Tofu, seitán y soja texturizada: ¿cómo tomar carnes vegetales?

De unos años hasta ahora hemos notado que no hay día en que algún paciente, bien en la clínica, bien a distancia, nos pregunte sobre el uso de alimentos sustitutivos de la carne: soja, seitán y tofu son los más conocidos y fáciles de comprar.

Los motivos son varios: desde los valores personales (desde el amor hacia los animales hasta el amor hacia el planeta: se sabe con certeza que quien no come carne contribuye mucho más a la salud del medio ambiente que aquel que no usa el coche), a motivos económicos, de salud o de gusto por conocer nuevos alimentos y recetas.

Sea como sea, el caso es que año tras año vemos un aumento de estos alimentos. Y es por ello que hoy queremos hablaros de ellos.

• ¿Qué son?
• ¿Cuántas proteínas aportan en comparación con la carne?
• ¿Cómo se utilizan?
• ¿Dónde los puedes comprar?
• ¿Merece la pena?
• ¿Te apetece probarlos?
• Recetas ricas

¿Qué son?

Soja texturizada y tofu, provienen de la soja: una legumbre parecida a las alubias y las lentejas.

Son alimentos muy ricos en proteínas y con un contenido en grasa mínimo. Por tanto engordan menos que cualquier carne y nos aportan muy similares nutrientes.

El seitán es distinto a los anteriores: se trata de un derivado del trigo, concretamente de la proteína más conocida de este cereal, el gluten. A través de un proceso de lavado en el que se separan sus nutrientes, se obtiene el gluten. Después se hidrata, se adereza y se consiguen unos pedazos de masa similar a lomos de animal. Con la ventaja para nuestra salud de no tener ninguna grasa animal.

¿Cuántas proteínas aportan en comparación con la carne?

Lo veremos en el siguiente cuadro (hemos incluido algún otro alimento vegetal rico en proteínas):

60 g de alimento ↓↓	Gramos de proteína
Filete de ternera	12.4 g
Almendras	12 g
Garbanzos	11.6 g
Merluza	9.5 g
Tofu	4.8 g
Soja texturizada	30 g
Seitán	45 g

¿Cómo se utilizan?

Prácticamente igual que si fueran carne animal. Tenéis una receta de cada uno de estos alimentos al final del artículo por si os animáis. 

El seitán lo trataremos exactamente igual que cualquier carne. 

El tofu resulta algo más soso, así que casa estupendamente con guisos más sabrosos. Una forma genial para usarlo es desmenuzarlo con los dedos: quedará tipo huevo revuelto y absorberá con facilidad el sabor del resto de ingredientes.

Por último la soja es aún más sencilla: viene seca (parece un cereal) y la hay de distintos tamaños. Yo la pongo seca en mis sartenes o cazuelas y dejo que se hidrate con la humedad del resto de ingredientes. La trato como si fuera carne picada, así que en lasañas, albóndigas o filetes rusos queda impresionante.

¿Dónde los puedes comprar?

Para ir sobre seguro en cualquier herbolario. 

PERO cada vez se encuentran con más facilidad en los supermercados de siempre. En Carrefour, Hipercor y Leclerc fijo los encontraréis.

Son mucho más baratos que la carne. Por ejemplo, un paquete de soja texturizada de 350 g me da para 17 veces. ¿Y sabéis cuánto cuesta? (Pensad en cuánto os costaría carne de ternera para 17 veces, vale??). Vale, pues os lo digo: el paquete cuesta 1.5 euros. Muy fuerte, ¿a qué sí?

¿Merece la pena?

A estas alturas la respuesta cae por su propio peso: sí. 

Sí porque son alimentos saludables, porque son baratos y porque ayudan a la mejora del medio ambiente. 

Tomadlos siempre que queráis en sustitución a la carne (o incluso de los pescados), disfrutad de una amplia variedad de alimentos (siempre de temporada y de proximidad) y variadlos cada día.

¿Te apetece probarlos?

Debajo de estas líneas te daremos algunas recetas muy interesantes, pero también te vamos a indicar la equivalencia con carnes y pescados para que puedas cambiar esos alimentos por cualquiera de origen vegetal que prefieras :)

Carne o pescado = un cuarto de cantidad de soja texturizada seca o mitad de cantidad de seitán
Carne o pescado = doble de cantidad tofu
1 huevo = 20 g de soja texturizada seca = 20 g de seitán = 50 g de tofu

Recetas ricas

Con tofu:

Con soja texturizada:

Con seitán:

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Podemos vernos en ALEA Consulta diétética.

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Ensalada césar

¡Muy buenos días! 

Parece que el invierno no es época de ensaladas, ¿verdad? Parece que nos llama más comer calentito, los típicos platos de cuchara. Sin embargo no queríamos posponer más esta receta que nos gustó tanto cuando la probamos que la hemos repetido en casa varias veces. Os animamos a hacerla alguna noche de estas porque de verdad es impresionante :) 

Además os damos la opción de hacerla en vez de con pechuga de pollo con tofu, de forma que haréis una receta vegetariana. Ahí donde lo veis, esos trocitos dorados que parecen pollo ¡son tofu! Y os prometo que fue de las veces que más rico nos ha sabido. ¡Vamos allá! 

* ¡Ey! Para el que no lo tenga muy claro: el tofu es un alimento de origen vegetal elaborado a partir de la soja, una legumbre con un contenido en proteínas y hierro muy elevado. Hoy en día se puede comprar en cualquier supermercado, en la sección refrigerada. A simple vista parece un trozo de queso blanco, pero como os decía es de origen vegetal. Casi no tiene sabor por lo que resulta interesante preparar la receta con otros alimentos más sabrosos :) Hoy nosotros lo hemos preparado con un poquitín de salsa barbacoa... mmm....

Ideal para cenar :) 

INGREDIENTES

- 100 g de tofu o bien 80 g de pechuga de pollo
- 100 g de lechuga iceberg (aunque puedes usar cualquier variedad)
- 20 g de pan tostado en la tostadora
- 30 g de cebolla dulce (esta variedad es menos fuerte que las tradicionales)
- 1 cucharada de salsa barbacoa y una pizca de romero
Para la super salsa: 
- 20 g de queso parmesano
- medio limón
- 1 anchoa en aceite
- 3 cucharadas de yogur natural desnatado
- media cucharada de postre de mostaza 

ELABORACIÓN

1. Toma el pollo o el tofu y ponlo en un plato. Añade sal, el romero y por último la salsa barbacoa. Deja macerar unos minutos :)

2. Machaca en un mortero la anchoa en aceite y añádele después la mostaza, el yogur y un buen chorro de limón. Mezcla muy bien y añade el queso parmesano rallado. Mezcla de nuevo y reserva tu salsa césar.

3. Parte la lechuga en trocitos con las manos y pon el pan en la tostadora. Cuando esté listo pártelo en pedazos pequeños y añádelos al plato de la lechuga. 

4. Prepara a la plancha en pollo o el tofu en una buena sartén antiadherente, y cuando esté a tu gusto trocéalo también.

5. Para darle el toque final: echa la super salsa césar que preparaste por encima bañando todos los ingredientes y ¡goza con estos sabores espectaculares!

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 Ed. Zenith/Planeta.

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Sándwich de hamburguesa de tofu y espinacas

Sabemos que los sándwiches son una receta muy bien recibida dentro de nuestras dietas :) Y como algunas personas tienen que comer en sus trabajos siempre estamos pensando en nuevas opciones para que comer de tupper no resulte aburrido. 

Hoy os mostramos un recetón sencillo, sabrosísimo e ideal para una comida en el trabajo, en una excursión o porque sí :) 

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Pan de molde (mejor integral)	2 rebanadas	3	4	5
Pimientos del Piquillo	50 g	60 g	70 g	80 g
Hamburguesa de tofu y pimientos	1	2 finas	2	3 finas

Para hacer las hamburguesas necesitaremos lo siguiente:

• 250 g de tofu 
• 125 g de espinacas (o de cualquier otra verdura que te guste: yo la hice también con calabaza y quedó impresionante)
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• sal, cebolla y ajo en polvo y pimienta negra

Con esa medida nos saldrán: 5 hamburguesas de buen tamaño o bien, 7 más finas. (Si estás en el plan 2 o 4, deberías hacer 7 filetes). Si te sobran puedes conservarlos en la nevera hasta 3 días, o bien en el congelador por varias semanas.

Elaboración:

1. Tritura las espinacas junto al diente de ajo en un vaso de batidora. Reserva.
2. Con los dedos, aprieta el tofu y desmenúzalo hasta que se rompa. Mételo en la batidora y pásala hasta formar una mezcla fina.
3. A continuación añade los huevos batidos, una pizca de sal, pimienta negra y cebolla y ajo en polvo. Mezcla muy bien.
4. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente. Mójate las manos bajo el chorro del agua (así no se te pegará la mezcla) y separa un montón (ten en cuenta que si estás en el plan 1 o 3 deberías sacar 5 hamburguesas, y si estás en el plan 2 o 4 deberían salirte 7).
5. Prepara una bola con la porción y ponla en la sartén con el aceite caliente. Aplástala con un utensilio o con la mano hasta que quede tipo filete ruso y déjala hacer unos 3-4 minutos por cada cara. 

El sándwich lo montamos tostando el pan de molde y poniendo en primer lugar los pimientos del Piquillo, luego la hamburguesa y por último el pan que lo cierra. 

Si estás en el plan 2 (o 4) harás un sándwich como el de la imagen (o dos si eres del 4) más una mitad ;) 

Un detalle más: haciendo las hamburguesas con tofu en lugar de carne picada conseguimos reducir las grasas y las calorías notablemente:

100 g de carne picada aportan 15 g de grasas y 250 calorías.

100 g de tofu aportan 4.8 g de grasas y 76 calorías.

El contenido en proteínas del tofu es muy alto y como lo combinamos con los huevos queda una ración perfecta :) 

Si deseas que elaboremos para ti recetas como esta que además te ayuden a adelgazar y mejorar los resultados de la analítica... pincha sobre mi nariz: 

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

Coautora de La dieta ALEA, 2015 y de Adelgaza por fin con la dieta ALEA, 2018.

Y también puedes conseguir nuestro nuevo libro:

Receta espectacular de la revista Slowly Veggie

¡Muy buenas, queridos lectores!

Sabéis que una de nuestras pasiones es la cocina. ¡Nos encanta comer rico y sano! Además de montones de libros de recetas repartidos por nuestras casas y despachos solemos estar al día de las novedades gracias a revistas especializadas. Una de éstas la descubrimos hace poco y hoy os mostramos una de las recetas del último número: espaguetis con salsa de vino y parmesano con escalopes de tofu.

Si no os llama  probar el tofu (o no os gusta), podríais hacer la receta con tiras de calabacín y sería aún más ligera :) Y si no, podéis hacerla con filetes de pechuga de pollo muy finitos.

La revista se llama Slowly Veggie y, como podéis imaginar son expertos en recetas sin carnes ni pescados. Se valen de una gran variedad de alimentos: pasta tradicional, arroz, legumbres, quinoa, espelta, toda clase de verduras y en todas sus formas: frescas, envasadas, congeladas, desecadas...etc, huevos y todo tipo de quesos. Además de páginas y páginas con recetas sabrosas y sanas, hay reportajes sobre vida sana, nos descubren restaurantes y negocios respetuosos con el medio ambiente...etc. (Y que conste que esto no es un "publirreportaje", ¡es que nos gusta mucho la revista y sus recetas! Son una fuente de inspiración continua.) 

Vamos a desarrollar la receta pero antes os digo solo una cosa: quedamos impresionados con el sabor de la salsa, tanto es así que a los dos días repetimos :)

Ingredientes para la comida:

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Espaguetis	40 g	60 g	80 g	100 g
Guisantes enlatados	50 g	75 g	100 g	125 g
Ajo	1 diente pequeño	1 diente	1 diente	1 diente grande
Pimiento o tomate desecado	30 g	40 g	50 g	60 g
Tomates Cherry	100 g	125 g	150 g	175 g
Tofu en lonchitas (o bien pechuga de pollo)	75 g	100 g	125 g	150 g
Mantequilla baja en calorías	1 cucharada de postre	1 cucharada de postre	2 cucharadas de postre	2 cucharadas de postre
Parmesano	20 g	30 g	40 g	50 g

Elaboración:

1. Para preparar la rebocina del tofu (o calabacín o pollo) has de mezclar los siguientes ingredientes: 1 huevo mediano, 1 cucharada de leche, 2 cucharadas de harina, sal y la mitad del queso parmesano indicado según el plan.

Cuando esté bien mezclado pasa las lonchitas de tofu (o calabacín o pollo) por la mezcla y dóralas en una sartén antiadherente con aceite. 

Cuando los escalopes estén dorados por cada lado sácalos y ponlos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. 

2. Cuece los espaguetis en agua con sal. En esa misma cazuela echa los tomate cherry y déjalos en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuando estén listos sácalos y reserva.

3. En una sartén antiadherente echa la mantequilla y el ajo picadito. Cuando esté dorado añade el pimiento o el tomate seco partido en trozos menudos, los guisantes y una pizca de sal y pimienta negra. Déjalo hacer todo durante unos 3-4 minutos y pasado ese tiempo añade el vino blanco, el parmesano, una pizca de sal y los tomates cherry escaldados. 

* Para servir: mezcla la salsa de verduras, queso y vino con los espagueti. Sírvelos junto a los escalopes de tofu (o calabacín o pollo) y disfruta con todos los sentidos. 

¡POR CIERTO! El próximo miércoles día 27 estaré en el programa SABER VIVIR de Televisión Española hablando sobre hábitos saludables, dieta mediterránea y cómo cuidarnos en verano. Si os apetece ver mi intervención, me encantará saber que estáis al otro lado de las cámaras :) Será sobre las 10:20. 

Zanahorias caramelizadas con almendras y pollo (o tofu)

Esta receta de hoy es una cosa TAN sencilla pero TAN sabrosa, que te costará creer que en tan poco tiempo y con tan pocos ingredientes, esto es posible :) 

Vamos a por ella (con la boca hecha agua...):

Ingredientes para la cena (o para un segundo plato*): 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Zanahorias	200 g	240 g	280 g	320 g
Almendras naturales	15 g	15 g	20 g	20 g
Pechuga de pollo o bien Tofu	80 g 150 g	90 g 170 g	120 g 200 g	140 g 220 g
Pan como acompañamiento	15 g	20 g	25 g	30 g

Y también...
► Aceite de oliva virgen extra:

• 1 cucharada de postre para los planes 1 y 2
• 1 cucharada sopera para los planes 3 y 4

► Salsa de soja: 1 cucharada o 2, según tu gusto.

► Azúcar: 1 cucharada de postre. 

Elaboración:

1. Parte en daditos la zanahoria y también la pechuga de pollo o el tofu.
2. Calienta el aceite indicado en una buena sartén antiadherente y añade los dados de zanahoria. Déjalos hacer a fuego medio durante 3-4 minutos.
3. A continuación, añade los dados de pollo o tofu y mezcla bien. Déjalos hacer hasta que tomen un color dorado.
4. Añade ahora el azúcar indicado, mezcla y tapa la sartén. Déjalo así 3-4 minutos más.
5. Por último: añade la salsa de soja y mezcla todos los ingredientes. 
6. Sitúalo en un plato y en la misma sartén, sin añadir nada más, tuesta las almendras partidas (yo usé un mortero). Decora el plato esparciéndolas por encima de las zanahorias y el pollo y disfruta...

Este plato está pensado para ser una cena completa, pero si te apetece tomarlo en la hora de comer, podrías tomar de primero una ensalada de entre 200 y 300 g de verduras variadas, aliñada con una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal y vinagre o zumo de lima o limón a tu gusto. 

A la ensalada podrías añadirle unos trocitos de pan tostado para no dejar de lado la ración de hidratos de carbono complejos que éste aporta. (Y recuerda, mejor integral.)

En ese caso la cantidad de pan sería...

• Plan 1: 40 g
• Plan 2: 60 g
• Plan 3: 80 g
• Plan 4: 100 g

Si deseas perder peso y sobre todo, 

deseas aprender a comer mejor, 

pincha sobre mí :)

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

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Espelta con huevo, curry y tofu

Cada día son más las personas que nos preguntan por el tofu: saben que es un alimento con un altísimo contenido en proteínas y que es una alternativa saludable a las carnes y pescados. Lo que no tienen muy claro es cómo cocinarlo, la mayoría de los que lo han probado dicen que les resultó muy soso :) 

Pues hoy os damos una idea genial y muy sencilla para que cocinéis con este ingrediente. Y también os damos dos opciones más en caso de que no os cuadre meterlo en esta receta.

Ingredientes para la comida: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Espelta o arroz	40 g	60 g	80 g	100 g
Cebolla	50 g	50 g	60 g	60 g
Puerro	50 g	50 g	60 g	60 g
Pimiento	50 g	50 g	60 g	60 g
Huevos	1	1	2	2
Tofu o la misma cantidad  de gambas peladas  o de pechuga de pollo	50 g	60 g	70 g	80 g

Además:

► En los planes 1 y 2 usaremos una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.

► En los planes 3 y 4 usaremos dos cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Pon a cocer la espelta en abundante agua salada.
2. En ese tiempo,  trocea las verduras indicadas en cuadraditos: cebolla, puerro y pimiento (recuerda que si alguna de estas no te gusta, puedes cambiarla por la misma cantidad de otra). 
3. Ponlas a rehogar en una sartén antiadherente a fuego medio. En el tiempo en el que se doran, coge el tofu y deshazlo con los dedos. Parecerá carne picada muy blanca. Échalo a la sartén de las verduras y da unas vueltas. Añade un poco de ajo y cebolla en polvo, y una buena cucharada de curry en polvo.
4. Tras 4-5 minutos rehogándose todo a la vez, haz un hueco en el centro y añade el huevo. Pon a punto de sal y rómpelo un poco permitiendo que cuaje

5. Tras 4-5 minutos rehogándose todo a la vez, haz un hueco en el centro y añade el huevo. Pon a punto de sal y rómpelo un poco permitiendo que cuaje.

6. Cuando esté a tu gusto añade la espelta escurrida, mezcla muy bien y disfruta de este espectacular y saludable plato :)

Soy María Astudillo Montero, 

fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.

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Ensalada templada de quinoa y pollo tandoori

Muy buenos días, queridos lectores.

Iniciamos el año con una receta que combina tradición oriental y modernidad a partes iguales. Se trata de una ensalada que podéis tomar templada, con mil matices distintos, sabrosa, equilibrada y ligera.

Os contamos cómo hacerla más abajo...

Ingredientes (plato único en la comida):

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Quinoa cruda	40 g	60 g	80 g	100 g
Pechuga de pollo (o tofu)	80 g	90 g	100 g	110 g
Cebolla	30 g	40 g	50 g	60 g
Yogur desnatado natural	medio	medio	1	1
Tomates cherry	100 g	120 g	140 g	160 g
Zanahoria	50 g	60 g	70 g	80 g
Curri tandoori	1 cuch.	1 cuch.	2 cuch.	2 cuch.
Cogollo de lechuga	50 g	60 g	70 g	80 g

* Además: sal, vinagre, menta fresca y zumo de limón.

Elaboración:

1. Parte el pollo o el tofu en daditos y sitúalos dentro de un plato junto con el curri tandoori *. Mézclalo muy bien y deja macerar un rato (cuanto más tiempo esté, más sabor absorberá). También macera la cebolla partida en tiras en un vasito con vinagre.
* Yo compré un botecito en Hipercor, es un poco picante, pero no demasiado. Aguanta mucho tiempo en el frigorífico y es una forma de aderezar los platos muy rápida y sencilla. Con una sola cucharada de postre por persona no podéis imaginar el sabor que deja.

2. En ese tiempo ve preparando el resto de alimentos: cuece la quinoa en agua abundante con sal y limpia cuidadosamente las hortalizas restantes.

3. Sitúa la lechuga troceada sobre un plato amplio. Prepara el pollo o el tofu en una sartén antiadherente (sin aceite) hasta que quede crujiente y dorado.

4. Cuando la quinoa esté lista (requiere unos 12 minutos de cocción), escúrrela y mézclala con la zanahoria troceada (a mí me gusta cruda así que la dejé tal cual, pero si o prefieres, puede ir cocida), los tomates cherry troceados y la cebolla escurrida del vinagre. Añade el yogur con un buen chorro de zumo de limón y echa también la menta picada.

5. Sitúa esto sobre la lechuga y dispón el pollo o el tofu en pedacitos por encima. Sirve templado y disfruta de cada exquisito bocado...

Si estás pensando en perder unos kilos quizá podríamos ayudarte. Y hasta de cuatro maneras: 

1- Seguir este blog y aprender semana a semana trucos, recetas ligeras y hábitos saludables.

2- Seguir nuestro libro. Puedes encontrarlo en librerías o aquí.

3- Venir a nuestra consulta en Salamanca.

4- "Venir" a nuestra consulta online. 

Macarrones con verduritas y pollo

Buenos días Amigos!!

Os mostramos hoy una receta simplísima, barata y que se hace en 10 minutos. Si llegas a casa con poco tiempo, esta es tu salvación: comerás rico, sano y equilibrado :)


En la foto, veréis que en realidad no lleva pollo, porque ese día no me quedaba pechuga de pollo en casa, así que utilicé TOFU. Lo partí en daditos, lo sazoné con sal y pimienta y a la sartén... Más abajo os lo cuento.

INGREDIENTES:

Macarrones	60 g
Media cucharada de aceite, ajo, pimienta y sal
Pechuga de pollo (o tofu)	130 g
Cebolla	70 g
Zanahoria	70 g
Pimiento rojo de lata	1 latita (unos 70 g)
Tomate frito	2 cucharadas

:) SÓLO 485 CALORÍAS (Ideal para un plato único en la comida.)

ELABORACIÓN:

1. Cuece la pasta en agua con sal, puede ser integral o normal. Cuando esté lista resérvala escurrida.

2. Parte la cebolla y ponla a dorar en media cucharada de aceite. Parte también el pollo (o el tofu) salpiméntalo y añádelo a la sartén; pon el fuego a media potencia y deja que se dore, en unos 4 minutos estará listo. 

3. Añade el resto de verduritas bien picadas (cuanto más finas las piques más rápido se harán y más sabor cogerán). Si se seca un poco, no añadas más aceite, añade sólo un poquito de agua.

4. Pasados 5 minutos, añade la pasta escurrida, 2 cucharadas de tomate frito, mezcla bien...  Y A GOZAR!!!

Comidas del mundo (IX): Arroz blanco con pollo y pimientos tandoori

Queridos amigos, hoy os tenemos lista una idea para comer... de esas con las que no se deja ni un granito de arroz ;)
Se trata de un plato de inspiración hindú con pimientos de colores (rojo, verde y amarillo) y una mezcla de especias muy especial.

Ingredientes para una comida: 

Ingredientes	Plan 1	Plan 2	Plan 3	Plan 4
Arroz	40 g	60 g	80 g	100 g
Pimientos frescos de colores	200 g	240 g	280 g	300 g
Pechuga de pollo o tofu	80 g	100 g	120 g	140 g
Aceite de oliva virgen extra	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre	1 cuch. de postre

Para hacer la salsa tandoori utilizaremos:

Comino, ajo en polvo, cúrcuma, pimentón picante (un poquito de cada una) mezclado con máximo medio yogur desnatado natural. 

Si no tenéis estas especias en casa bastará añadir al yogur un poquito de curry en polvo (la cantidad según el gusto de cada uno).

Elaboración:

1. En primer lugar ponemos el arroz a cocer (esta receta también quedaría estupenda con la misma cantidad de quinoa) y en lo que se cocina vamos preparando el grueso del plato.

2. Lavamos los pimientos y extraemos sus semillas. Los cortamos en tiras finas y las rehogamos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva indicado caliente. Pon el fuego a mitad de potencia y añade una pizca de sal. (Si notas que se queman, tapa la cazuela y baja el fuego.)

3. Partimos el filete de pollo o de tofu en dados menudos. Cuando los pimientos estén doraditos añadimos los tacos de pollo o tofu y dejamos hacer unos 8-10 minutos a fuego medio.

4. Echamos las especias a esa sartén y mezclamos todo muy bien. Justo al retirarlo del fuego le añadimos el yogur a nuestro gusto (yo le puse dos cucharadas y después lo tomé de postre) y mezclamos muy bien. Se impregnará como una salsa espesa que tomará el sabor de las especias y lo suavizará.

Servimos junto al arroz blanco (que equilibrará muy bien lo sabores) y disfrutamos hasta el último trozo...

Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras... AQUÍ

 

Soy María Astudillo Montero, 

Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.

Dirijo este blog.

 Soy co-fundadora de ALEA. 

►Y escribo novelas◄