Pollo guisado con ciruelas y piñones

¿A quien no le apetece un plato calentito con estos fríos...?, de esos que se comen con la cuchara humeando y desprendiendo olor...

Pues así es la receta de hoy. Nos la recomendó una chica de la consulta y nada más verla pensamos: esta la tenemos que probar.

El resultado es espectacular... ¡Vamos a por ella!

Ingredientes para la CENA (PLATO ÚNICO):

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pechuga de pollo (o tofu o seitán)	80 g	100 g	120 g	140 g
Tomate maduro	100 g	125 g	150 g	175 g
Cebolla	50 g	75 g	100 g	125 g
Ajo	1 diente	1 diente	1 diente	11 diente
Coñac o cualquier otro licor	2 cucharadas	3 cucharadas	4 cucharadas	5 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de sopera	1 cuch. de sopera
Piñones	15 g	20 g	30 g	40 g
Ciruelas pasas sin hueso	30 g	40 g	50 g	60 g
Pan	20 g	25 g	30 g	35 g

Elaboración:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté en su punto añade el ajo picadito, la cebolla, el tomate partido, las ciruelas troceadas y el pollo partido en tacos. Deja que se haga durante unos 6-8 minutos.

2. Tras ese tiempo cubre el agua con guiso, añade un poquito de sal y pimienta y déjalo hacer unos 10-12 minutos más a fuego medio-bajo.

3. Cuando el agua esté casi consumida añade el coñac y los piñones. Sube el fuego y deja que el alcohol se evapore. Le dará un aroma exquisito.

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

Soy Roberto Cabo Moreta

Dietista-Nutricionista y Farmacéutico.

Especialista en Nutrición, Dietética y Dietoterapia.

Miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.

Fundador y director de ALEA desde el año 2006.

Si te sientes un poco perdid@ a la hora de retomar los buenos hábitos o estás pensando en hacer dieta por primera vez, podemos ayudarte :) 

Nuestra clínica está en Salamanca y también atendemos a distancia si nuestra ciudad te queda lejos.

Pincha en la imagen para más información.

Paella ALEA

¡Muy buenos días, queridos lectores! 

Cuando decidimos hacer una paella para incluirla en el blog, supimos que debíamos aportar algo más en el artículo, pues... ¡casi todo el mundo sabe preparar una paella! Y de hecho, sería más correcto decir que cada familia la prepara de una manera. 

Así que este post, aunque os contará cómo hacer este plato tan riquísimo, sencillo y colorido, también tocará un tema muy importante.

Fijáos en la siguiente imagen. 

Son los ingredientes que usamos para prepararla colocados por grupo de alimentos. Estoy segura de que muchos ya estáis viendo el patrón.

¿No? ¿no estáis seguros? Pues vamos a evidenciarlo:

Exacto, esta paella está hecha según las indicaciones del método del plato :) 

Cuando era pequeña me encantaba el arroz, y me daba mucha rabia encontrarme trocitos de verdura. Pero con el tiempo, y tras la experiencia profesional, me gusta mucho más cuando contiene una buena variedad y cantidad de hortalizas. 

Realizar así las recetas nos asegura tomar una cantidad correcta de fibra, minerales, vitaminas y no pasarnos ni en grasas, ni en proteínas ni en carbohidratos. Estos tres nutrientes son fundamentales para nuestra salud, pero un exceso acumulado en el tiempo se transformará en kilos de más o en problemas de salud (por ejemplo: un exceso de consumo de proteínas puede desencadenar un ataque de gota). 

Nosotros optamos por el huevo como fuente de proteínas animal, pero bien podríamos poner pescado, marisco, carne o alimentos de origen vegetal como el tofu, el seitán o la soja texturizada.

Ingredientes para una comida según el plan de la dieta ALEA que te corresponda :) 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Arroz	40 g	60 g	80 g	100 g
Huevos o pescado blanco o marisco o carne o tofu o seitán	1 o bien 80 g	1 o bien 100 g	2 o bien 130 g	2 o bien 150 g
Hortalizas variadas (pimiento, cebolla, puerro, ajo...)	200 g	250 g	300 g	350 g
Guisantes enlatados o descongelados	50 g	60 g	70 g	80 g

Para los planes 1 y 2, cocinaremos con 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.

Para los planes 3 y 4, usaremos 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Además, usaremos un poquito de sal, laurel, pimienta negra y azafrán (o preparado de paellas) al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Si optas por hacerla con huevo, ponlos a cocer en primer lugar.
2. Limpia las hortalizas, pártelas en trocitos (cuanto más finos más rica quedará) y rehógalas en el aceite indicado dentro de una sartén antiadherente. Déjalas hacer hasta que adquieran un tono dorado (y huelan de maravilla). Aproximadamente les llevarán unos 10-12 minutos a fuego medio-bajo. (OJO ►► Si optas por hacerla con marisco, carne o pescado, éste será el momento de añadirlo a la sartén: deberá cocinarse junto a las verduras).
3. Tras ese tiempo añade los guisantes y mezcla bien.
4. Pon el laurel, la pimienta negra y el azafrán y mezcla los ingredientes una vez más.
5. Añade el arroz y el doble de su volumen de agua templada. Pon a punto de sal y lleva a ebullición. 
6. Cuando hierva baja el fuego y tapa la cazuela. Déjalo así durante unos 12-14 minutos. 
7. Antes de retirarlo, si te gusta, puedes darle un último toque a fuego alto para que la parte en contacto con la sartén se dore un poquito más.
8. Sírvela con el huevo partido al lado y si te gusta, añade un poquito de limón.

¿Necesitas ayuda con tu alimentación?

Pues desde ALEA podemos ayudarte, elaboramos dietas individualizadas y con recetas detalladas al milímetro para nuestros pacientes. ¿Cómo? De tres formas:

Nutricionista presencial en Salamanca: 

Si quieres que te tratemos en persona, nos encantará verte en ALEA Consulta dietética (puedes llamarnos al 923 269 241 o escribirnos a salamanca@aleaconsultadietetica.com)

Nutricionista Online: 

Gracias a nuestro servicio de Nutricionista online. Si quieres informarte sobre ello escríbenos aquí: online@aleaconsultadietetica.com

Nuestros libros de La dieta ALEA: 

Si te apetece iniciarte en nuestro método o bien, ya nos conoces y quieres recetas nuevas, estás de suerte porque en abril estrenamos un nuevo libro. Se trata de un ebook breve con recetas la mar de sencillas y que contiene dos semanas de dieta. Se llama Cocina poco y come bien, el título lo dice todo ;) (Si pinchas en la imagen, podrás comprarlo por 2.99€ en amazon. Sí, lo has leído bien, por menos de 3 euros).

Y además en librerías puedes encontrar nuestros dos primeros libros, con los que miles y miles de personas han adelgazado de forma saludable y equilibrada. (Más información, aquí).

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

Tofu, seitán y soja texturizada: ¿cómo tomar carnes vegetales?

De unos años hasta ahora hemos notado que no hay día en que algún paciente, bien en la clínica, bien a distancia, nos pregunte sobre el uso de alimentos sustitutivos de la carne: soja, seitán y tofu son los más conocidos y fáciles de comprar.

Los motivos son varios: desde los valores personales (desde el amor hacia los animales hasta el amor hacia el planeta: se sabe con certeza que quien no come carne contribuye mucho más a la salud del medio ambiente que aquel que no usa el coche), a motivos económicos, de salud o de gusto por conocer nuevos alimentos y recetas.

Sea como sea, el caso es que año tras año vemos un aumento de estos alimentos. Y es por ello que hoy queremos hablaros de ellos.

• ¿Qué son?
• ¿Cuántas proteínas aportan en comparación con la carne?
• ¿Cómo se utilizan?
• ¿Dónde los puedes comprar?
• ¿Merece la pena?
• ¿Te apetece probarlos?
• Recetas ricas

¿Qué son?

Soja texturizada y tofu, provienen de la soja: una legumbre parecida a las alubias y las lentejas.

Son alimentos muy ricos en proteínas y con un contenido en grasa mínimo. Por tanto engordan menos que cualquier carne y nos aportan muy similares nutrientes.

El seitán es distinto a los anteriores: se trata de un derivado del trigo, concretamente de la proteína más conocida de este cereal, el gluten. A través de un proceso de lavado en el que se separan sus nutrientes, se obtiene el gluten. Después se hidrata, se adereza y se consiguen unos pedazos de masa similar a lomos de animal. Con la ventaja para nuestra salud de no tener ninguna grasa animal.

¿Cuántas proteínas aportan en comparación con la carne?

Lo veremos en el siguiente cuadro (hemos incluido algún otro alimento vegetal rico en proteínas):

60 g de alimento ↓↓	Gramos de proteína
Filete de ternera	12.4 g
Almendras	12 g
Garbanzos	11.6 g
Merluza	9.5 g
Tofu	4.8 g
Soja texturizada	30 g
Seitán	45 g

¿Cómo se utilizan?

Prácticamente igual que si fueran carne animal. Tenéis una receta de cada uno de estos alimentos al final del artículo por si os animáis. 

El seitán lo trataremos exactamente igual que cualquier carne. 

El tofu resulta algo más soso, así que casa estupendamente con guisos más sabrosos. Una forma genial para usarlo es desmenuzarlo con los dedos: quedará tipo huevo revuelto y absorberá con facilidad el sabor del resto de ingredientes.

Por último la soja es aún más sencilla: viene seca (parece un cereal) y la hay de distintos tamaños. Yo la pongo seca en mis sartenes o cazuelas y dejo que se hidrate con la humedad del resto de ingredientes. La trato como si fuera carne picada, así que en lasañas, albóndigas o filetes rusos queda impresionante.

¿Dónde los puedes comprar?

Para ir sobre seguro en cualquier herbolario. 

PERO cada vez se encuentran con más facilidad en los supermercados de siempre. En Carrefour, Hipercor y Leclerc fijo los encontraréis.

Son mucho más baratos que la carne. Por ejemplo, un paquete de soja texturizada de 350 g me da para 17 veces. ¿Y sabéis cuánto cuesta? (Pensad en cuánto os costaría carne de ternera para 17 veces, vale??). Vale, pues os lo digo: el paquete cuesta 1.5 euros. Muy fuerte, ¿a qué sí?

¿Merece la pena?

A estas alturas la respuesta cae por su propio peso: sí. 

Sí porque son alimentos saludables, porque son baratos y porque ayudan a la mejora del medio ambiente. 

Tomadlos siempre que queráis en sustitución a la carne (o incluso de los pescados), disfrutad de una amplia variedad de alimentos (siempre de temporada y de proximidad) y variadlos cada día.

¿Te apetece probarlos?

Debajo de estas líneas te daremos algunas recetas muy interesantes, pero también te vamos a indicar la equivalencia con carnes y pescados para que puedas cambiar esos alimentos por cualquiera de origen vegetal que prefieras :)

Carne o pescado = un cuarto de cantidad de soja texturizada seca o mitad de cantidad de seitán
Carne o pescado = doble de cantidad tofu
1 huevo = 20 g de soja texturizada seca = 20 g de seitán = 50 g de tofu

Recetas ricas

Con tofu:

Con soja texturizada:

Con seitán:

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

Ey, una cosita más: ¿nos ayudas a extender los hábitos saludables y recetas sanas por todo el mundo? 

Tan solo dale a compartir ↓↓↓ y pondrás tu granito de arena. ¡¡GRACIAS!!

Sándwich de hamburguesa de tofu y espinacas

Sabemos que los sándwiches son una receta muy bien recibida dentro de nuestras dietas :) Y como algunas personas tienen que comer en sus trabajos siempre estamos pensando en nuevas opciones para que comer de tupper no resulte aburrido. 

Hoy os mostramos un recetón sencillo, sabrosísimo e ideal para una comida en el trabajo, en una excursión o porque sí :) 

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pan de molde (mejor integral)	2 rebanadas	3	4	5
Pimientos del Piquillo	50 g	60 g	70 g	80 g
Hamburguesa de tofu y pimientos	1	2 finas	2	3 finas

Para hacer las hamburguesas necesitaremos lo siguiente:

• 250 g de tofu 
• 125 g de espinacas (o de cualquier otra verdura que te guste: yo la hice también con calabaza y quedó impresionante)
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• sal, cebolla y ajo en polvo y pimienta negra

Con esa medida nos saldrán: 5 hamburguesas de buen tamaño o bien, 7 más finas. (Si estás en el plan 2 o 4, deberías hacer 7 filetes). Si te sobran puedes conservarlos en la nevera hasta 3 días, o bien en el congelador por varias semanas.

Elaboración:

1. Tritura las espinacas junto al diente de ajo en un vaso de batidora. Reserva.
2. Con los dedos, aprieta el tofu y desmenúzalo hasta que se rompa. Mételo en la batidora y pásala hasta formar una mezcla fina.
3. A continuación añade los huevos batidos, una pizca de sal, pimienta negra y cebolla y ajo en polvo. Mezcla muy bien.
4. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente. Mójate las manos bajo el chorro del agua (así no se te pegará la mezcla) y separa un montón (ten en cuenta que si estás en el plan 1 o 3 deberías sacar 5 hamburguesas, y si estás en el plan 2 o 4 deberían salirte 7).
5. Prepara una bola con la porción y ponla en la sartén con el aceite caliente. Aplástala con un utensilio o con la mano hasta que quede tipo filete ruso y déjala hacer unos 3-4 minutos por cada cara. 

El sándwich lo montamos tostando el pan de molde y poniendo en primer lugar los pimientos del Piquillo, luego la hamburguesa y por último el pan que lo cierra. 

Si estás en el plan 2 (o 4) harás un sándwich como el de la imagen (o dos si eres del 4) más una mitad ;) 

Un detalle más: haciendo las hamburguesas con tofu en lugar de carne picada conseguimos reducir las grasas y las calorías notablemente:

100 g de carne picada aportan 15 g de grasas y 250 calorías.

100 g de tofu aportan 4.8 g de grasas y 76 calorías.

El contenido en proteínas del tofu es muy alto y como lo combinamos con los huevos queda una ración perfecta :) 

Si deseas que elaboremos para ti recetas como esta que además te ayuden a adelgazar y mejorar los resultados de la analítica... pincha sobre mi nariz: 

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Y también puedes conseguir nuestro nuevo libro:

¿Sabías que hay diferentes vegetarianos?

¿Tú también te has quedado alucinado con eso de que hay más de un tipo? Pues sí, los hay, de eso voy a hablarte hoy. 

El saber popular sobre los vegetarianos es simplemente que no comen carne. Pero, ¿eso quiere decir que sólo comen verdura? Obviamente no, aunque sea también una creencia muy extendida. 

Además de carnes y pescados, existen otros muchos alimentos de los que pueden disfrutar: legumbres, cereales, semillas, verduras y hortalizas, frutas y frutos secos...etc. 

A continuación expondré brevemente los tipos más extendidos de este tipo de alimentación, iré de menor a mayor restricción de alimentos: 

Una persona flexitariana es la que de forma habitual lleva una alimentación basada en el vegetarianismo, pero que de vez en cuando, se permite consumir platos elaborados con algún producto de procedencia animal como carnes, pescados y derivados, aunque suelen evitar las carnes rojas. Además son raciones muy controladas y de forma ocasional. 

Una semivegetariana o vegetariana parcial es aquella persona que basa su alimentación en el vegetarianismo pero que introduce pescados, huevos y lácteos. 

Una persona ovolactovegetariana es aquella que no toma productos que provienen de animales como la carne y el pescado. Basa su alimentación en los vegetales (fruta, verdura, hortaliza, raíces, brotes, especias, algas…) derivados de la soja como tofu y tempeh, cereales y legumbres…pero que introduce huevos y lácteos (productos que sí provienen de animales, es decir, derivados.). La mayoría de personas que son vegetarianas son realmente ovolactovegetarianas.

Una persona vegana es la que no consume ningún producto animal, ni que proceda de él. Esto quiere decir que no toman derivados lácteos, ni ningún tipo de producto en la que el animal haya participado para su elaboración, como por ejemplo, los huevos (que proceden de las gallinas) ni la miel (ya que la fabrican las abejas). Basan su alimentación en los vegetales (fruta, verdura, hortaliza, raíces, brotes, especias, plantas, algas…) derivados de la soja como tofu y tempeh, cereales y legumbres. 

Resumiendo: 

• Flexitariano: a veces come carne y pescado.
• Semivegetariano: a veces come pescado.
• Ovolactovegetariano: no toma ni carnes ni pescados.
• Vegano: no toma ni lácteos, ni huevos ni otros alimentos de origen animal, como la miel, por ejemplo. 

Y tú, ¿te identificas con algún tipo de vegetarianismo? 

¿Quieres hacernos alguna pregunta? Escríbenos ;) 

Os dejo algunas webs relacionadas que seguro que os van a gustar: 

• https://elpais.com/elpais/2014/10/08/buenavida/1412757202_712498.html
• https://unionvegetariana.org/articulos/
• https://flexitariano.wordpress.com/

¿Sabías que elaboramos dietas vegetarianas y veganas en nuestra clínica? Si necesitas una dieta a tu medida, contacta con nosotros y te echaremos una mano encantados. 

Para más información, pincha sobre mi imagen :) 

Soy Jéssica Ramos Ribeiro, 

dietista-nutricionista y antropometrista ISAK nivel I.

Puedes encontrarme en ALEA Consulta dietética. 

Y en el nuevo libro, en el que encontrarás un mes de dieta, os contamos cómo transformar los platos si no consumes alimentos de origen animal :)

¿No tomas carnes?

Cada día hay más personas preocupadas por su salud y que, a causa de ello, minimizan la cantidad de carne que ingieren o, incluso, la eliminan de su patrón alimentario. Por ello, al aumentar la demanda de otros alimentos, la oferta de productos o alimentos alternativos a ella ha crecido tanto que, en casi cualquier supermercado, se pueden encontrar multitud de opciones. 

No tomar carne no significa que la cesta de la compra tenga que ser ni menos sana (casi justo lo contrario) ni más cara, es decir, no es obligatorio comprar productos vegetales ricos en proteínas como el tofu, seitán, soja texturizada o tempeh para mantener una dieta equilibrada y saludable pero, por supuesto que sí, son una muy buena alternativa a ella y un apoyo en cuanto a vitaminas del grupo B. 

Pueden introducirse para darle una consistencia y sabor muy parecidos a la carne, así, se podrán cocinar muchos platos que de forma habitual se cocinan con carne, disfrutándolos como si así fuera. Un ejemplo súper rico son los macarrones con soja texturizada (quedan súper buenos y te sabrán igual de ricos), en vez de echarle chorizo o carne picada, se echa la soja texturizada previamente hidratada. 

Hay ciertos grupos de alimentos, además de los pescados, mariscos, lácteos y huevos, que aportan una buena cantidad de proteínas y de alta calidad. Son las legumbres, las semillas y los frutos secos. Son alimentos saludables que deberían tener más presencia en nuestras cocinas. A continuación os doy algunas ideas, pero antes, os dejo esta imagen extraída de nuestro nuevo libro en donde hacemos un mini-repaso de la cantidad de proteínas que aportan algunos alimentos: 

LEGUMBRES:

Quizá uno piense más en las típicas lentejas, alubias, guisantes o cocido de toda la vida, pero hay que tener en cuenta que pueden realizarse ensaladas templadas, purés, hummus… De la misma forma podríamos hablar de la soja, puede tomarse como legumbre, o en brotes en cualquier ensalada o como guarnición de platos como arroces, pastas, purés o sopas, y por supuesto en forma de tofu y tempeh, productos producidos con ella y de consistencia parecida a la carne. 

SEMILLAS:

Respecto al grupo de las semillas, siempre se pueden añadir a desayunos, a nuestros platos a la hora de comer o cenar y al pan, muy de moda desde hace unos años también. Estas semillas pueden ser pipas de girasol, de calabaza, semillas de lino (mejor molidas), de amapola, de sésamo, de chía… ¡hay un montón! 

FRUTOS SECOS: 

Con los frutos secos nos pasa parecido: podemos añadirlos a nuestros platos y tendrán un toque diferente, más crujiente e innovador; ¡ojo!, son hipercalóricos por lo que habrá que consumirlos en raciones moderadas, como podrían ser unos 15 g o un puñadito diario. 

Por lo tanto, una persona puede tomar proteínas suficientes sin tomar carnes (además, hay que tener en cuenta que la tendencia de la población actual es tomar demasiadas proteínas animales, superando las recomendaciones actuales cada día) así que, tomando alimentos del resto de grupos y de productos vegetales anteriormente citados, la calidad de la dieta será muy buena, minimizando grasas saturadas y proteínas de origen animal. 

Quizá algunos de vosotros, os preguntaréis si se podrá crear un déficit en la vitamina B12 procedente de no tomar carne: pues bien, al seguir consumiendo lácteos, huevos, pescados y mariscos no debería verse afectada, ya que esos alimentos son ricos en ella. 

Como veis, alternativas hay muchas, por lo que si ya estás tomando menos carne, sobre todo menos carne roja, estarás haciendo que tu salud cardiovascular se encuentre más protegida :) 

Si quieres ver recetas con alimentos vegetales ricos en proteínas, pincha aquí: 

Recetas con tofu

Recetas con seitán

Y recuerda que si deseas comenzar una alimentación vegetariana o vegana, nosotros podemos echarte una mano: pasamos consulta en Salamanca y también tenemos servicio online. Si deseas saber más, pincha sobre mi imagen :) 

Soy Jéssica Ramos Ribeiro, 

dietista-nutricionista y antropometrista ISAK nivel I.

Puedes encontrarme en ALEA Consulta dietética. 

Zanahorias caramelizadas con almendras y pollo (o tofu)

Esta receta de hoy es una cosa TAN sencilla pero TAN sabrosa, que te costará creer que en tan poco tiempo y con tan pocos ingredientes, esto es posible :) 

Vamos a por ella (con la boca hecha agua...):

Ingredientes para la cena (o para un segundo plato*): 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Zanahorias	200 g	240 g	280 g	320 g
Almendras naturales	15 g	15 g	20 g	20 g
Pechuga de pollo o bien Tofu	80 g 150 g	90 g 170 g	120 g 200 g	140 g 220 g
Pan como acompañamiento	15 g	20 g	25 g	30 g

Y también...
► Aceite de oliva virgen extra:

• 1 cucharada de postre para los planes 1 y 2
• 1 cucharada sopera para los planes 3 y 4

► Salsa de soja: 1 cucharada o 2, según tu gusto.

► Azúcar: 1 cucharada de postre. 

Elaboración:

1. Parte en daditos la zanahoria y también la pechuga de pollo o el tofu.
2. Calienta el aceite indicado en una buena sartén antiadherente y añade los dados de zanahoria. Déjalos hacer a fuego medio durante 3-4 minutos.
3. A continuación, añade los dados de pollo o tofu y mezcla bien. Déjalos hacer hasta que tomen un color dorado.
4. Añade ahora el azúcar indicado, mezcla y tapa la sartén. Déjalo así 3-4 minutos más.
5. Por último: añade la salsa de soja y mezcla todos los ingredientes. 
6. Sitúalo en un plato y en la misma sartén, sin añadir nada más, tuesta las almendras partidas (yo usé un mortero). Decora el plato esparciéndolas por encima de las zanahorias y el pollo y disfruta...

Este plato está pensado para ser una cena completa, pero si te apetece tomarlo en la hora de comer, podrías tomar de primero una ensalada de entre 200 y 300 g de verduras variadas, aliñada con una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal y vinagre o zumo de lima o limón a tu gusto. 

A la ensalada podrías añadirle unos trocitos de pan tostado para no dejar de lado la ración de hidratos de carbono complejos que éste aporta. (Y recuerda, mejor integral.)

En ese caso la cantidad de pan sería...

• Plan 1: 40 g
• Plan 2: 60 g
• Plan 3: 80 g
• Plan 4: 100 g

Si deseas perder peso y sobre todo, 

deseas aprender a comer mejor, 

pincha sobre mí :)

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.

Espelta con huevo, curry y tofu

Cada día son más las personas que nos preguntan por el tofu: saben que es un alimento con un altísimo contenido en proteínas y que es una alternativa saludable a las carnes y pescados. Lo que no tienen muy claro es cómo cocinarlo, la mayoría de los que lo han probado dicen que les resultó muy soso :) 

Pues hoy os damos una idea genial y muy sencilla para que cocinéis con este ingrediente. Y también os damos dos opciones más en caso de que no os cuadre meterlo en esta receta.

Ingredientes para la comida: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Espelta o arroz	40 g	60 g	80 g	100 g
Cebolla	50 g	50 g	60 g	60 g
Puerro	50 g	50 g	60 g	60 g
Pimiento	50 g	50 g	60 g	60 g
Huevos	1	1	2	2
Tofu o la misma cantidad  de gambas peladas  o de pechuga de pollo	50 g	60 g	70 g	80 g

Además:

► En los planes 1 y 2 usaremos una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.

► En los planes 3 y 4 usaremos dos cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Pon a cocer la espelta en abundante agua salada.
2. En ese tiempo,  trocea las verduras indicadas en cuadraditos: cebolla, puerro y pimiento (recuerda que si alguna de estas no te gusta, puedes cambiarla por la misma cantidad de otra). 
3. Ponlas a rehogar en una sartén antiadherente a fuego medio. En el tiempo en el que se doran, coge el tofu y deshazlo con los dedos. Parecerá carne picada muy blanca. Échalo a la sartén de las verduras y da unas vueltas. Añade un poco de ajo y cebolla en polvo, y una buena cucharada de curry en polvo.
4. Tras 4-5 minutos rehogándose todo a la vez, haz un hueco en el centro y añade el huevo. Pon a punto de sal y rómpelo un poco permitiendo que cuaje

5. Tras 4-5 minutos rehogándose todo a la vez, haz un hueco en el centro y añade el huevo. Pon a punto de sal y rómpelo un poco permitiendo que cuaje.

6. Cuando esté a tu gusto añade la espelta escurrida, mezcla muy bien y disfruta de este espectacular y saludable plato :)

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.

¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 

Podemos ayudarte: