Empanadillas caseras ricas, ricas de dos sabores

Hace unas semanas tuvimos la típica reunión en la que cada persona lleva algo para comer o beber. Yo opté por hacer unas empanadillas de dos sabores que fueron todo un éxito :) Encima resultaron súper fáciles de hacer, son ligeras y podrían ser la cena perfecta de alguna noche.

Ah, un detalle: elegí la masa ya hecha porque no tenía mucho tiempo, pero en vez de hacerlas con la masa grande de empanada o la de tipo hojaldre, preferí hacerlas individuales. Compré el paquetito de La cocinera en el que vienen unos 10 o 12 pliegos de masa finita y redonda.

Ingredientes para la cena:

Empanadillas de PISTO Y ATÚN (o huevo o jamón):

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Nº de empanadas	3	4	5	6
Cebolla y pimientos	100 g	120 g	140 g	160 g
Tomate picado	70 g	90 g	110 g	130 g
Atún enlatado al natural o bien huevo o bien Jamón cocido	1 latita o bien 1 huevo o bien 40 g	1 latita o bien 1 huevo o bien 40 g	2 latitas o bien 2 huevos o bien 60 g	2 latitas o bien 2 huevos o bien 60 g
Aceitunas verdes	4	4	6	6

* Además necesitarás una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra para rehogar las verduras y un puñado de orégano.

También un huevo batido para pintar las empanadas (aunque también puedes hacerlo con un poco de leche).

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220ºC. Y trocea las verduras en pedacitos.

2. Rehoga el pimiento y la cebolla hasta que tomen un color dorado. En ese punto añade el atún, el orégano y el tomate fresco troceado. Pon a punto de sal.

3. Déjalo hacer durante unos 10 minutos y retira de la sartén.

4. Con una cuchara ve poniendo un poquito de pisto con atún sobre la mitad de cada empanada y cierra sobre sí misma la mitad libre. Apriétala un poco con los dedos y píntala con huevo batido o con leche.

5. Déjalas hacer en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que las notes crujientes y doradas.

Ingredientes para la cena:

Empanadillas de PERA, QUESO Y ESPINACAS:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Nº de empanadas	3	4	5	6
Pera	140 g	160 g	180 g	200 g
Queso tipo ricotta	40 g	50 g	60 g	70 g
Espinacas frescas	50 g	50 g	70 g	70 g

* También un huevo batido para pintar las empanadas (aunque también puedes hacerlo con un poco de leche).

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 220ºC.

2. Parte en daditos la pera pelada y ponlos dentro de un cuenco. Parte también en pedazos las espinacas y añádelos al cuenco anterior. Ahora pon el queso, una pizca de sal y pimienta negra y mezcla hasta obtener una masa.

3. Con una cuchara pon un poquito sobre cada mitad de la empanada y dobla la mitad libre sobre sí misma. Con los dedos cierra bien los bordes y píntala con huevo batido o leche.

4. Déjalas hacer en el horno durante unos 8-10 minutos, hasta que las notes crujientes y doradas.