Mitos y verdades sobre el colesterol (y un día de ejemplo)

Buenos días a todos, el tema de hoy es uno de los más comunes en nuestra sociedad pero, ¿realmente sabemos qué comer y qué no comer cuando tenemos “el colesterol alto”?

Uno de los mitos más escuchados es ese de que si tienes el colesterol alto está prohibidísimo comer huevo. Y nosotros nos quedamos asombrados, ¿no podemos comer huevo por tener el colesterol alto? Pero, ¿por qué? Cuando en todas las investigaciones y estudios se ve claramente que el consumo puede ser de 4-5 huevos… ¡por semana!

Si tienes el colesterol alto, puedes comer huevo. Si has ojeado la composición nutricional del huevo, no te preocupes por ver que hay colesterol en él, no absorbemos tanto ;)

Esta confusión puede tener lugar debido a  la técnica culinaria que se utilice para cocinar ese huevo, es decir no es lo mismo hacerlo frito que hacerlo escalfado, que cocido, obviamente el menos recomendable es el frito, pero no por el huevo si no por la cantidad de aceite utilizado para la fritura.

Otro mito es que sólo se baja el colesterol si tomas fármacos:

Falso. El uso de fármacos es el siguiente paso cuando sólo con la alimentación no baja lo esperado, es decir: cuando la analítica nos sale con el colesterol alto, el primer paso es realizar una alimentación correcta la cual se basa en verduras, hortalizas, frutas, carnes magras, pescados, pastas y arroces integrales preferiblemente y lácteos desnatados. Es decir, deberíamos no tomar o reducir bastante la cantidad de grasa saturada que se encuentra en las carnes grasas, en los lácteos enteros (quesos, leches, yogures) y embutidos. Por otro lado, también se tendría que ver reducida la grasa TRANS, las cuales se encuentran en snaks y bollería, principalmente. Y, por último, NADA de alcohol.

Una de las creencias muy arraigadas es que el alimento con más fibra, es decir, integral, tiene menos calorías que el mismo alimento no integral:

Falso. Ambos tienen las mismas calorías, por lo que en lo que se diferencian es en la cantidad de fibra. Esa fibra tiene que estar más aumentada cuando el colesterol está alto, porque ayuda a arrastrarlo. Es decir, favorece que baje el colesterol. Vamos, que aportando las mismas calorías, obtenemos mayor beneficio.

Tras estas pequeñas aclaraciones me gustaría dejaros unos ejemplos prácticos para el día a día (las cantidades son para una dieta de 1500 Kcal):

 • • • Desayuno • • • 

• Lácteo desnatado + café/descafeinado/infusiones
• Muesli/ pan/ biscotes/ galletas María/ cereales sin azucarar: la opción elegida mejor INTEGRAL
• Fruta.

* * Podríamos tomar una taza de leche desnatada con café y 30 g de muesli acompañado de un zumo de naranja

 • • • • • •  Almuerzo • • • • • • 

• Fruta y lácteo desnatado.

**  Podríamos comer una manzana y un yogur desnatado/ queso fresco light tipo Burgos

 • • • • • • Comida • • • • • • 

• Verdura con arroz/pasta/patatas/legumbre/pan
• Carne magra/ pescado/ huevo
• Fruta

**  Podríamos comer:

Acelgas (200 g) con patata (150 g)

Pechuga de pollo (120 g)

Una manzana (250 g)

Pan integral (30 g)

 • • • • • •  Merienda • • • • • •  

• Fruta y pan/ barrita de cereales sin azúcar o bien pan con fiambre

 * * Podríamos merendar 10 cerezas con una barrita de cereales tipo "Special K” o un bocadillo de pan integral (30 g) y pavo/ pavo cocido bajo en grasa y en sal (25-50 g)

  • • • • • •  Cena • • • • • • 

• Verdura con arroz/pasta/patatas/legumbre/pan 
• Carne magra/ pescado/ huevo
• Fruta

* * Podríamos cenar una ensalada de:

Lechuga (100 g)

Tomate (100 g)

Aceitunas (40 g)

1 huevo cocido

Pan integral (30 g)

Una naranja (250 g)

  

Utilizando en total para todo el día unos 35 g de aceite, es decir unas tres cucharadas soperas.

Pues con todos estos consejos, os dejo hasta la próxima.

Recuerda, si te encuentras en una situación así y quieres que te ayudemos, ponte en contacto con nosotros cuando quieras, estamos encantados de poder ayudarte ;)

Comida de tupper gourmet

¡Buenos y tormentosos días, amigos!

Estas jornadas nos acompaña la lluvia, los relámpagos y los truenos. Pero la vida sigue y como sabemos que muchos de vosotros en verano soléis hacer jornada única, con lo que eso significa (comer en el trabajo), hoy os traemos una receta gourmet que podréis llevar en una fiambrera y disfrutarla cuando se pueda.

También es ideal para esas personas que tienen la suerte de poder comer en la piscina o en la playa ;) ¡Qué afortunadas!

El aliño es una pasada: ¿conocéis la crema de cacahuete? Seguramente hayáis oído hablar de ella. Yo tuve la suerte de poder comprar en una tienda ecológica de nuestra ciudad y he de decir que es espectacular. Aporta muchas calorías (como todos los frutos secos) y por ello hemos de usarla con moderación. En esta ocasión puse un poquito en el aliño y le dio a la ensalada una pátina única. 

Algo maravilloso de esta receta es que no hace falta ni encender el fuego de la cocina, se realiza a partir de ingredientes fríos y estará lista en cinco minutos :) ¡Vamos a por ella! 

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Guisantes enlatados	100 g	150 g	200 g	250 g
Maíces enlatados	50 g	75 g	100 g	125 g
Canónigos	75 g	100 g	125 g	150 g
Frutos secos	30 g	40 g	50 g	60 g
Queso semicurado	50 g	70 g	90 g	110 g
Crema de cacahuete para el aliño	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre
Vinagre de Módena	1 cucharada	2 cucharadas	3 cucharadas	4 cucharadas

Elaboración:

Simplemente debéis mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con la siguiente mezcla: en un vasito pon la crema de cacahuete y la misma cantidad de agua. Añade el vinagre indicado y una pizca de sal. Mezcla muy bien hasta obtener una crema homogénea (te llevará un par de minutos) y échala por encima de los ingredientes. Mezcla muy bien antes de servir y ¡disfruta!

Ensalada gourmet para tupper

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.

¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 

Podemos ayudarte:

microPOST: ¿Engorda dejar de fumar?

Son muchas las personas que cuando se plantean dejar de fumar, tienen miedo a engordar. Siempre se ha escuchado y siempre se ha dicho que dejar de fumar engorda pero, y eso… ¿por qué?

La gran mayoría lo achaca a intentar luchar contra la ansiedad y nerviosismo que provoca dejar el tabaco, haciendo así que en vez de llevar un cigarrillo a la boca, esto se transforme en comida, chicles, caramelos… Pues bien, esto en parte es cierto, pero no sólo se come por ansiedad si no que además, hay menor sensación de saciedad.

Es muy curioso: posiblemente la nicotina hace que la leptina (una de las hormonas encargadas de regular nuestra saciedad) se encuentre en mayor nivel en sangre, lo que a su vez provoca que las personas fumadoras se sientan más saciadas y no tengan mucha hambre. Pero claro, en cuanto ese nivel de nicotina deja de ser tan alto, los niveles de leptina se regulan, por lo que hay más apetito y sensación de menor saciedad. Interesante… ¿verdad?

Es decir, si quieres dejar de fumar o ya estás en ese proceso, tendrás que adaptarte a la nueva situación, realizando una dieta equilibrada y más saludable, ya que probablemente siendo fumador, haya más consumo de café, alcohol, alimentos grasos, así como un menor consumo de fruta, verduras, hortalizas, poca actividad física… 

Por ello, si el dejar de fumar te provoca un poco más de sensación de hambre, lo mejor sería incluir esas verduras, frutas y hortalizas en cada una de las comidas del día, ya que ayudan tanto a sentir mayor saciedad como a tener las vitaminas y minerales necesarias para lograr una buena vitalidad.

Quizá, una de las preguntas que te estés haciendo es si tendrás que cambiar por completo tu alimentación, pues bien, si ya tenías una buena alimentación, es un punto a tu favor, ya que con mantenerla, será suficiente, mientras que si vienes de una alimentación inadecuada, lo aconsejable sería que te pusieras manos a la obra con la dieta mediterránea, si necesitas ayuda, aquí estamos nosotros para ayudarte en lo que podamos ;)

Y por último, aquellos que aún fumáis pero queréis dejarlo y no encontráis el momento, pensad que cada cigarrillo aumenta la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, cáncer como el de pulmón, garganta, o incluso problemas respiratorios y osteoporosis… 

Ahora mismo, es el mejor momento para tomar la decisión, llevar unos buenos hábitos y gozar de buena salud y mayor calidad de vida :)

Ensalada de pasta, setas, queso y frutos secos

¡Buenos días queridos lectores!

Casi seguro que muchos de vosotros ya estáis preparando la maleta para vuestras vacaciones, pero otros cuantos, como nosotros mismos, todavía tenemos unas cuantas semanas por delante antes de los días de descanso.

Para hacer un poco más ligera la espera os traemos hoy una rica y completa ensalada que vendrá estupendamente para todos aquellos que disfrutéis de un huerto en casa :)

Se trata de una ensalada ideal para la hora de comer, es plato único y se tarda solamente unos minutos en prepararla. Yo aproveché algunos alimentos que tenía en la nevera a punto de caducar y el resultado no pudo ser más espectacular. A veces de mezclar lo inesperado resulta una maravilla :) 

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Macarrones	40 g	60 g	80 g	100 g
Champiñones o setas	100 g	150 g	200 g	250 g
Lechuga	75 g	100 g	125 g	150 g
Frutos secos	30 g	40 g	50 g	60 g
Queso semicurado	50 g	70 g	90 g	110 g
Cebolla	30 g	40 g	50 g	60 g
Pepinillos agridulces	30 g	40 g	50 g	60 g
Aceite de oliva virgen extra para los champiñones o setas	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre
Aceite de oliva virgen extra para el aliño	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre

Sal, vinagre y especias al gusto :)

Elaboración:

1. Prepara un cazo con agua salada para cocer los macarrones y una sartén antiadherente para rehogar los champiñones o setas con la cebolla.

2. Parte muy finita la cebolla y dórala en la sartén con el aceite indicado. Añade los champiñones o setas, sal y pimienta negra y déjalos hacer unos 5-6 minutos. Tiempo en la pasta estará lista. 

3. Pon la lechuga lavada, cortada en pedazos y seca en un plato grande. Añade los macarrones bien escurridos, los champiñones rehogados, el queso troceado y los frutos secos. Aliña justo antes de servir y disfruta.

* A mí me encanta un poquito templada, ¡le da un toque espectacular!

Almuerzos y meriendas sanos, ricos y de verano

¡Hola a todo el #equipoalea!

¿Meriendas? ¿Tomas algo a media mañana? Pues sobre estas dos comidas va a ser el tema de hoy.

Vamos a coger como referencia una dieta de 1500 Kcal (este será nuestro Valor Calórico Total (VCT)) y vamos a dividir ese número entre el número de ingestas al día, teniendo en cuenta que cada ingesta ocupa un porcentaje diferente.

Más o menos nos quedaría algo así:

Desayuno: 18.5-19.5 % del Valor Calórico Total (VCT)

Almuerzo: 8.5-9.5 % del VCT

Comida: 34.5-35.5 % del VCT

Merienda: 12.5-13.5 % del VCT

Cena: 22.5-23.5 % del VCT

Es decir que, teniendo en cuenta el porcentaje de cada una de las ingestas, estas serían las calorías que tomaríamos en cada una de ellas: 

Desayuno: 285 Kcal

Almuerzo: 135 Kcal

Comida: 525 Kcal

Almuerzo: 195 Kcal

Cena: 345 Kcal

Y ¿qué podemos merendar o tomar a media mañana? Algunos ejemplos podrían ser los siguientes:


Media mañana:

• 1 yogur desnatado + una fruta
• 1 fruta + un puñadito de frutos secos
• 1 barrita + 1 yogur
• 1 vaso de zumo (natural preferiblemente) + 1 rebanada de pan + loncha de pavo/jamón York

Merienda:

• 1 barrita + una fruta
• 1 café con leche desnatada + una fruta
• 1 café con leche + una rebanada de pan + loncha de pavo/jamón cocido
• 1 café con leche + una rebanada de pan + mermelada light/nocilla/nutela
• 1 barrita + 1 yogur

Estas son solo algunas ideas de cómo podéis hacerlo, pero seguro que se os ocurren otras tan saludables y ricas como las que yo os he dado.

Sí me gustaría recalcar la importancia que tiene el mantener el cuerpo sin hambre, bien nutrido y lleno de energía. Por ello, por supuesto que sí, es recomendable realizar la media mañana y la merienda. Por un lado, probablemente nos quitemos el hambre y disfrutaremos de un sano tentempié y por otro, volveremos a reponer aquellos nutrientes que ya hemos consumido o que tenemos en menor nivel.

Por otro lado y ahora que disfrutamos del buen tiempo y apetecen otro tipo de comidas o bebidas para hacer frente al calor, hoy vamos a proponer diferentes almuerzos y meriendas en forma de batidos para cambiar un poco y alegrarnos el día.

Para realizar los diferentes batidos, he tomado como referencia una dieta basada en 1500 Kcal, ya que suele ser una de las más habituales.

El procedimiento en todos los batidos es el siguiente: primero, empezaremos lavando, pelando y cortando la fruta en trocitos y poniéndola en un bol que tenga algo de altura para después ir pasándolos por la batidora y poco a poco ir añadiendo la leche correspondiente.

Una vez terminado, puedes echarlo en un vaso o copa y decorarlo con un trocito de fruta, quedará muy bonito.

Allá vamos:

IDEAS PARA MEDIA MAÑANA

• Batido de kiwi y fresas:
• Ingredientes: 200 ml de leche desnatada + 1 kiwi + 50 g de fresas
• NOS APORTA: 144 Kcal

• Batido de plátano:
• Ingredientes: 200 ml de leche desnatada + 1 plátano
• NOS APORTA: 135 Kcal

• Batido de piña:
• Ingredientes: 200 ml de leche desnatada +  1 rodaja de piña (125 g)
• NOS APORTA: 134 Kcal

IDEAS PARA MEDIA TARDE:

• Batido de naranja y piña:
• Ingredientes: 200 ml de leche desnatada + 1 naranja (175 g) + 1 rodaja de piña (125 g)
• NOS APORTA: 195 Kcal

• Batido de kiwi y fresas
• Ingredientes: 240ml de leche desnatada + 200 g de fresas +  1 kiwi (100 g)
• NOS APORTA: 197 Kcal

• Batido de frutos rojos:
• Ingredientes: 250 ml de leche desnatada + 130 g de cerezas + 50 g de moras
• NOS APORTA: 190 Kcal

Pues con estas ideas os dejo, para que vayáis probando a ver cuál es vuestro favorito y podáis incluirlo en vuestra alimentación cuando os apetezca.

Y recordad, no hay que comer aburrido para comer sano… A la vista esta con estos batidos tan ricos y apetecibles.

Un saludo y hasta pronto ;)

Pan pita con relleno de champiñones, queso y pollo

¡Buenos días, amigos! 

Hoy os mostramos una receta de esas que nos gusta disfrutar de vez en cuando... Un par de pacientes en la clínica nos preguntaron si podían tomar alguna vez pan pita relleno de carne y verduras y tras revisar unas cuantas variedades de pan pita y recetas para hacerlo casero, conseguimos este tan estupendo.

Por cierto, englobamos esta receta en nuestra sección "recetas del mundo", concretamente: Turquía :)

De entre todas las variedades que conseguimos encontrar una de las más equilibradas fue el pan pita de Mercadona. El tamaño es la clave: es un poquito más pequeño que otras marcas y por ello aporta menos grasas, azúcares y calorías. 

Si lo encontráis, genial, pero si no, ojead unas cuantas variedades y quedaos con la que menos calorías aporte por ración.

Dicho esto... ¡Vamos allá con las cantidades y el modo de elaboración! 

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pan pita	2	2	3	3
Carne picada de pollo en taquitos (yo lo hice con soja texturizada)	80 g (30 g)	100 g (45 g)	120 g (60 g)	140 g (75 g)
Cebolla y pimiento	75 g	100 g	125 g	150 g
Champiñones	100 g	150 g	200 g	250 g
Queso semicurado	30 g	40 g	50 g	60 g
Aceite de oliva virgen extra	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre
Tomate frito	2 cucharadas de postre	3 cucharadas de postre	4 cucharadas de postre	5 cucharadas de postre

Sal y especias al gusto :)


Elaboración:

1. Parte en trocitos las verduras y sitúa en primer lugar el pimiento y la cebolla troceados en una sartén antiadherente para que se doren unos minutos.

2. Añade después los champiñones, un poquito de sal y pimienta negra. 

3. Pasados varios minutos añade el pollo troceado (o la soja texturizada) y el tomate frito y deja el tiempo necesario para que la carne se cocine. Después añade el queso partido en taquitos y mezcla bien con el fuego ya apagado.

4. Mete el pan en la tostadora para que se caliente y cruja y cuando esté listo rellena el pan pita con la mezcla y disfruta...

Estefanía: empezó nuestra dieta como último recurso y hoy en día mantiene todo el peso adelgazado.

Buenos días, queridos lectores. Hacía mucho que no incluíamos la entrevista de un paciente y hemos tenido la suerte de que una chica estupenda nos ha dejado su experiencia. Nos cuenta cómo le fue durante la dieta y lo más importante, cómo le ha ido en el mantenimiento del peso :) 

Os dejamos con ella...

1. Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas:

Hola, mi nombre es Estefanía y soy auxiliar de enfermería.

2. Antes de esta dieta, ¿habías probado alguna otra? ¿Qué tal te fue (fueron)? ¿Recuperaste el peso al terminar esa dieta (dietas)?

Sí, hice en dos ocasiones la dieta de Naturhouse, me dio resultado las dos veces, pero al año o año y medio recuperé el peso.

3. Con esta dieta, ¿cuánto peso perdiste? ¿Hace cuanto que terminaste? ¿Lo has mantenido?

He perdido 15 kg, aproximadamente hace 2 meses que empecé el mantenimiento y con él he perdido casi otros 2 kg, ahora mismo me mantengo en el peso.

4. ¿Qué es lo que más te ha gustado de esta dieta?

Lo que mas me ha gustado es poder comer de todo y así no pasar ansiedad por determinados alimentos.

5. ¿Y lo que menos?

Lo que menos que al tener que pesar los alimentos se pasa mucho tiempo haciendo comidas.

6. Explícanos las diferencias principales entre tu antigua alimentación y la actual.

Antes no era equilibrada, comía mucho pan y me olvidaba de algunos alimentos, ahora es equilibrada, varío los alimentos y también controlo mejor las cantidades a la hora de hacerme la comida.

7. ¿Practicas deporte? ¿Con cuánta frecuencia?

Intento hacer ejercicios para tonificar que es lo que me hace mas falta, salgo a caminar cuando puedo y en lo diario evito coger ascensores y coche.

8. ¿Merece la pena el esfuerzo físico y la dieta?

Si, merece mucho la pena, por el físico pero sobre todo por salud, que se nota mucho.

9. ¿Crees que mantendrás este estilo de vida de aquí en adelante?

Espero que sí, por ahora no me cuesta nada, es como si fueran mis hábitos de siempre, me he acostumbrado y no es un esfuerzo.

Recomiendo animarse a hacer esta dieta, se puede adelgazar a un ritmo estupendo comiendo de todo y sobre todo aprendiendo a comer, con un poquito de voluntad y esfuerzo en nada estos hábitos forman parte de tu vida y no cuesta nada seguirlos. Empecé como último recurso después de probar varias dietas porque leí comentarios de gente que la había hecho y no me arrepiento porque me ha dado resultado y en menos tiempo de lo que esperaba y comiendo de todo. Estoy muy contenta de haber hecho esta dieta con vosotros y os agradezco la estupenda atención que tenéis, ha sido un placer.

Un abrazo muy fuerte para todo el equipo :-)

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Estefanía, ha sido un placer formar parte contigo de todo esto. Para nosotros no hay nada más satisfactorio y bonito que saber que has aprendido un montón de cosas que harán que tengas una alimentación una salud estupendas. Te mandamos un abrazo muy grande y las GRACIAS por tu generosidad. ¡Eres un cielo! 

Comida rápida sana

¡Buenos días, amigos!

Para este jueves teníamos preparada una receta de ensalada estupendísima pero dado el mal tiempo que estamos sufriendo hemos pensado que quizá no fuera lo que más apeteciera. Así que hemos optado por una receta "mega-rápida" para esos días en que una llega a casa muerta de cansancio y lo último que le apetece es ponerse a cocinar...

Sin embargo, a pesar del cansancio (o mejor dicho: precisamente por ese cansancio) hemos de alimentarnos bien. La comida es nuestro combustible y si le damos a nuestro cuerpo "gasolina de mala calidad" acabaremos notándolo. 

Por eso, aunque estemos muy, muy cansadas al llegar a casa tras un día duro de trabajo o estudio, debemos hacer un pequeño esfuerzo más y preparar nuestra comida. Para ponéroslo un poco más fácil hoy os proponemos una receta especialmente sencilla. Equilibrada y adaptada a vuestras necesidades. Lo que viene siendo comida rápida sana.

Recordad siempre el truco del método del plato para preparar cualquier receta equilibrada: 

Ingredientes para el primer plato de una comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pasta	40 g	60 g	80 g	100 g
Mozzarela (o atún al natural)	100 g (o 1 latita)	125 g (o 2 latitas)	150 g (o 3 latitas)	175 g (o 4 latitas)
Salsa de tomate y verduras *	2 cucharadas soperas	3 cucharadas soperas	4 cucharadas soperas	5 cucharadas soperas
Acompañamiento: espárragos o pimientos del piquillo	150 g	200 g	250 g	300 g

Opcional: albahaca fresca o un puñadito de orégano.
* Ese día utilicé una salsa napolitana comprada en el super mercado. A veces suelo emplearla en poca cantidad para dar más sabor a algunos guisos de forma rápida.
La mejor opción sería tenerla casera (se hace con un poquito de aceite de oliva, tomate fresco, cebolla y zanahoria), pero si no la tenéis, esta otra puede ser una buena salida.


Elaboración:

1. Cuece la pasta en agua con sal durante el tiempo necesario (¡algunas variedades se cuecen tan solo en 3 minutos! ¿Quién puede preparar comida rápida tan rápido?).
2. Parte la mozzarella en pedacitos.
3. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añade la salsa de tomate y verduras, la mozzarella partida y mezcla muy bien.

Acompaña el plato con algo de verdura extra como pueden ser unos espárragos blancos o unos pimientos del piquillo salteados con un poquito de sal. Y termina tu comida con un postre ;) 

Estuvimos en la Feria del Libro de Madrid 2016

Muy buenos días, queridos lectores :) 

El artículo de hoy será un breve resumen de todo lo que vivimos en la Feria del Libro de Madrid 2016 gracias a La dieta ALEA (y también a El nombre propio de la felicidad). 

Hace unos días la editorial Zenith/Planeta nos confirmaba que tenían previstas dos fechas para que acudiésemos a firmar nuestra primera obra. Nos decían que era bastante raro que un libro que lleva más de un año editado tenga aún tanta repercusión y movimiento. ¡Y todo gracias a vosotros, nuestros lectores! 

Lo habitual es que un libro al editarse esté en el mercado (con mucha suerte) tres o cuatro meses. Después suele caer en el olvido y llega incluso a descatalogarse. Sin embargo, gracias al interés demostrado por los lectores, La dieta ALEA está viviendo mucho más de lo estadísticamente esperado. Desde aquí os damos las gracias, es un agradecimiento profundo y sincero. 

Dicho esto... ¡Gracias por acompañarnos este fin de semana! Estuvimos firmando dos tardes, la del viernes y la del sábado y fue un honor poneros cara y voz a muchos de vosotros. También tuvimos el gustazo de juntarnos con pacientes de Salamanca que vinieron expresamente a vivir un ratito de emoción con nosotros, ¡¡¡GRACIAS!!!

¡Ah! Y una mención especial para los dos autores que no pudieron acudir: Sandra Fernández, Dietista-Nutricionista y Rubén Pérez, Neuropsicólogo. ¡Les echamos muchísimo de menos! 

Os dejamos unas pocas fotos de las jornadas... 

Recién llegados: viernes 10 de Junio, 35 grados y la Feria empezando a llenarse.

Sábado 11 de Junio: fue nuestra segunda firma.
Hacía un calor terrible pero lo pasamos fenomenal con todas las personas que se acercaron :) 

Ensalada de garbanzos y manzana

Buenos días, queridos lectores :)
Muchas de las personas que siguen nuestra dieta gracias al libro La dieta ALEA nos han pedido que colguemos recetas de ensaladas fresquitas y ricas para el calor inminente que se acerca.
Además de proporcionaros hoy una receta estupenda y adaptada a la dieta, os vamos a contar cómo transformar cualquier receta del libro (o de vuestra dieta si nos seguís en Salamanca o aleaDIETS) en una fresquita ideal para el calor veraniego.

Para transformar cualquier receta de legumbres del libro (o de vuestra dieta) en una en ensalada de verano, simplemente nos fijaremos en tres detalles:

1. Cantidad de legumbre (mejor pero cocida, así podremos usar un bote de legumbres envasadas y ahorraremos mucho tiempo).

2. Cantidad total de verduras de la receta. Imaginad que sumando todos los ingredientes vegetales tenemos en total 150 g de verduras. Pues bien, en vez de usar 150 g del puerro, pimiento, cebolla y calabacín originales, podremos cambiarlos por 150 g de verduras frescas: lechuga, espárragos, tomate, maíces o incluso fruta, si os gusta en la ensalada :) 

3. ¿Hay segundo plato o está incluido en el primero? A veces cuando os ponemos legumbres para comer tenemos un segundo plato (carne, pescado o huevos) o bien, esos alimentos pueden ir incluidos en el guiso de legumbres. 

Sea como sea, es posible que podamos introducirlo en la ensalada (un huevo duro que en origen estaba dentro del guiso quedaría estupendo en una ensalada) o bien, simplemente podemos tomar el segundo plato tal como estaba indicado en origen :) 

Un ejemplo de esta práctica sería la ensalada de hoy. En origen era un guiso de garbanzos que se completaba con un filete de salmón a la naranja. Pero hoy lo hemos transformado en una ensalada de garbanzos y manzana a la que podemos sumarle como segundo plato el salmón a la naranja o bien incluir uno de los alimentos que detallamos más abajo. 

Ingredientes para el primer plato de una comida:

Ingredientes *	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Garbanzos cocidos	100 g	150 g	200 g	250 g
Manzana	150 g	175 g	200 g	275 g
Aceitunas	8	10	12	14
Maíces enlatados	50 g	75 g	100 g	125 g
Vinagre balsámico	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas soperas	2 cucharadas soperas
Aceite de oliva	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	1 cucharada sopera	1 cucharada sopera

Opcional: unas hojitas de albahaca o de cualquier otra especia para alegrar al paladar. Y un poquito de sal al gusto.


Si queremos que sea un plato único podemos introducir uno de estos tres alimentos:

Ingredientes *	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Huevo cocido	1	2	2 + 20 g pan	3
Atún al natural	1 latita	2 latitas	2 latitas + 20 g pan	3 latitas
Jamón cocido bajo en grasa y en sal (o pechuga de pavo)	40 g	60 g	80 g	100 g

¡Recordad! ¡Recordad! ¡Recordad! ¡Recordad! ¡Recordad! 

La nueva pirámide nutricional

Muy buenos días, amigos :) 

Desde hace muchos años una de las preocupaciones de los profesionales sanitarios es mejorar la alimentación de las personas. Por ese motivo se han creado numerosas formas gráficas de mostrar a la población cómo debe ser una buena alimentación. 

Una de las más extendidas es la pirámide nutricional: en realidad lleva más de 40 años con nosotros. Cada cierto tiempo se actualiza según los nuevos descubrimientos científicos y las necesidades y posibilidades de la población. 

Hace poco más de dos meses la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) revisó la pirámide de los alimentos e introdujo algunas mejoras. Hoy queremos hablaros de ello. 

En la base de la pirámide de los alimentos encontramos algo que hasta ahora no se había introducido expresamente, pero que juega un papel fundamental en nuestro bienestar: un estilo de vida saludable. 

Ya se hablaba de la hidratación y de la actividad física como factores clave para nuestra salud pero ahora se incluyen directamente en la base de la pirámide como pilar importante. 

Además se habla de otros puntos que hasta ahora no se habían tenido en cuenta pero que a nuestro parecer son fundamentales:

1. Equilibrio emocional.

2. Balance energético.

3. Técnicas culinarias saludables.

Llevamos trabajando en esto desde el año 2007, y gracias a la experiencia entendemos que esos tres puntos son claves para conseguir y mantener un buen peso y salud física y emocional. 

El primer peldaño de alimentos propiamente dicho, es el habitual: alimentos ricos en hidratos de carbono.

A pesar de que en muchas dietas se eliminan estos alimentos, la ciencia nos demuestra que para estar sanos y mantener un buen peso es necesario tomar al día varias raciones de cereales, pan y legumbres. De toda la energía que consumimos en un día el 55-60% de la misma debería provenir de los alimentos ricos en carbohidratos. ¿Os imagináis lo que sufrirá un cuerpo humano si le restringimos esta parte tan importante de su alimentación? 

Recordad: hemos de adecuar la ración a nuestras características personales: un hombre de 30 años deportista necesitará tomar una ración mayor de pasta o de legumbres que una mujer de 50 años que lleva una vida más tranquila. 

Y otro punto más: siempre que se pueda, elegid alimentos integrales. Engordan lo mismo que los refinados, pero aportan más fibra y minerales. 

El siguiente peldaño es muy importante: frutas, verduras y aceite de oliva virgen extra.

Antes de esta modificación el aceite de oliva virgen extra se incluía como un apartado más. Ahora, la nueva recomendación es incluirlo al día varias veces. Pero eso sí, con moderación. Un exceso solo resultará perjudicial (sumará a nuestra alimentación calorías de más que no necesitamos).

A veces algunas personas nos piden que elaboremos su dieta sin verduras ni hortalizas porque no les gustan. Sencillamente eso no se puede hacer. Ningún profesional sanitario cualificado (y con ética) elaborará una dieta sin verduras, hortalizas ni frutas. Eso pondría en riesgo la salud de su paciente a corto, medio y largo plazo.

Si a alguien no le gustan en general las verduras, tanto el dietista-nutricionista como el interesado, deberán hacer un esfuerzo mutuo por ir mejorando su alimentación. 

Este peldaño resulta muy interesante: Lácteos, huevos, legumbres, carnes y pescados.

Cada vez más personas evitan tomar lácteos porque han leído o escuchado que son perjudiciales para la salud. La realidad es que salvo para aquellas personas que sufran alergia los lácteos son necesarios e insustituíbles para nuestra salud. Si como a mí, te preocupa el bienestar animal, opta por lácteos ecológicos :) 

Por otro lado la SENC nos recomienda tomar entre 1 y 3 raciones de carnes blancas, pescados azules y blancos, huevos y frutos secos cada día. 

Mucho se habló hace meses de la carne roja, veamos qué dice la SENC. 

En los últimos peldaños de la pirámide se incluyen: bebidas alcohólicas, carnes rojas, embutidos y carnes procesadas, dulces, bollería y snacks. Se nos recomienda un consumo ocasional. ¿Qué significa eso? Fácil: consumirlo entre una y tres veces por semana máximo. 

En cuanto a carnes, se recomienda el consumo de carnes de la región, de animales que hayan vivido de forma óptima, pues la calidad será mayor. 

Por último, se ha coronado esta nueva pirámide con una banderita y una cruz de colores.

Muchas personas durante su vida, ya sea de forma prolongada o puntualmente, necesitan tomar algún suplemento o medicación para mejorar su salud. Pero otras deciden hacerlo por su cuenta sin valorar la opinión del experto. Esa cruz de cuatro colores nos invita a tener en consideración la opinión profesional de médicos, enfermeros, farmacéuticos y nutricionistas.  

Más información sobre la nueva pirámide de los alimentos, aquí. 

¡Recuerda! ¡Recuerda! ¡Recuerda! ¡Recuerda! :)