Comidas del mundo II: MÉJICO

¡Buenos días! 

Para nuestra segunda entrada de comidas del mundo hemos elegido una que sabemos gusta a casi todos: unas fajitas mejicanas. 

Preparadas de una u otra forma, con o sin picante, no he conocido a nadie que no goce con una de estas... Y es que... ¿sería capaz alguien de no disfrutar con unas tortas de maíz, verduras frescas y braseadas y unos trocitos de pollo dorados...?

Lo mejor de todo: haciéndolas como os indicamos sus calorías las hace aptas para vuestra dieta. 

Sin más, aquí las tenéis, recién preparadas y aún por doblar.

INGREDIENTES para 2 fajitas:

- 2 tortitas de maíz de tamaño pequeño

- 120 g de pechuga de pollo

- 150 g de tomate fresco

- 60 g de pimiento (puede ser fresco o bien enlatado)

- 50 g de cebolla

- 60 g de hojas verdes de ensalada

- Media cucharada de aceite de oliva

- 4 cucharadas de ketchup

- 4 cucharadas de mayonesa light o una salsa similar

:) SOLO 204 CALORÍAS por fajita (Ideales para una cena de vez en cuando: 3 para los chicos, 2 para las chicas.)

ELABORACIÓN:

1. Parte la pechuga de pollo en taquitos como de un centímetro de lado. Parte también la cebolla y el pimiento. 

2. En una sartén antiadherente echa el aceite. Cuando esté caliente añade el pollo, la cebolla y el pimiento y deja hacer a fuego medio durante unos minutos. 

3. Cuando estén listos pon a punto de sal, añade un poquito de pimienta negra y echa el tomate fresco troceado. Añade el ketchup t apaga el fuego.

4. Calienta en el microondas las tortitas durante unos 15 segundos. 

5. Para montarlas: pon unas hojas verdes sobre cada tortita, después el preparado de pollo y verduras, y por último añade un poquito de mayonesa o una salsa similar. 

(Yo usé un chorrito de la marca Heinz variedad cebolla y ajo.)

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Tortilla de nata y verduras sabrosas

Buenos días, amigos.
Hoy os mostramos una receta de las que os gustará tanto que repetiréis más de una vez. Tiene un toque cremoso, salado y blandito que estoy segura os encantará.

Yo he usado una serie de verduras (las que tenía en casa ese día), pero podéis hacerla con las que más os gusten, ya sabéis que en general podemos sustituir una verdura por otra parecida sin que la receta varíe demasiado en calorías y propiedades nutricionales.

Os dejo a continuación los ingredientes, cantidades y modo de elaboración.

Tortilla de nata y verduras sabrosas.

INGREDIENTES:

- Cebolla: 40 g

- Puerro: 30 g

- Repollo: 30 g

- Brócoli: 50 g

- Huevos medianos: 2

- Nata líquida: 2 cucharadas soperas

- Media cucharada de aceite de oliva 

- Sal, pimienta negra y nuez moscada

:) SÓLO 341 CALORÍAS (Ideal como una cena completa o bien el segundo plato de una comida.)

ELABORACIÓN:

1. Calienta el aceite en una buena sartén antiadherente. Ve partiendo las hortalizas y resérvalas.
2. Añade el primer lugar la cebolla y el puerro picados y deja que tomen un color dorado. Tras eso añade el brócoli y el repollo picaditos y pon a punto de sal. 
3. Baja el fuego y déjalos hacer al menos 4 minutos. Si ves que se seca puedes añadir unas gotas de agua y tapar la sartén.
4. Bate los huevos, pon una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada y la nata indicada. Mezcla muy bien y añade por último las verduras ya cocinadas.
5. Prepara una tortilla en la sartén antiadherente sin añadir más aceite del que haya quedado de las verduras. Cuálaja a tu gusto y sírvela caliente o fría, como más te guste. 

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Mi dieta definitiva

1. Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas:

Hola soy Marta tengo 26 años, trabajo en Subway, una franquicia de comida rápida.

2. Antes de esta dieta, ¿habas probado alguna otra? ¿Qué tal te fue (fueron)? ¿Recuperaste el peso al terminar esa dieta (dietas)?

He probado un millón de dietas pero nunca me han dado resultado o me cansaba antes de terminarlas o tenían efecto rebote y engordaba el doble de lo que perdía.

3. Con esta dieta, ¿cuánto peso perdiste? ¿Hace cuanto que terminaste? ¿Lo has mantenido?

Esta dieta es maravillosa he perdido 22kg comiendo de todo incluso más postres que antes, ahora como mucho mejor y más variado terminé hace tres meses y de momento me sigo manteniendo, espero seguir así.

Con una dieta mediterránea ligera uno puede y debe comer de todo, todos los días. Así es nuestra dieta. 

4. ¿Qué es lo que más te ha gustado de esta dieta?

Lo que más me ha gustado es poder permitirme comer helados, flanes, natillas, mousses de chocolate y seguir adelgazando, solo hay que preocuparse de mirar las calorías que tienen y en que momento del día puedes tomártelo. Con esta dieta no pasas ansiedad de nada todo esta permitido en su cierta medida.

5. ¿Y lo que menos?

Al principio eché mucho de menos el pan pero luego te acostumbras.

6. Explícanos las diferencias principales entre tu antigua alimentación y la actual.

Antes picoteaba mucho entre horas, ahora intento tener unos horarios establecidos. También comía demasiado pan con las comidas.

7. ¿Practicas deporte? ¿Con cuánta frecuencia?

Salgo a montar en bici aunque ahora con el trabajo no tengo demasiado tiempo, intento hacerlo una vez por semana.

8. ¿Merece la pena el esfuerzo físico y la dieta?

Claro que merece la pena a medida que vas avanzando y comienzas a ver los resultados te das cuenta que el esfuerzo ha dado sus frutos y esto te da más fuerzas para seguir hacia adelante.

9. ¿Crees que mantendrás este estilo de vida de aquí en adelante?

Intentaré seguir así y no volver hacia atrás, mi cuerpo se da cuenta el solo de lo que le conviene y de lo que no, si algún día me salgo fuera de esta rutina mi estómago no se siente bien te encuentras mucho más pesado de lo habitual.

Además con esta dieta aprendes que se puede comer sano comiendo de todo. Espero seguir con este estilo de vida durante mucho tiempo.

* Bueno que más puedo deciros, os recomiendo que probéis esta dieta ya que si lo hacéis ya no tendréis que intentarlo más, será la dieta definitiva. Muchos ánimos a todos. Un saludo.

Comidas del mundo, I: GRECIA

Buenos días, amigos.

Una de las muestras de cultura más rica de un país la encontramos en su gastronomía. Tenemos la suerte de vivir junto al Mediterráneo, cuna de tradiciones, mitos, arte y de sabia forma de alimentación.

Hoy inauguramos el primero de una tanda de artículos en los que os contaremos cómo hacer un plato típico del país elegido. 

Corfú, Grecia. El lugar originario de la receta de hoy.

En este caso empezamos con Grecia. Y no, no haremos musaka, esa receta tan... rica, especial, buenísima, equilibrada... esa la dejaremos para otro día.

Hoy vamos a mostraros una forma diferente de hacer lo que viene siendo una menestra en España. Vi cocinar el plato en un documental sobre viajes y gastronomía y nada más terminar, corrí a la cocina a prepararlo tal cual lo había visto había visto.

El resultado final fue este: 

Os cuento cómo hacerlo, y de verdad, está para repetir de vez en cuando, para chuparse los dedos al acabar y encima para estar orgulloso por lo bien que queda y lo sano que es. 

INGREDIENTES:

- 150 g de patata

- 60 g de calabacín

- 60 g de pimiento rojo

- 60 g de cebolla

- 60 g de brócoli (o cualquier otra verdura, en el documental utilizaban berenjena, pero yo no tenía en casa en ese momento)

- Un puñado generoso de pimienta negra y de eneldo (si es fresco, mejor. Pero siempre puedes echar mano del seco como yo misma hice)

- 1 cucharada de postre de aceite de oliva

- 2 cucharadas de tomate frito mezcladas con 6 cucharadas de agua

- sal 

:) SÓLO 205 CALORÍAS (Ideal para una cena muy ligera o para el primer plato de una comida.)

ELABORACIÓN:

* Precalienta el horno a 180-200º.

1. Pela las patatas, lávalas junto al resto de verduras y pártelas en pedazos más bien grandes.

2. Toma una fuente de horno y pon las patatas en la base. Después el resto de verdura por encima.

3. Añade la pimienta negra, el eneldo, la sal, el aceite de oliva y el tomate frito rebajado con agua.

4. Introduce la fuente de verduras en el horno y déjalas hacer durante 35-40 minutos aproximadamente. 

* Antes de servir mezcla muy bien todo el contenido y listo. 

Esta era la fuente de verduras antes de meterla en el horno: 

Si deseas hacer esta receta como comida, serviría como primer plato. Después tendrías que tomar un segundo: pescado, carne o huevos (La ración aproximada: unos 150 g de carne o pescado o bien un par de huevos medianos).

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El pavo está de moda

Redacción: 

Sara Garcés Carcas • Dietista 

Últimamente el pavo se ha puesto de moda. Y sí, es cierto que es una carne con muchos beneficios y apta para todos, pero… ¿en todas sus formas y variedades? 

La carne de pavo se caracteriza principalmente por su bajo aporte graso y por la buena cantidad de proteínas de alta calidad que aporta.

En esta tabla se pueden observar las claras diferencias entre 100 gramos de embutido de pechuga de pavo y 100 gramos de chorizo:

	Pechuga de pavo	Chorizo
Kcal	96	385
Proteínas	21.8	22
Grasas	0.99	32.1
Grasas saturadas	0.36	12.06

Como se puede ver, la pechuga de pavo es una opción mucho más saludable que otro tipo de embutidos como puede ser el chorizo, salchichón, mortadela etc., ya que es muy poco calórica y sobre todo aporta muy poca grasa.

De ahí su buena fama sobre todo en las dietas de adelgazamiento y también cobra mucho protagonismo en la dieta del deportista por su aporte de proteínas de alta calidad. 

Debido a estos beneficios, muchas personas tienden a pensar que cualquier producto cárnico es saludable y apto para cualquier dieta, si en su etiqueta indica que es “de pavo”, ya sea en filete fresco, embutido, salchicha, fuet, salchichón de pavo o chorizo de pavo. 

Y nada más lejos de la realidad, hay que tener cuidado con todas estas variedades ya que por el hecho de que sean de pavo no quiere decir que sean bajas en grasa y poco calóricas, ni mucho menos.



En esta otra tabla, os muestro una comparativa entre 100 gramos de salchichón normal a base de cerdo y uno de pavo.

	Salchichón a base de cerdo	Salchichón de pavo
Kcal	378	296
Proteínas	20	24
Grasas	30	20
Grasas saturadas	11.4	7

Como veis, hay diferencias entre ambos productos pero ya no son tan grandes como era en el caso de la pechuga de pavo de la que hablábamos antes. 

Aunque el salchichón de pavo es algo menos calórico y también menos graso que el normal, es un producto que no es recomendable incluir habitualmente en nuestra dieta ya que aunque sea de pavo… las cifras no nos engañan. 

Lo mismo ocurre en el caso de las salchichas. Da igual de que animal provengan, una salchicha no suele contener menos de un 20% de grasa, por lo que, sigue sin ser un alimento para el consumo habitual venga del animal que venga. 

Por lo tanto, está muy bien tomar carne de pavo, especialmente si es fresca o pechuga en embutido, pero no os dejéis engañar por su nombre y antes de comprar uno de estos productos derivados del pavo, paraos a mirar la información nutricional para saber si realmente es saludable y apto para la dieta habitual, o simplemente tenéis que dejarlo para consumo esporádico.

Hamburguesa vegetal de garbanzos y pimientos

Ayer os lo adelantaba. Os dije que teníamos una receta prevista para hoy riquísima... Pero de verdad, que me quedo corta. 

A algunas personas les cuesta tomar garbanzos, esa legumbre tan sabrosa y tan agradecida (con nada que le pongas, queda un guiso estupendo). Así que buscamos nuevas recetas para introducir este alimento de forma que parezca más atractivo. Hoy os los mostramos disfrazados de hamburguesa. 

Y por supuesto, para los que estéis hartos de las típica hamburguesa de carne, esta puede ser una opción genial. 

Hemos acompañado la hamburguesa con una ensalada de hojas verdes con vinagre de Módena y con unas patatas fritas hechas con media cucharada de aceite. Como lo estáis leyendo, media cucharada de aceite. ¿Cómo? Nosotros utilizamos un aparato de cocina denominado Actifry. Pero también podéis hacerlas al horno o en el microondas, después lo detallamos.

Vamos allá con su explicación:

INGREDIENTES PARA OCHO HAMBURGUESAS:

- 1 bote de garbanzos cocidos de 400-440 g

- 3 pimientos del Piquillo

- 80 g de calabacín rallado

- 1 diente de ajo

- 1 huevo 

- 3 cucharadas rasas de harina

- Sal y una pizca de curri (o pimienta negra si la prefieres)

- 1 cucharada de ketchup y 1 de mayonesa LIGHT
- 30 g de tomate fresco
- 30 g de lechuga
- 1 loncha de queso desnatado

* 100 g de patatas para hacer al horno, al Actifry o al microondas.

* Media cucharada de aceite para las patatas

* 50 g de ensalada variada con vinagre de Módena

:) SÓLO 450 CALORÍAS (Ideal para una comida completa.)

ELABORACIÓN:

1. Pon todos los ingredientes detallados arriba en un recipiente apto para la batidora y tritúralos. 

2. Deja reposar la masa al menos tres horas (de un día para otro es lo ideal).

3. cuando te dispongas a prepararlas divide la masa en 8 porciones. Cada una de ellas la freirás vuelta y vuelta en una sartén antiadherente con media cucharada de aceite.

Este será el resultado...

* Puedes congelar la masa si no la usas toda. 

* Para montar la hamburguesa podrías tostar el pan, quedará más consistente. Pon el pan, la lonchita de queso, la hamburguesa caliente, después un poco de ketchup, la rodaja de tomate con una pizca de sal, la lechuga y la mayonesa light. Ciérrala con la parte de arriba y disfruta...

Si dispones de Actifry puedes preparar las patatas fritas pelándolas y partiéndolas a tu gusto con media cucharada de aceite en unos 12-15 minutos.

También puedes hacerlas en el microondas (tardarás unos 6-8 minutos si las partes finitas). O bien en el horno (a unos 200 grados durante 15-18 minutos). Tanto en horno como en microondas será conveniente que a mitad de tiempo les des una vuelta para que queden hechas por todas sus caras.

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Un post diferente: María Jeunet, imaginadora de historias

Buenos días, amigos :) 

Hoy no vamos a hablar de dietas, ni de nutrición ni de recetas ricas de dieta. 

Vamos a contaros algo que nos tiene muy contentos a todos los miembros de ALEA. Y es que una de nuestras chicas además de especialista en Nutrición, es escritora de ficción. Mañana día 5 de Noviembre sus primeras dos novelas saldrán publicadas gracias a una gran editorial que se fijó en ella. 

Si os gusta la lectura, concretamente la ficción contemporánea y romántica, no dejéis escapar estos dos títulos: Las hojas de Julia y La foto de Nora.

Si pincháis en la imagen podréis acceder al blog de María Jeunet para saber más sobre las novelas. 

Y una cosa más: el día 11 de noviembre de 2014, si estáis en Salamanca, podréis acompañar a María en su primera presentación en España. Será en La Casa de las conchas, un monumento emblemático en el corazón de la ciudad reconvertido hace años en biblioteca pública. 

Corred la voz, amigos. ¡Un abrazo! 

Arroz con cinco especias chinas

¡Buenos días!

Como viene siendo habitual los jueves, hoy os traemos un plato del repertorio de recetas ALEA. 

En esta ocasión quizá la gracia se la lleve el condimento más que la propia receta. 

Paseando por el Hipercor en busca de cosas ricas y ligeras me quedé fija en la sección de especias raras. Había un montón del bolsitas con mezlcas de especias (algunas muy raras y otras más conocidas) y llamó mi atención una de la que había oído hablar en programas de cocina: las cinco especias chinas. Esta en cuestión lleva: canela, jengibre, nuez moscada, pimienta negra y clavo. Van todas picadas muy finas, tanto que viene en forma de polvito que se mezcla genial con los alimentos.

La gran ventaja de las especias es que no aportan calorías significativas a nuestra dieta y tampoco elevan la tensión, con lo que son ideales para aderezar y enriquecer cualquier receta. Además casi siempre podemos disfrutar de algún beneficio extra como por ejemplo: el clavo y el jengibre nos ayudan contra los gases. 

La sugerencia de uso del envase no era lo que tenía en mente precisamente, así que no hice caso del mensaje e improvisé en la cocina nada más llegar a casa. 

Utilizando unas cuantas hortalizas de temporada y arroz preparé el guiso tan sabroso que veis a continuación:

INGREDIENTES:

- Arroz: 55 g

- Pimiento rojo: 60 g

- Zanahoria: 40 g

- Cebolla: 40 g

- Puerro: 40 g

- Ajo: medio diente

- Aceite de oliva: media cucharada

- Un poquito de sal y una cucharada de las cinco especias chinas

:) SOLO 311 CALORÍAS (Ideal para el primer plato de una comida.)

ELABORACIÓN:

1. Cuece el arroz en agua con sal (añade una cáscara de limón para darle un toque fresco) y ve preparando la guarnición del plato. 

2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y añade el ajo fileteado.

3. Mientras se dora, ve troceando el resto de ingredientes. (Para la zanahoria puedes usar un "pela patatas", haz tiras muy finitas y después pártelas con el cuchillo.) Añade a la sartén el puerro y la cebolla.

4. Tras cinco minutos a fuego lento añade el pimiento rojo y la zanahoria. Pon un poquito de sal y deja hacer a fuego lento unos 10-12 minutos más.

5. Escurre el arroz y añádelo a la sartén. Echa la cucharada de cinco especias chinas y mezcla muy bien. Sirve caliente y ¡disfruta!

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5 beneficios de la calabaza

Fletán al papillote de limón y tomillo

Muy buenos días, amigos.

España es un país eminentemente carnívoro. Las cifras nos dicen que el español de media toma más cantidad de carne de origen animal de la que debería. De hecho esto llega hasta las proteínas: casi todos las personas consumen la cantidad de proteínas que un deportista de élite necesita para cubrir sus necesidades.

Este exceso se traduce entre otras cosas en colesterol alto, a veces triglicéridos altos y kilos de más. La carne, como el resto de alimentos, hay que tomarla con cabeza. Las recomendaciones actuales nos hablan de tomarla entre 3 y 5 veces por semana.

Deberíamos tomar la misma cantidad de pescado y alternar los blancos con los azules para gozar de una salud plena. 

En el enlace que os dejamos a continuación encontraréis diez consejos para seguir una alimentación sana: http://dietamediterranea.com/dieta-mediterranea/decalogo/

Por eso hoy os traemos una receta de pescado, hemos escogido el fletán: un pescado blanco sin espinas, de sabor suave y fácil de encontrar en los super mercados (en sección de congelados está todo el año). Lo hemos hecho de una forma muy sencilla pero el resultado es digno de los mejores restaurantes.

INGREDIENTES:

- Fletán: 150 g

- Ajo o cebolla: 1 diente o 30 g

- Media cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta negra

- Un buen puñado de tomillo

- 1 limón partido en rodajas

:) SÓLO 273 CALORÍAS (Ideal para una cena ligera o bien como segundo plato en las comidas.)

ELABORACIÓN:

Para esta receta vamos a necesitar el horno (aunque hay personas que la hacen al microondas en un recipiente de silicona y el resultado es casi el mismo).

1. Precalienta en horno a 220º.

2. Toma un buen pedazo de papel de aluminio (también puedes usar el típico papel de horno) y sitúa encima el filete de fletán. Haz unos cortes no muy profundos y sal pimenta.

3. Añade el puñado de tomillo, media cucharada de aceite por encima del filete y coloca las rodajitas de limón alrededor y por encima del pescado.

4. Prepara un paquete doblando los extremos del papel de aluminio de forma que el pescado quede encerrado. Mételo en el horno y espera unos 20 minutos. Tras eses tiempo disfrutarás de una receta sana y riquísima. 

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Intolerancia y alergia alimentaria, ¿cuál es la diferencia?

Artículo elaborado por: Fátima Breña Casco 

Licenciada en Medicina por la Universidad de Salamanca

En los últimos tiempos, y sobre todo debido al aumento del procesado de alimentos, de la contaminación y otros factores que aún no están muy claros, como el posible exceso de “higiene” en los niños, han aumentado el número de alergias e intolerancias en nuestro medio. 

Pero es un tema que aún resulta confuso, no es extraño escuchar “soy alérgico al gluten”, “me he intoxicado con leche” y otros comentarios que reflejan el desconocimiento de que los mecanismos que producen las alergias son diferentes de los de las intolerancias. En este post se intenta dejar clara las diferencias entre estos mecanismos a fin de poder reconocerlos y así evitarlos o tratarlos.

ALERGIA ALIMENTARIA: SISTEMA INMUNE

            

Se define como alergia alimentaria aquella reacción adversa que aparece tras la ingestión de un alimento, mediada por mecanismo inmunitario. Para su aparición se precisan al menos dos exposiciones al alimento. Se producen reacciones adversas de forma inmediata, que normalmente son localizadas. Sin embargo, algunas reacciones alérgicas tardan horas o incluso días en desarrollarse desde el momento de la exposición. 

Los síntomas más frecuentes son los mucocutáneos (urticaria, erupciones, picazón, inflamación de labios, cara, boca o garganta (angioedema), eczema) seguidos de los digestivos (vómitos, diarrea, dolor abdominal, cólicos). Más infrecuentes son los síntomas respiratorios como el broncoespasmo (dificultad para respirar) o el shock anafiláctico, que es cuadro grave con riesgo vital en el que se debe administrar adrenalina intramuscular lo más rápido posible. 

Aunque se pueden dar reacciones alérgicas a cualquier alimento o componente del mismo, algunas se dan con mayor frecuencia que otras. Los alérgenos alimenticios más comunes son la leche de vaca, los huevos, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces. 

Si alguien piensa que puede estar sufriendo una respuesta alérgica a determinadas sustancias alimenticias, lo primero que debe hacer es ir al médico, para asegurarse de que los síntomas no se deben a otra enfermedad y para que éste remita al paciente a un nutricionista o un especialista en alergias.

INTOLERANCIA ALIMENTARIA: DIGESTIÓN Y METABOLISMO

La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmune del cuerpo. La intolerancia alimentaria se da cuando el cuerpo no puede digerir correctamente un alimento o uno de sus componentes y no es necesario haber tenido exposición previa al alimento como en el caso de las alergias. 

Cursa con síntomas exclusivamente digestivos (diarrea, náuseas, dolor abdominal, etc...). Las dos causas más comunes de intolerancias alimentarias son la lactosa y el gluten. También existen, aunque en un número muy reducido de personas, intolerancias a diversos aditivos alimentarios como ciertos colorantes. 

En el caso de la lactosa, lo que ocurre es que algunas personas tienen déficit en la enzima lactasa, que metaboliza en el intestino delgado la lactosa, ya que esta se va perdiendo paulatinamente tras el fin de la lactancia. Cuando la actividad de la enzima es demasiado baja, la lactosa no se puede digerir, y pasa al intestino grueso, donde es fermentada por las bacterias de la flora intestinal. Esto puede provocar síntomas como flatulencia, dolor y diarrea. 

El grado de intolerancia es variable, y algunas personas pueden tomar pequeñas cantidades de lácteos sin experimentar ninguna molestia. 

De la otra intolerancia más común, la asociada al gluten o enfermedad celíaca se habla ampliamente en otro post de este blog: 

http://www.elblogdeladietaequilibrada.com/2014/05/enfermedad-celiaca.html

TRATAMIENTO Y MEDIDAS PREVENTIVAS

La única forma de prevenir las reacciones alérgicas en las personas sensibles es eliminar dicho alimento o componente de su dieta o de su entorno. En caso de intolerancia alimentaria, puede ser suficiente limitar el tamaño de las raciones que se consumen del alimento en cuestión, para evitar los síntomas (excepto en el caso del gluten en el que se debe evitar totalmente de por vida). La mejor forma de protegerse es leer la información sobre los ingredientes de las etiquetas, y conocer qué alimentos provocan las alergias o intolerancias. 

Se puede pedir la ayuda profesional de un nutricionista titulado para asegurarse de que no se excluyen nutrientes de la dieta cuando se cambian o sustituyen alimentos. También es importante preguntar sobre los ingredientes y métodos culinarios empleados cuando se come fuera de casa, para evitar así los alimentos que causan problemas. Si se cree que una persona está sufriendo una reacción alérgica grave se debe llamar inmediatamente a un médico o una ambulancia o administrar adrenalina intramuscular si está disponible. 

Para terminar, decir que hay que desconfiar de dietas de reducción de peso basadas en “test” de intolerancia, ya que no tienen ninguna validez científica y pueden acarrear graves carencias nutricionales, ningún alimento es “bueno” ni “malo” ni “prohibido” (excepto en alergias confirmadas) sino que, como en el resto de cosas en la vida, hay que buscar el equilibrio entre todos los nutrientes.

Pasta al falso pesto

Buenos días, amigos  :) 

Esta semana hablábamos de la importancia de los hidratos de carbono en nuestra alimentación diaria. Recuerda que por estar a dieta debes dejar de comer de todo, todos los días. Así que ve diciéndole adiós a esas terribles y obsoletas dietas restrictivas.

Al hilo de eso os traemos hoy una receta la mar de sencilla pero buenísima, creedme (la he probado ayer mismo para comer). Es ideal para esos días en los que llegas a casa con poco tiempo y en los que te apetece algo rico, rico, riquísimo... 

¡Empezamos! 

INGREDIENTES:

- Pasta: 55 g

- Guisantes enlatados: 70 g

- Queso tipo Philadelphia light: 30 g

- Hojas de albahaca fresca: 1 puñado

:) SÓLO 294 CALORÍAS (Ideal para el primer plato de tus comidas o como una cena.)

ELABORACIÓN:

1. Cuece la pasta en agua con sal el tiempo necesario. Y entre medias ve haciendo la salsa pesto light.

2. Ahora toma el queso Philadelphia light y ponlo en un cuenco donde puedas batirlo. Añade las hojas de albahaca fresca y una pizca de pimienta. Pásalo por la batidora y reserva.

3. Toma una sartén antiadherente y echa la salsa de queso y albahaca. Comenzará a derretirse. Es el momento indicado para añadir los guisantes enlatados. Deja unos minutos y corta el fuego.

4. Escurre la pasta y viértela en la sartén de la salsa pesto light. Mezcla despacito pero haciendo que toda la pasta se impregne y sirve caliente. 

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¿Por qué no se deben eliminar los hidratos de carbono de nuestra dieta?

Redacción: 
Sara Garcés Carcas, dietista 

Hay muchas personas, que cuando intentan adelgazar, el primer hábito que cambian gira en torno a los hidratos de carbono.

En lugar de reducir su ingesta siguiendo las indicaciones de un profesional, los eliminan ya que piensan que son los responsables de la ganancia de peso y que por lo tanto, al no consumirlos, se acelerará su proceso de pérdida de peso.

Quiero desmentir este mito ya que es un gran error. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía de nuestro organismo, tienen que estar presentes en las comidas principales y han de suponer un 50-55% de la energía que ingerimos a través de los alimentos.

Otro mito en relación con los hidratos de carbono, es que si los tomamos en la cena ‘’engordan’’ y se transforman en grasa. El ciclo de los hidratos de carbono, es el mismo se tomen por la mañana, al medio día o por la noche y por tanto, no hay una hora limite a partir de la cual se transformen en grasa. Una cena saludable y equilibrada debe contenerlos.

Sí hay que tener en cuenta la cantidad que se toma y el tipo de hidratos de carbono. Desde luego que si tu alimentación no es saludable ni equilibrada, por eliminar los hidratos de carbono no vas a mejorar nada, si no todo lo contrario, te puedes encontrar con graves problemas debido a ello.

Entre los principales problemas que pueden aparecer si se eliminan, está la aparición de la cetosis, que es un proceso por el cual el cuerpo transforma las grasas acumuladas en glucógeno para así ser utilizado como combustible, y esto puede ocasionar una serie de efectos secundarios como mareos, dolor de cabeza, halitosis, sudor fuerte, nauseas, perdida de calcio, perdida de musculo, arritmias y falta de alimento para el cerebro.

Por otro lado, los hidratos de carbono que nos aportan energía durante más tiempo son los hidratos complejos, que podemos encontrarlos en pan, arroz, pasta, legumbres… y que es preferible tomarlos en su versión integral ya que nos aportan más cantidad de fibra que es importantísima para un adecuado tránsito intestinal y además nos mantienen saciados durante más tiempo. 

El otro tipo de hidratos de carbono son los simples, contenidos en azúcar, caramelos, dulces, refrescos azucarados los cuales se acumulan en forma de grasa. Pero muchos os preguntaréis, ¿tan malos son? ¿Tenemos que eliminar por completo el consumo de dulces o refrescos?

La respuesta es no, simplemente hay que conocer cuando tomarlos y la manera correcta de hacerlo, para así poder controlarlos y que no supongan ningún problema para nuestro organismo. Es por ello que este tipo de hidratos de carbono deben de consumirse de manera esporádica. 

En conclusión, los hidratos de carbono son de gran importancia ya que son la principal fuente de energía de nuestro organismo y la pérdida de peso debe de hacerse de manera saludable, sin eliminar ningún nutriente y controlada por un profesional.