tercio lo elaboramos en España), seguido por Italia Grecia y Turquía.

Existen diferentes variedades de aceitunas desde la que elaborar el aceite: picual y hojiblanca son de sabor más fuerte, y arbequina es más suave. Otras variedades son: verdial, cornicabra, empeltre, blanqueta, etc. 

El aceite de oliva después de su obtención mediante proceso mecánico, a diferencia de otros aceites, puede consumirse directamente sin necesidad de ser refinado. 

Las aceitunas, tras un profundo lavado se muelen en trituradores de muela o cilindro y luego se prensan, bajo la ausencia de tratamiento térmico. Se obtiene así una fase líquida que, mediante centrifugación, permite separar agua y aceite, del residuo sólido llamado orujo.

El proceso de fabricación (y con ello las características químicas y organolépticas (de olor y sabor) que se consigan) determinarán el tipo de final de aceite. 

Los principales aceites son: 

— Aceites de oliva vírgenes: extraídos por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos que permitan obtener el «zumo» de la aceituna de forma natural. Estos, a su vez, pueden ser: aceite de oliva virgen extra (acidez ≤0,8%) monovarietal (de una sola variedad de aceituna), coupages (de diversas variedades de aceituna), o de Denominación de Origen Protegida (de aceitunas procedentes de un área geográfica concreta); aceite de oliva virgen (acidez ≤2%) y aceite de oliva lampante (acidez >2%) destinado a las industrias de refinado o a usos técnicos.

— Aceite de oliva refinado: obtenido a partir de aceites de oliva vírgenes sometidos a un proceso de refinado (acidez ≤0,3%, debido al proceso de neutralización).

— Aceite de oliva: compuesto exclusivamente por mezclas de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes distintos del lampante (acidez ≤1%).

— Aceite de orujo de oliva crudo: obtenido por tratamiento con disolvente del orujo de oliva.

— Aceite de orujo de oliva refinado: obtenido por refino del anterior (acidez ≤0,3%).

— Aceite de orujo de oliva: obtenido por mezclas de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes distintos del lampante (acidez ≤1%).

El aceite de oliva posee un alto contenido en ácido OLEICO, sustancia que ayuda a disminuir el colesterol malo y aumentar el bueno.

La cantidad adecuada para mantener una alimentación equilibrada oscila entre las 2 - 4 cucharadas al día. Más allá de esa cantidad, el exceso no beneficiará a nuestra salud, al contrario: supondrá un incremento brutal en las calorías de la dieta. Así que ojo con su cantidad. 

Bibliografía: 

• Mataix J (2001). Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio alimentario. Universidad de Granada, Puleva Food, Granada.
• Quiles JL, Ramírez-Tortosa MC y Yaqoob P (2006).Olive Oil and Health. CAB International, Oxfordshire, UK.
• http://www.fen.org.es/

Redacción:

Equipo de aleaDIETS

Alubias pintas guisadas extra rápidas (y extra ricas)

Esta semana os prometimos daros una receta super tradicional, de cuchara de toda la vida y que ahora con estos fríos apetece un montón.
Y también os prometimos que sería super fácil de hacer, que os ahorraría un montón de tiempo

Como lo prometido es deuda... Allá vamos, a por nuestra receta super fácil, super rica y super ligera de ALUBIAS PINTAS GUISADAS.

INGREDIENTES:

- Alubias cocidas envasadas (de las que vienen en botes de cristal: ahí está la clave!!): 150 g escurridas

- Pimientos rojo y verde: 50 g 

- Cebolla: 20 g

- Un diente de ajo

- Sal, pimentón dulce y un par de hojitas de laurel

- Media cucharada de aceite de oliva

:) SÓLO 244 CALORÍAS (Ideal para el primer plato de la comida.)

ELABORACIÓN:

1. Trocea en pedacitos la cebolla y los pimientos.
2. Échalos a una cazuela, con el aceite caliente y un poquito de pimentón,  y deja que se doren un par de minutos a fuego alto.
3. A continuación, echa las alubias cocidas bien escurridas (que previamente habrás lavado en agua fría), el diente de ajo y un vaso de agua caliente. ahora simplemente deja cocer el guiso unos 12 - 15 minutos y disfrútalo en un día de frío :) 

* Si incluyes en el guiso antes de servirlo uno o dos huevos cocidos picados, conseguirás un plato único la mar de rico! 

Insomnio y Alimentación ¿tienen relación?

AUTORA Alicia López Lozano 

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante

Para muchos la hora de dormir es la más deseada del día, llegas cansado después de la jornada laboral y caes rendido en la cama. Sin embargo para otros se convierte en una pesadilla, sufren del llamado insomnio.

Un sueño reconfortante puede verse alterado por diversos factores; una mala alimentación, el estrés del trabajo o un cambio de horarios en tu rutina habitual.

El insomnio puede provocar problemas de salud. Dormir mal un día no nos causa problemas pero si es verdad que si se alarga mucho provoca cansancio, distracción, irritabilidad, baja nuestro rendimiento en la jornada laboral e incluso nuestras defensas bajan.

El sueño es una parte integral de la vida cotidiana, una necesidad biológica que permite restablecer las funciones físicas y psicológicas esenciales para un pleno rendimiento.

Estas son unas normas básicas, prácticas y hábitos, ha tener en cuenta ya que estos garantizan el dormir bien y tener un sueño reconfortante.

1. Mantenga un horario fijo para acostarse y levantarse, incluidos fines de semana y vacaciones. Los cambios constantes en los horarios de sueño aumentan la probabilidad de que se generen dificultades graves y crónicas para dormir. Un adulto duerme un promedio de unas 7-8 horas. Cada individuo es diferente por ello nosotros mismos tenemos que controlar lo que nuestro cuerpo necesita y no darle más de eso. Para evitar alterar nuestro ritmo habitual es importante que llevemos este consejo a cabo durante el fin de semana. 
2. Evita la siesta. En casos puntuales si duermes la siesta después de comer es conveniente que no supere los 30 minutos. 
3. Realizar ejercicio de forma regular, mejor por la tarde y con la luz del día 
4. El dormitorio debe ser una zona dedicada al descanso. Si tienes problemas para dormir es mejor que no leas, veas la televisión y escuches la radio en la cama. 
5. Puede ayudarnos a dormir mejor el darnos un baño calentito antes de ir a la cama. 

Alimentos que perjudican el sueño.

Las bebidas que contienen cafeína, el cacao y el té. Es mejor no tomarlos a media tarde.

El consumo de cafeína está relacionado con la alteración del sueño. Esta puede causar alteraciones del sueño en personas que no padecen de insomnio y agravarlo en aquellos que si tienen este problema.

Vete a la cama una vez pasadas unas dos horas después de la cena. El hambre y las comidas copiosas pueden alterar el sueño. Si se despierta a mitad de la noche, es preferible no comer nada o se puede comenzar a despertar habitualmente a la misma hora sintiendo hambre.

El alcohol y el tabaco, además de ser perjudiciales para la salud, pueden alterar el sueño. Se debe evitar consumirlo varias horas antes de ir a la cama.

Alimentos que beneficia el sueño.

Algunas sustancias presentes en los alimentos facilitan el sueño, serotonina y melatonina. Esta es una hormona que se encuentra de forma natural en nuestro organismo. Por otro lado el triptofáno es el aminoácido precursor de la biosíntesis de serotonina, por lo que esta ha sido utilizada para luchar contra los problemas del insomnio.

Alimentos que favorecen el sueño; lácteos, frutos secos, huevos, legumbres y pescados, frutas como plátano, piña y aguacate, patata, pavo y cereales integrales.

Utiliza estos alimentos para hacerte una cena deliciosa y sobretodo para dormir del tirón. ¡Dulces sueños!

BIBLIOGRAFÍA

Sociedad Española de Sueño
Medline
Nutriguía Manual de nutrición clínica en atención primaria Ana M.Requejo y Rosa M.Ortega, Edición 2000

Pollo con verduras y salsa de Ketchup

Empezamos el año con una receta sencillísima con la que te chuparás los dedos. Además, es una receta ideal para los más pequeños, porque contiene dos de sus alimentos favoritos: pechuga de pollo y ketchup :) Y es ideal para que los padres estén tranquilos, porque sobre todo lleva una gran cantidad de verdura encubierta.

Como siempre, os contamos ingredientes, calorías y forma de elaboración.

INGREDIENTES:

- Pollo: 100 g

- Pimiento enlatado: 1 latita

- Tomate fresco: 150 g

- Cebolla: 50 g

- Aceite de oliva: 1/2 cucharada 

- Sal

- Una cucharada de ketchup 

:) SÓLO 240 CALORÍAS 

(Ideal para un segundo plato en la comida o bien como un plato único en la cena si lo acompañamos con un pedazo de pan.)

ELABORACIÓN:

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picadita.
2. Entretanto parte el pollo en dados. Cuando la cebolla esté dorada, echa el pollo a la sartén. 
3. Cuando esté bien cocinado, añade el pimiento enlatado troceado y el tomate partido en pedazos.
4. Pon a punto de sal, y justo antes de servir añade el ketchup indicado. Mezcla bien y sirve caliente.

Nuevos propósitos, por Bea Ribes - Nutricionista/Dietista

AUTORA BEA RIBES - Diplomada en Nutrición Humana 
y Dietética por la universidad de Valencia
 y Técnico Superior en Dietética

Después de quince días a base de polvorones, turrones, cochinillo, licores, cenas de empresa y comida tras comida copiosa... Llega un nuevo año y con ello los buenos propósitos.

• “Este año adelgazare esos kilitos de más”
• “De este año no pasa comer más frutas y verduras”
• “Este 2014 no abusare de la bollería industrial ni de los platos precocinados”

¿Te suena alguna intención? Seguro que al acabar de comerte las doce uvas y de brindar con una copita de cava has pensado determinada afirmación o si no es así, algún familiar o amigo te promete que el lunes se pone a dieta mientras se come un polvorón de la mesa.

La mayoría de los buenos deseos no pasan de ahí, se quedan en sueños y año tras año volvemos a tener los mismos objetivos para lograr; el problema es que no nos planteamos un objetivo claro y realista.

Si queremos iniciar una dieta hemos de tener un estado mental positivo, con ganas de empezar y muy motivados, ya que si no es así al primer contratiempo desearemos abandonar el tratamiento.

Una vez animado, consulta con un Dietista-Nutricionista que planifique una alimentación adaptada a tus gustos, necesidades y horarios; conjuntamente puedes asesorarte con un coaching nutricional que te guiará en el proceso para afrontar los retos y mantener tu motivación constante.

Cambia “el chip” y no pienses en una pérdida de peso rápida si no en una modificación de hábitos más saludables que te ayudaran a mantenerte en un peso saludable y te alejaran de enfermedades.
Determina la meta de peso que quieres alcanzar, debe ser realista porque si no lo consigues te puedes desilusionar, el descenso de peso entre 500 g y 1000 g a la semana es lo correcto.

Celebra las mejoras por pequeñas que sean, a medida que vayamos alcanzando nuestras metas nos podemos marcar nuevos retos.
Debemos comprometernos con nosotros mismos a seguir con el tratamiento y a superar las dificultades que nos surjan por el camino.

Durante el proceso ten pensamientos positivos para poder tener una conducta positiva, siempre ten presente ¿para que quieres conseguir un peso saludable? y ¿cuál es tu motivación? Y cree que es posible alcanzarlo porque si no difícilmente lo conseguirás.
Proponte hacer las compras andando, aparcar lejos del lugar de destino, subir por las escaleras y dejar de lado el sofá. Elige una actividad física que te guste (andar, nadar, bicicleta) e intenta practicarlo de 3-5 veces por semana.

Lo más importante sé feliz y disfruta de este año nuevo.

"Cuida tus pensamientos, porque se convertirán en tus palabras. 

Cuida tus palabras, porque se convertirán en tus actos. 

Cuida tus actos, porque convertirán en tus hábitos. 

Cuida tus hábitos, porque se convertirán en tu destino."

MAHATMA GANDHI