jueves, 6 de julio de 2017

Carpaccio de calabacín y queso curado

Muy buenos días, queridos lectores :) 

Muchos de vosotros nos contáis que estáis recolectado de vuestros huertos un montón de preciosos calabacines y nos proponéis que incluyamos recetas con calabacín en vuestras dietas. 
Pues bien, hoy os traemos una que hicimos (y disfrutamos) ayer mismo. Se trata de un carpaccio de calabacín y queso curado.



Y además, al final del artículo encontraréis otras seis recetas en las que el calabacín es el protagonista :) 
Vamos con la de hoy, más sencilla imposible. 


Ingredientes para una guarnición en comida o en cena:

Ingredientes Plan 1Plan 2Plan 3Plan 4
Calabacín con piel250 g300 g350 g100 g
Queso curado en lascas o rallado30 g40 g50 g60 g

Necesitaremos también el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra (1 cuchara de postre para los planes 1 y 2, y una cucharada sopera para los planes 3 y 4), sal y pimienta negra.


Elaboración:

1. Lava minuciosamente el calabacín. Lo vamos a usar con piel, así que debe estar limpia al cien por cien. 
2. Con una mandolina, robot de cocina o con el cuchillo, partimos rodajas o lonchitas muy finas. Cuanto más finas, mejor.
3. Las disponemos en un plato hondo y añadimos sal al gusto, una buena dosis de pimienta negra, el aceite indicado y el zumo de medio o de un limón (depende de cuánto te guste la acidez).
4. Mezclamos muy bien el conjunto y lo dejamos reposar entre 10 y 15 minutos (cuanto más repose, más blandito quedará). 





Y ahora... ¡más recetas con calabacín! Pinchando en la imagen iréis al artículo:


Minipizzas de calabacín

Hamburguesas de calabacín 
Tallarines de calabacín
Pizza de calabacín y atún
Una receta de pisto, dos formas de tomarlo

Tortilla de calabacín
Tortilla de calabacín








Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ


 
Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 
de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
 Soy co-fundadora de ALEA. 





2 comentarios:

  1. hola! todavia no entiendo si con el término carpaccio se entiende cualquier cosa cortada en láminas jejeje

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    1. ¡Hola Laura! Tienes toda la razón!! En principio sería solo de carnes o pescados, pero nada, lo extendemos a los vegetales, jajaja!!

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