jueves, 26 de febrero de 2015

Cenas fáciles II: Sándwich mega rápido de tortilla de jamón

Siguiendo el tema de CENAS SENCILLAS os traemos este delicioso sándwich de tortilla que hará que os chupéis los dedos.
Seguro que alguna noche os habéis encontrado con la siguiente situación: llegas a casa muert@ de cansancio y... de hambre. Sería muy fácil dejarte llevar y pedir una pizza, o comida china, o incluso podrías acercarte al burguer... pero, y si te dijéramos que puedes hacer una cena mucho más rica, saludable y rápida?

Tardarás tan poco y disfrutarás tanto con esta mini receta que estamos seguros de que repetirás. Encima te ahorrarás unos cuantos euros (y un montón de grasas y calorías de la comida rápida que no te convienen).




INGREDIENTES:
- 1 pan (de dos rebanadas) redondo de 99 calorías
- 1 loncha finita de jamón cocido bajo en grasa y en sal (si lo prefieres, puedes utilizar una lonchita de pechuga de pavo)
- 1 cucharadita de ketchup y 1 de mayonesa light
- 1 huevo
- 30 g de lechugas variadas
- Media cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra

:) SÓLO 273 CALORÍAS (Ideal como plato único en la cena)

ELABORACIÓN:

* Parte el jamón indicado en trocitos y sitúalos en un plato hondo. Añade el huevo, una pizca de sal y pimienta negra y bátelo todo.
* Prepara la tortilla en una sartén antiadherente con la media cucharada de aceite de oliva y cuájala a tu gusto. 
* Tuesta las dos rebanadas de pan en la tostadora.
* Prepara el sándwich poniendo la mayonesa light en la base, después las lechugas, luego la tortilla y por último el ketchup y la segunda rebanada de pan. Sirve caliente y disfruta de una cena riquísima y rapidísima. 


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martes, 24 de febrero de 2015

Que hacer ejercicio no sea un suplicio

Artículo elaborado por: Fátima Breña Casco 
Licenciada en Medicina por la Universidad de Salamanca


¿Cómo van esos propósitos de año nuevo?
Tras la vorágine de cenas de empresa, comidas con la familia, copas de Nochevieja... llega el día 1 de Enero (mejor dicho el 7, tras terminar con las sobras y el Roscón de Reyes) y mucha gente se crea el firme propósito de convertir esos kilitos de más en materia magra 0% libre de grasa, es decir, hacer ejercicio para compensar los excesos. 

Esta es una meta muy lograble, siempre y cuando para empezar, tengamos claros dos preceptos: “Roma no se hizo en un día” y “la casa no se empieza por el tejado”. Vamos allá.


En primer lugar, debemos tener en cuenta el estado del que partimos: no es lo mismo llevar unos meses sin hacer deporte, que llevar 10 años. Para esto, lo mejor que se puede hacer es contactar con un profesional titulado, bien sea del ámbito del deporte o en personas con riesgo cardiovascular o enfermedad pulmonar, con un médico, para así asegurar que nuestra preparación va a empezar de manera correcta y acorde a nuestro nivel.

Lo siguiente que se debe hacer, es decidir la actividad o deporte que queremos realizar. Si nos decidimos por el gimnasio, hay que estudiar bien lo que ofertan (actividades, horarios, disponibilidad de monitores que orienten, localización...) y elegir en función de nuestra demanda, porque aunque el entusiasmo del principio nos puede hacer pensar que nuestra voluntad es férrea, con el paso del tiempo, si nos es difícil compaginar gimnasio con nuestra actividad diaria, es más fácil que abandonemos.



Un error frecuente es pagar un año entero, “porque así me obligo a ir” y al final nos podemos convertir en meros “accionistas”. Un truco para no abandonar, a parte de escoger actividades que nos gusten y motiven, es buscarnos un “compañero de fatigas”, alguien que conozcamos que vaya habitualmente o entablar amistad una vez que empecemos, para ello vienen muy bien las clases grupales ya que se suele coincidir siempre con la misma gente.

También está muy de moda el running, una muy buena opción si empezamos poco a poco y sin querer correr en un mes una maratón. De cómo empezar a correr hablaremos en otro post.


Una vez metidos en “faena”, el primer obstáculo con el que nos vamos a encontrar al poco de empezar son las temidas agujetas. Porque aparecerán sí o sí. Hasta los atletas de élite las tienen de vez en cuando. No nos deben asustar ni hacer abandonar, las agujetas son la respuesta de nuestro cuerpo a nuevos esfuerzos hasta que los músculos se adaptan. 

Es recomendable, para minimizarlas, estirar siempre todos los músculos que hayamos usado en mayor medida, y aunque nos duela, los días siguientes continuar con el entrenamiento a un nivel más suave, ya que es más beneficioso que no hacer nada, ya que aumentamos el riego sanguíneo de las zonas doloridas. También hay que prestar atención a la hidratación, pilar muy importante para el rendimiento, ya que si la deshidratación es grave puede llegar a acarrear serios problemas físicos.



Lo mejor es hidratarse con agua (el vaso de agua con azúcar para las agujetas es un mito totalmente erróneo) ya que si nuestro objetivo es perder peso, si usamos bebidas ricas en azúcar las calorías perdidas serán recuperadas en un santiamén. Por otra parte, NUNCA hay que intentar sudar más por medio de fajas, bolsas... pensando que así adelgazaremos antes, ya que lo que se pierde es líquido y no grasa, y las consecuencias de esto, como hemos comentado, pueden ser fatales.


Con el paso de los días las agujetas irán desapareciendo y nos iremos encontrando mejor.
Esta felicidad por nuestros progresos nos debe hacer continuar con más ganas con nuestra actividad deportiva y con nuestra dieta, porque sí, hay que hacer dieta, o al menos moderar la alimentación. Es un error muy extendido pensar que por hacer deporte podemos atracar la despensa a placer. En una hora de ejercicio se pueden quemar entre 300 y 600 calorías, lo que viene a ser un plato de pasta y un filete, por lo que no debemos descuidar nuestra alimentación si queremos bajar de peso; hay que buscar un balance negativo, es decir, gastar más de lo que metemos. 

Por ello también es buena idea intentar que nuestra vida, en general, sea menos sedentaria: usar las escaleras en vez del ascensor, ir andando a trabajar... así como todas las recomendaciones alimentarias que se dan a lo largo de los posts de este blog o en la consulta de nuestros nutricionistas, porque no se trata de ponerse una meta de peso o forma física y luego volver a nuestros viejos malos hábitos, se trata de un proceso de cambio, de vida saludable; y el deporte, si se usa bien (otro día hablaremos de los malos usos) nos puede ayudar mucho en este cambio. Mucho ánimo y a por todas...pero paso a paso.

“Antes de correr, hay que aprender a andar.”

jueves, 19 de febrero de 2015

Comidas del mundo, III: Marruecos

¡Buenos días, amigos!
La receta que os presentamos hoy nos la enseñó una de las chicas que han pasado por la clínica de Salamanca. Es una mujer joven a la que le gusta cuidarse desde siempre y a pesar de lo atareada que está cada día consigue sacar tiempo para investigar sobre recetas ricas y saludables. Hace tiempo nos mostró esta y aunque la hicimos a los pocos días hemos esperado hasta hoy para mostrárosla.

Se trata de un guiso de pollo y patatas especiadas al estilo marroquí. Con lo cual esta receta pasa a englobar parte de la familia de recetas del mundo que inauguramos no hace mucho en blog. 
Fácil, rápida y con un resultado espectacular puede ser una plato ideal para cuando tengáis invitados en casa. Se chuparán los dedos y además tomarán un plato equilibrado y ligero.





La comida marroquí, y en general la del norte de África se caracteriza por ser rica en especias sabrosas y es típicamente mediterránea, así que encontraremos muchas similitudes con la española.


Sin más os mostramos el resultado y os contamos cómo  hacerlo: 

Pollo con patatas al estilo marroquí aleaDIETS




INGREDIENTES:

- Para el condimento: una pizca de sal, perejil picado, pimienta negra, comino, ajo en polvo, azafrán molido, pimentón y cayena en polvo.
- Media cucharada de aceite y media de mantequilla
- Pechuga de pollo sin piel: 140 g
- Patatas: 150 g
* Ensalada de acompañamiento: 
   - 1 latita de pimientos 
   - 50 g de canónigos
   - 50 g de espárragos
   - Vinagre de Módena (a tu gusto)
* Pan: 20 g


:) SÓLO 457 CALORÍAS (Ideal como plato único en la comida.)


ELABORACIÓN:
  1. Precalienta en horno a 200 ºC y entretanto en una fuente esparce las especias indicadas, el aceite y la mantequilla indicados. Prepara una mezcla homogénea.
  2. Pela y parte las patatas en rodajas como de un centímetro o centímetro y medio y échalas dentro de la fuente de la salsa. Echa también el pollo indicado (puedes echar los pedazos enteros o bien trocearlos en dados: de esta forma tomarán más sabor).
  3. Pon a punto de sal y traslada estos ingredientes a una fuente de horno. Para que quede jugoso tápalo, bien con un pedazo de papel de aluminio, papel de horno o una bolsa resistente al horno.
  4. Mételo en el horno durante unos 30 minutos y disfruta junto a la ensalada propuesta. 

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martes, 17 de febrero de 2015

5 beneficios de las mandarias



Mandarinas alea



Infografía realizada por el equipo de aleaDIETS.
Datos obtenidos de la FEN y La composición de los alimentos (Ed. Complutense).

jueves, 12 de febrero de 2015

Cenas fáciles I: sándwich de tortilla de tomates con queso

¡Buenos días, amigos! 

Sabemos que uno de los momentos más difíciles del día en lo que refiere a la dieta es la cena. 
Mucho llegáis cansados a casa después de un largo día y lo que menos os apetece es entrar en la cocina y poneros el delantal para preparar la cena. Algunos nos contáis que optáis por tomar algo rápido (a veces con mejor o peor perfil) para no complicaros la vida. 

Sin embargo hacer una cena equilibrada es fundamental para tener una buena salud y alcanzar y mantener un peso correcto. Por eso hemos preparado una serie de recetas de cenas super ricas, super rápidas y equilibradas. Queremos demostraros que podéis hacer en vuestra cocina una comida rápida de lo más equilibrado. 

Empezamos con este sándwich de tortilla de tomates y queso. 
Tardaréis en preparar la tortilla lo mismo que tarda el pan en tostarse en la tostadora. 





INGREDIENTES:
- 1 pan (de dos rebanadas) redondo de 99 calorías
- 1 loncha de queso light
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 huevo
- 50 g de tomate o tomates cherry
- Media cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra

:) SÓLO 267 CALORÍAS (Ideal como plato único en la cena o bien como primer plato en la comida.)


ELABORACIÓN:
  1. Bate el huevo con una pizca de sal y pimienta.
  2. Parte en trocitos finos el tomate indicado y mézclalos con el huevo batido.
  3. Prepara la tortilla en una sartén antiadherente con el aceite caliente. Entretanto tuesta el pan en una tostadora. Mete las dos mitades a la vez, conseguirás que el interior quede humeante y caliente y el exterior crujiente.
  4. Cuando el pan esté listo pon el ketchup en una de las mitades, coloca la loncha de queso encima y por último sitúa la tortilla. Coloca la otra mitad del pan y listo para disfrutar. 
* Para completar tu cena... ¡No olvides tomar el postre! 


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martes, 10 de febrero de 2015

¿Conocéis la anisakiasis?

Redacción: 
Sara Garcés Carcas, dietista 

Hola a todos/as!

Después de estas fechas navideñas volvemos a la carga, y hoy os voy a hablar sobre seguridad alimentaria, concretamente sobre una toxiinfección causada por el consumo de pescado crudo o poco cocinado. Me refiero a la anisakiasis o anisakidosis.

Esta toxiinfección alimentaria está causada por un parásito nematodo llamado Anisakis simplex que, como ya he dicho, puede infectar al humano mediante el consumo de pescado crudo o poco cocinado el cual esté parasitado con las larvas de Anisakis simplex.

Este parásito se encuentra en la mucosa del estómago de mamíferos marinos como delfines, focas o ballenas (que son los hospedadores definitivos), posteriormente los huevos son liberados al mar, y es entonces cuando se transforman en larvas infectantes e infestan a los hospedadores intermediarios como peces, crustáceos y cefalópodos. 


Para terminar este ciclo biológico, el humano ingiere estos peces crudos que contienen las larvas infectantes


¿Qué alimentos están más implicados?

Son los pescados y moluscos los implicados en la toxiinfección por Anisakis simplex, y concretamente la merluza, pescadilla, bacalao y verdel, aunque hay muchas otras especies que también contienen larvas de Anisakis.



Por otra parte, también hay que considerar a los pescados y moluscos preparados en salmuera, escabeche, salazón, vinagre, ahumado…como es el caso de las anchoas, boquerones y sardinas, ya que también se han dado varios casos de anisakiasis debido a su poca preparación y cocinado.
También hay que tener especial cuidado con el pescado crudo, el cual está muy de moda actualmente, como por ejemplo el sushi y el sashimi.


¿Cuáles son los síntomas de la anisakiasis?

Esta toxiinfección alimentaria produce un cuadro digestivo con vómitos, nauseas y dolor abdominal, y también puede aparecer un cuadro alérgico que produce desde urticarias, hasta anafilaxia con shock e incluso la muerte.


¿Qué puedo hacer para prevenirla?

En el hogar lo fundamental es cocinar el pescado a mas de 60ºC durante unos 10 minutos o bien congelarlo previamente a -20ºC durante 72 h como mínimo. Son las únicas medidas para acabar con la larva.
Fuera de casa, solo podemos tener cuidado con el pescado de según qué lugares y, sobre todo, con el que se consume crudo como el sushi o el sashimi.



Seguro que muchos ya conocíais estos datos, pero nunca viene mal recordarlos ya que unas malas prácticas pueden dar lugar a graves problemas de salud :)


jueves, 5 de febrero de 2015

Crumble de fresas light

¡Hola amigos! 
Hoy os traemos un postre la mar de fácil de elaborar y muy resultón. Y como siempre con las calorías justas para que podáis disfrutarlo incluso estando a dieta.
Se trata de un crumble de fresas. Posiblemente os estaréis preguntado "¿qué es un crumble?" Pues lo más sencillo del mundo: un pastel de frutas.

Veréis que es super fácil de hacer, tanto que es ideal para hacerlo con la ayuda de los niños. 

Nosotros lo preparamos con fresas (aunque podéis hacerlo con cualquier otra fruta, por ejemplo con manzanas). 
Al comprarlas parecían más dulces de lo que más tarde resultaron así que tuvimos que pensar una manera de prepararlas. Sin más, os contamos cómo hacerlo.




INGREDIENTES para una ración:
- Fresas: 100 g
- Estevia o sacarina en polvo: 1 cucharada de postre
- Harina: 20 g
- Mantequilla: 10 g



:) SÓLO 184 CALORÍAS (Ideal como postre en la comida si esta ha sido ligera o bien ideal como merienda junto con una infusión.)


ELABORACIÓN:
  1. Precalienta el horno a 200 ºC. 
  2. Pon la mantequilla y la harina en un cuenco y mézclalas con un tenedor. Debe quedar una textura arenosa. 
  3. Lava y parte en trocitos las fresas y sitúalas dentro de un cuenco para horno. Añade la sacarina o la estevia por encima y en último lugar echa por encima la masa de harina y mantequilla.
  4. Mételo en el horno tal cual y espera unos 20 minutos, tras ese tiempo las fresas estarán blanditas y la masa dorada y crujiente.





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martes, 3 de febrero de 2015

5 verdades sobre el desayuno

¡Buenos días, amigos! 
Una vez más os traemos un artículo para desmentir algunos mitos relacionados, en esta ocasión, con el desayuno. 
Se ha dicho siempre que el desayuno es la comida más importante del día, lo hemos oído en la televisión, la radio, lo hemos leído en revistas y libros... Pero, ¿qué hay de cierto en eso? Y una pregunta mejor: ¿cómo se hace un desayuno completo?
Seguid leyendo, os lo contamos en unas pocas líneas... 


1. ¿Qué pasa si no desayuno?
De toda la energía que tomamos cada día mediante los alimentos, en la dieta mediterránea el desayuno debe aportar como un 19%. 
Si no desayunamos empezaremos nuestro día con un DÉFICIT de casi el 20% de la energía que necesitamos cada día. Impacta, ¿verdad? Eso hará que arrastremos un cansancio y un hambre profunda durante todo el día. 
Algunas personas acaban comiendo mucho más de lo que deben (y con un mal perfil) a media mañana o durante la comida. 
Por lo tanto, empezar el día tomando un desayuno completo hará que nos sintamos más fuertes, menos hambrientos y estemos más centrados anímicamente. 


2. ¿Desayunar como un rey?
Tampoco nos pasemos... Ni tanto ni tan calvo. "En el punto medio está la virtud" :)

Desayunar de más hará que nos sintamos pesados, tengamos una digestión molesta y hasta nos dará sueño...


En breve os explicamos cómo hacer el desayuno mediterráneo ideal.



3. ¿Fiambres o cereales?
Seguramente conoceréis gente que desayuna un montón de lonchas de embutido o fiambre. Muchas personas piensan que los alimentos ricos en proteínas son más sanos que otros. Pero nada más lejos de la verdad: los alimentos ricos en proteínas como los fiambres y embutidos son tan buenos o malos como cualquier otro alimento. La clave como siempre está en la cantidad y frecuencia con que los tomemos. 


4. ¿Y qué hay del desayuno americano?
Todos nosotros lo hemos visto por ejemplo en el hotel de vacaciones: vemos fuentes repletas de huevos revueltos, bacon e incluso alubias guisadas.



La dieta mediterránea ha demostrado ser la mejor aliada para la salud del corazón. Así que por vuestra salud, os proponemos seguir el patrón mediterráneo tradicional. 


5. ¿Pero cómo puedo tomar el desayuno mediterráneo ideal?
¡Muy fácil! Atent@:

Debes incluir cada día estos tres alimentos, eligiendo de cada columna el que prefieras: 

Lácteo
(mejor desnatado)

Cereal
(mejor integral)

Fruta
(mejor la pieza entera que el zumo)
Un vaso de leche
Galletas




Un yogurt
Pan de panadería
Una porción de queso
Pan de molde

Cereales




Los lácteos desnatados aportan menos calorías y grasas que los enteros, pero tienen los mismos beneficios que los normales.
Los cereales integrales pueden resultar más beneficiosos que los normales porque aportan más minerales, pero deberías revisar su composición porque en ocasiones aportan más grasas y grasas saturadas que los normales.
Y por último, sobre la fruta, recordad que un puñado de unos 30 gramos de frutos secos se considera igualmente una ración de fruta :) 


Amigos, si tenéis dudas o sugerencias, dejadnos un comentario, ¡muchas gracias por seguirnos!