Tostas de paté de merluza casero

La receta de hoy surgió una noche de verano al llegar a casa. Había pasado el día fuera y la verdad es que ni me acordaba de lo que tenía guardado en la nevera. Necesitaba improvisar algo rico, rápido y saludable. 

Vi una bandeja de merluza, unos tomates y recordé que había congelado unas rebanadas del pan del pueblo en el que vivo. Mezclé esos ingredientes en mi cabeza y... ¡tachán! Surgió esta RICURA. 

Ingredientes para una cena: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pan (en rebanadas)	30 g	50 g	70 g	90 g
Merluza	60 g	80 g	100 g	120 g
Queso tipo Philadelphia light	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	2 cuch. de postre	2 cuch. de postre
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre
Tomate en rodajas	100 g	150 g	200 g	250 g
Pepinillos agridulces en rodajas	15 g	20 g	25 g	30 g

Elaboración:

1. Descongela el pan si lo tenías en el congelador al igual que yo. Si no, simplemente ponlo dentro de la tostadora y deja que se dore y se ponga un poquito crujiente.

2. Sitúa el filete de merluza sobre una sartén antiadherente con el aceite de oliva indicado y deja que se haga a la plancha.
El truco viene ahora: cuando esté listo, apaga el fuego y añade un poquito de sal, pimienta negra y cebolla en polvo. Con un cubierto de palo, rompe el filete y mezcla bien. Después, pasa esta mezcla a un cuenco y añade el queso tipo Philadelphia light. Mezcla muy bien, como preparando una pasta o un paté.

3. Extiende este paté de merluza y queso sobre el pan y sitúa encima de él, los pepinillos y el tomate. Adereza este último con un poquito de sal y disfruta de cada bocado...


Esta receta es ideal para aquellas personas a las que les cuesta comer pescado. La merluza es muy suave en cuanto a sabor, sus espinas son fáciles de eliminar y preparada de esta forma queda exquisita.
Además es fuente de hierro, proteínas de calidad y posee muy pocas calorías, con lo que resulta un plato muy ligero. 

¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 

Podemos ayudarte:

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

Soy María Astudillo Montero 

Dirijo este blog. 

Soy Especialista en Nutrición y elaboración de dietas. 

►Y escribo novelas◄

Adelgazar 40 kilos y mantenerlos con La dieta ALEA

Cuando salió a la venta nuestro primer libro estuvimos en el programa de radio de Javi Nieves una mañana. La entrevista duró poquito, pero llegamos a muchas personas y fue toda una experiencia. 

Uno de los oyentes fue la chica que hoy nos cuenta su caso. 

Cuando supimos todo lo que había conseguido gracias al libro nos quedamos impresionados, y le pedimos si podía concedernos una pequeña entrevista. 

Gracias a su generosidad, aquí la tenéis.

1. Cuéntanos quién eres y a qué te dedicas:

Hola buenas!!! Soy Edurne y me dedico a la limpieza. 

2. Antes de esta dieta, ¿habías probado alguna otra? ¿Qué tal te fue (fueron)? ¿Recuperaste el peso al terminar esa dieta (dietas)?

Sí, probé otra en la que también me quite unos 10 kgs. Pero volvieron enseguida. 

3. ¿Por qué decidiste probar con en libro? ¿Te daba miedo no ser estricta?

Escuché la entrevista que os hizo Javi Nieves y apunte el nombre del libro. Más qué no ser estricta era que hay clases de comida, ensaladas… es que no me gustan, pero empecé haciendo recetas aleatorias y perdía peso, así que decidí hacerla estricta y el resultado es… 

4. Con esta dieta, ¿cuánto peso perdiste? ¿Hace cuanto que terminaste? ¿Lo has mantenido?

He perdido 40 kgs, la he terminado hace medio año y lo he mantenido. 

5. ¿Qué es lo que más te ha gustado de esta dieta?

Qué se pueda merendar nocilla!!! Jajaja… Que se come de todo.

6. ¿Y lo que menos?

La verdad es que nada. 

7. Explícanos las diferencias principales entre tu antigua alimentación y la actual.

Fuera grasas, fuera bollería industrial y mucha más verdura. 

8. ¿Practicas deporte? ¿Con cuánta frecuencia?

No, nada. Ahora lo qué sí que hago más es caminar, porque mis piernas no sufren y no estoy después lamentando el haber dado un paseo.

9. ¿Merece la pena el esfuerzo?

Sí, mucho.

10. ¿Crees que mantendrás este estilo de vida de aquí en adelante?

Quiero hacerlo, me encuentro fenomenal!!! 

Y ahora, por favor: si tienes algo más que contarnos, hazlo con total libertad. A veces cuando uno tiene mancha ancha se explica mejor que con unas cuantas preguntas preparadas. Así que este espacio es todo tuyo… ¡Muchísimas gracias! Ha sido un PLACER tratar contigo :) 

Fue una suerte escuchar ese día la entrevista, la verdad que he sido muy estricta con la dieta pero ha merecido la pena. Antes usaba una talla 54 y era un calvario ir de compras, lo odiaba, ahora uso una 40 y es fantástico!!! La verdad qué me encuentro fantástica y daros un millón de gracias por haber escrito el libro, alguien cercano me dijo qué no sabía que misterio podía tener el libro, el misterio es no tener que pensar ni el menú ni las cantidades, sino hacer lo que indica el libro. Y se puede. Un millón de gracias y esperando el siguiente libro :) :) 

¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 

Podemos ayudarte:

Montaditos de berenjenas con salsa pomodoro

El final del verano es sinónimo de que las fruterías y las despensas de quien tiene huerto se llenan de tomates, calabacines, pimientos, berenjenas... Estas verduras están en su máximo esplendor durante esta temporada y además, más baratas que nunca. Así que hoy os traemos una receta sencillísima pero la mar de sabrosa. Podréis hacerla con calabacín en lugar de berenjena si os gusta más, o cambiar el queso por un poquito de jamón o pavo si os casa mejor. 

Allá vamos: 

Ingredientes para una cena: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Berenjena en rodajas O bien, calabacín	200 g	220 g	240 g	260 g
Tomate fresco	150 g	180 g	200 g	230 g
Ajo	1 diente	1 diente	1 diente	1 diente
Mozzarela light o bien, jamón bajo en grasa o pechuga de pavo	50 g	70 g	90 g	100 g
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre
Laurel y albahaca	un poquito	un poquito	un poquito	un poquito
Pan	15 g	20 g	25 g	30 g

Elaboración:

1. Dispón las rodajas de berenjena sobre la bandeja del horno. Ponles un poquito de sal y pimienta negra y mételas a 180 ºC durante 12-15 minutos.

2. En ese tiempo prepararás la increíble y sencilla salsa italiana pomodoro. Toma una sartén antiadherente y calienta el aceite. Baja el fuego casi al mínimo y añade el ajo troceado. Deja que se haga un minuto o dos. Después, añade el tomate troceado (puedes incluso rallarlo), un poquito de sal y una hoja de laurel.

Deja que rompa a hervir y apaga el fuego. Deja la sartén en el calor residual para que termine de cocinarse la salsa.

3. Cuando las berenjenas estén listas, sácalas y prepara los montaditos de esta manera:

• Pon una rodaja de berenjena.
• Luego una rodajita de queso.
• De nuevo una de berenjena y otra de queso.
• Y termina con una rodaja de berenjena y un poco de salsa de tomate por encima. 
• Decora con  un poquito de albahaca fresca o seca y DIS-FRU-TA.

¿Deseas adelgazar? ¿Mejorar tu alimentación? 

Podemos ayudarte:

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

 

Soy María Astudillo Montero 

Dirijo este blog. 

Soy Especialista en Nutrición y elaboración de dietas. 

 

►Y escribo novelas◄

Bienvenidos al curso 2017-2018

Arranca el curso y para nosotros, que debemos tener en mente el horario del colegio todavía, es como si empezara el año. Así que estos días estamos locos de contentos: por fin dejamos atrás la locura veraniega, tras el descanso regresamos con el ánimo renovado, afrontamos los nuevos proyectos con más fuerza si cabe. Y de esos hay unos cuantos... Pero, ¡hasta aquí puedo leer! Hay contratos de confidencialidad y todo... Os lo contaremos con mucho gusto a su debido tiempo. 

Si os está costando un poco reengacharos a vuestras vidas, hoy os daremos algunos sencillos consejos para ir cogiendo ritmo. 

1º: Limpia tu nevera y tu despensa. 

Seguramente si has pasado unos días fuera de casa, o bien has salido a comer o cenar más a menudo en estas semanas, habrá alimentos que se han pasado. 

Es una pena tirar comida así que trata de aprovechar todo lo que puedas. Por ejemplo, si tienes verduras "feas" te vendrán estupendamente para hacer purés y cremas.

2º: Haz una lista de la compra saludable.

Una vez hayas revisado los estantes de tu cocina, sabrás qué necesitas comprar y qué no. Elaborando una lista ahorrarás dinero, tiempo y ganarás en salud. 

Si estás haciendo dieta con nosotros (ya sea en la clínica de Salamanca o a través de ALEAonline), toma la más reciente y haz un repaso de los alimentos que necesitarás para esa semana o quincena. 

3º: Ve al super.

Dos detalles importantes en este punto: al ir a la compra procura ir con el estómago lleno: así tomarás decisiones más saludables porque no te moverán los impulsos. Y en segundo lugar, ve con tiempo: así podrás revisar el etiquetado de los productos y elegir los más saludables.

4º: Invierte tiempo en cocinar.

Si tienes la suerte de que disfrutas cocinando, este punto lo tienes ganado.

Si por el contrario te da pereza ponerte el delantal... ¡tenemos que animarte a cambiar el chip! Una buena alimentación pasa por cocinar, por meterte en la cocina un ratito y emplearte a fondo para cocinar recetas ricas. Quizá puedas encontrar un par de días a la semana en los que cocinar los platos que comerás y cenarás en los próximos días. Así, cuando llegues a tu casa por la noche, después de un duro día, tan solo tendrás que calentar tu cena y degustarla. 

5º: Disfruta alimentándote bien. 

Este punto es primordial: disfruta con tu alimentación. Comer bien es un privilegio. Y que quieras perder peso, no significa que debas renunciar a este placer. Todo lo contrario: si estás decicid@ a mejorar tu alimentación y adelgazar deberías hacerlo en base a recetas saludables, apetecibles y sabrosas. Que nadie de prive de ningún grupo de alimentos. 

Tenemos la suerte de gozar de una de las mejores dietas del mundo: la dieta Mediterránea. Aprovecha cada bocado.  

(Aquí tienes un montón de ideas deliciosas...)

Queridos lectores y queridos pacientes, gracias por seguir ahí. Gracias por vuestros amables comentarios. Nos hacéis la vida más bonita y emocionante. ¡Vamos a por un año maravilloso!

 

Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 

y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

Descanso estival

Pues sí, queridos lectores. Como cada año, durante el mes de agosto haremos un parón para descansar unos días. 

aleaDIETS (nuestra consulta online) seguirá funcionando al 100% pero la clínica en Salamanca permanecerá cerrada hasta septiembre. Entonces regresaremos con las pilas cargadas al 100% y un montón de proyectos nuevos ;) 

Todo el equipo os deseamos un verano maravilloso...

Si necesitas ayuda con tu alimentación, perder peso, mejorar hábitos, aprender a comer mejor...etc. Podemos ayudarte a través de nuestra web con la que pasamos consulta online desde hace más de ocho años estés donde estés. 

Si deseas más información, pincha en la siguiente imagen: 

Si prefieres vernos en nuestra clínica en septiembre, puedes mandarnos un email o bien dejarnos un mensaje en el contestador. Si pinchas en la imagen, verás nuestros datos de contacto:

Ensalada (espectacular) de macarrones y garbanzos

¡Muy buenos y calurosos días!

La receta que os presentamos hoy es toda una revelación. Se trata de una ensalada con garbazos y con queso tipo Ricotta (o requesón, vaya). Sin vinagre pero cremosa hasta dejarte sin palabras de lo impresionante que está.

Contiene una cantidad de fibra, minerales, vitaminas, proteínas e hidratos, estupenda para un plato único a la hora de comer. Sacia muchísimo y se disfruta aún más...

Ingredientes para una comida: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Macarrones (peso en crudo)	30 g	40 g	50 g	60 g
Garbanzos cocidos	50 g	60 g	70 g	80 g
Pepino	50 g	60 g	70 g	80 g
Tomates cherry	150 g	180 g	200 g	240 g
Tomates secos en aceite vegetal	15 g	20 g	25 g	30 g
Queso Ricotta o requesón	30 g	40 g	50 g	60 g

Elaboración:

1. Lava muy bien los tomates cherry y el pepino. Sécalos y trocéalos a tu gusto. Disponlos en un plato.
2. Añade los garbanzos cocidos y los macarrones previamente cocidos al plato.
3. Parte en tiras finitas el tomate seco (si no te gusta podrías poner la misma cantidad de queso curado o de jamón serrano) y añade el queso.
4. Mezcla muy bien los ingredientes y disfruta de esta ensalada con todos los sentidos.

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

 

Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 

y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

Tartar de aguacate y tomates de la huerta

Muy buenos días, queridos lectores :) 

Con la segunda ola de calor pegando fuerte en España apetecen recetas fresquitas y sencillas. Pocas personas se entusiaman estos días por pasar una hora en la cocina preparando un guiso que humee.

Así que hoy os traemos esta ensalada tan sencilla pero increiblemente sabrosa. Elaborada con alimentos de temporada (que están más ricos que nunca) os chuparéis los dedos. 

Ingredientes para una cena: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Aguacate	40 g	50 g	60 g	70 g
Tomate fresco	250 g	300 g	350 g	400 g
Cebolla	30 g	35 g	40 g	45 g
Pimiento verde o amarillo	30 g	35 g	40 g	45 g
Pan para acompañar	15 g	20 g	25 g	30 g

Elaboración:

1. Lava muy bien el tomate y el pimiento. Sécalos y trocéalos en pedacitos. Sitúalos en un cuenco y reserva.

2. Parte en tacos pequeños el aguacate y echálos al cuenco anterior.

3. Parte la cebolla en trocitos muy finos y ponlos también dentro del cuenco.

Para aliñar la ensalada solo necesitarás un poquito de aceite de oliva virgen extra (una cucharada de postre para los planes 1 y 2, y una cucharada sopera para los planes 3 y 4) y una pizca de sal. 

Puedes refrigerar los ingredientes y tomarlos frescos o bien, del tiempo.

Alíñala justo antes de servir. Si tienes un aro de cocina, podrás presentarla a modo de tartar :) 

Postres ricos de verano

¡Buenos días! Hoy, os propongo postres ricos para el calor, postres que llevan fruta, yogur ó café como ingrediente principal, aunque algunos, acompañados de cosas muy ricas.

Como muchos de ellos podrán hacerse para todas las personas que queráis, pongamos que, por ración, a cada persona le tocan unos 200 g de fruta.

Sabiendo esto, ¡vamos a ver los postres ricos!

Helado de fruta y chocolate (para merendar):

Una idea estupenda para comer fruta mientras te refrescas en verano ;)

Elige la fruta que quieras, trocéala y úntala en chocolate fundido (si es 85% o más, mucho mejo, unos 3 o 4 cuadraditos) para que recubra las frutas y pínchalas con un palito como si fuera un helado. Ahora sólo queda meterlo en el congelador y… ¡listo!

Macedonia rica (para merendar):

Utiliza las frutas que más te gusten y que mejor se adapten a este postre. Para darle el toque más rico, vierte virutas de chocolate (recuerda que si es 85% o más, mucho mejor) y... a la nevera, para que esté bien frío y el chocolate quedará perfecto.

Té helado (entre horas):

Si eres de los amantes del té, prueba a hacerlo y congelarlo. Tendrás un polo de té helado que te encantará. 

* Puedes probar con infusiones, como por ejemplo la de regaliz, que está riquísima.

Granizado de café con canela (como almuerzo o postre):

Una idea muy rica que también puedes utilizar en tu media mañana o postres es hacerte un café (con un poquito de leche o bebidas vegetales, si lo deseas), echarle hielo picado a tu gusto, edulcorarlo y darle el toque final con un poquito de canela espolvoreada por encima. Y, si quieres darle una presentación mucho más apetecible, ponle una ramita de canela, ¡quedará genial!

Yogur cremoso con almendras y orejones (para merendar):

Utilizando un bol, vierte el yogur en él y añade un puñadito de almendras y unos 2-3 orejones picados. Quedará una merienda para tomar de vez en cuando, muy rico :)

¿Te animas a prepararlos? ¡Qué aproveche!

Carpaccio de calabacín y queso curado

Muy buenos días, queridos lectores :) 

Muchos de vosotros nos contáis que estáis recolectado de vuestros huertos un montón de preciosos calabacines y nos proponéis que incluyamos recetas con calabacín en vuestras dietas. 

Pues bien, hoy os traemos una que hicimos (y disfrutamos) ayer mismo. Se trata de un carpaccio de calabacín y queso curado.

Y además, al final del artículo encontraréis otras seis recetas en las que el calabacín es el protagonista :) 

Vamos con la de hoy, más sencilla imposible. 

Ingredientes para una guarnición en comida o en cena:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Calabacín con piel	250 g	300 g	350 g	100 g
Queso curado en lascas o rallado	30 g	40 g	50 g	60 g

Necesitaremos también el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra (1 cuchara de postre para los planes 1 y 2, y una cucharada sopera para los planes 3 y 4), sal y pimienta negra.

Elaboración:

1. Lava minuciosamente el calabacín. Lo vamos a usar con piel, así que debe estar limpia al cien por cien. 

2. Con una mandolina, robot de cocina o con el cuchillo, partimos rodajas o lonchitas muy finas. Cuanto más finas, mejor.

3. Las disponemos en un plato hondo y añadimos sal al gusto, una buena dosis de pimienta negra, el aceite indicado y el zumo de medio o de un limón (depende de cuánto te guste la acidez).

4. Mezclamos muy bien el conjunto y lo dejamos reposar entre 10 y 15 minutos (cuanto más repose, más blandito quedará). 

Y ahora... ¡más recetas con calabacín! Pinchando en la imagen iréis al artículo:

Minipizzas de calabacín

Hamburguesas de calabacín 

Tallarines de calabacín

Pizza de calabacín y atún

Una receta de pisto, dos formas de tomarlo

Tortilla de calabacín

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

 

Soy María Astudillo Montero 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Miembro de la Sociedad Española de Diabetes 

y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄

¿Un zumo o un batido cuentan como ración de fruta o verdura?

Antes de contestar a esta pregunta vamos a aclarar conceptos:

- Batido

Un batido consiste en triturar en una batidora una o más piezas de frutas o verduras, partiendo de las frutas o verduras enteras (peladas si es necesario). Se les suele añadir un poco de agua (lo cual facilita el triturado) o yogur (los famosos smoothies). En ocasiones también se les añade leche o bebidas vegetales. A veces incluso se les añaden más ingredientes como estrategia para aumentar su densidad nutricional y energética, o lo que es lo mismo: su contenido en nutrientes y en calorías. Los batidos conservan algo de fibra y pulpa y su consistencia es semisólida.

- Licuado

Para algunas personas, batido o licuado son sinónimos, pero realmente no es así, son cosas diferentes. En un licuado la fruta está mucho más triturada que en un batido, son más líquidos y se les extrae toda la pulpa. Su consistencia es líquida.

- Zumo 

Un zumo es el jugo de la fruta exprimida, cuando lo preparamos en casa podemos añadirle la pulpa que queda en el exprimidor y así no desperdiciar del todo esa fibra, pero cuando lo pedimos fuera normalmente esa pulpa va a la basura, no se añade al zumo. 

- Néctar de frutas

Denominación comercial que se le da a los zumos procedentes de concentrados que se diluyen en agua y a los que por lo general se les añade azúcar o edulcorantes, su contenido suele ser poco concentrado de fruta y mucha agua. Nunca tienen pulpa y tienen un porcentaje mínimo de la fruta en cuestión, son prácticamente agua con azúcar o con edulcorante en cuestión. 

Dicho esto, la respuesta corta a la pregunta que plantea el título de este artículo es que no, beber un zumo, un batido u otra de las opciones de bebidas que hemos descrito no equivale a comer una pieza de fruta. Ahora te explicaremos mejor por qué y cuál es la mejor opción de todas estas.

Si bien todas estas bebidas mencionadas te aportarán vitaminas, la mejor opción siempre será la fruta entera, (ya te lo imaginabas, ¿verdad?) que conserva toda su fibra y todas sus propiedades. 

Además normalmente tardamos más en comer una fruta entera que en beber un zumo y un batido, con lo cual esto ayuda a saciarnos. 

Una fruta entera conserva toda su fibra, al masticarla se envían señales a nuestro cerebro que le indican que estamos comiendo, que estamos empezando a digerir un alimento, esto forma parte de las señales de saciedad también. 

Luego ese alimento llegará al estómago y más tarde, después de pasar por el intestino delgado llegará a nuestro colon donde las bacterias intestinales fermentarán esta fibra tan buena para nosotros que ayuda a reducir el colesterol LDL (el colesterol malo), disminuye la absorción de grasas y aumenta el volumen de las heces. 

Además los productos de su fermentación son un gran alimento para nuestra microbiota intestinal (las bacterias de nuestro intestino) relacionada con la inmunidad y con la salud en general, así que es importante que la mantengamos contenta aportándoles alimentos saludables, por eso siempre recomendamos comer muchas verduras y frutas, entre otros motivos. 

Por otro lado cuando hacemos un zumo, un batido o un licuado, y especialmente en el caso de los zumos aunque sean con la pulpa, los azúcares presentes en la fruta pasan a ser azúcares libres y, normalmente no hacemos el zumo con una sola pieza de fruta, usamos 2 o 3 naranjas por ejemplo. Los azúcares libres son esos que la OMS recomienda reducir en nuestra alimentación a menos del 5% de lo que corresponde a la energía total de la dieta. Este 5% de azúcares libres equivale a un máximo de unos 25 g diarios para un adulto con un requerimiento energético de unas 2000 kcal, un zumo puede tener cerca de estos 25 g tranquilamente, que es menos de lo que suelen tener la mayoría de refrescos azucarados, pero es mucho. Además el contenido de azúcares libres dependerá del contenido de azúcares que contenga la o las frutas con la que preparemos la bebida en cuestión. 

Con esto no queremos decir que no bebas nunca un batido, un zumo o un licuado, que serían las mejores opciones después de la fruta. ¡Faltaría más! Podrás disfrutar de vez en cuando de uno si te apetece, además hay algunos como el zumo de tomate o el de sandía, que pueden ser una buena opción, muy refrescantes y apetecibles ahora que vienen meses calurosos y que son sin duda, una opción mucho mejor que un refresco. 

Sin embargo recuerda que siempre es mejor comer frutas y verduras enteras y no beberlas, así te asegurarás un buen aporte de fibra y aprovecharás todos sus beneficios. Y ya sabes, 5 al día :)