Pizza de quinoa

Esta receta nos la ha enseñado una amiga más maja que las pesetas. Siempre que nos vemos nos da alguna idea para hacer una comida riquísima y saludable.

Y además, si nunca habéis probado la quinoa o estáis en busca de recetas nuevas para prepararla, esta es espectacular :) ¡Y muy fácil!

Necesitáreis estos ingredientes (están detallados justo debajo de la imagen).

Ingredientes:

• 100 g de quinoa
• Medio vaso de agua
• Media cucharada de postre de sal
• Media cucharada de postre de ajo en polvo
• Media cucharada de postre de albahaca seca o de orégano
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de mozzarela rallada (si es baja en grasa, mejor)
• 75 g de tomate triturado
• 100 g de tomates cherrys
• Unas hojitas de albahaca fresca

* El día que la preparé en vez de usar tomate triturado y tomates cherry, aproveché un pisto que tenía cocinado del día anterior. Puse como 100 g de pisto por encima (junto al queso) y quedó buenísima.

Con estas cantidades tendríais que repartirla así:

► Planes 1 y 2: partiéndola en dos, tendrás 2 comidas 

► Planes 3 y 4: 1 comida.

Elaboración:

Precalienta el horno a 190ºC.

1. Cuece la quinoa en agua durante 3-4 minutos nada más. Al transcurrir este tiempo escúrrela muy bien y pásala a un vaso de batidora.

2. Echa en el vaso el agua, las especias que más te gusten, una pizca de sal y tritúralo todo. Quedará una masa no muy espesa (y aunque parezca imposible en este punto, ¡quedará perfecta!).

3. Sobre una bandeja de horno coloca un papel vegetal y sobre éste, pon la masa. Dale forma de bola con las manos (humedécelas para que no se quede pegada en los dedos) y con paciencia, ve aplastándola hasta formar una base de pizza.

4. Cuando la tengas lista, métela en el horno: bastarán 15 minutos para que quede dorada y firme.

Para despegarla del papel con mayor comodidad puse otro sobre la superficie dorada y la volteé en la encimera. Con cuidado fui despegando el papel como si fuera una pegatina.

Y así quedo: manejable y lista para poner la parte de arriba :)

Lo que os comentaba: añadí queso y un poco de pisto que tenía preparado el día anterior.

Lo metí en horno 5 minutos más... Y este fue el resultado:

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

Pizza de coliflor

Muy buenos y sabrosos días :) 

Hoy, por fin, una de las recetas más demandadas últimamente: la famosa pizza de coliflor.

Y además, receta mejorada.

Hemos probado varias recetas en casa hasta dar con esta propia que es la más sabrosa y sencilla que hemos hecho. Con algunas la masa queda muy blandunga y se rompía fácilmente. Y otras eran demasiado laboriosas. Aquí hemos encontrado el equilibrio. 

Os lo contamos ahora mismo:

Ingredientes para una comida: 

La base:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Huevos	1	1	2	2
Coliflor	300 g	350 g	400 g	450 g
Queso rallado tipo emmental light	50 g	60 g	70 g	80 g
Pan de acompañamiento	35 g	55 g	75 g	95 g

Elaboración:

* Precalienta el horno a 220ºC.

1. Trocea la coliflor (quítale los tallos y quédate con los cogollos) y lávala muy bien.

2. Rállala o pásala por un robot de cocina. El objetivo es dejarla como si fuera una especia de harina de coliflor.

3. Cuando esté lista, métela en el microondas 8 minutos a intensidad alta.

4. Tras ese tiempo, sácala y en el mismo cuenco echa el huevo, el queso emmetal, una pizca de sal y (el truco) una cucharadita de cebolla en polvo. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

5. Extiende la mas sobre un papel de horno colocado encima de la bandeja de horno, dale una forma redondeada y procura que tenga la misma altura por toda la superficie (como un centímetro aproximadamente).

6. Métela en el horno 15-20 minutos hasta que veas que está dorada.

En ese punto sácala y coloca sobre ella los ingredientes que prefieras. Ese día preparé dos pizzas diferentes: una vegetal y otra con anchoas (después os digo otros alimentos si no os gustan las anchoas). Una vez los ingredientes colocados sobre la base, metedla de nuevo en el horno unos 5 minutos más y estará perfecta para ser degustada. 

Vegetal:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Queso de cabra	25 g	30 g	35 g	40 g
Tomates cherry	4	5	6	7
Champiñones laminados	50 g	60 g	70 g	80 g

Con anchoas (u otro ingrediente):

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Queso tipo mozzarella	15 g	20 g	25 g	30 g
Anchoas o bien: - jamón cocido - chorizo - atún enlatado	3 30 g 20 g 1/2 latita	4 35 g 25 g 1/2 latita	5 40 g 30 g 1 latita	6 45 g 35 g 1 latita
Champiñones laminados	50 g	60 g	70 g	80 g

Podéis añadir albahaca, orégano, pimienta negra... cualquier especia que le dé un poco de vidilla y quedará estupenda.
El pan de acompañamiento indicado en la tabla es la ración de hidratos complejos de esa comida, así que no dejéis de tomarla.

Si quisiérais la pizza de coliflor para cenar podríais hacer la mitad de cantidad de un plan superior al vuestro. Es decir: si yo estuviera en el plan 1 y la quiero para cenar, podría hacer la receta con el plan 2 y tendría dos raciones para dos cenas :) 

Si deseas ayuda con tu dieta este verano... 

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

 

Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 

y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

Minipizzas de calabacín

Queridos lectores, hoy os contamos cómo hacer una cena impresionante con cuatro ingredientes de nada, ríquisima, vistosa y sana.
Puede servir también como guarnición en las comidas o como plato light para picar en una cena con amigos o familiares.
Son estas minipizzas de calabacín :)

Ingredientes:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Calabacín con piel	220 g	250 g	280 g	300 g
Tomate fresco	150 g	170 g	190 g	200 g
Queso rallado	30 g	40 g	50 g	60 g
Tomate frito	1 cuch.	2 cuch.	2 cuch.	3 cuch.

* Además: sal y orégano seco.

Elaboración:

1. Lava con cuidado el calabacín y el tomate. Parte el calabacín en rodajas de entre 1 y 1.5 centímetros y colócalas sobre la bandeja de horno *. Echa un poquito de sal por encima.

2. Tritura el tomate (yo lo hice con la batidora y no mucho, me gusta encontrarme tropezones), mézclalo con el tomate frito indicado, una pizca de sal y un puñadito de orégano.

Si tienes cebolla y ajo en polvo, prueba a echarle un poco, está buenísimo.

3. Reparte esta salsa de tomate con una cuchara por encima de las rodajas de calabacín, reparte el queso (unas hebras de nada bastarán) y mételo en el horno. En 25-30 minutos estarán tiernos y listos para degustar. Si no vas a tomarlos en el acto, también pueden recalentarse más tarde y siguen estando de impresión.

* Si no tienes horno, puedes hervir en agua salada 7-8 minutos las rodajas de calabacín, escurrirlas bien y situar el resto de ingredientes por encima.

¿Cuándo tomarlo?

Si las tomamos para cenar podríamos añadir atún al natural o bien pechuga de pavo baja en grasa y en sal o bien salmón ahumado, más un pedazo de pan y tendríamos una cena estupenda.

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pan	15 g	20 g	25 g	30 g
Atún al natural	1 latita	1 latita	2 latitas	2 latitas
Pechuga de pavo o bien salmón ahumado	40 g	50 g	60 g	80 g

Si estás pensando en perder unos kilos quizá podríamos ayudarte. Y hasta de cuatro maneras: 

1- Seguir este blog y aprender semana a semana trucos, recetas ligeras y hábitos saludables.

2- Seguir nuestro libro. Puedes encontrarlo en librerías o aquí.

3- Venir a nuestra consulta en Salamanca.

4- "Venir" a nuestra consulta online. 

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¡Hasta pronto!

 

Soy María Astudillo Montero, 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

Pizza caprese maravillosa (¡y facilísima!)

¡Muy buenos días, equipo ALEA!

Hoy os mostramos una de esas recetas increíbles. Increíble porque parece mentira que sea tan fácil, tan rica y encima apta para una dieta de adelgazamiento. 

La tarde que encontré la receta me emocioné tanto que no esperé al día siguiente para hacerla: tenía que probarla en el acto. Y así fue como descubrí una de las recetas de masa de pizza más buena (y ligera) de cuantas he probado... 

Sin más... ¡a por ella! 

INGREDIENTES para comer para el plan número 3: (Resto de planes, más abajo.)

• 1 yogur desnatado

• 160 g de harina

• Una cucharada de postre de levadura en polvo

• Una pizca de sal

• 6 cucharadas soperas de tomate casero o de salsa de tomate

• 40 g de mozzarella rallada o en bola

• 6 tomates cherry partidos en trocitos

• unas hojas de albahaca fresca (o bien, orégano seco)

ELABORACIÓN:

* Precalienta el horno mientras preparas la masa, así tardará menos en cocinarse.

1. Mezcla los ingredientes de la masa en un cuenco con una cuchara. Debe quedar una consistencia tal que al tocarla no se pegue en las manos. Si es necesario añade un poquito más de harina y corrige la sal y la levadura.

2. Cuando esté lista espolvorea en un encimera un poquito de harina y sutúa la masa encima. Extiéndela con la ayuda de un rodillo y déjala tan finita como te guste.

3. Pasa la masa a una bandeja de horno (pon papel de horno o bien un poquito de harina en la superficie) y añade el tomate, el queso, los tomates cherry partidos y un poquito de albahaca fresca.

4. Métela en el horno a unos 220 ºC y tras unos 13-15 minutos, ¡goza de esta espectacular pizza!

Ingredientes según el plan de la dieta ALEA que te corresponda :) 

Con la cantidad indicada para preparar la masa tendríamos las calorías perfectas para una comida del plan 3.
Para el resto de planes esa bola de masa tendríamos que dividirla de la siguiente manera:

(Dejaríamos siempre los mismos ingredientes de cubierta.)  

• Plan 1: Parte la masa en tres porciones iguales. Dos porciones serían para comer y una porción para cenar (la parte que sobre puedes guardarla en la nevera hasta que la uses). 
• Plan 2: Parte la masa en cinco porciones iguales. Tres porciones serían para comer y dos para cenar. 
• Plan 3: Tal como indicamos más arriba. 
• Plan 4: Tal como indicamos pero ese día, en la comida, toma dos postres en lugar de uno :)

Pizza light y fácil en 10 minutos

¡Buenos días, amigos!

Para hacer un poco más agradable este otoño oscuro y lluvioso os traemos una receta que será un éxito total, no tenemos dudas ;) 

Se trata de una pizza finita, crujiente, digna de las mejores trattorias y lo mejor es que se hace ¡en 10 minutos! Tiene truco...

La base es una tortita tipo tortilla mejicana (como las de los tacos, quesadillas o burritos). Nosotros la encontramos en la sección de alimentos internacionales del supermercado Leclerc, pero nos han comentado que hay productos similares en otros lugares: Hipercor, Lidl, Aldi, Mercadona...etc. Esta en concreto está importada de Italia y se venden en envases de cuatro.

Una vez horneada el resultado es este...

Cada base tiene 200 calorías. 

2 pizzas completas serían para comer. 

1 sería para cenar. 

INGREDIENTES para 1 pizza

- 1 base

- 2 cucharadas de tomate frito casero o enlatado (nosotros usamos la salsa Napolitana de Hero) 

- 40 g de queso emmental rallado

- 1 latita de atún al natural o 6 anchoas o 40 g de jamón cocido braseado (en el horno queda como bacon)

- 50 g de verduras variadas

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 200ºC

2. En lo que se preparara ve colocando los ingredientes sobre tu pizza: tomate, queso y el topping que hayas elegido.

3. Métela en el horno y en diez minutos estará lista. 

Pizza sabrosa de anchoas y aceitunas negras

¡Buenos días, amigos!

Para hacer un poco más agradable este invierno frío y nevado que nos ha tocado este año os proponemos una receta de pizza que hará las delicias de todos los comensales.

Hacer la pizza en casa no es lo mismo que pedir una ya preparada o descongelar la típica que ya viene hecha. Haciéndola en casa sabréis qué lleva, llevará justo lo que os guste y lo más importante: lo que os convenga. 

Esta receta de pizza es sencilla y sabrosa, la masa puede dejarse incluso congelada y disfrutarla cuando uno la quiera sacándola previamente del congelador. Hemos propuesto hacerla con anchoas como ingrediente fuerte, pero más abajo os damos otras opciones :) 

¡Empezamos! 

INGREDIENTES:

* PARA LA MASA:

·        50 mL de agua

·        media cucharada de aceite

·        1 pizca de sal

·        5 g de levadura fresca (o en polvo de la marca Maicena)

·        80 g de harina de fuerza

* PARA LA PARTE DE ARRIBA: (La cantidad indicada sería para comer, si se desea para cenar, sería justo la mitad)

- Queso de pizza: 50 g

- Tomate triturado (no frito): 6 cucharadas

- Anchoas: 6 o bien jamón cocido: 30 g o bien atún al natural: 1 latita

- Aceitunas negras (o verdes): 6

- Cebolla (o cualquier otra verdura): 30 g

Solo 550 calorías ideal para una COMIDA :) 

TRUCO: Si partes tanto la masa como los ingredientes en dos, podrás tener dos pizzas pequeñas ideales para la cena.

ELABORACIÓN:

1. Para preparar la masa: utiliza un cuenco (si tienes robot de cocina puedes hacer la mezcla ahí mismo), echa en él en primer lugar el aceite indicado, la levadura, la sal y el agua (mejor si está templada). Cuando se haya disuelto la levadura añade la cantidad de harina indicada y mezcla enérgicamente hasta forma una masa blanda pero no pegajosa.

2. Puedes dejarla reposar unos 15-20 minutos (pero si no tienes tiempo, puedes empezar a extenderla ya mismo). Espolvorea un poco de harina por la encimera y empieza a estirar la masa. Cuanto más la estires más grande, crujiente y fina quedará. 

3. Precalienta el horno a unos 200ºC y ve poniendo los ingredientes de tu pizza.

Un truco estupendo que no aportará calorías pero sí muchísimo sabor es aderezar el tomate triturado con una mezcla de especias de pizza. Pon el tomate en un vaso y añade un buen puñado de especias, mezcla muy bien antes de extenderlo por la masa.

Extiende el queso y el resto de ingredientes y mete la pizza en el horno durante unos 10-12 minutos. 

4. Disfruta y si nadie te ve, ¡chúpate los dedos! ;) 

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