Trufas de avellana

Iniciamos este otoño de la mejor manera: con una receta postre casero, saludable, exquisito y facilísimo de hacer. ¡Si es que no podemos pedir más!

Incluso estas trufas preparadas con las cantidades que os indicaremos a continuación serían un regalo estupendo para cualquier amigo o familiar: mucho más saludables y realmente deliciosas. Y con el gran añadido de que estarán hechas con mucho amor :)

Y un detalle más: esta receta es ideal para hacerla con los más pequeños, ¡es muy divertida!

¿Vamos a por ellas?

Ingredientes:

Ingredientes:

• 100 g de avellanas tostadas
• 75 g de pasas
• 1 plátano pequeño (50 g)
• 65 g de harina de almendras
• 1 cucharada de postre de cacao en polvo

Elaboración:

1. Pon a remojo las pasas en agua templada durante unos minutos (3-5 minutos).

2. En un robot de cocina tritura las avellanas, el plátano y las pasas escurridas. Al cabo de unos minutos obtendrás una crema suave.

3. Añade poco a poco la harina de almendras y el cacao en polvo y sigue batiendo: tras unos minutos notarás que se forma una masa que podrás trabajar con las manos.

4. Cuando todos los ingredientes estén bien unificados es el turno de hacer las trufitas: pon un poco de cacao en polvo en cuenco y acerca un plato limpio (en él irás colocando las trufas). Toma un pedacito de masa (puedes mojarte las manos para trabajarlas mejor) y dale forma esférica. Después, ponla dentro del cuenco con cacao y muévelo bien para que se impregne la superficie de la trufa (¡quedará preciosa!).

Una vez las tengas listas, mételas en la nevera para conservarlas. Lo harán durante una semana sin problemas.

Si estás a dieta: tu ración de trufas como postre sería de 2 trufas de tamaño normal o 3 trufas pequeñas, acompañadas con un té o un café solo (puedes endulzarlo con sacarina o estevia, si te gusta).

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA Consulta dietética desde el año 2006.

Mi equipo de Nutricionistas y yo podemos ayudarte en ALEA Consulta dietética.

Tarta de limón ligera

Qué ganas teníamos de mostraros este recetón... Ha sido un descubrimiento fabuloso que nos ha hecho la vida social más fácil, más rica y más saludable :)

Hemos hecho esta tarta tan sencilla un par de veces cuando hemos tenido amigos en casa y el resultado es estupendo, todo el mundo quería repetir.

¿Vamos a por ella?

   

Esto es lo que necesitaremos: 

• Nata ligera: 400 mL
• Leche desnatada: 400 mL + 35 mL para la base de las galletas
• Sobres de cuajada: 1 y medio
• Galletas tipo maría, tostarrica o mayuca: 200 g
• Margarina ligera: 30 g
• Azúcar: 30 g o dos sobrecitos de estevia
• Limón fresco: 1

Elaboración:

1. Si tienes un robot de cocina, genial: úsalo para moler las galletas. 

Al mío le tengo que cambiar una pieza y no pude usarlo en esta ocasión, así que las molí al estilo tradicional. Para ello metí las galletas dentro de una bolsa para alimentos, la cerré y con el rodillo me puse a machacarlas. Primero a golpes y luego rodándolo por encima. 

2. Derrite la mantequilla en el microondas y cuando esté lista, mézclala con los 35 mL de leche desnatada para la base. 

3. Pon las galletas trituradas en un cuenco grande y añade la mezcla de leche y mantequilla. Mezcla muy bien y pásalo a un molde (el ideal sería el que puedas desmoldar de una pieza).

4. Ahora tenemos que apretar la mezcla contra la base para dejarla homogénea y de una pieza. Algunas personas utilizan el culo de un vaso para irla compactando. Yo lo hice manualmente (con los dedos) y quedó muy bien y en un momento.

5. Cuando esté lisa y compacta, guárdala en el frigorífico.

6. De los 400 mL  de leche desnatada, separa un vaso. En esa leche disuelve los polvos de cuajada.

7. Por otro lado mezcla la nata, la leche restante, el azúcar y la ralladura de un limón. Llévalo a ebullición y cuando esté hirviendo baja el fuego y echa la leche con los polvos de cuajada. 

8. Remueve continuamente durante unos 5-6 minutos (irás notando que va espesando).

9. Pasado ese tiempo vierte la mezcla sobre el molde con la base de galleta y deja enfriar.

10. Cuando la tarta esté fría del todo, métela en la nevera: mínimo dos horas. 

A la hora de servirla puedes espolvorear un poquito de galleta molida y quedará preciosa :)

Si partimos la tarta en 8 raciones, cada porción aportará 250 calorías.
Si la partimos en 10 raciones (la de la imagen es de ese tamaño) aportaría 200 calorías.

Si estás en el plan 3 o 4, la primera ración te iría genial para merendar.
Si estás en el plan 1 o 2, la segunda ración sería más adecuada para ti. También para merendar.
Para beber podemos optar por algo que no aporte calorías, como una infusión (ahora con el calor un té verde con hielo casaría estupendamente con el sabor cítrico de la tarta).

¡Buen provecho!

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA Consulta dietética desde el año 2006.

Mi equipo de Nutricionistas y yo podemos ayudarte en ALEA.

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Torrijas ligeras y riquísimas

¡Muy buenos días! 

Qué bonita sensación la de que acordarse de un sabor o de un aroma y que nos transporte a una época del año, a sus temperaturas, a sus tradiciones... Me pasa siempre que pienso en las torrijas :) Ya se están dejando ver por la mayoría de tiendas y ya lleváis unos días teniéndolas en mente. 

Parece un dulce demasiado fuerte para meterlo dentro de un plan de alimentación saludable. PERO...

Si las hacéis como os vamos a contar hoy reduciremos el contenido de calorías de manera alucinante.

Estamos hablando de restar cerca de 300 calorías por torrija. Es una cifra demasiado importante como para no tenerla en cuenta...

¿Cuándo tomarlas?

Plan 1 y 2: 

• En el desayuno: podemos tomar 2 torrijas más una pieza de fruta, más un lácteo.
• Como merienda: podemos tomar 2 torrijas más un café solo o una infusión.

Plan 2 y 3: 

• En el desayuno, podemos tomar 3 torrijas, más una pieza de fruta, más un lácteo.
• Como merienda: podemos tomar 3 torrijas más un café solo o una infusión.

¿Qué nos hará falta?

• Una barra de pan del día anterior (si cada torrija pesa unos 20-30 g, tendréis una medida perfecta), os saldrán 8-10 torrijas.
• Dos huevos.
• 400 ml d leche desnatada.
• Canela en polvo (al gusto).
• Estevia, sacarina o un poquito de azúcar (yo usé azúcar porque no tenía en casa ningún edulcorante sin calorías. Utilicé 3 cucharadas soperas (=30 g) y me pareció suficiente, pues no quería que quedasen demasiado dulces. Como me salieron 10 torrijas cada una se llevó 3 g de azúcar, como veis una cantidad ínfima comparada con cualquier otro postre. Así que si queréis usar azúcar en vez de otro edulcorante, adelante).

¿No echáis de menos un ingrediente típico de las torrijas?

Sí, ¿verdad? No he puesto en la lista el aceite. 

Y es que no lo vamos a utilizar. Y de esa manera ahorramos tantísimas calorías en esta receta. 

Solo tres cucharadas de aceite aportan 300 calorías. Pensad que cada torrija, si la friéramos, "chuparía" esa cantidad de aceite perfectamente. Así que cocinándola como os voy a contar, olvidáos de este ingrediente :)

Cómo hacerlas

En primer lugar, precalienta tu horno. A 220ºC.

1. Parte la barra de pan en porciones regulares de unos 20-30 g de peso cada una.
2. Disuelve el azúcar o el edulcorante que elijas en la leche indicada (si está tibia, el proceso será más rápido). Añade canela a tu gusto,  echa la leche en una fuente amplia y colócala a la izquierda de tu encimera.
3. Bate los huevos en un plato y ponlo a la derecha de la fuente con leche.
4. Por último, pon la bandeja de horno a la derecha del plato con huevo batido y extiende un papel de horno.

Ahora que ya has preparado lo que necesitas, viene lo interesante:

1. Pon las rebanadas de pan en la leche y déjalas unos instantes. Han de rebosar leche :)
2. Con cuidado para no romperlas, sácalas de la leche y colócalas dentro del plato con huevo. Dales la vuelta para que se impregnen por los dos lados.
3. Por último, sácalas del huevo y situálas ordenadamente en la bandeja de horno.

En este punto tu horno estará ya caliente. Ponlo en la posición del GRILL y mete la bandeja con las torrijas.

No hará falta darles la vuelta entre medias. Con que las tengas unos 7-8 minutos (quizá más o menos tiempo según cómo funcione tu horno), la verás doradas y con una caja exterior crujiente.

Antes de servirlas, puedes espolvorear un poquito de azúcar (un poquito será suficiente). Y sí... están buenísimas. Con el mismo sabor, pero muchíííííísimo más ligeras que las torrijas de siempre :P

¡Que las disfrutéis!

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

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Bollos de canela y cardamomo

¡Muy buenos días, amigos! 

Hoy os traemos una receta super especial. 

La hemos probado este verano y tal fue el éxito que la repetimos varias veces cuando tuvimos invitados en casa.

Se trata de unos bollitos de canela de origen sueco. No puedo describir el gustito que da no solo tocarlos con los dedos, sino olerlos (la canela y el cardamomo son la clave), apretarlos un poquito, morderlos y sentirlos crujientes por fuera y blanditos por dentro... 

Además como son más bien pequeños es un lujo que podemos darnos de vez en cuando sin estropear el perfil de nuestra alimentación. 

Lo mejor es que los que no hornees puedes congelarlos e ir sacándolos y hacerlos en el acto cuando apetezcan. 

La receta no es de las más fáciles que hemos publicado, la verdad, tiene unos cuantos pasos pero repito, hacerla de vez en cuando, merece la pena :) 

Con estas cantidades salen 32 bollitos, cada uno pesará aproximadamente 30 g. 

Cada bollito aporta 70 calorías si lo hacemos con sacarina o estevia o bien 90 calorías sin empleamos azúcar.

¿Cómo y cuándo tomarlos si estás a dieta?

• En el desayuno: 2 bollitos con un vaso de leche desnatada (con o sin café) y una pieza de fruta (si eres un chico, mejor 3 bollitos).
• En la merienda: 2 bollitos con una infusión  (si eres un chico puedes tomar 3 bollitos o bien un café con leche en lugar de la infusión).

INGREDIENTES

MASA:

- 500 g de harina

- 1 huevo

- 80 g de mantequilla baja en calorías (usamos la de la Asturiana con la mitad de calorías que la normal)

- 200 mL de leche desnatada

- 80 g de azúcar (o bien 20 g de estevia)

- 25 g de levadura fresca (se puede comprar en la sección de frío de cualquier supermercado)

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada sopera de semillas de cardamomo molido (compramos un botecito de cristal en la sección Gourmet de El Corte Inglés)

RELLENO:

- 40 g de azúcar (o bien 10 g de estevia)

- 2 cucharadas soperas de canela

- 65 g de mantequilla baja en calorías

ELABORACIÓN

1. Templa la leche indicada en el microondas y pon un poquito (menos de la mitad) en un cuenco. Disuelve en ella la levadura. Cuando esté disuelta añade el resto de leche y mezcla bien.
2. Derrite la mantequilla y añádela al cuenco de la leche y la levadura.
3. Añade ahora el resto de ingredientes: la harina, el huevo entero, las semillas de cardamomo molidas, una pizca de sal y el azúcar indicado.
4. Ahora toca "hacer brazo": debes amasar la mezcla con las manos durante unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo pon la masa en el cuenco y tápala con un trapo limpio. Ahora tendrá que reposar una hora. 

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1. Una vez haya reposado dividimos la masa en dos partes para trabajarla de dos veces. Tomamos el primer trozo y lo amasamos formando un rectángulo de unos 30 x 50 centímetros. (Coloca la parte más larga de frente a ti.) 
2. En un cuenco pequeño pon la mitad de la mantequilla indicada para el relleno, la mitad del azúcar y la mitad de la canela. Derrítelo y extiende esta mezcla por encima del rectángulo de masa (puedes hacerlo con los dedos o bien con una brocha).
3. Lo siguiente es doblar la masa a lo ancho de dos veces, tal como indicamos en el dibujo:
4. Una vez tengas la masa doblada debes partirla en 16 pedazos y practicar unos cortes a cada una de las porciones tal como indicamos en el imagen: 
   
5. Cada una de esas 16 porciones será un bollito. Para formarlo debes cortarlo con un cuchillo por la mitad SALVO el último centímetro superior. Una vez practicados los cortes deberás tomar cada porción y "trenzarlas" (enrollar como creando un churrito) formando un bollito. Colócalos sobre la bandeja de horno (sobre un pedazo de papel de horno).
6. Deja reposar entre media y una hora más, y estarán listos para ser horneados. Justo antes de hornearlos píntalos con un huevo batido para que queden más bonitos.
7. Calienta el horno a 220 º centígrados y hornea durante 8 minutos. Sírvelos calientes y disfruta...

Son muchos pasos pero el resultado es espectacular... Y como además se pueden congelar e irlos horneando poco a poco bastará trabajar una vez para tener una buena tanda de bollitos. 

¡Que los disfrutéis! 

Postres ricos de dieta

Buenos días, amigos :) 

Cuando alguien piensa en "ponerse a dieta" entran en su mente una serie de ideas parecidas a estas:

• tengo que comer menos
• quizá pasaré hambre
• tendré que dejar los dulces y el pan
• se acabaron las salidas a restaurantes con amigos...etc. 

Desde que comenzamos a trabajar y ahora más intensamente gracias al blog estamos intentando hacer comprender una idea distinta a ese planteamiento clásico. No nos gusta hablar de "ponerse a dieta" o de "estar a dieta" sino de conceptos como "cambiar el chip" o "concienciarse para mejorar los hábitos".

Cuando una persona tiene más kilos de los que son saludables para ella, en la mayor parte de los casos la razón está en que diariamente lleva a cabo unos hábitos de alimentación que no son del todo correctos. Y la mayoría de veces uno ni siquiera es consciente de lo que hace mal. En esos casos más que nunca es necesaria la intervención de un profesional que guíe a la persona para que mejore sus costumbres. 

"Ponerse a dieta" implica algo muy malo: implica hacer algo distinto a lo que se ha hecho hasta ahora con la alimentación, pero por un tiempo limitado.

¿De qué sirve hacer dieta 3 meses si luego se abandona y se recupera lo perdido? Solo sirve para sufrir. ¿No sería más provechoso pensar en esos 3 meses (o los que sean necesarios para cada persona) como "un curso" de hábitos saludables que te permitan adelgazar y mantener el peso perdido? La mayoría de profesionales de la Nutrición pensamos así :) Y por ello luchamos cada día por acercar a todas las personas hábitos de alimentación sencillos y saludables que se puedan extender a toda la familia y por toda la vida. 

Siguiendo estos principios cada semana colgamos en el blog un artículo general sobre Nutrición y una receta exquisita, sabrosa, llena de color... y "de dieta". 

"De dieta" porque es baja en calorías con lo cual puede entrar en el régimen de cualquier persona que desee adelgazar con una dieta variada y mediterránea y mejorar sus hábitos.

Y como los postres entran dentro de la vida diaria también os contamos cómo hacer postres ligeros, equilibrados y riquísimos. 

Hoy, después de esta charla tan importante que nunca viene mal recordar, os dejamos nuestra selección de postres ricos de dieta. Y muy pronto otro más: tarta de zanahoria. 

• Bizcochitos de manzana y queso
• Bollo caliente y sabroso en 3 minutos
• Crumble de fresas light
• Fresas con crema fresca y galletas de mantequilla
• Galletas de jengibre
• Galletas de Navidad
• Magdalenas de avellanas y queso
• Muffins de cacao y mermelada de limón
• Tarta de manzana light
• Zumo de sandía

Y si no te gusta cocinar o no tienes tiempo, aquí encontrarás una selección de postres increíbles que podrás tomar incluso en periodo de adelgazamiento:

POSTRES LÁCTEOS RICOS (riquísimos) Y LIGEROS