Ensaladilla rusa

Hace una semana una seguidora del blog nos comentó que le apetecía tomar ensaladilla rusa y caímos entonces en cuenta de que nunca habíamos subido una receta tan rica, sencilla y tradicional como esa.

Así que nos pusimos manos a la obra y hoy os presentamos una manera de hacerla bien rica, saludable y sencilla.

Ingredientes para una comida: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Huevos	1	1	2	2
Atún enlatado	1 latita	1 latita	2 latitas	2 latitas
Revuelto de verduras y patata (Podéis comprarlo ya listo o hacerlo en casa. En ese caso, poned la cantidad total indicada de... patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, a partes iguales)	220 g	280 g	330 g	370 g
Pepinillos agridulces	50 g	60 g	70 g	80 g
Pimiento enlatado	30 g	40 g	50 g	60 g
Aceitunas	4	6	8	10
Mayonesa light	2 cuch. de postre	2 cuch. de postre	3 cuch. de postre	3 cuch. de postre

Elaboración:

1. Si has optado por cocer las verduras y la patata, hazlo en primer lugar. Cuece el huevo. 

Deja que se enfríen una vez estén listas las verduras y la patata, sécalas bien y pártelas en daditos. 

Sitúalas dentro de un cuenco amplio.

2. Trocea también el pimiento rojo enlatado, los pepinillos agridulces (yo utilizo unos especiados con granos de mostaza, no son tan avinagrados y le dan un todo exquisito) y las aceitunas.

3. Puedes mezclar y decorar la ensaladilla como más te guste jugando con esos ingredientes. Yo opté por mezclarlo todo en el mismo cuenco y servirla tal cual :) Ese día tenía más apetito que tiempo para hacer una fotografía más bonita... 

La receta quedó espectacular. 

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Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 

y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

Salmón con setas y pimientos a la plancha

Hay que ver lo que nos gusta hacer recetas fáciles y ricas pero sin complicarnos la existencia. 

Es una pena que el ritmo de vida que llevamos no nos deje mucho tiempo para hacer comidas y cenas saludables y equilibradas, pero sabemos (porque lo vivimos en nuestras carnes) que incluso unos pocos minutos son suficientes para hacer un plato tan bonito y rico como el que os mostramos hoy.

Para mí la clave de esta receta está en el utensilio empleado: una plancha con relieve apta para vitrocerámica. El resultado es espectacular.
Preparamos todos los ingredientes de una vez y en diez minutos escasos tuvimos lista esta pedazo de cena.

Ingredientes para la cena (PLATO ÚNICO):

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Salmón	80 g	90 g	100 g	110 g
Pimientos del piquillo *	50 g	70 g	90 g	110 g
Setas	150 g	175 g	200 g	225 g
Ajo	Un pedacito	Un pedacito	Un pedacito	Un pedacito
Pan	20 g	25 g	30 g	35 g
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. sopera	1 cuch. sopera

* Compré unos especiales envasado en cristal que venían aderezados con ajo. Picaban un poquito (no demasiado, palabra) y estaban súper buenos.

Elaboración:

1. Calienta el aceite indicado en la plancha (o sartén elegida). 
2. Añade el salmón, las setas y los pimientos salpimentados.
3. Deja hacer vuelta y vuelta unos 4 minutos por cada lado.
4. Retira del fuego y sirve bien caliente.

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Cenas fáciles II: Sándwich mega rápido de tortilla de jamón

Siguiendo el tema de CENAS SENCILLAS os traemos este delicioso sándwich de tortilla que hará que os chupéis los dedos.

Seguro que alguna noche os habéis encontrado con la siguiente situación: llegas a casa muert@ de cansancio y... de hambre. Sería muy fácil dejarte llevar y pedir una pizza, o comida china, o incluso podrías acercarte al burguer... pero, y si te dijéramos que puedes hacer una cena mucho más rica, saludable y rápida?

Tardarás tan poco y disfrutarás tanto con esta mini receta que estamos seguros de que repetirás. Encima te ahorrarás unos cuantos euros (y un montón de grasas y calorías de la comida rápida que no te convienen).

INGREDIENTES:

- 1 pan (de dos rebanadas) redondo de 99 calorías

- 1 loncha finita de jamón cocido bajo en grasa y en sal (si lo prefieres, puedes utilizar una lonchita de pechuga de pavo)

- 1 cucharadita de ketchup y 1 de mayonesa light

- 1 huevo

- 30 g de lechugas variadas

- Media cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta negra

:) SÓLO 273 CALORÍAS (Ideal como plato único en la cena)

ELABORACIÓN:

* Parte el jamón indicado en trocitos y sitúalos en un plato hondo. Añade el huevo, una pizca de sal y pimienta negra y bátelo todo.

* Prepara la tortilla en una sartén antiadherente con la media cucharada de aceite de oliva y cuájala a tu gusto. 

* Tuesta las dos rebanadas de pan en la tostadora.

* Prepara el sándwich poniendo la mayonesa light en la base, después las lechugas, luego la tortilla y por último el ketchup y la segunda rebanada de pan. Sirve caliente y disfruta de una cena riquísima y rapidísima. 

Más recetas en nuestra sección RECETAS RICAS DE DIETA

Y más aún con nuestras dietas: 

En Salamanca, ALEA Consulta dietética

En el resto del mundo: www.aleadiets.com 

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Sándwich de verano

¡Hola una vez más, amigos! 

Hoy queremos enseñaros una receta fácil no, lo siguiente :) Parece que con la entrada del calor todos nos volvemos un poco más perezosos a la hora de cocinar... ¿A alguien le apetece meterse en la cocina si en ella hay 29 grados...? Es normal. 

Sin embargo no podemos descuidar nuestros hábitos. Podemos rectificarlos y adaptarlos al calor, a disponer de menos tiempo (o ganas) para cocinar.. Pero en ningún caso debemos tirar la toalla. Siempre hay alternativas y esta receta es una de ellas.

INGREDIENTES:

- 1 pan (doble) de 99 calorías (o bien, dos rebanadas de pan de molde)

- 30 g de una mezcla de verduras de hoja verde: lechuga, canónigos, rúcula...

- 50 g de tomate fresco

- 1 cucharadita de ketchup (mejor light)

- 1 huevo

- Media cucharada de aceite 

:) SÓLO 248 CALORÍAS (Ideal para una cena.)

ELABORACIÓN:

Tan fácil como preparar la tortilla en una pequeña sartén antiadherente. Puedes dejarla hecha incluso el día anterior para que nada más llegar a casa montes el sándwich.

Coloca un pan, el ketchup indicado y encima de éste las hojas de ensalada. Después pon la rodaja de tomate, un poquito de sal y la tortilla encima. Cierra tu sándwich con el otro pan y listo para disfrutar. 

Arroz tres delicias

¡Ay que rico!
Hoy os mostramos la petición de una paciente: nos comentaba en la consulta que tenía muchas ganas de comer arroz tres delicias. Así que nos pusimos manos a la obra y preparamos este hermoso plato.

INGREDIENTES:

- Arroz: 60 g * quien dice arroz, dice tallarines :) Se podría poner la misma cantidad de tallarines o fideos chinos. 

- Huevos: 1 

- Jamón cocido o gambas peladas: 50 g

- Maíces: 50 g

- Guisantes: 30 g

- Cebolla o puerro: 20 g

- Margarina (o aceite de oliva): 1 cucharada de postre

- Salsa de soja: al gusto

:) SÓLO 470 CALORÍAS (Ideal para una comida, plato único.)

ELABORACIÓN:

1. Cuece en arroz en agua con sal, y entre tanto...
2. Parte muy finita la cebolla y ponla a dorar con la margarina indicada en una sartén antiadherente (si optas por poner gambas, deberías hacerlas en la sartén junto a la cebolla).
3. Cuando esté doradita, añade los guisantes, los maíces y el jamón. 
4. Aparta estos ingredientes, y sin añadir más margarina (o más aceite) echa el huevo y prepara una tortilla. Cuando esté lista, pártela en tiras y mézclala con los ingredientes que apartaste.
5. Escurre muy bien el arroz y mézclalo en la cazuela con el resto de ingredientes.

* Si te gusta puedes añadir una cucharada de salsa de soja: no subirá demasiado las calorías, pero sí su sabor :)

Fresas con crema fresca y galletas de mantequilla

Bueno, bueno.... Hoy tenemos en dulce placer de mostraros, por primera vez en el blog, una receta que puede servir como postre especial o como merienda.

¿Cuántas veces habéis tenido invitados y os habéis planteado qué ponerles de postre o de merienda? Pues bien, hoy os damos una receta tan fácil que la puede hacer un niño, y tan rica y saludable que es apta para cualquiera :) 

Sin más, os mostramos el resultado, y más abajo ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

- Fresas: 100 g

- Galletas de mantequilla: 1 unidad

- Crema fresca baja en grasas: 2 cucharadas soperas

:) SÓLO 215 Kcal (ideal para una merienda o un postre muuuuuy especial*)

ELABORACIÓN:

• Lava y trocea las fresas.
• Trocea también la galleta de mantequilla.
• Echa la crema fresca en el recipiente en que servirás el postre y a continuación echa los trocitos de galleta y de fresas.

Si tienes unas hojitas de menta, le dará un toque de color y sabor excepcional :) 

* Siempre comentamos que un postre debe aportar unas 100 calorías, con lo cual este se pasa! Pero podemos hacer dos cosas: o bien, hacer la mitad de cantidad, con lo que trendremos las 100 calorías ideales de un postre, o bien, hacerlo tal cual, pero repartirlo entre el postre de la comida y de la cena. 

Alubias pintas guisadas extra rápidas (y extra ricas)

Esta semana os prometimos daros una receta super tradicional, de cuchara de toda la vida y que ahora con estos fríos apetece un montón.
Y también os prometimos que sería super fácil de hacer, que os ahorraría un montón de tiempo

Como lo prometido es deuda... Allá vamos, a por nuestra receta super fácil, super rica y super ligera de ALUBIAS PINTAS GUISADAS.

INGREDIENTES:

- Alubias cocidas envasadas (de las que vienen en botes de cristal: ahí está la clave!!): 150 g escurridas

- Pimientos rojo y verde: 50 g 

- Cebolla: 20 g

- Un diente de ajo

- Sal, pimentón dulce y un par de hojitas de laurel

- Media cucharada de aceite de oliva

:) SÓLO 244 CALORÍAS (Ideal para el primer plato de la comida.)

ELABORACIÓN:

1. Trocea en pedacitos la cebolla y los pimientos.
2. Échalos a una cazuela, con el aceite caliente y un poquito de pimentón,  y deja que se doren un par de minutos a fuego alto.
3. A continuación, echa las alubias cocidas bien escurridas (que previamente habrás lavado en agua fría), el diente de ajo y un vaso de agua caliente. ahora simplemente deja cocer el guiso unos 12 - 15 minutos y disfrútalo en un día de frío :) 

* Si incluyes en el guiso antes de servirlo uno o dos huevos cocidos picados, conseguirás un plato único la mar de rico!